白烚的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

有日喺診所同大家姐趁冇人睇症，坐咗喺度食早餐～
食到一半，有位女士入嚟，咁啱就望到大家姐咬住塊香脆可口人見人愛吉烈豬扒…
女:乜一早食啲咁油膩嘅嘢呀？

…閣下嫌命長嗎？關心大家姐做乜呢？
大家姐沉住氣緩慢地放低塊豬扒:睇醫生呀？覆診卡呀！
女士放低覆診卡後，行咗去個磅度，一邊移動個秤，一邊講:唉，肥咗啲啦，以後食清啲算啦，啲嘢白烚算啦，我唔想變到咁肥囉！

我唔想變到咁肥囉！ 我唔想變到咁肥囉！ 我唔想變到咁肥囉！ 我唔想變到咁肥囉！ 我唔想變到咁肥囉))))))呢句說話，我同大家姐都聽咗入耳，再不停來回反彈…我諗我要匿埋先…餐蛋治，follow me！gogogo～
大家姐:油都冇滴，因住便秘呀！
女:便秘都好過肥呀！肥騰騰油淋淋係人見到都唔開胃啦…
大家姐:得棚骨咁又好開胃呀？
女:好過你哋咁囉…
大家姐不自覺地心口擺咗上枱:去p大對波同個籮啦，冇波又冇籮！

我拿拿聲食完份餐蛋治，諗住做和事佬:唔好講啦唔好講啦一人少句啦，百貨應百客嘛，你有你嘅肉感，佢有佢嘅骨感～好小事啫！肥啲有乜所謂呀，好揸手嘛！

…我頭先講咗乜話？肉…感…肥…揸…手…
呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！呀！啊！
我唔係咁嘅意思呀！

女士應該見到唔對路冇再出聲，但係我…
地球嘅地心吸力，宇宙間嘅萬有引力，再加埋敵人嘅體重乘2嘅 turbo...嗰日我全日都好唔平安…麻煩各位以後去診所唔好刺激啲姑娘，please！

最近日日開廠💪🏼
好彩拍攝嘅場地有微波爐🤩
我仍然可以每日帶飯☺️

又俾大家睇下我食乜🤓
雖然我已經open咗，但又已習慣咗呢個食法，所以食嘅都係咁上下，蛋白質+菜+非綠色菜，加多咗一小個蒟蒻麵happy吓😋又解答埋少少，好多人問餐單啲嘢食係咪只可以白烚，No!!!!! Absolutely NOT!!!!! 🙅🏻‍♀️🙅🏻🙅🏻‍♂️❌🚫⛔️所有食物不用白烚，可以有調味，蒸炒煮Airfry我都有用，如果每天只係食冇味白烚肉同菜，真係好難維持落去啵～

不過⚠️拍緊嘅呢個節目嘅題材係零食🤪🤪🤪雖然午餐食得叫做清清哋，但係拍攝嘅時候就⋯⋯ 🥸

btw講多件奇異事件，開廠時間長，盡量睇附近停車場有冇日泊，抵少少，但係最估唔到嘅係，停車場係會閂門嘅🙈我9點幾放工去攞車，原來佢8點閂咗道閘，去到我抓住道閘望住裏面架車真係想大叫：「WHAT！！！」😨😨😨

然後今朝返去救返架車，叔叔話通宵嗰程要計時租😫😫😫痛哭😭😭😭
我從未試過泊六百蚊車😖😖😖
要唔要寫入人生CV🥲

#只係想提提大家留心工廠區停車場閂門時間
#以免要抓住道閘嚎哭😭
#叔叔都話佢未嚟做之前揸30年車都未見過停車場閂門🙈
#眼界大開
#咁順便留心埋遲啲會岀街嘅呢個電視節目🤩
#世界零食開倉戰 #香港開電視
#幾好睇嘅我覺得🤣
#阿之媽減 #朱FunFitCheck
#I❤️蒟蒻麵😋

一個人，減完肥，重拾返嘅係一份自信。想唔想知道戰友Benny減咗幾多磅呢？

我真係好鍾意食嘢，但諗起自己已經著XXL碼衫，收工追巴士時，覺得肚腩「登登」下兼感覺好想嘔，就覺得唔可以再係咁🤦🏻‍♂。有一日，偷聽到女同事話減肥都可以食飯，心諗⋯食飯都可以瘦？傻㗎！後來，一路見住佢真係瘦咗，就立即「叮！」咗一聲，決定挑戰下呢間公司同自己！

跟咗餐單幾個月，我強調係食住咁瘦，因為唔使好似坊間話要食白烚雞胸，又唔使戒澱粉質，減肥時我最鍾意就係食一碟海南雞飯！喺感覺良好嘅情況底下達到預期目標。我信生命可以影響生命，我想分享嘅就係💁🏻‍♂一個懶到將近冇得救嘅人⋯都可以成功💪🏻。你哋如果仲坐緊係度，睇到我呢一段文字嘅話🤔不妨踏出自己嘅第一步！改變一吓👍🏻連我成230磅咁鍾意食嘢都有得救，我相信其他人對呢班營養師係零難度！各位，切勿減得太遲啊！

戰友Benny撰文

阿拉斯加蟹又叫帝王蟹(King Crab)，名字霸氣，體型更龐大，至少重達三四公斤，蟹腳長得像成年人前臂，啖啖肉。近年不少連鎖酒家趕潮流，引入活阿拉斯加蟹，推出清蒸或花雕蛋白蒸等食法。有食客在網上投訴，於元朗富臨皇宮柯打六斤半的阿拉斯加蟹，以花雕蛋白蒸，卻食到一肚氣。

歸納所得，有三宗罪：
1.蟹腳蛋白多、肉少，不足秤。
2.蟹肉斬成碎件，懷疑是死蟹爛肉，才斬碎上碟。
3.打開蟹蓋，竟然零蟹膏，懷疑抽起煮其他菜式。

持平起見，我們這晚放蛇實測，現場柯打了一隻五斤半重的阿拉斯加蟹。但當我們選擇用花雕蛋白蒸時，經理卻很大反應。「蛋白蒸不入味的，白烚就較原味。如果你要蛋白蒸，要斬件，之後上桌又怕換了蟹。劏開時，一沖水，蟹膏流失，有些客一見沒有膏，整隻要退貨，我們就血本無歸。」再三堅持下，終於成功落單。30分鐘後上桌，這次蛋白沒有淋在蟹腳上，同行往放蛇的中菜師傅估計，「可能有人曾投訴，廚師就改了做法。」這次做法是先蒸蛋白，未全熟時，鋪上蟹腳等再蒸。


就那三宗罪逐一回應：
1.目測的話，六隻腳、兩隻箝，肯定足秤，最少5斤重。
2.肉質緊緻不鬆散，食落有鮮味，並非死蟹。
3.蟹蓋有滿滿的蟹膏。
可能酒家收過投訴，已作出改善。

同時，我們亦查詢過海鮮檔檔主的意見。「蟹本身都有水分，即使給你十成肉，斬件後，一定不足秤的。」此外，他補充：「老實說，正常去酒家吃，照秤亦未必準，但不去望住，肯定差更遠。」除了要去有商譽的酒家外，要知所吃的，是否新鮮，就看殼肉是否分離。

師傅教落：「蟹肉仍黐着殼邊，代表新鮮。如果蟹本身質素差，即使不是死蟹，蒸好後蟹肉會殼肉分離。」

採訪：編輯部
攝影：攝影部

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又到聖誕又到聖誕，食酒店自助餐是很多港人的指定聖誕節目。雖然新冠肺炎疫情下，2020年聖誕食肆晚市堂食無望，但仍打算來個酒店staycation套餐，食一輪早、午市自助餐來慶祝的你，不妨聽聽兩位前酒店員工分享，酒店自助餐的中伏位及奇趣。

說到自助餐的回本食物，飲食業年資達30年、曾任職不同等級酒店餐廳經理的一條哥說：「回本首選一定是刺身生蠔，熱食的話便是蒸魚。另外，好一點的酒店會提供燉湯，例如螺頭雞片湯甚至燕窩，當然不是叫你去喝番茄忌廉湯。」但一條哥補充，一分錢一分貨，三四星級酒店一定會將貨就價。曾任職酒店廚房10年的光頭仔，對回本焦點海鮮凍盤便有所保留，因為蟹腳生蠔也有平貴之分，而酒店自助餐大部份也是用冰鮮海鮮：「冰鮮的要解凍，人手問題為求速度，有些廚房的做法是直接放在水中融雪，或放在室溫閑置半天，一定會留有雪藏味。」像芝士焗龍蝦便是用重重的芝士和芥辣味，去掩蓋雪藏龍蝦不新鮮的味道，一條哥說：「通常三四星級酒店便會這樣，掩眼法般令你食得下去，還有飽肚感。雪藏海鮮是沒有鮮甜味的，如果是新鮮貨會清蒸或白烚，不用這種做法。」

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201222/JPLDWCKIYZDS5HWFNLX2B7TF2M/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#聖誕節 #自助餐 #酒店 #staycation #中伏
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

這一集，我請了和我很好聊的阿旦
倒底高佬的視野究竟會看到些什麼？
和你一一道來
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菜譜：
鮮露口水雞：
雞扒 x2塊
薑 x2片
蔥 x5條
料酒 x少許
花生 x約20粒

汁：
麻辣鮮露 x半支（細）
麻油 x2茶匙
豉油 x2湯匙
芝麻 x少許
蒜 x7粒
白糖 x100G

煮法：
1. 水中加入兩條綁好的蔥，薑和料酒
2. 雞扒解凍後放入水中白烚5～ 6分鐘
3. 取出雞扒放入冰水急凍3 分鐘
（請用熟水急凍）
4. 把汁的材料攪拌均勻
5. 把雞扒切小件擦乾水後倒入汁攪拌均勻
6. 上碟
7. 用叉刮蔥出味，切碎
8. 花生搗碎
9. 在口水雞上加上蔥，芝麻及花生
10. 食