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《豆乳魚湯豆腐火鍋烹飪短片》🍲
天寒地凍，食番個暖笠笠嘅《豆乳魚湯豆腐火鍋》，健康又暖身喔💞💞
魚湯係用鮮魚餚製，非常鮮味，短片示範了如何製作鮮味的豆乳魚湯，想健康地打邊爐，減肉多豆腐，我用百福®️硬豆腐製做蜂巢豆腐，蜂巢豆腐嗦咗滿滿嘅豆乳魚湯汁，好滋味😍
百福®️硬豆腐使用加拿大一級非基因改造大豆製造，不添加防腐劑，保證一次萃取，豆味香濃，質感厚滑，結實唔易散，每日香港新鮮製造。
而家百福®️豆腐推出咗豆腐食譜網站，提供不同豆腐食譜，咁呢個冬天就唔駛頭痕煮乜啦😜 https://bit.ly/2JgTXI8
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20201229 天氣咁凍，最啱打邊爐，唔使諗煮咩菜式， 揀自己喜歡食嘅食材，烚下烚下，夠方便好味，又暖笠笠。
食材方面，要食得健康，Milk媽會減肉多豆腐，夠哂飽肚，所以每次都會必備百福®️豆腐，包裝容易打開，又易切，打邊爐就會揀濃豆板豆腐或硬豆腐，尤其濃豆板豆腐，豆味香濃，又不易散，容易夾起，吸汁力超強，啲窿窿吸曬湯底精華，真係好正。
百福®️豆腐，以加拿大一級非基因改造大豆製造，保證一次萃取，夠健康之餘，豆味特別濃郁，沒有添加防腐劑，保持原有豆香滋味，每日香港新鮮製造，較街市豆腐衛生乾淨。
🔔新包裝上印有QR Code，提供不同豆腐食譜，大家諗唔到點煮，都可以上去參考下。
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❄️天寒地凍最好就係一家人圍埋一齊打邊爐...烚下烚下
一齊講一講笑一笑...圍爐取取暖...
❤️百福®️硬豆腐❤️
加入邊爐做材料就岩哂...食少啲肉多啲豆腐...可以清一清油膩感...
每日香港新鮮製造...較街巿豆腐衛生乾淨...
加拿大一級非基因改造大豆
保證一次萃取...保留優質大豆蛋白質...夠哂健康...
不添加防腐劑...
能夠保持原有豆香滋味...豆味份外濃郁...
容易脫模取出同切開...咁就方便處理...
🌈豆味香濃...質感厚滑不易散...
我覺得用黎打邊爐同滾湯就岩哂...
💫一盒百福®️硬豆腐可以有兩種食法...
硬豆腐可以做蜂巢豆腐...食出兩種唔同滋味...
一盒硬豆腐放入冰格雪一晚
硬豆腐放入攝氏4度下雪櫃解凍一晚
打開包裝倒出多餘水分...冰豆腐就完成啦...
打邊爐必食蜂巢豆腐...索哂湯真係好好味架...
👍🏻新包裝上印有QR CODE 偍供唔同豆腐食譜...可以偷偷師參考下整好餸...
百福豆品
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去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。
今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。
器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高
材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯
脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙
做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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我家兄弟姊妹十三人，加上爸爸媽媽及親戚，同枱吃飯隨時有十七、八人。當時下廚的順德媽姐，手腳雖快，但每日煮十多人的飯餸亦不容易。平常吃的多數是炒、煎或者燜煮，只要不是太多準備功夫及易做便可，極少吃精巧的菜式。記得最常吃的是蔬菜，每餐飯也會有兩三道菜是蔬菜，冬天吃菜心或芥蘭，夏天吃節瓜、冬瓜或絲瓜，全年也有吃芽菜或大豆芽菜。
家庭主婦做菜最重要是有營養、易做、美味。節瓜被視為正氣，全年有售；豆腐老少咸宜，街市，超級市場已有多款選擇。我家常有冬菇及蝦乾，兩者是天然味添劑，這幾樣食材加起來便是一款營養豐富又好吃的家庭菜。
材料：
1. 嫩新鮮節瓜 1隻，約180克。用小刀的背部輕輕刮皮，不要刮得太深，需要上面有些少綠色。切條，5公分長，0.8公分闊
2. 中型冬菇 25克，用1量杯攝氏80度熱水浸2小時，留冬菇水。冬菇切條，1公分闊
3. 大蝦乾 30克，用1/2量杯水浸半小時，留水
4. 百福硬豆腐 1盒，切兩長條，再切件，兩公分厚
5. 葱白 8條，切4公分長
6. 老薑 2片，切條，0.4公分闊，用來爆蝦乾
7. 老薑 1片，用來炒節瓜
8. 水 ¾量杯，包括冬菇水及蝦乾水
9. 史雲生天然清雞湯 ¾量杯
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於¼茶匙，些少炒節瓜，1/8茶匙撒在豆腐兩面
11. 芥花籽油 共4湯匙
醃冬菇材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 少許
3. 生粉水 1茶匙生粉+1/2茶匙水
4. 芥花籽油 ¼茶匙
炒節瓜冬菇蝦乾材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
醬汁：
1. 日本富士牌頂天蠔油 1茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
3. 生粉水 1 1/2茶匙+2湯匙水
做法：
1. 冬菇應選同一大小，先去蒂，用攝氏80度熱水浸2小時。冬菇水留用，冬菇榨去水分後，醃冬菇。先放入鹽、糖，攪勻。加入生粉水，攪勻，放入油，攪勻。醃半小時。
2. 蝦乾沖淨，浸水半小時，水留用。
3. 節瓜用一生果刀的背部輕刮表皮，留些少綠色。切成條狀，闊半公分，長5公分。如瓜瓤太老便不用。
4. 拿出豆腐，一開二切成兩長條，再切兩公分厚件。
5. 在易潔平底鑊放入2湯匙油。中火燒熱油，油熱時放入豆腐，撒少許鹽。豆腐轉金黃，反轉，撒少許鹽，再煎2分鐘至金黃。豆腐放入笊篱瀝水。
6. 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油。油熱時放入蝦乾，爆45秒，放入薑條及葱，繼續炒20秒。拿出。
7. 用同一隻鑊中火燒熱油 1茶匙，放入薑1片及少許鹽。油熱時加入節瓜，炒1分鐘，拿出。
8. 用同一隻鑊放入清雞湯及水（包括冬菇水及蝦乾水），大火煮滾。湯滾時轉為中小火，放入冬菇、蝦乾、薑條及葱，冚蓋，煮2分30秒。加入節瓜，轉中大火，繼續煮2分鐘。
9. 醬汁攪勻，轉中小火。放入醬汁，鏟勻，煮20秒。
10. 放入豆腐，輕輕炒勻20秒，立即上菜。
【???今鋪真係好火「滾」～～～！???】
做咩咁滾？之咪就係打邊爐囉～同成班fd開大個火喺到滾下滾下，一人一雙筷夾下夾下，但啲豆腐都唔散...果然有啲料到！
成日有人問我地用邊隻，我哋用開呢一隻：百福硬豆腐～
百福硬豆腐質感結實得嚟又滑口，豆香味一流！所以成日都話，打邊爐一定要落硬豆腐！
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