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今天午餐吃：柚子胡椒佐紹興燒雞乾拌麵
原本要認真煮一頓飯的
進了廚房才猛然想起冰箱裡青菜只剩綠花椰一株（拍頭）
只好臨時改變主意換菜單
想說吃乾拌麵的話即使只有一種青菜（心裡上）也不會覺得不足
明顯鴕鳥心態的煮婦 ^+++^
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紹興燒雞做法記錄：
去骨切塊的雞腿肉先以粗海塩及黑胡椒調味靜置20分鐘
不沾鍋放少許油燒熱後下雞塊中火煎至兩面均上色焦化
以白醬油(註）淋鍋邊的方式燒出醬香後
讓雞肉兩面都吃到醬油入味
最後加入紹興酒（兩支腿肉配2大匙酒）增香
煮至收汁狀態即可起鍋
註：因為雞肉想要搭配柚子胡椒一起吃
所以調味上刻意選用白醬油降低雞肉燒的濃厚層次
乾拌麵基底:
橋邊鵝油蔥 玉泰油膏 玉泰白醬油 白兔牌烏醋
6/4 (一)
冰箱一角
山崎醬油瓶&石塚硝子醬油瓶
左到右依序裝著
料理清酒>>弟弟特調醬油>>萊姆汁>>白兔牌烏醋
山崎的醬油瓶(容量約80cc)，蓋子是按壓式設計，按一次就能倒出來一些，能配合需要的用量倒出，除了醬油/料理酒以外，油類也可以使用，蠻適合需要控制用油量以及鹹淡口味的人。
石塚硝子醬油瓶(容量約65cc)，我很喜歡這個醬油瓶，瓶蓋及瓶口處都有做磨砂處理，使用時將凹槽對準出口，不使用時旋轉開來，真的一滴也不漏出呦！
√山崎醬油瓶購於山崎網站。
√石塚硝子購於網路社團。
√弟弟特調醬油→非賣品，用來拌飯拌麵拌青菜或是沾肉沾荷包蛋都好吃到不行！！
臺虎 feat. Bar TCRC
身為一個有酒接杯啊不對有口皆碑的酒界人士，試一下新上市的臺虎啤酒也是合理。
身為三過 Bar TCRC門而不入的失意份子，反而在台北市中心嚐到了翔哥的手藝。
起源只是一場台南的懷舊之旅，竟然讓臺虎與TCRC聯手用啤酒復刻重塑了南台灣的經典小吃「番茄盤」來。
先說我喜歡番茄汁，也喜愛蜜餞，這種集酸、甜、鹹於一身的複合式口味，在這款「餞男醋女」酸啤裡我覺得重現的很棒。
啤酒花的苦味不明顯，也非俐落清爽型的啤酒，但滋味鮮明，番茄泥、酸梅湯、仙楂、還有台南local的白兔牌烏醋。既懷舊、也饒富夏日記憶與童年零食的滋味。
表示欣賞。
另外一則好消息是，聽說Bar TCRC 終於要有網路訂位啦😂
#揉爛酒單 #大安區 #啤酒 #啜飲室 #臺虎精釀 #餞男醋女 #番茄 #beer #newitem #crossover #tcrc #cocktails
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白兔牌烏醋 在 Re: [問題] 烏醋的味道- 看板cookclub 的八卦
想請教大家買的白兔牌是『合成冰醋酸』嗎？
愛上白兔牌，每次一買就是5～6瓶（透過pchome
但今年買的特別酸，跟上一批不太一樣
心想有可能是天然釀造的不同也沒多想
剛剛太餓了又不想吃東西，偷偷倒了一匙要喝
才發現瓶罐上的原料是『食用級冰醋酸』？？
我記得很久以前買來的是真正釀造
難道改製造方法了嗎？我是為了食安才長期買白兔牌
無法接收地上那五罐未開封的冰醋酸
真的很昏倒，還是我買到假的白兔牌！？
※ 引述《Pinkete (Pinkete)》之銘言：
: 最近買烏醋時瞄了一下成分
: 發現差異好像蠻大的
: 工研烏醋：
:
: 萬家香：
:
: 還有一種五印醋，成分是糯米跟小麥草的樣子
: 之前一直是用工研
: 這次看萬家香的成分是一些香辛料而有點好奇
: 所以就買了他
: 剛剛打開，覺得味道完全不是心目中的烏醋味
: 完全是丁香味耶...有點嗆
: 現在完全不知道該拿他怎麼辦
: 有人用過它嗎？
: 現在想去買另一罐烏醋
: 不知道要買工研還是五印醋...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.57.234
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532275650.A.411.html
我還強力推銷我媽，說工研烏醋都是合成的，要買就要買釀造的吃健康
所以我媽今年要我一買就是六瓶
就算白兔牌一瓶120也捨得買呀((只是可能不會一次買六瓶 XD))
只是幾年後再看標籤卻寫明是合成醋，難免有點...
... <看更多>