#團購即將截止 #建議收藏這篇文章
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這個熱銷的迷你食物處理器,在廚房裡面不佔空間,輕巧使用起來很方便,我列出我自己常用的功用,並且附上使用心得給大家參考,當然他的功能不只這些!
我最愛的功能是第一個介紹的 #甜點麵糊,光可以節省我做菠蘿皮的時間,我覺得這台就很值得了!
『甜點麵糊』
1.擠花餅乾麵糊
2.塔皮麵團
3.一口鬆餅麵糊
4.各種口味菠蘿皮
5.巴布羅蛋糕糊
6. 格子鬆餅麵糊
使用注意事項:全部材料都放進去打就可以,我還常常麵粉都沒過篩就放了,真的是超懶人的方法。
建議麵糊總重量約200g上下,操作順手之後,再往上加。但這是小型處理器,可以處理的份量本來就不多!
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『甜餡料』
1.地瓜泥
2.芋泥
3.栗子泥
4.奶酥餡
使用注意事項:建議趁地瓜/芋頭/栗子剛蒸好,有點溫度的時候(更有助於拌勻),跟奶油等其他材料一起放入,幾秒鐘就可以攪拌均勻,如果想要更細滑,再打久一點就可以囉! 奶酥餡則是所有材料放進去,攪拌均勻就可以!
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『堅果粉』
芝麻粉/ 花生粉/ 榛果粉/ 杏仁粉
使用方法:將堅果類烤出香氣(芝麻, 花生請買原味但炒過的/榛果要先烘烤出香氣)與其他材料放入食物處理器,按壓之幾秒就會變成粉狀。請按壓1-2秒就要停下來觀察狀態,有需要再多加時間,如果打太久,會因為油脂被打出來而而開始結塊!
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『抹醬』
1.花生醬
2.巧克力榛果醬
使用方法:將堅果類烤出香氣(花生請買原味但炒過的/榛果要先烘烤出香氣)與其他材料放入食物處理器,按壓之後先會變成粉狀,要繼續按壓到打出油脂,變成滑順,約需要至少3分鐘!請大家耐心等待! 這兩款抹醬完全不需要額外的油,100%純堅果的油脂喔!
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『肉類』
絞肉
使用注意事項:先將肉切成小塊,均勻地擺放,之前美式漢堡的影片有跟大家介紹,按壓幾秒就要停下來看是否是自己要的大小,如果是就可以停止,如果還要更細就再久一點,提醒大家不要打太久喔!除非你想要打成肉泥,就另當別論!
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『蔬菜』
洋蔥/蒜頭/番茄
使用注意事項:先將蔬菜切成小塊,均勻地擺放,按壓1秒(真的是一秒喔!不誇張)就要停下來看是否是自己要的大小,如果是就可以停止,如果還要更細就再久一點,提醒大家不要打太久喔!
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『麵團』
簡單的少量中式麵團(我試過約100g乾粉,可以很輕鬆打):麵疙瘩/麵條/水餃皮 等不需要發酵的麵團
那發酵麵食可以嗎? 不是完全不行,只是麵團升溫會太快,發酵會過快,組織會變得很粗糙!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天給大家分享的是用麵粉和雞蛋做好吃的。 1.準備400克高筋麵粉;加入5個雞蛋(帶皮300克左右),4克酵母粉,3克食鹽,3克白糖,順著一個方向攪拌成面絮狀;加30克食用油,揉成麵團; 2.把麵團分成4份,搓成細長條,切成大小均勻的小面塊;把小面塊分開,撒點乾麵粉; 3.準備一個模具或者不銹鋼盆,...
發酵麵食 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 八卦
想要烏黑強壯的頭髮、聰明的腦袋?
那就要跟我一樣每天刷頭100下,多吃黑芝麻。😄😄😄
不知道有沒有科學依據,不過我從小就很聽媽媽的話,我真的照做。
大概從小底子打的好,依目前狀況來看,我的頭髮真的非常強健,很多人40多歲就有藏不住的白頭髮,我則是頭髮烏黑的,這兒很多人問我否有染髮?🤔
我這輩子當個女人最省錢。
ㄧ.就是很少染髮,也保持直髮,沒耐心耗幾個小時,也討厭化學品在頭皮上,怕死。
二.省修指甲的錢。我不喜歡指甲長長的,一輩子就是短指甲、衛生。
光是這兩項省下來的費用就不少!(不過也沒看見錢在哪裡。)😄😄
最近想吃黑芝麻包(維持頭髮強健),也順便包個豆沙包(補血)。
以下配方包了30個小包。放冷凍慢慢吃。
食譜:
麵粉⋯500克
乾酵母粉⋯4克
泡打粉⋯3克
糖⋯20克
鹽⋯1/2小匙
水⋯260ml
豆沙餡一個20克
芝麻餡一個20克
麵糰一個30克
熱水上鍋蒸10分鐘
做發酵麵食,很多人看了五花八門的配方,總是眼花撩亂不知道要如何依循。
給大家我做麵食的基本計算方式
發酵麵食
100克麵粉—1克乾酵母(酵母依照氣溫不同,可以稍微增加。比如冬天溫度低可以調整多個0.5沒問題。)
100克麵粉—1%-1.5%鹽(看你做的麵食特性可以調整,鹽可以增加風味,也可以增強麵的筋道、口感較Q,若是做甜食鹽就少一點)。
100克麵粉—2%-4%糖(甜度也是看你的麵食有沒有其他內餡,麵皮加一點糖可以帶出麵粉甜,口味比較有層次。
至於泡打粉跟著酵母大概也是1%。加了泡打粉的包子氣孔比較蓬鬆,口感不會太緊實,有泡打粉輔助的包子發起不容易塌陷。這應該是我每次做包子都很穩定的原因?不知道下次有機會妳試試看。
所以有以上的基本概念,我做包子都不用看配方,不管是多少克的麵粉,我都可以在腦袋裡很快的算出我要的比例。
其實抓住這個原則,用來做麵包也是一樣的意思。😄❤️
發酵麵食 在 辣媽Shania Facebook 八卦
『KitchenAid迷你食物調理機』使用心得
這週也在團購的迷你食物調理機,現在來好好介紹!
#建議收藏這篇使用心得
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在廚房裡面不佔空間,輕巧使用起來很方便,我列出我自己常用的功用,並且附上使用心得給大家參考,當然他的功能不只這些!
我最愛的功能是第一個介紹的 #甜點麵糊,光可以節省我做菠蘿皮的時間,我覺得這台就很值得了!
『甜點麵糊』
1.擠花餅乾麵糊
2.塔皮麵團
3.一口鬆餅麵糊
4.各種口味菠蘿皮
5.巴布羅蛋糕糊
6.杯子蛋糕
使用注意事項:全部材料都放進去打就可以,我還常常麵粉都沒過篩就放了,真的是超懶人的方法。
建議麵糊總重量約200g上下,操作順手之後,再往上加。但這是小型處理器,可以處理的份量本來就不多!
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『甜餡料』
1.地瓜泥
2.芋泥
3.栗子泥
4.奶酥餡
使用注意事項:建議趁地瓜/芋頭/栗子剛蒸好,有點溫度的時候(更有助於拌勻),跟奶油等其他材料一起放入,幾秒鐘就可以攪拌均勻,如果想要更細滑,再打久一點就可以囉! 奶酥餡則是所有材料放進去,攪拌均勻就可以!
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「抹醬」
1.花生醬
2.巧克力榛果醬
使用方法:將堅果類烤出香氣(花生請買原味但炒過的/榛果要先烘烤出香氣)與其他材料放入食物處理器,按壓之後先會變成粉狀,要繼續按壓到打出油脂,變成滑順,約需要至少3分鐘!請大家耐心等待!
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『肉類』
絞肉
使用注意事項:先將肉切成小塊,均勻地擺放,之前美式漢堡的影片有跟大家介紹,按壓幾秒就要停下來看是否是自己要的大小,如果是就可以停止,如果還要更細就再久一點,提醒大家不要打太久喔!除非你想要打成肉泥,就另當別論!
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『蔬菜』
洋蔥/蒜頭/番茄
使用注意事項:先將蔬菜切成小塊,均勻地擺放,按壓1秒(真的是一秒喔!不誇張)就要停下來看是否是自己要的大小,如果是就可以停止,如果還要更細就再久一點,提醒大家不要打太久喔!
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『麵團』
簡單的少量中式麵團(我試過約100g乾粉,可以很輕鬆打):麵疙瘩/麵條/水餃皮 等不需要發酵的麵團
那發酵麵食可以嗎? 不是完全不行,只是麵團升溫會太快,發酵會過快,組織會變得很粗糙!
發酵麵食 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
今天給大家分享的是用麵粉和雞蛋做好吃的。
1.準備400克高筋麵粉;加入5個雞蛋(帶皮300克左右),4克酵母粉,3克食鹽,3克白糖,順著一個方向攪拌成面絮狀;加30克食用油,揉成麵團;
2.把麵團分成4份,搓成細長條,切成大小均勻的小面塊;把小面塊分開,撒點乾麵粉;
3.準備一個模具或者不銹鋼盆,刷上食用油;把麵塊放入容器中,蓋上蓋子;
4.準備適量的小蔥,把蔥白切去(留著以後炒菜用),把蔥葉切碎,裝入盤中;準備適量的香腸,切成小丁,裝入盤中;在盤中加入適量的芝士;攪拌均勻後加到面塊上;
5.鍋中加40°左右的溫水,把麵塊放到鍋中,蓋上蓋子,餳發1個小時,發酵至2倍大;
6.取出後,蓋上耐高溫的保鮮膜,放入鍋中,大火蒸45分鐘;關火後再燜5分鐘。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
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發酵麵食 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
今天給大家分享的是用雞蛋做一道小零食吃。
1.準備400克麵粉,加適量的芝麻,6個小雞蛋,4克酵母粉,3克食鹽,兩勺白糖,攪拌至沒有乾麵粉;加20克食用油,揉成麵團,放到陽光下發酵至2倍大;
2.把麵團適當的揉一下,擀成0.5厘米厚的大麵餅;用模具或者杯子、碗壓成自己喜歡的形狀;蓋上保鮮膜後發酵20分鐘;
3.鍋中放多點的食用油,油溫燒至能起小泡泡;放入餅坯,小火慢炸,炸2分鐘左右,翻面,再煎2分鐘,煎至兩面金黃;
4.撈出控油,就可以食用了。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
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發酵麵食 在 「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室 - YouTube 的八卦
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發酵麵食 在 [問題] 未發酵的麵食有哪些- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
請問有哪些是不用發酵的麵食啊
麵包都有
貝果有嗎?
其他的呢
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