皇將臭豆腐的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

【贈書】【好書分享：人文史地《書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？》】

「新時機託付以新責任，光陰已移，古風遺訓不再合宜；要與真理同行，必須持續精進─詹姆斯‧洛威爾」

初讀《書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？》稿件時，迎面撲來一股熟悉氣息，不是臭豆腐異味襲人、亦非鹹魚乾氣味濃烈，更非三天沒洗的襪子中人欲嘔（先被編輯巴頭）…這種輕快幽默語調和尋根究底精神，讓我想起去年介紹過的暢銷書《拿破崙並不矮：歷史寫錯了！》。一看作者名，果然是安卓雅芭罕！看來她依然在尋求真理的道路上孜孜不倦前進，為廣大讀者帶來第二本力作。

👉《拿破崙並不矮：歷史寫錯了！》介紹：
http://bit.ly/2lH6U1G

不同於《拿破崙並不矮：歷史寫錯了！》以歷史為主，《書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？》是桌滿漢全席，內容包山包海，從文學、醫學、歷史、科學、語法學、傳說到名人格言；從食物、昆蟲、美容、暗殺史、莎士比亞到華特迪士尼，全書完整解開21大類被世人長久誤解的真相。

作者追本溯源，引用、查考大量史料、文獻與期刊，查到歷史人物祖宗十八代穿什麼顏色的內褲皆如數家珍，破解長久以來之迷思與錯誤觀念，全書寓教於樂、圖文並茂，以淺顯用字解說深奧概念，輕鬆愉悅的章節充盈豐富知識內涵，讀來毫不費力。

看完本書會驚訝於原來許多既定認知是以訛傳訛，忍不住像范進中舉般，拍手大笑：「噫！好了！我中了！」不由分說，就往門外飛跑，原來是歡喜瘋了（還不快吃藥）！！

舉例來講，「堵住水壩的男孩」竟為虛構，起源亦非荷蘭，其實堤防上有三個洞，所以（盡在不言中）……胡說！！咳咳咳好，該故事源於美國作家瑪麗道奇，因流傳甚廣，荷蘭光觀局只好蓋尊雕像供觀光客憑弔紀念，看看散布謠言要付出多少代價！

再者，「華盛頓砍倒櫻桃樹」和「蔣公看韓國魚（喂）逆流而上」一樣「真實」（你懂我的意思），帕爾森威姆斯自創此故事，強調「誠實以對」之重要性……等等，威姆斯先生，你不覺得自己的行為和故事主旨剛好相反嗎嗎嗎？那些櫻桃樹和魚都委屈到喊冤啊～

還有一位背負冤屈的女士是法國皇后瑪麗安東尼：「沒有麵包，就讓他們吃蛋糕好了。」與晉惠帝的「何不食肉糜？」流傳甚廣，成為朱門酒肉臭，路有凍死骨之東西方代表人物。然而根據歷史學家考據，這句話出自路易十四的妻子瑪麗泰蕾絲（同樣叫瑪麗錯了嗎？），況且泰蕾絲是建議大家食用布里歐麵包（brioche），感覺有沒有比較養生？

除上述事例，科學怪人不叫法蘭克斯坦；鴕鳥面臨危機會把頭部藏在灌木叢中假裝成草叢，而非埋在沙裡（仔細想想，埋在沙裡不就窒息了嗎？）；螳螂交配後不一定會啃掉雄螳螂的頭，也許只來場火辣的滾床（全天底下的雄螳螂表示安心）；醫學博士指出喝熱酒不能驅寒，反而會流失熱能；埃及豔后沒有埃及血統，而我是埃及豔后轉世，請教我挨打艷后（被拉走）；法國大革命的象徵：「攻佔巴士底監獄」聽起來很浩大，實際上僅放出七個囚犯，其中一位還覺得待在監獄比其他地方舒適，牢飯好好吃。

還沒完！！貓咪不見得適合喝牛奶；旅鼠或許會集體開轟趴，不會集體自殺（旅鼠點菸：「再來杯長島冰茶～」）；伍子胥一夜白頭，可能是掉光有色素的毛髮，只剩白髮，所以「一夜白頭」應該改成「一夜禿頭」吧吧吧！！？？

你要吃紅色藥丸或藍色藥丸（借用駭客任務梗）？打開《書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？》，你的世界將全數翻轉。

【抽獎辦法】如下：
1、 這裡有『三本』《書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？》，要送給網友，有興趣的朋友請在本則動態下『按讚』+『留言』索取。

2、 留言請告訴我，書中澄清的事實，哪個最讓你驚訝？

例如：『《書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？》：原來巴士底監獄只放出七個囚犯，連九人巴士都載不滿啊啊～』

PS：也可以留言你最近發現讓人驚訝的事實。
例如：『《書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？》：原來我老闆戴假髮！！』

3、 活動時間：即日起，至2019/09/14(六)晚上十一點截止，屆時將於粉絲團公布得獎者名單。

4、請正取得獎者於2019/09/15(日)晚上十二點前，回覆寄件資訊，超過領獎期限未認領者由備取遞補，寄送僅限台澎金馬。

#書呆子的反抗 #為什麼你以為對的都是錯的 #安卓雅芭罕 #ThePedantsRevolt #WhyMostThingsYouThinkAreRightAreWrong #AndreaBarham #創意市集 #英國暢銷作家 #泰晤士報推薦 #完整解開21大類被誤解的真相 #暢銷書拿破崙並不矮歷史寫錯了新力作 #未經查證的知識比無知更危險 #還原真實 #破解謠言 #考證真相

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萬歳派嬰兒宗師Seafood 教你的，訓練爸媽實戰守則。

⚠️警語⚠️此文教壞小孩，懷孕的媽媽們確保腹中骨肉睡著了才讀，可做為未雨綢繆防患未然之凖備！

各位後生菜鳥們：

姐已經來到這世界二年有餘了，我想是時候跟你們這些，還在分裂中的小細胞傳授幾招。

百歲醫生育兒術是很有威力，但我魔高一丈，技高一籌。要如何逐步訓練出一對把你當成萬歲伺候的奴才好爸媽？以下是我的專業指導。

1. 首先，要從在媽媽肚子裡就開始展現你的個人特質。

如果你很愛吃，那就讓你媽胃口大開。一餐吃掉二碗麵三個麵包，再配上兩杯珍珠奶茶，讓她腦滿腸肥像隻胖河馬。如果你喜歡吃辣，就讓她一口飯一口辣椒。如果你愛吃酸，就讓她對檸檬金桔朝思暮想魂牽夢縈。

當然你也可能對吃沒有什麼興趣，那你就一直頂著她的胃，壓著她的腸，讓她時時刻刻噁心想吐，難以進食。什麼油煙味菜味，甚至牙膏洗髮精沐浴乳。任何你討厭的味道，你都可以反應給媽媽，讓她立即作嘔，我就是這麼做的。

至於怎麼訓練爸爸呢？那更簡單了，你半夜突然叫醒媽媽，讓她腦中出現一個念頭：非得要吃單程25公里的那份某某夜市臭豆腐！

然後逼迫爸爸去買，可以多試幾次，讓他知道誰才是老大！不過我對吃沒興趣，所以放過了我爸爸，他每晚夾著孕婦枕睡的鼾聲震天呢。

睡覺時別忘了練習踢踢腳，告訴媽媽你很強壯。還有記得每晚叫醒她去多上幾次廁所，憋尿對身體可不好啊！你從小就這麼體貼，她一定會很感動的。

噢，如果你性格隨和，那就讓媽媽好吃好睡，爸爸殷殷期盼的過個快樂的孕期吧。

2. 關於出生的那一刻。

不論媽媽是把你擠出來，還是在肚子上畫一刀捧你出來，你要記得蓄積全身暗勁，用盡洪荒之力，在看到光亮的那一瞬間拼命喊到滿室生輝。要知道這一聲哭喊，對你的傻瓜爸媽而言彷彿耳聞天籟，他們甚至會感動的流下眼淚呢！

因為這兩個沉浸在喜悅中的傻瓜還沒有意識到，未來的日日夜夜年年歲歲，這種震耳欲聾的嘶吼哭聲將會如附骨之蛆纏繞在他們的耳際，甚至讓他們產生輕微幻聽。

他們目前還不知道的，所以你就放心的喊吧，聲音越宏亮悠長，他們越感到驕傲呢！

3. 什麼叫做下馬威？

你剛出生時還有點太過軟弱，那也只能任人擺布，識時務者為俊傑嘛！但等到出院回家的時候，嘿嘿。

不論在嬰兒室表現得怎麼像個乖巧懂事模範生，回家後要記得白天千萬別被叫醒，半夜千萬別睡覺。不管是太熱太冷肚子餓了pupu 了，生氣了害怕了無聊了想找人陪了，你都有權利不停的亂喊跟發脾氣，哭上幾小時不停再嘔奶來嚇唬他們。

你有權利要求睡在媽媽胸口上，就算她因此全身酸痛。你有權利要求時時刻刻黏著媽媽，就算她在擠奶洗澡上廁所，你也可以瘋狂不停嚎叫到忘記呼吸，全身發紫來逼她就範。

對了忘記告訴你，大部分爸爸耳朵好像都有點聾，除了手機的聲音幾乎什麼都聽不見，所以你衝著他喊成效不大。勸你還是找媽媽下手，因為媽媽總是捨不得看你哭，她實在太容易攻陷了。

不過，如果你上輩子受恩深重，那你就好吃好睡吧，做個傳說中天使好寶寶。

4. 來到副食品，你可以say no！

我告訴你，大人吃的東西可好吃了，有酸甜苦辣，有噴鼻香氣，炸的烤的蒸的煮的，口感又Q又脆又有嚼勁。可是他們給你弄的那一碗是什麼？黏搭搭？像菜渣？姐可最討厭那種軟爛糨糊，我呸！

你有權利把你的嘴巴閉緊，堅決抵抗湯匙的進攻。你可以鬧到媽媽沒轍，最後粥換成飯，食物切成小丁，那就是你的勝利了！

喔，如果你性格隨和又好吃，那他們給你什麼你就吃什麼吧！讓他們覺得還好還好，養孩子也沒那麼辛苦！

5. 適時地給點甜頭吧。

最後這一點非常非常非常重要，不管你平常怎麼鬧怎麼哭，怎麼難搞堅持 never say yas，千萬不要忘記適時給點甜頭慰勞他們。

每天早晨醒來看到他們那瞬間，你要綻放出這世界上最燦爛奪目的動人微笑。我告訴你，這招簡直天下無敵。無論你平時是個多麼叛逆惹人嫌的嬰兒，他們都會認定你是全世界最可愛善良，最溫暖甜蜜的小東西。

等到你稍微會控制口腔和舌頭，趕快學會兩句最重要的咒語，來跟著我唸：

＂巴巴巴巴巴把拔，
嗎嗎嗎嗎嗎嗎馬麻。＂

先後順序不重要，標不標準也沒關係，只要確保他們聽得懂就好。

你會發現這兩句咒語的威力無窮大，簡直能夠改變他們整個世界。他們會欣喜若狂涙流滿面，一臉驕傲地四處吶喊：

＂我孩子是天才！我孩子會叫我了！來你們都來看看啊！！！＂
（路人：哦。）

好了，到這個地步，我想你的萬歲地位已經絕對穩固。你就是這個家的皇帝，妳就是這個家的女王。你主宰了他們的喜怒哀樂，妳控制了他們的生活品質。

你已經確保他們無怨無悔，矢志不渝的對你效忠。

而你，也可以毫無保留，高枕無憂的，去愛這二個將會對你痴心一輩子的老傻瓜了。

Seafood 領進門，修行在個人。以上是姐的真心經驗傳授，接下來就看你的了。

圖片是本宗師小時候午睡起床氣，瘋狂哭喊到媽媽六神無主身不由己，衝出廁所趕來救駕。得逞後，千萬記得展現這種牲畜無害的天使笑顏啊！（頭頂有光圈，仔細看臉上還掛著一滴淚呢）給你們參考看看吧！

妳家的寶寶是萬歲派（拍肩）還是天使派呢？有沒有人想挑戰宗師的寶座？

#Angrylababy與媽媽
#萬歲派嬰兒一代宗師

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今天來談談臭豆腐吧。
有一位名叫做"宗佑"的哲人曾說過 : 『誘其所慾，使其求之不得，致使輾轉反側、寢食難安、朝思暮想，是謂引人墮入"慾豁之阿鼻無間"；其罪惡大焉，非面容姣好、體態壯碩之人不可為之......』

(這篇文章很長，但絕對值得你好好看完跟收藏)

誠如宗佑先生所言，這世上最痛苦的事情之一便是『看的到吃不到』
而最缺德的事情之一，便是讓人家『看的到吃不到』
今天，我就來補一槍好了。
(沒錯，這篇消夜文來著。)

某天帶學妹去吃我老家南機場夜市的臭豆腐，回家後她貼了張照片，說它很好吃，就引起不少人風靡。

我只能說，那些只看到東西的外貌便已為之顛倒的人......定性太差!

一道美食講求色香味意形，今天姑且不談的那麼深入。
就單單談一下這道小吃在口味上的層次好了。
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好吃的東西，可分為單層次、雙層次與多層次。
在此試以糖來舉例。

像(手搖茶飲店的)玉米糖漿，味道是單層次的，就是甜，別無其它。

而黑糖，味道就是雙層次的，除了甜，它還香，入口甜中帶微苦，香中帶點焦，兩種味道相輔相成、層次鮮明。

而像龍眼蜂蜜，就是多層次的。入口是甜，然後感到有點發熱，略帶酸味的味道會衝上鼻口腔，最後就能感受到一點龍眼的香氣，然後整個口中會有久久不去的蜂蜜香甜，歷久彌新。

其他的食物、酒、香水也都有這種特色。所以後兩者甚至可以分出前味、中味、後味。

我老家這道臭豆腐，也是相同的。

從香味來說，油炸臭豆腐的臭味最低，因為表面的水已經不見，如果不咬開，是聞不到的；但一般來說也不大臭；只有吃進去的人才會由豆汁感受到一點特有的酸臭。所以在此我不贅述。

一般臭豆腐最為人所詬病的地方有幾個 : 炸太硬、裡面豆汁太酸臭、泡菜太甜或酸、醬汁太鹹或不夠味。
只要有以上任何一項，那份豆腐就難吃了。
太嚴苛嗎?
我要是你們，也會這麼認為。但因為我從小就吃這間只應天上有的神話級臭豆腐，所以我可以這麼大膽的挑剔；因為這些毛病，他們全部都沒有!!

從豆汁來說。這家超過30年年資的臭豆腐醃製方式已經爐火純青，它的豆汁不會太多，酸度也適中。
我在買的時候會請超級熟捻的二代老闆娘幫我把豆腐切開後再炸一次，可以幫助裡面的酸汁再度減低，也增加裡面的孔隙，好吸納醬汁。

而豆腐本身淋上它們特製醬料後，一道多層次的料理便堂皇上桌了。
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但要知道層次又分兩種，一種是本身就有層次，像是龍眼蜜一樣。
另一種是它的不同配件在不同搭配下有不同層次，就如同這道料理(與食神裡面錦江飯店-劉三師父那道由5種魚肉拼接出來，吃起來有10種味道，但被史提芬周形容看起來像是被輻射汙然過後的那道"錦繡多味魚"一樣)

一般油炸臭豆腐有三種配件:豆腐、醬汁、台式酸泡菜。
這三個味道號稱鐵三角，必須全都到味，才能相輔相成的提昇對方的味道，進而混合出一種新口感。(所以要是你吃到那種豆腐、醬汁不錯，但泡菜差了點之類的那種三缺一，那我就會像食神一樣給他零分.....)

所以這家臭豆腐的吃法也有材料上的搭配。
一般是:『吃泡菜』、『吃豆腐』、『吃豆腐+醬汁』、『吃泡菜+醬汁』，最後來到『吃豆腐+泡菜+醬汁』

我先建議你們先吃泡菜，體會一下那種酸甜鹹合一，又不互相搶味道的完美比例。(一般太甜或太酸的台式泡菜，吃起來很倒胃口)

再將泡菜夾去滾醬汁。那會讓泡菜多了一份蒜蓉醬油汁的味道，醬汁會讓原本的泡菜多了一分醬油的鹹、甜與蒜頭的香氣。

接下來夾一塊臭豆腐，把它拿到醬汁裡面壓一壓。先前請老闆娘炸過兩次的豆腐，因為中間孔隙便多，所以在反覆擠壓後就會把醬汁給吸附進豆腐裡面，接著一口咬下去，你會發現豆腐變的很多汁。豆腐裡面的酸汁跟醬汁完美混合後，醬汁的味道會變的比較輕且甜，還但有臭豆腐的特殊香氣。

這時候一邊嚼著軟化後有嚼勁，還有油炸香氣的臭豆腐，一邊吸吮著完美比例醬汁的同時，兩者會在你的口中形成一種爆炸式的口感。那是一種同時俱備甜、鹹、酸、香、嚼勁、香氣、微臭且多汁的混合式口感。

看到這邊覺得，很完美了嗎?
是的。

流口水了嗎?
肯定!!

但那是因為你還不知道什麼才叫做『完美無缺、白璧無瑕』。

知道了以上四種吃法後，你就有個底了。
那表示你可以嘗試最後的吃法:『豆腐+泡菜+醬汁』

你將豆腐先反覆的壓榨後，讓它吸飽醬汁後，夾起大約相當於豆腐一半體積的泡菜，然後一起送入口中。
由於咀嚼的過程中本來就會產生唾液，而酸汁、醬汁中的酸鹹甜更會增加唾液的分泌量，所以你的口中會產生大量的混合津液，此時不要急著吞醬汁，先把它們放入口中一起嚼碎，讓唾液好好的跟這些食材混合。

等到你覺得嘴裡有七分滿的時候，就可以一邊吞醬汁、一邊繼續嚼食材。
此時，上述的四種吃法，會在這個當下重新混合、互相交融，先產生一種混合性的氣味，然後交構出一種全新的氣味。
就會在口感上、氣味上、口味上產生一種核爆式的強烈口感，那是一種臭豆腐領域中的如意境界，它將油炸臭豆腐的口味層次提昇到一種臻至九天之外、九地之中的完美領域。

要是在這個時候閉上眼睛品嘗，那你一邊嚼，甚至能一邊聽見安琪拉‧蓋兒基爾(Angela Gheorghiu)在你耳邊以歌劇式的頂尖唱腔，唱著經典曲-O Mio Babbino Caro....

嗯......今天就先簡單講這樣就好，剩下的讓大家自己去體會好了。
還等什麼?

朝聖去吧!!!

地點是 : 台北市萬華區南機場夜市走到底，右手邊的炸臭豆腐攤。

PS1 : 照片是好幾年前拍的，價格已經不同了，目前一份45元，但絕對物超所值，有去的話真的強推!!!)

PS2 : 去了，可以報我的名字，老闆娘保證不知道我是誰..........

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#標註男朋友女朋友
#叫他帶你去吃

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第三波疫情爆發，大多數人留家自煮，但食物儲存始終有限期，預先備好菜式及醬料放入冰箱，慳時間之餘，亦有不同百搭。范太做了多年家庭主婦，中年創業開了范湯皇，由太安樓搬到元朗，憑住家菜得到名人食家捧場。由於家在西貢較隔涉，所以平日會一次過煮定不同菜式，最長儲存到一個月，她今次教大家四個常備菜。

1）醃鹹鮮，魚一般容易變壞，不耐放，想較容易保存，漁民昔日會將魚加入鹽醃鹹、曬乾。「我們用來做鹹鮮，都有數種魚可選擇，首選一定是馬友，醃完蒸出來油份是很香，其次是黃花魚、馬頭或者黃腳鱲都很好。鹹鮮可以儲存得長久少少，可以保存新鮮度。」范太說。在街市買魚回來後，將魚開邊，然後找鹽醃它一個半小時，然後洗乾淨。洗完後，范太有一個小貼士告訴大家，「我們要將魚浸浸鹽水，浸完鹽水整條魚會很清爽乾淨。」家中位置有限，未必做到風乾效果，范太有一個由六星級大廚方法傳授的好方法，可以保留鮮味之餘，亦可儲放一個月。「如果家中冰箱有空間，可以將魚用鐵架置高，放在冰箱內吹風都可以，在冰箱風乾了一日，拿出來後可以用保鮮紙包裝，有抽真空機更好，用來蒸和煎都很美味。」

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

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華麗邂逅
作曲：Eric Kwok
填詞：黃偉文

我細看過
你的笑 與你的臉
我佔有過
你的愛 與你的暖
我也發覺
緣份曾 來過了
就在伸手那麼遠
我笑一笑 計一計
再算一算
我也讚嘆 奇妙如
航道太闊
宇宙太玄乘著你我
兩部火箭
其實與你有權
永遠未謀面
年月裡平白錯過
某個友誼或愛戀

浮游在無限宇宙
總算拖過你的手
銀河上華麗邂逅
衣角沾滿了星斗
以後縱然遇上氣流
又遠去 餘暉可帶走
同遊在重疊宇宙
只要一剎那麼久
來年完成夜航
降落時候
我所記得的會是我這刻多富有

錯過了你
我需要 有記憶嗎
欠缺了你
我今世 會發光嗎
我已確信
遊蕩浮華世界
就為相交 那一下
你記得嗎那一秒 你記得嗎
那次與你禾稻田停下
看過壯麗晚霞
來日你我
老掉了牙
還是有個最完美印象留下
從沒旅行沒票價
與你我願付上它

浮游在無限宇宙
總算拖過你的手
銀河上華麗邂逅
衣角沾滿了星斗
以後縱然遇上氣流 又遠去
回憶可帶走
來日旅程
完結以後
可將這次遨遊
留在我們
那本春秋 Wo～～～

浮游在無限宇宙
總算拖過你的手
銀河上華麗邂逅
衣角沾滿了星斗
以後縱然遇上氣流 又遠去
餘暉可帶走
同遊在重疊宇宙
只要一剎那麼久
來年完成夜航
降落時候
我都記得跟你互放光輝的協奏

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