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【植物營養素－異硫氰酸酯，肝肺的健康防衛者！】
媽媽常叮嚀，要多吃青菜！愛甲菜喔！
這句話不是沒有道理的！多吃綠色蔬果除了攝取高纖以外，還能攝取一種重要的植物營養素『異硫氰酸酯』，尤其是綠花椰菜、蘆筍、高麗菜、芥藍菜、青江菜含量特別高！異硫氰酸酯具有保護DNA、抑制癌細胞擴散及減少腫瘤惡化等功能。這麼多好處吃不夠怎麼行？
但也別忘了，除綠色之外，天天都應該攝取「紅、橙黃、綠、藍紫、白」5種不同顏色的植物蔬果，補充各式各樣的植物營養素，發揮綜合的加乘效果，讓你健康DOUBLE！
『小常識－綠色植物營養素代表！』 兒茶素、異硫氰酸酯
『小百科－異硫氰酸酯功效！』
保護細胞DNA、抑制癌細胞擴散、減少腫瘤惡化
【 早安健康 】兩千多年前，羅馬人就把 #蘆筍 當成強身食品💪現代醫學研究也發現，蘆筍不僅可以幫助預防或治療癌症，對於糖尿病患而言也是相當有益的食物，德國人更稱它為「白色黃金」。而在中國《神農本草經》中，也將蘆筍列為「上品之上」。 蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素，具有抗癌、清熱利尿、護心血管等多種健康功效😉在夏末秋初的此時，快把握最後一波吃營養滿點的蘆筍好機會吧！
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【✨蘆筍的4大好處】
✔控血糖：蘆筍萃取物對於生產胰島素的胰腺有正面影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學作了一項研究，證實高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素，有效控制體內血糖。
✔消疲勞：含有天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，有良好的消除疲勞之效。
✔養心：含有蘆丁，可防止血液硬塊累積，避免心臟病或中風發作。此外，蘆筍也含有葉酸，可以對抗使心血管疾病發作風險增加的高半胱胺酸。
✔護肝：含有穀胱甘肽、多酚等，能強化肝臟功能有助排毒。另外，韓國濟州大學與醫藥科學協會的科學家發現，蘆筍萃取物可緩解酒精對細胞的毒性，減輕宿醉的症狀，保護肝細胞。
💡小提醒：任何食物都是適量就好唷！
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【#365愛養生】20幾歲開始,代謝力下降,吃很少還是胖?胖到35歲,即使只喝水還是瘦不下來嗎?只要每天一杯 ＃高酵素果汁,就可讓脂肪再度燃燒喔~留言「我需要喝____@朋友名,妳呢?」＃抽１名幸運粉粉
📀1.鳳梨排毒果汁→體內淨化
材料:紅蘿蔔80g+鳳梨100g+水80ml+檸檬汁少許
做法:紅蘿蔔、鳳梨去皮,切成一口大小,所有食材放進調理機,均勻攪拌成液狀。
功用:鳳梨的消化酵素能淨化身體,果汁可補充平日所需養分,兼具排毒功效。
🎾2.奇異果蜂檸汁→美肌保養
材料:奇異果2個(120g)+水50ml+檸檬汁1小匙+蜂蜜1小匙
做法:奇異果去皮,使用磨泥器磨成粗泥狀,將所有食材放進杯子裡,拌勻飲用。
功用:磨成泥的果肉富含酵素、維生素B群,有控油效果,可讓肌膚常保明亮美麗。
🍊3.南洋黃金果汁→提升新陳代謝
材料:香蕉1/2根(60g)+鳳梨50g+葡萄柚1/2個(果汁100ml)
做法:香蕉、鳳梨去皮,切成一口大小,用榨汁機將葡萄柚榨汁,將所有食材放進調理機,攪拌成液狀。
功用:濃醇的酸甜味,可讓頭腦清醒,檸檬酸和維生素C讓果汁口感特別清爽。
🍊4.原野活力汁→消除發胖壓力
材料:綠蘆筍2根(40g)+白肉葡萄柚1個(200g)
做法：綠蘆筍切成一口大小,葡萄柚去皮和薄皮,切成一口大小,將所有食材放進調理機,攪拌成液狀即可。
功用：可消除疲勞、增強體力、抗衰老及消除發胖壓力的功效。
🍎5.燃脂養瘦飲→培養瘦子體質
材料:紅甜椒1/4個(30g)+紅蘿蔔1/3根(30g)+柳橙1個(果汁100ml)
做法:紅甜椒去蒂和籽,紅蘿蔔去皮,全部切成一口大小,柳橙橫向對切,使用榨汁機榨汁。
功用:能讓身體循環變好,代謝功能提升。
🌻6.香蕉蜜棗豆漿→脂肪快速燃燒
材料:香蕉1/2根(60g)+蜜棗乾2個+無糖豆漿
做法:香蕉去皮,切成一口大小,蜜棗乾去籽,所有食材放進調理機,攪拌成濃稠果汁。
功用:香蕉和蜜棗有消除疲勞的效果,蜜棗含鐵質可預防貧血,香蕉能幫大腦補充能量。
為了健康，很多人都追捧熱賣的超級食物，羽衣甘藍、三文魚、蘆筍等。對於健康食物，不少人會毫無節制地吃，但健康食物不是萬能，吃過量會適得其反。
好像近年深受女士歡迎的羽衣甘藍，含豐富維他命K，除了維持骨質密度，減低骨質疏鬆出現之外，其抗氧化能力很高，有美白功效，而且碘質豐富，可以維持甲狀腺健康。不過，攝取過多碘質，容易引致大頸泡。另外，營養師提醒吃薄血藥的心臟病人，過多的維他命K，有機會減低薄血藥的藥效，難於控制血壓。
另一種超級食物奇亞籽的水溶性纖維很高，是受便秘之苦的人的恩物，也是減肥人士的最愛，因為當它發脹時，可以提高飽肚感，減低人們的食量。不要以為可以當飯吃，吃過量水溶性纖維，容易出現肚脹或者肚痛情況，營養師建議，吃時加約1湯羹的奇亞籽最適合。
三文魚是很多香港人愛吃的食物，因為它的奧米加三脂肪酸很高，抗氧化和抗炎能力十分高，而其碘質除了促進甲狀腺健康之外，亦保護皮膚和頭髮。還有它含維他命D，幫助我們吸收鈣質。不過三文魚是深海魚，魚肉含有重金屬成分，例如水銀，營養師警告，攝取過量水銀，有機會影響嬰兒的腦部發展，所以孕婦和兒童都不宜多吃。
不少女士愛以含豐富鉀質的蘆筍作為沙律材料，一來可以幫助身體排走過多鈉質，維持血壓正常，而且有助去水腫。而它的葉酸含量也很高，對胎兒腦部健康發展有很大裨益。但患痛風或者高尿酸人士不宜多吃，因為它的嘌呤成分較高。
近年竄紅的瑪卡又稱為秘魯人參，是高鈣、高鐵質食物，100克瑪卡大概有250毫克鈣質，可以媲美高鈣奶。由於瑪卡內有些生物鹼，可以調節荷爾蒙分泌，對更年期不適的女性有紓緩作用。但對孕婦而言，會影響胎兒過分早熟，兒童會過度發育。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩
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每年四月尾到六月中是德國白蘆筍盛產季節。白蘆筍營養價值豐富，有多種維生素、礦物質、胺基酸、高纖維，既可抗氧化美顏排毒，也可以提高身體免疫力，有預防癌症功效。德國人對這種皇室級蔬菜瘋狂著迷，視之如寶，稱之白色黃金。
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蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜，天門冬科，是多年生開花草本植物，種植後可連續採收10年。綠蘆筍和白蘆筍的區別，主要視乎是否有日照，蘆筍尖露出地面吸收陽光後會由白轉綠。現時，中國是最大生產國，其次是秘魯、墨西哥、美國，而德國每年生產的白蘆筍佔消費需求的6成。
蘆筍品種粗幼不同，價格各異。蘆筍以全株形狀正直、苞葉緊密未展、未長腋芽、表皮深綠、光滑不萎縮、粗大者為佳。蘆筍愈新鮮愈好吃，不宜久放，其新鮮度很快降低，組織變硬且失去大量營養素。以廚房紙捲包置於雪櫃冷藏，可維持兩天。
西菜通常用蘆筍作為開胃菜或配菜，香港的中菜則用粗壯蘆筍爆炒，例如蘆筍炒帶子、雞肉或牛肉。新鮮粗壯的蘆筍，烹調時不用去皮；如較為老身，應削去根部的纖維。蘆筍中的葉酸很容易被高溫破壞，所以應避免高溫長時間烹煮。
醫學研究發現蘆筍的營養豐富，含豐富蛋白質、維他命A及C、鈣質、纖維和葉酸，維他命C含量幾乎與菠菜相若，是番茄的1.5 至2倍。而且有很好的抗氧化功效，能保護眼睛健康，保持皮膚水分，故有蔬菜之王的稱號。蘆筍是高纖蔬菜，與菠菜、芥蘭差不多，能幫助消化和通便，又可增加飽肚感。亦能改善心血管功能、增進食慾、提高機體代謝能力、提高免疫力等。蘆筍含人體9種必需胺基酸，例如天門冬醯胺酸可以消除疲勞，更有利尿作用，能排去體內多餘的水分，有利排毒，患高血壓人士多吃有益。不過蘆筍普林（嘌呤）含量高，痛風患者最好少吃。
編輯：張淑萍
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