Search
今天突然間好想吃小時候在外婆家吃到的「紅燒肉」，這道紅燒肉家人有時會稱為「酒肉」，家裡的紅燒肉跟外面的做法不太一樣，湯水不多，而是一直悶燒使其收汁，過程中不斷的翻拌，一下子掀蓋、一下子悶蓋，忙碌得很，真是不得閒，一個半小時站在爐前陪伴這鍋肉，呵護的照顧，成果令人喜愛。
家人之所以稱這道菜為「酒肉」，是因為過程中不加水，加的是米酒或紹興酒，煮過後酒味不見，卻多了一股香氣。雖然醬汁不多，想多取點醬汁拌飯都不可能，所以夾肉食都會趁機將肉塊裹著滿滿的醬汁，這應該可以說是吃這道菜的小秘訣。
這款紅燒肉的味道深淵、入透，醬汁黏稠，醬香四溢，肉質呈現軟嫩的口感，今晚我準備台式饅頭伴著這道菜，很是開胃，但腦海卻又貪心的想，若此時配上一碗清粥，應該也很對味；霎那間又想，倘若來一碗精瑩剔透的白米飯，我應該可以就著肉吃上一、兩碗飯吧！
今晚外婆家的紅燒肉喧賓奪主，讓餐桌上的其他菜色遜色不少，在這裡與你分享這道菜的來歷，她是外婆從娘家帶來的嫁妝菜，歷史不久，大約只有7、80年，但是是我心裡的最愛。
#小任11m
#香菇芋頭燉飯
#食材跟成品照片在留言處
昨天買了1顆芋頭，準備做芋頭饅頭，一切下去, 我就知道這顆芋頭品質非常好，一定非常鬆軟(沾在刀子的粉越多越好)
於是就切了幾小塊芋頭，煮小任的燉飯！加上乾香菇的香氣，非常絕配！一打開鍋蓋, 整個芋頭香扑鼻而來！
食材:
乾香菇1朵，泡軟切細丁
芋頭切小丁(不要切太大塊)
腰內肉切細(可換雞肉)
高麗菜切細
紅蘿蔔用剉籤板剉絲再切細
鴻禧菇切細
👉油菜另外川燙備用
做法;
👉混合米半杯(白米+胚芽糙米+小米)洗淨泡30分鐘備用
👉鍋子倒少許油, 先下芋頭丁煎香，再下香菇炒出香氣，放入豬肉, 快速用鍋鏟把肉壓散，才不會結塊，放入其他食材一起拌炒, 倒入1杯魚高湯(沒高湯可用水)不喜歡太乾，水量可以多3小格，滾後熄火，將泡米水瀝掉，盛上炒好的食材！
👉送進電鍋, 外鍋1杯半水, 跳起再保溫15~20分鐘！(因為有芋頭, 所以外鍋水多半杯)
👉燉飯煮好, 將全部食材拌勻，將燙好的油菜剪細加入，香噴噴的燉飯就完成了！
#較小的寶寶, 芋頭可以壓散再餵！
#早起的鳥兒有蟲吃 #5點半早起的吃貨⋯😋
#新店人心中第一名早餐店 #旭達豆漿店
#必吃！#招牌手工香酥蛋餅
旭達豆漿的江湖地位好比人氣爆棚，#米其林主廚江振誠 的推薦感文：「我的最愛，從小到大的好味道」～登登，赫赫有名的「#石牌無名手工蛋餅」
吃貨旅遊作家水靜葳我，為了吃，特地專程前往石牌和新店這兩家在地人激推的經典早餐店，直擊體驗幾大巧合（這兩家該不會是親戚吧！？🤔）
巧合1.
兩家都被譽為在地「南波萬」ㄟ早餐店，主打商品都是招牌蛋餅，做法和味道還很像！都賣35元。現桿的麵糰，現煎至外酥內軟，喀滋脆的厚厚蛋餅，嚼起來麵香、口感兼具。蔥和蛋的香氣也搭配得相得益彰。其實不用蘸醬就好好味，可憑個人口味加傳統醬汁，如：醬油膏、辣椒醬、甜辣醬、辣油⋯⋯
巧合2.
旭達豆漿店和石牌無名手工蛋餅，皆為傳統早餐店，兩家賣的菜色幾乎一樣！蛋餅、飯糰、甜/鹹豆漿、蘿蔔糕、饅頭，只不過，旭達多了包子，石牌多了花生湯。
巧合3.
兩家都呈現老舊、低調風格，是那種你經過都不會多看一眼的平凡！小小舊舊的，卻總是人氣滿滿。店家手腳都超迅速、俐索！
巧合4.兩家都差不多賣到11:00，新店則是早上5:00開賣，假日延至11:30。
#吃貨推薦必點！這裡介紹較有特色的
1.吃貨攻略新店旭達：招牌蛋餅、鹹豆漿、飯糰加蛋
❤️鹹豆漿太👍啦！鹹香的豆腐花，加上鹹香脆的菜脯（咬到的當下那叫一個幸福），佐上蔥花，還有油條⋯⋯每一口都是鹹香和多重口感好滋味😍只是頭兩次嘗鮮覺得新鮮~但豆漿和米漿還是甜的好喝啊！哈哈
❤️飯糰加蛋，猶豫了一下，還是推薦，會猶豫是因為他們家給的料太多啦！一般飯糰往往餡料不會太多，兩頭糯米飯多，往往吃到後來沒料了，只剩白米飯⋯⋯但旭達的餡料是爆出來！由於他們使用的菜脯和肉鬆口味比較鹹，加上料滿出來，搭配糯米飯吃起來還是過鹹。另外，油條不夠酥脆，偏軟，我個人堅持✊支持老油條，夠酥脆，才是飯糰的靈魂！他們的飯糰冷掉也好吃，因為冷掉的糯米飯愈嚼愈香💗
2.吃貨攻略石牌：招牌蛋餅、花生湯🥜
煮得香糯軟甜的花生湯，很有古早味，經典又美味！（鹹豆漿沒試過，但很多人推薦）
這兩家早餐店雖小，種類也不多⋯⋯但本身自帶魔力，簡單的手工蛋餅配上鹹豆漿或花生湯，迷人！會勾引妳，再度光臨！
旭達豆漿店位於新店中正路，隔壁是有名的阿蘭姐薑母鴨。鄰近二十張路公車站，一下車走沒1分鐘即抵。
旭達豆漿店Data
地址: 新北市新店區中正路438號
電話: 02 2219 4713
平日5:00-11:00，假日5:00-11:30，週一公休。
交通：捷運大坪林站1號出口，轉搭公車 到二十張路口下車，905、906、930、951、290副線、綠2、綠5、綠6
「飛利浦萬用鍋。一日料理」日日。美味 | 俏媽咪潔思米
萬用鍋 https://reurl.cc/Q3Kzlp
飛利浦紅小萬一直都是我家廚房很常上工的小幫手!
商品資訊看這裡 : https://reurl.cc/n05R9n
所以應該很多捧友們家裡也都有一台了吧!
#一體式流線造型，時尚的紅色設計，
#全觸控板，人性化的簡單界面螢幕顯示
不只煮白米飯軟Q溼潤好吃~
還可以直接在鍋內開蓋清炒烹調
蓋鍋燉煮時小萬的雙重溫控科技，
讓食物能均勻受熱熟成，展現完美風味！
烹煮中還可以進行 #中途加料 喔!
讓菜餚口感更加平均~
料理收尾時用#收汁入味 功能能讓醬汁更濃郁，燉得更好入口!
所以阿~美味的生活裡頭不能沒有紅小萬!
就算完全零廚藝也能零失敗!
來看看這天的日常，有什麼好好吃的菜色吧!!!
[烤肉歐姆蛋三明治]
豬肉片
醬油
砂糖
白胡椒粉
五香粉
蒜片
生菜
吐司
雞蛋
牛奶
鹽巴
白胡椒粉
[韓式泡菜豆腐煲]
洋蔥
五花豬肉片
板豆腐
鴻喜菇
蒟蒻絲
蔥花
高湯
泡菜
醬油
韓式辣椒醬
[牛腩咖哩]
牛腩
洋蔥
紅蘿蔔
咖哩塊
[起司焗烤時蔬]
奶油
花椰菜
杏鮑菇
玉米筍
牛奶
鹽巴
黑胡椒粉
雙色起司
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
這幾年食安問題頻傳，有些業者為了讓賣相好看省成本的原因，在麵條中加了不少添加物，真得很令人憂心！因此C2食光想介紹大家如何在家自製麵條的做法，自製麵條其實不難，吃了又安心喔。
另外有句話： 「冬至餃子，夏至麵」。夏至為什麼要吃麵其實也大有學問，夏至剛好是小麥收成的時節，新收下來的小麥營養價質比較高， 而用新採收下來的小麥做成的麵條也有嚐新的意思喔。
-----------------------------------------------
【C2食光 Ｘ營養師的餐桌】- 食光小百科:麵食的營養
陳小薇營養師
隨著麥的栽種範圍擴大，以及研磨麥的技術精進後，「麥製品」在華人飲食文化正式掀開精湛的一頁，從早期盛行的「粒食」，一種讓麥粒煮成麥飯，類似白米飯的烹煮料理，
直至現今衍生出更多琳瑯滿目的麵食點心，如水餃、燒餅、餛飩…等；而在眾多麵食點心當中，最能品嘗麥香滋味，當屬純粹的白麵條。
當小麥研磨成粉後，會依照所含的蛋白質含量，調配出不同蛋白質含量的麵粉，分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉以及特殊配粉，不同蛋白質含量讓產品產生不同的筋性強度，也具有多元的咬感變化，如高筋麵粉使用在白土司及麵包，咀嚼時可以明顯感受Q彈韌性，而中筋麵粉常用在包子及饅頭，鬆軟中帶有微微Q勁，
低筋麵粉則是用在蛋糕製品，呈現出膨鬆柔軟。以白麵條來說，還會因為揉製工法以及靜置醒麵的因素，影響到最終產品的質地表現。
一份100g的白麵條約300大卡左右，搭配小黃瓜、紅蘿蔔絲、香菇絲或是金針菇，可以提高飲食豐富度，加個蛋、豬肉絲讓整體的蛋白質攝取量更充足。
在食材選擇上若選用精瘦的豬肉絲或雞胸肉絲，會更加清爽低脂！另外，麵類中離胺酸含量少，因為是人體身體機能需要的必需胺基酸，也被稱為限制胺基酸，
可以從肉類來源補充，因此如果是素食的朋友，建議搭配豆類一起食用，或是配料部分加上芽菜類，如黃豆芽、綠豆芽…等，讓營養素的攝取更完整，改善飲食中所攝取的蛋白質品質喔！
另外，自己手做白麵條，因為水分含量多，要特別注意保存的時間及溫度，需要冷藏保存，最好當餐食用完畢，才能百分百品嚐麥香滋味！
-----------------------------------------------
約三人份
麵條食材：
中筋麵粉300g
冷水140-150ml
鹽巴1小匙
配料食材：
紅蘿蔔適量
小黃瓜適量
肉絲適量
蛋1顆
柴魚片適量
調味料
柴魚醬油適量
金桔1顆
醬油膏(肉絲用)
步驟：
1. 中筋麵粉300g過篩
2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團
3. 揉至麵團不沾手光滑即可
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
7. 滾水煮麵
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度
更多影片
滷肉飯 https://youtu.be/Z8USWyHeXX4
釀梅酒 https://youtu.be/YH-k7xZLKbc
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel
黑米 馒头 分享给大家 黑米 馒头 真的好吃又营养。具体材料比列如下：黑米/black rice 50g面粉/flour 200g（做包子 馒头 按照标准是用中筋面粉做， ... ... <看更多>
20170424雙色 饅頭 &穀米 饅頭 DIY- 吳美珠老師指導. 8.1K views 5 years ago ... 小熊揉面机Bread mixer 红糖 馒头 Chinese bun Man tau mantou 馒头做法. ... <看更多>
白米饅頭做法 在 【米穀粉】無麵粉～Q彈米饅頭 - YouTube 的八卦
用米做的 饅頭 太好吃了，Q軟有勁越嚼越香，有麵粉 饅頭 不一樣的嚼勁，好吃！ 做法 簡單！1.米穀粉350克2,酒釀200克3.酵母3.5克4.溫水200克純米穀粉購買 ... ... <看更多>