發酵奶油的壞處的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

「發酵奶油的壞處」的推薦目錄：

關於發酵奶油的壞處在 SWEET大好き Facebook
關於發酵奶油的壞處在張錫源（Aaron ） Facebook
關於發酵奶油的壞處在 Moneyˊs mon的雜炊筆記 Facebook

關於發酵奶油的壞處在 [洽特] 奶油價差好大... - 精華區baking 的評價
關於發酵奶油的壞處在發酵奶油的好處2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
關於發酵奶油的壞處在發酵奶油的好處的推薦與評價，FACEBOOK、PTT 的評價
關於發酵奶油的壞處在 #51.自製發酵奶油..濃郁香氣..真棒！ - YouTube 的評價

發酵奶油的壞處在 SWEET大好き Facebook 八卦

2018-05-19 20:08:19 有 82 人按讚

“ 1.政府要禁止的是不完全氫化油，非反式脂肪。
2.氫化油的優點：不易腐敗、成本低廉、口感極佳
3.反式脂肪在有些天然的食物中也存在，但是微量，且不會造成人體負擔。
4.新型人工奶油可利用交酯化、冷凍捏合等技術來製造，所以未來人工奶油還是會存在於我們的日常當中。
5.未來可能會有更多烘焙業者宣稱自己使用天然奶油，趁機大漲價，我們這種使用天然奶油的業者，屆時看能如何因應。 ”

＃趕快吃我家樓下乳瑪琳奶油餅壓壓驚
＃乳瑪琳使用新型人造奶油技術高低熔點油脂調配不用氫化或部分氫化油

/人造奶油不等於氫化植物油/
也就是說未來的我們還是會吃得到人造奶油。

這週新聞媒體瘋狂延燒禁用不完全氫化植物油法案，利用聳動卻不正確的標題及內容來誤導民眾。如果你關心人造奶油的議題，希望能花個10分鐘看一下此文，很多人的觀念都是有一搭沒一搭，所以我會快速解釋一下各式名詞。文章會很長，沒耐心的請往下滑看結論。
-
-
今年7/1起禁止使用人工部分氫化油（又稱不完全氫化油），著實是件好事，看到很多人在歡呼「太棒了！以後大家都必須要用天然奶油了！」，對，一開始我也誤會了，但是！就是這個但是！我必須說大家白開心一場，人造奶油一定是要用氫化的嗎？NO!!!!
-
-
我這裡先來解釋一下什麼是氫化植物油，以及為什麼使用。
在加工食品中常常使用這種不易變性、價格低廉、又容易保存的油脂，也就是說用了這種油脂，不但省錢還能放很久都不容易壞掉（不需要特別溫控），而且還能使產品的口感特別好，真是太逆天的方便又便宜，所以各大超商的餅乾、洋芋片、巧克力，還有烘焙食品跟油炸食品都很常使用。
-
-
一般來說植物油都是水水的液體，像是棕櫚油、椰子油（高於25度就變液體）、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等等都能拿來氫化，利用氫化來改變脂肪酸的結構，將不飽和脂肪變成飽和脂肪，這樣能做什麼？依照氫化程度，能控制其固態與液態程度，也就是我們俗稱的軟硬度，例如人造奶油，我們需要軟軟的人造奶油，廠商就會使它不完全氫化，呈現半固態的油脂。
-
-
如果完全氫化的話，會變成完全的固體狀，這樣的硬度很難使用，所以大部分來說都是以不完全氫化來做使用。而不完全氫化的油脂一定會產生反式脂肪，所以衛福部要禁用的就是這種不完全氫化油。
不完全氫化油所產生的反式脂肪對於身體的壞處，在本文就不多加贅述。
-
-
但是！！有新聞媒體宣稱7/1起禁止使用反式脂肪，真是讓我要昏倒了，如果真是如此，全台灣有一半以上的食品都要消失了！
什麼是反式脂肪？
反式脂肪的來源有簡略的三大類：
1.人工部分氫化產生
2.植物油精煉製成產生，經過脫色、脫臭等高溫製程，容易產生反式脂肪，但與人造加工的部分氫化油脂相比較，仍屬微量。
3.反芻類動物（牛、羊）腸內細菌自然合成作用，把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸，並存在於反芻動物的脂肪和乳汁裡頭，例如全脂牛奶、奶油等，這類的反式脂肪都屬微量。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中，有一種為共軛亞麻油酸（CLA），並不具健康的負面效應。
-
-
所以要禁止的不是反式脂肪！
所以要禁止的不是反式脂肪！
所以要禁止的不是反式脂肪！
要禁止的只有第一種：人工部分氫化油（不完全氫化油）。
-
-
接下來有人要問了，為什麼只禁止不完全氫化油，而完全氫化油卻可以使用？
因為完全氫化油是將植物油完全氫化，成固體狀，這種油不會產生反式脂肪，但是！！氫化這種動作本身是個可逆反應，還是可能會視環境影響而產生反式脂肪酸，量的多寡我們不得而知。
-
-
-
再來最重要的部分要來了！！！
就是，我們以後就會吃到天然奶油而非人工奶油了嗎？很遺憾的，答案是NO!!!!!!
雖然我也很希望大家隨便買都能買到天然奶油製作的產品，但是這是不可能的！
原因很簡單：
1.天然奶油供不應求，全世界大家都在吃奶油、用奶油，有可能貨源充足嗎？要是大家都改用天然奶油，價格勢必突破天際（現在就已經很貴了），到時候一堆店家都要因為搶不到奶油而倒閉了。
2.全世界這麼多油品加工的廠商，要是禁止使用人工奶油，是要這些大廠喝西北風過生活嗎？這種牽扯大量利益的事情，怎麼可能輕易說斷就斷。
3.天然奶油的保存不是很容易，需要冷藏或冷凍，保存期限也不長，使用上的限制比較多。
-
-
所以除了不完全氫化植物油，還能用人工方式製作奶油嗎？答案是可以的。
早在2015年政府跟著國際局勢宣告三年後禁止使用不完全氫化油的時候，大廠們早已做好準備。
目前可以利用
1.交酯化技術：固態脂肪（如棕櫚仁油或完全氫化的飽和油）和一種液態油脂（如黃豆油、棉籽油或其它沙拉油）交換脂肪酸而重組，產生半固態的新型油脂。
2.冷凍捏合技術：食用油脂於適當添加水及食品添加物後，經乳化、急冷、捏合等處理，或不經急冷、捏合等處理，製出具可塑性或流動狀之產品。
-
-
以上兩種方式來製造需要的人工奶油，取代不完全氫化植物油，也就是說，只是將一個不合時宜的技術淘汰掉了而已。
但是我很擔心的是，不完全氫化植物油已經問世50年了，這種油脂也不是一開始就發現對人體有害，一直都是廠商直接將產品上市之後，大家紛紛採購來食用，也就是「直接的人體試驗」，經過多年後才發現許多人得了癌症或造成三高，到了近幾年才有禁用聲浪。對於新式的油脂技術，我是很存疑的，畢竟醫學期刊或是各類人體研究經常被推翻或更新是家常便飯了。
-
-
所以我還是建議大家，能攝取天然來源就攝取，能避免太複雜人工加工方式的東西就盡量避免。
-
-
-
最後一個最擔心的事情就是，因為許多民眾已經被誤導說，未來所有烘焙業者必須改用天然奶油、以及市面上的人工奶油都會消失等資訊，所以屆時很多店家可以大肆地欺騙消費者自己也符合這樣的期待。不僅能趁機大漲價，還能贏得信任。而我們很多使用天然奶油的烘焙業者，到時候也會想其他方式來因應，為的就是希望能真正將健康的東西帶給民眾。
-
-
結論：
1.政府要禁止的是不完全氫化油，非反式脂肪。
2.氫化油的優點：不易腐敗、成本低廉、口感極佳
3.反式脂肪在有些天然的食物中也存在，但是微量，且不會造成人體負擔。
4.新型人工奶油可利用交酯化、冷凍捏合等技術來製造，所以未來人工奶油還是會存在於我們的日常當中。
5.未來可能會有更多烘焙業者宣稱自己使用天然奶油，趁機大漲價，我們這種使用天然奶油的業者，屆時看能如何因應。
-
-
以上，如果你也希望更多人擁有基本概念，歡迎分享，不需再留言詢問。

（參考資料備註在留言處）

Tags: 發酵奶油的壞處趕快吃我家樓下乳瑪琳奶油餅壓壓驚乳瑪琳使用新型人造奶油技術高低熔點油脂調配不用氫化或部分氫化油

SWEET大好き

About author

lag超久無聊沒事突然想寫的過期食記最新甜點店訊息秘密八卦地雷甜?

看過「發酵奶油的壞處」的人也都在關心：

發酵奶油的壞處在張錫源（Aaron ） Facebook 八卦

By 張錫源（Aaron ）

2018-05-22 09:55:08 有 51 人按讚

我想這是我們所缺乏的知識，也是必須暸解的知識

/人造奶油不等於氫化植物油/
也就是說未來的我們還是會吃得到人造奶油。

這週新聞媒體瘋狂延燒禁用不完全氫化植物油法案，利用聳動卻不正確的標題及內容來誤導民眾。如果你關心人造奶油的議題，希望能花個10分鐘看一下此文，很多人的觀念都是有一搭沒一搭，所以我會快速解釋一下各式名詞。文章會很長，沒耐心的請往下滑看結論。
-
-
今年7/1起禁止使用人工部分氫化油（又稱不完全氫化油），著實是件好事，看到很多人在歡呼「太棒了！以後大家都必須要用天然奶油了！」，對，一開始我也誤會了，但是！就是這個但是！我必須說大家白開心一場，人造奶油一定是要用氫化的嗎？NO!!!!
-
-
我這裡先來解釋一下什麼是氫化植物油，以及為什麼使用。
在加工食品中常常使用這種不易變性、價格低廉、又容易保存的油脂，也就是說用了這種油脂，不但省錢還能放很久都不容易壞掉（不需要特別溫控），而且還能使產品的口感特別好，真是太逆天的方便又便宜，所以各大超商的餅乾、洋芋片、巧克力，還有烘焙食品跟油炸食品都很常使用。
-
-
一般來說植物油都是水水的液體，像是棕櫚油、椰子油（高於25度就變液體）、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等等都能拿來氫化，利用氫化來改變脂肪酸的結構，將不飽和脂肪變成飽和脂肪，這樣能做什麼？依照氫化程度，能控制其固態與液態程度，也就是我們俗稱的軟硬度，例如人造奶油，我們需要軟軟的人造奶油，廠商就會使它不完全氫化，呈現半固態的油脂。
-
-
如果完全氫化的話，會變成完全的固體狀，這樣的硬度很難使用，所以大部分來說都是以不完全氫化來做使用。而不完全氫化的油脂一定會產生反式脂肪，所以衛福部要禁用的就是這種不完全氫化油。
不完全氫化油所產生的反式脂肪對於身體的壞處，在本文就不多加贅述。
-
-
但是！！有新聞媒體宣稱7/1起禁止使用反式脂肪，真是讓我要昏倒了，如果真是如此，全台灣有一半以上的食品都要消失了！
什麼是反式脂肪？
反式脂肪的來源有簡略的三大類：
1.人工部分氫化產生
2.植物油精煉製成產生，經過脫色、脫臭等高溫製程，容易產生反式脂肪，但與人造加工的部分氫化油脂相比較，仍屬微量。
3.反芻類動物（牛、羊）腸內細菌自然合成作用，把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸，並存在於反芻動物的脂肪和乳汁裡頭，例如全脂牛奶、奶油等，這類的反式脂肪都屬微量。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中，有一種為共軛亞麻油酸（CLA），並不具健康的負面效應。
-
-
所以要禁止的不是反式脂肪！
所以要禁止的不是反式脂肪！
所以要禁止的不是反式脂肪！
要禁止的只有第一種：人工部分氫化油（不完全氫化油）。
-
-
接下來有人要問了，為什麼只禁止不完全氫化油，而完全氫化油卻可以使用？
因為完全氫化油是將植物油完全氫化，成固體狀，這種油不會產生反式脂肪，但是！！氫化這種動作本身是個可逆反應，還是可能會視環境影響而產生反式脂肪酸，量的多寡我們不得而知。
-
-
-
再來最重要的部分要來了！！！
就是，我們以後就會吃到天然奶油而非人工奶油了嗎？很遺憾的，答案是NO!!!!!!
雖然我也很希望大家隨便買都能買到天然奶油製作的產品，但是這是不可能的！
原因很簡單：
1.天然奶油供不應求，全世界大家都在吃奶油、用奶油，有可能貨源充足嗎？要是大家都改用天然奶油，價格勢必突破天際（現在就已經很貴了），到時候一堆店家都要因為搶不到奶油而倒閉了。
2.全世界這麼多油品加工的廠商，要是禁止使用人工奶油，是要這些大廠喝西北風過生活嗎？這種牽扯大量利益的事情，怎麼可能輕易說斷就斷。
3.天然奶油的保存不是很容易，需要冷藏或冷凍，保存期限也不長，使用上的限制比較多。
-
-
所以除了不完全氫化植物油，還能用人工方式製作奶油嗎？答案是可以的。
早在2015年政府跟著國際局勢宣告三年後禁止使用不完全氫化油的時候，大廠們早已做好準備。
目前可以利用
1.交酯化技術：固態脂肪（如棕櫚仁油或完全氫化的飽和油）和一種液態油脂（如黃豆油、棉籽油或其它沙拉油）交換脂肪酸而重組，產生半固態的新型油脂。
2.冷凍捏合技術：食用油脂於適當添加水及食品添加物後，經乳化、急冷、捏合等處理，或不經急冷、捏合等處理，製出具可塑性或流動狀之產品。
-
-
以上兩種方式來製造需要的人工奶油，取代不完全氫化植物油，也就是說，只是將一個不合時宜的技術淘汰掉了而已。
但是我很擔心的是，不完全氫化植物油已經問世50年了，這種油脂也不是一開始就發現對人體有害，一直都是廠商直接將產品上市之後，大家紛紛採購來食用，也就是「直接的人體試驗」，經過多年後才發現許多人得了癌症或造成三高，到了近幾年才有禁用聲浪。對於新式的油脂技術，我是很存疑的，畢竟醫學期刊或是各類人體研究經常被推翻或更新是家常便飯了。
-
-
所以我還是建議大家，能攝取天然來源就攝取，能避免太複雜人工加工方式的東西就盡量避免。
-
-
-
最後一個最擔心的事情就是，因為許多民眾已經被誤導說，未來所有烘焙業者必須改用天然奶油、以及市面上的人工奶油都會消失等資訊，所以屆時很多店家可以大肆地欺騙消費者自己也符合這樣的期待。不僅能趁機大漲價，還能贏得信任。而我們很多使用天然奶油的烘焙業者，到時候也會想其他方式來因應，為的就是希望能真正將健康的東西帶給民眾。
-
-
結論：
1.政府要禁止的是不完全氫化油，非反式脂肪。
2.氫化油的優點：不易腐敗、成本低廉、口感極佳
3.反式脂肪在有些天然的食物中也存在，但是微量，且不會造成人體負擔。
4.新型人工奶油可利用交酯化、冷凍捏合等技術來製造，所以未來人工奶油還是會存在於我們的日常當中。
5.未來可能會有更多烘焙業者宣稱自己使用天然奶油，趁機大漲價，我們這種使用天然奶油的業者，屆時看能如何因應。
-
-
以上，如果你也希望更多人擁有基本概念，歡迎分享，不需再留言詢問。

（參考資料備註在留言處）

Tags: 發酵奶油的壞處

張錫源（Aaron ）

About author

不奉承、不作做、我就是我

發酵奶油的壞處在 Moneyˊs mon的雜炊筆記 Facebook 八卦

By Moneyˊs mon的雜炊筆記

2018-05-20 11:57:15 有 39 人按讚

好文要推~

/人造奶油不等於氫化植物油/
也就是說未來的我們還是會吃得到人造奶油。

這週新聞媒體瘋狂延燒禁用不完全氫化植物油法案，利用聳動卻不正確的標題及內容來誤導民眾。如果你關心人造奶油的議題，希望能花個10分鐘看一下此文，很多人的觀念都是有一搭沒一搭，所以我會快速解釋一下各式名詞。文章會很長，沒耐心的請往下滑看結論。
-
-
今年7/1起禁止使用人工部分氫化油（又稱不完全氫化油），著實是件好事，看到很多人在歡呼「太棒了！以後大家都必須要用天然奶油了！」，對，一開始我也誤會了，但是！就是這個但是！我必須說大家白開心一場，人造奶油一定是要用氫化的嗎？NO!!!!
-
-
我這裡先來解釋一下什麼是氫化植物油，以及為什麼使用。
在加工食品中常常使用這種不易變性、價格低廉、又容易保存的油脂，也就是說用了這種油脂，不但省錢還能放很久都不容易壞掉（不需要特別溫控），而且還能使產品的口感特別好，真是太逆天的方便又便宜，所以各大超商的餅乾、洋芋片、巧克力，還有烘焙食品跟油炸食品都很常使用。
-
-
一般來說植物油都是水水的液體，像是棕櫚油、椰子油（高於25度就變液體）、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等等都能拿來氫化，利用氫化來改變脂肪酸的結構，將不飽和脂肪變成飽和脂肪，這樣能做什麼？依照氫化程度，能控制其固態與液態程度，也就是我們俗稱的軟硬度，例如人造奶油，我們需要軟軟的人造奶油，廠商就會使它不完全氫化，呈現半固態的油脂。
-
-
如果完全氫化的話，會變成完全的固體狀，這樣的硬度很難使用，所以大部分來說都是以不完全氫化來做使用。而不完全氫化的油脂一定會產生反式脂肪，所以衛福部要禁用的就是這種不完全氫化油。
不完全氫化油所產生的反式脂肪對於身體的壞處，在本文就不多加贅述。
-
-
但是！！有新聞媒體宣稱7/1起禁止使用反式脂肪，真是讓我要昏倒了，如果真是如此，全台灣有一半以上的食品都要消失了！
什麼是反式脂肪？
反式脂肪的來源有簡略的三大類：
1.人工部分氫化產生
2.植物油精煉製成產生，經過脫色、脫臭等高溫製程，容易產生反式脂肪，但與人造加工的部分氫化油脂相比較，仍屬微量。
3.反芻類動物（牛、羊）腸內細菌自然合成作用，把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸，並存在於反芻動物的脂肪和乳汁裡頭，例如全脂牛奶、奶油等，這類的反式脂肪都屬微量。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中，有一種為共軛亞麻油酸（CLA），並不具健康的負面效應。
-
-
所以要禁止的不是反式脂肪！
所以要禁止的不是反式脂肪！
所以要禁止的不是反式脂肪！
要禁止的只有第一種：人工部分氫化油（不完全氫化油）。
-
-
接下來有人要問了，為什麼只禁止不完全氫化油，而完全氫化油卻可以使用？
因為完全氫化油是將植物油完全氫化，成固體狀，這種油不會產生反式脂肪，但是！！氫化這種動作本身是個可逆反應，還是可能會視環境影響而產生反式脂肪酸，量的多寡我們不得而知。
-
-
-
再來最重要的部分要來了！！！
就是，我們以後就會吃到天然奶油而非人工奶油了嗎？很遺憾的，答案是NO!!!!!!
雖然我也很希望大家隨便買都能買到天然奶油製作的產品，但是這是不可能的！
原因很簡單：
1.天然奶油供不應求，全世界大家都在吃奶油、用奶油，有可能貨源充足嗎？要是大家都改用天然奶油，價格勢必突破天際（現在就已經很貴了），到時候一堆店家都要因為搶不到奶油而倒閉了。
2.全世界這麼多油品加工的廠商，要是禁止使用人工奶油，是要這些大廠喝西北風過生活嗎？這種牽扯大量利益的事情，怎麼可能輕易說斷就斷。
3.天然奶油的保存不是很容易，需要冷藏或冷凍，保存期限也不長，使用上的限制比較多。
-
-
所以除了不完全氫化植物油，還能用人工方式製作奶油嗎？答案是可以的。
早在2015年政府跟著國際局勢宣告三年後禁止使用不完全氫化油的時候，大廠們早已做好準備。
目前可以利用
1.交酯化技術：固態脂肪（如棕櫚仁油或完全氫化的飽和油）和一種液態油脂（如黃豆油、棉籽油或其它沙拉油）交換脂肪酸而重組，產生半固態的新型油脂。
2.冷凍捏合技術：食用油脂於適當添加水及食品添加物後，經乳化、急冷、捏合等處理，或不經急冷、捏合等處理，製出具可塑性或流動狀之產品。
-
-
以上兩種方式來製造需要的人工奶油，取代不完全氫化植物油，也就是說，只是將一個不合時宜的技術淘汰掉了而已。
但是我很擔心的是，不完全氫化植物油已經問世50年了，這種油脂也不是一開始就發現對人體有害，一直都是廠商直接將產品上市之後，大家紛紛採購來食用，也就是「直接的人體試驗」，經過多年後才發現許多人得了癌症或造成三高，到了近幾年才有禁用聲浪。對於新式的油脂技術，我是很存疑的，畢竟醫學期刊或是各類人體研究經常被推翻或更新是家常便飯了。
-
-
所以我還是建議大家，能攝取天然來源就攝取，能避免太複雜人工加工方式的東西就盡量避免。
-
-
-
最後一個最擔心的事情就是，因為許多民眾已經被誤導說，未來所有烘焙業者必須改用天然奶油、以及市面上的人工奶油都會消失等資訊，所以屆時很多店家可以大肆地欺騙消費者自己也符合這樣的期待。不僅能趁機大漲價，還能贏得信任。而我們很多使用天然奶油的烘焙業者，到時候也會想其他方式來因應，為的就是希望能真正將健康的東西帶給民眾。
-
-
結論：
1.政府要禁止的是不完全氫化油，非反式脂肪。
2.氫化油的優點：不易腐敗、成本低廉、口感極佳
3.反式脂肪在有些天然的食物中也存在，但是微量，且不會造成人體負擔。
4.新型人工奶油可利用交酯化、冷凍捏合等技術來製造，所以未來人工奶油還是會存在於我們的日常當中。
5.未來可能會有更多烘焙業者宣稱自己使用天然奶油，趁機大漲價，我們這種使用天然奶油的業者，屆時看能如何因應。
-
-
以上，如果你也希望更多人擁有基本概念，歡迎分享，不需再留言詢問。

（參考資料備註在留言處）

Tags: 發酵奶油的壞處

Moneyˊs mon的雜炊筆記

About author

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙~ 都是自己網路搜尋資料,然後不斷的實驗摸索, 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄~ 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神喔~

好吃好玩好簡單~

社群媒體上有些相關的討論：

發酵奶油的壞處在 [洽特] 奶油價差好大... - 精華區baking 的八卦

作者sorseress (Je t'aime)

看板baking

標題[洽特] 奶油價差好大...

時間Wed Apr 2 18:56:19 2008

我一般都是到松青買安佳無鹽奶油，
因為往年在松青買都比在食材行買便宜。

可是我最近發現松青的奶油要價158元，
但食材行僅100元@@

差了58塊錢欸....松青買兩個食材行可以買三個（暈）。
幾天前我還在碎碎念說物價波動的太誇張了吧？
以前奶油哪來這麼貴...（還有麵粉、雞蛋Q_Q）

點心的價錢都不貼心了。

--
ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧
◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅
▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍
▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣
◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██
‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.125.223.253

推 cafelife:的確現在奶油好貴考慮換COSTCO自家品牌的有人用過嗎? 04/02 18:59

→ jenwenlai:._./ 我有買, 感覺用起來差不多,昨天剛好遇到到期出清, 04/02 19:06

推 pinguino37:我用過，有股淡淡奶香，奶油味比較清淡，顏色也很淺 04/02 19:07

→ pinguino37:做出來成品沒有啥麼差別就是 04/02 19:07

→ jenwenlai:買一組 97元。要不是下個月要搬家, 我大概會搬個四組吧 04/02 19:07

推 cafelife:一組四大塊454g的只要97?? 還是一塊97呀?? 04/02 19:09

推 jenwenlai:一組97 你沒看錯 XD 不過他的販賣期限是 4/20 不過賣場 04/02 19:12

→ jenwenlai:人員是說冰冷凍可以用到完啦 04/02 19:13

→ jenwenlai:(一共四磅) 04/02 19:14

推 cafelife:WoW~希望星期一去好市多有特價 Orz 04/02 19:20

→ yaqqe:我看到家樂福賣165勒....@@ 04/02 21:06

推 cokitty74:我今天去買一磅無鹽的91 04/02 21:54

推 nccumis:哇請問所以奶油可以冷凍保存是嗎？ 04/02 23:58

推 zo4:前幾天在愛買安佳無言奶油454g 152元 orz 04/03 00:00

→ zo4:每次做點心買材料都要到處比價乾脆設個報價文好了...XD 04/03 00:01

推 sooky:樓上好主意啊XD 每次買材料都很怕失血過多... 04/03 00:17

推 Nikira:推　無言奶油　ＸＤ 04/03 01:06

推 cuteterisa:我們家一次買五公斤比較划算 XD 04/03 04:17

推 eeffeedd:請問樓上5KG裝的在哪買得到?可否說說哪間材料行跟價錢. 04/03 06:41

推 annie0216:5公斤奶油的話~台中市那間辰豐有在賣 04/03 09:15

推 annie0216:好市多他們的自家品牌奶油跟安佳的奶油根本不同 04/03 09:18

推 wix3000:COSTCO的自家奶油我買過，香味很淡，而且溶點很低 04/03 11:52

→ wix3000:光用手摸就可以感受到它正在溶化 <囧> 04/03 11:54

推 meisterhaft:我今天也去COSTCO買了4磅97的有鹽奶油~有人要跟我分嗎 04/03 14:04

→ meisterhaft:奶油到底能不能冷凍呀(不過冷凍庫也快滿了orz) 04/03 14:06

→ meisterhaft:在楊桃文化網站看到了~可以冷凍~ 04/03 15:14

推 roromsu:全聯跟大賣場的奶油比頂好和松青便宜多了:) 04/03 15:35

推 cuteterisa:五公斤的是在板橋大家發買的這陣子漲好多破千了 04/03 20:16

推 superfourjc:全聯有安佳奶油嗎?我都找不到.. 04/03 21:46

推 zo4:我家這邊的全聯指有乳馬琳O___________Q 有生鮮就是了... 04/03 22:27

→ sorseress:其實..我只是想抱怨一下物價波動，原來大家若有所感... 04/03 22:34

→ sorseress:我也覺得比價好欸～不過要怎麼比？ 04/03 22:35

→ jenwenlai:版主~ baking版可以揪團嘛? 想揪團去好市多可以一起分東 04/03 22:40

→ jenwenlai:西, 像是起司或其他有的沒的 04/03 22:42

→ sorseress:請見置底發文前必看區第三頁，就有說明囉！ 04/03 23:08

→ sorseress:我們這裡都沒有好市多....窮鄉僻壤（淚） 04/03 23:12

推 superfourjc:沒有好市多+1....(淚) 04/04 01:15

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: annie0216 (移動城堡) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Thu Apr 3 09:38:09 2008

下面推文的地方有人提到COSTCO好市多的自我品牌奶油
那種奶油與安佳奶油不同,安佳奶油是純牛奶提煉的
裡面的成分也差很多~好市多的奶油成分裡面根本沒有提到乳脂肪幾%
水份幾%...而且最重要的是裡面含有所謂的植物油...和香料...
好市多那種不是純奶油的...在市面上很多..雖然是美國製造的...
但由於全球乳製品大漲..所以一分錢一分貨..買乳製品前要看後面的成分
乳製品裡面只要動物性油脂..一定含有卵磷脂和胡蘿蔔素
像安佳無鹽奶油..成分..有82%左右的乳脂肪..14%左右的水份

所以要看清楚...買那種不純的奶油..倒不如直接用台灣的瑪琪琳做就好
因為那種不純的奶油..裡面的植物油都是瑪琪琳...植物油比較便宜..
所以植物油的比例較高

※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之銘言：
: 我一般都是到松青買安佳無鹽奶油，
: 因為往年在松青買都比在食材行買便宜。
: 可是我最近發現松青的奶油要價158元，
: 但食材行僅100元@@
: 差了58塊錢欸....松青買兩個食材行可以買三個（暈）。
: 幾天前我還在碎碎念說物價波動的太誇張了吧？
: 以前奶油哪來這麼貴...（還有麵粉、雞蛋Q_Q）
: 點心的價錢都不貼心了。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.104.15

→ BAKERY166:別太激動...卵磷脂 & 胡蘿蔔素都是人工加進去的 04/03 09:54

→ BAKERY166:即使是大品牌的安佳油也是.. 04/03 09:55

→ BAKERY166:法規規定添加物必須標示，非添加物只要標示材料名稱 04/03 09:56

→ BAKERY166:細項不用出來 (不然加個麵粉連麵筋灰份澱粉都要標示) 04/03 09:57

→ BAKERY166:哪標的完.... 04/03 09:58

→ BAKERY166:奶油加卵磷脂(接近天然乳化劑) 是怕水分&脂肪分層 04/03 09:58

→ BAKERY166:加胡蘿蔔素是因為消費者已經習慣看到黃黃的奶油 04/03 09:59

→ BAKERY166:相信我真正的奶油本來是很淡很淡黃色 04/03 10:00

→ BAKERY166:重點只是想說 1. 加那兩個東西不等於天然奶油 04/03 10:01

→ BAKERY166:2. 如果好事多的那個奶油乳脂肪沒超過80% 卻標示是奶油 04/03 10:05

→ BAKERY166:可以上衛生署檢舉不實標示 + 消基會檢舉欺騙消費者 04/03 10:06

→ wix3000:歡迎來東海牧場乳品小站買真正的奶油(誤) 04/03 11:55

推 zo4:一分錢一分貨阿...orz 他沒有很激動阿... ._. 04/03 12:37

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: cuteterisa (愛在櫻花翩翩時搬家囉~~) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Thu Apr 3 16:24:51 2008

※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：
: 下面推文的地方有人提到COSTCO好市多的自我品牌奶油
: 那種奶油與安佳奶油不同,安佳奶油是純牛奶提煉的
: 裡面的成分也差很多~好市多的奶油成分裡面根本沒有提到乳脂肪幾%
: 水份幾%...而且最重要的是裡面含有所謂的植物油...和香料...
: 好市多那種不是純奶油的...在市面上很多..雖然是美國製造的...
: 但由於全球乳製品大漲..所以一分錢一分貨..買乳製品前要看後面的成分
: 乳製品裡面只要動物性油脂..一定含有卵磷脂和胡蘿蔔素
: 像安佳無鹽奶油..成分..有82%左右的乳脂肪..14%左右的水份
: 所以要看清楚...買那種不純的奶油..倒不如直接用台灣的瑪琪琳做就好
: 因為那種不純的奶油..裡面的植物油都是瑪琪琳...植物油比較便宜..
: 所以植物油的比例較高

看了大家的討論後
我上了wiki查了一下margarine(瑪其琳)
猛然驚覺我最愛拿來抹麵包的幾個"奶油"品牌
如雪印, Bertolli, Flora, I can't believe it's not butter....
竟然都算是margarine的一種之前都只是單純認為他是"植物性奶油"而已

(以下資料從wiki擷取部份並翻譯)

瑪其琳為現代最常被使用的食材之一大部份區域非正式用法還是稱它為"奶油"
但在有些國家已經禁止margarine被稱做奶油
而有些烹飪食譜上會把margarine稱做oleo或者shortening

Margarine基本上分為三種

1. 硬式的大部份是用來烘焙或料理用的"起酥油" (台灣的乳瑪琳應屬於此種)
2. 傳統的大都是拿來塗抹麵包時用的大都為蔬菜油所製造
3. 高級的主要含有單元/多元未飽合脂肪酸大都由葵花油大豆棉花籽或者橄欖所製造
號稱是比正港奶油或者其他形式的瑪其琳來得健康
(我喜歡的bertolli應該算是第三種嗎 XD 偷偷自我安慰一下)

現在餐桌上最常見的都是混合了瑪其琳和奶油除了可以節省成本
味道較像真的奶油也比較好塗抹 (好市多應該屬於此種奶油)

瑪其琳尤其是多元未飽合脂肪酸那種已經是西方減肥世界很重要的一項產品
現今美國人攝取margarine的量已多過於butter

(以上是詩詩不負責任翻譯)

來源: https://en.wikipedia.org/wiki/Margarine

-------------------------------------------

Margarine是不是真的那麼壞?! 見仁見智囉
至少我們台灣人吃奶油的機會比西方人少
若不是每天/經常食用應該也還好吧?!!

--
If you believe in love at first sight, you never stop looking!

https://blog.pixnet.net/terisawu <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事

"愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.31.2

推 wxyz1234533:I can't believe it's not butter 04/03 16:55

→ wxyz1234533:這好吃嗎?? 用來塗土司的話...觀望很久了~ 04/03 16:55

※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.31.2 (04/03 17:23)

→ cuteterisa:好吃呀 XD 若你不介意它是margarine的話 04/03 17:23

推 P37:請問詩詩好事多奶油混了瑪其琳和奶油這怎麼查出的啊，因為我在 04/03 17:36

→ P37:包裝盒上都找不出個所以然，謝謝喔動物性還是安佳比較好嗎？ 04/03 17:38

→ cuteterisa:我沒買過好市多自有品牌奶油我是看上一篇文章推論的 04/03 19:02

→ cuteterisa:目前台灣買的到的動物性奶油品牌不多安佳跟卡夫較易見 04/03 19:03

→ dotcloud:馬琪琳失敗有2點 1.含有容易受人攻擊的反式脂肪酸 04/03 21:00

→ dotcloud:2.太多無知消費者發現他不是天然的 "見笑轉生氣" 04/03 21:01

→ dotcloud:不然瑪琪琳其實還是有它存在的必要性。 04/03 21:02

→ dotcloud:奶油跟瑪琪琳撇除對身體的影響事都有其必要性 04/03 21:03

→ dotcloud:如果無法接受瑪琪琳就剩奶油了... 04/03 21:04

→ dotcloud:但是奶油中，安佳&卡夫算是最便宜的.... 04/03 21:05

→ dotcloud:因為這兩個牌子主要市場是一般家庭廚房..價格親民 04/03 21:06

→ dotcloud:真的要好(吃)的牌子都是做那種20kg以上業務用的... 04/03 21:07

→ dotcloud:(總統不算) 單價算下來還比安佳高上一結 04/03 21:08

※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.31.2 (04/03 21:16)

推 v950171:總統好貴Q口Q 04/03 21:40

推 meisterhaft:我好愛總統牌的~特別是切達>////< 可是價格浮動太大了 04/03 21:44

→ meisterhaft:從65~100之間浮動~早知道就趁65元時多買一些>"< 04/03 21:44

推 zo4:總統為什麼這麼多人愛壓? 因為我分不出奶油的品質啦 =///= 04/03 22:47

→ zo4:我只知道它是法國來的價格比較高這樣 04/03 22:48

推 sorseress:好奇，為什麼cuteterisa叫詩詩呢？ 04/03 23:10

→ dotcloud:總統他的香味 + 入口不油膩直接吃很明顯 04/03 23:11

→ cuteterisa:抹麵包吃的話我個人倒覺得"高級"margarine比butter好 04/03 23:22

→ cuteterisa:吃 bertolli(橄欖油製作)的超好吃雪印也很香但價格 04/03 23:23

→ cuteterisa:稍貴一點就是了比安佳貴一點 04/03 23:24

→ cuteterisa:為何叫詩詩?! 因為有逛過我blog的人就會知道我叫詩詩 04/03 23:25

→ cuteterisa:XD 反正就代號咩像花小姐跟晴小姐 ...etc. 04/03 23:27

推 sorseress:啊～我也常常逛呀，可是我怎麼都會默念翩翩.... 04/03 23:32

→ P37:翩翩 XD~~~~~~ 04/04 00:08

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: annie0216 (移動城堡) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Thu Apr 3 20:04:34 2008

回應一下BAKERY166的問題
我沒有說安佳只要有胡蘿蔔素和卵磷脂就是天然的奶油
我是說不管什麼奶油或是乳製品的話...只要動物性油脂存在的話
就會有胡蘿蔔素和卵磷脂...連台灣氫化的油脂也是一樣
我不懂衛生局的實際規定~但我是讀食品的~~~所以我知道基本的成分
依照安佳和總統牌或是其他純奶油標示
應該是沒錯的...要告訴消費者..裡面內含多少%的乳脂肪
而是標示的含糊不清....不信的話...可以去一一查看各家廠牌的奶油

發表這些內容...不想引起筆戰...我只想讓大家有這方面的知識...
因為乳製品大漲...一些次等品和混合的乳製品都會出現在市面上
由於台灣的規定..比較偏大分類大方向...所以取商品名時.....
容易讓消費者搞混...純天然牛奶提煉的奶油..最起碼不能有香料的存在

※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：
: 下面推文的地方有人提到COSTCO好市多的自我品牌奶油
: 那種奶油與安佳奶油不同,安佳奶油是純牛奶提煉的
: 裡面的成分也差很多~好市多的奶油成分裡面根本沒有提到乳脂肪幾%
: 水份幾%...而且最重要的是裡面含有所謂的植物油...和香料...
: 好市多那種不是純奶油的...在市面上很多..雖然是美國製造的...
: 但由於全球乳製品大漲..所以一分錢一分貨..買乳製品前要看後面的成分
: 乳製品裡面只要動物性油脂..一定含有卵磷脂和胡蘿蔔素
: 像安佳無鹽奶油..成分..有82%左右的乳脂肪..14%左右的水份
: 所以要看清楚...買那種不純的奶油..倒不如直接用台灣的瑪琪琳做就好
: 因為那種不純的奶油..裡面的植物油都是瑪琪琳...植物油比較便宜..
: 所以植物油的比例較高
: ※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之銘言：
: : 我一般都是到松青買安佳無鹽奶油，
: : 因為往年在松青買都比在食材行買便宜。
: : 可是我最近發現松青的奶油要價158元，
: : 但食材行僅100元@@
: : 差了58塊錢欸....松青買兩個食材行可以買三個（暈）。
: : 幾天前我還在碎碎念說物價波動的太誇張了吧？
: : 以前奶油哪來這麼貴...（還有麵粉、雞蛋Q_Q）
: : 點心的價錢都不貼心了。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.104.15

推 wix3000:同學你刪節號可以少用一點 04/03 21:42

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: dotcloud (多特.克勞德) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Thu Apr 3 20:58:37 2008

※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：
: 回應一下BAKERY166的問題
: 我沒有說安佳只要有胡蘿蔔素和卵磷脂就是天然的奶油
: 我是說不管什麼奶油或是乳製品的話...只要動物性油脂存在的話
: 就會有胡蘿蔔素和卵磷脂...連台灣氫化的油脂也是一樣
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

看不下去跳出來...人家回文都跟你說了，會有這兩個東西都是人工加進去的

既然你是唸食品的，去翻一下法規，人工添加進去的就必須標示在外包裝的成分上。

如果那兩個東西是動物性油脂中自然存在的，包裝上是不可以標示的ꄊ

再說的簡單一點，你可以從外包裝的成分中看到有標示類胡蘿蔔素&卵磷脂

就是表示原本就沒有。是後來人工加進去的，跟是不是動物性油脂一點關係都沒有。

你有看過葡萄汁上面成份標示有花青素的？他會標示上去，表示是人工額外添加。

不然她就會再營養標示那欄額外標示出花青素的含量。

而且你所指的動物性油脂是？牛奶中的奶油？或是牛身上的牛油？

奶油就奶油牛油就牛油別扯在一起...而且又加個動物性油脂有胡蘿蔔素&卵磷脂

= =" 不覺得扯太多。

我相信板上最關心的應該是好市多的奶油怎可以便宜成這樣，

或是它到底加了什麼東西。

: 我不懂衛生局的實際規定~但我是讀食品的~~~所以我知道基本的成分
: 依照安佳和總統牌或是其他純奶油標示
: 應該是沒錯的...要告訴消費者..裡面內含多少%的乳脂肪
: 而是標示的含糊不清....不信的話...可以去一一查看各家廠牌的奶油

https://0rz.tw/993TT CNS對於奶油的相關規定

1.目前的各項食品相關法規對於食品標示中採用 "天然" "純" 等字眼

並沒有明確定義什麼東西叫 "純" OR "天然"

所以廠商要怎去使用沒法規可管即使用人工去混，被檢舉後也很難對那字眼開罰

幾乎都是用誇大標示來懲處。

2.沒有規定廠商必須標示奶油中乳脂肪含量多少。即是說廠商不標示也沒差。

那廠商為何要標示？個人猜想是國外的食品法規有規定。

3. CNS 只有規定產品中必須含有80%以上的乳脂肪才能夠標示"品名"為奶油

: 發表這些內容...不想引起筆戰...我只想讓大家有這方面的知識...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

構想很好，但是先糾正一下你的觀念。

: 因為乳製品大漲...一些次等品和混合的乳製品都會出現在市面上
: 由於台灣的規定..比較偏大分類大方向...所以取商品名時.....
: 容易讓消費者搞混...純天然牛奶提煉的奶油..最起碼不能有香料的存在
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

至少在台灣的法規，沒看過有東西規定不能加香料的。

如果你還沒畢業，可以去問你們教授，我說的可信度。

板上如果想湊熱鬧，可以準備爆米花鹽酥雞板凳

個人講話一向直接不拐彎抹角

: ※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：

: : 下面推文的地方有人提到COSTCO好市多的自我品牌奶油
: : 那種奶油與安佳奶油不同,安佳奶油是純牛奶提煉的
: : 裡面的成分也差很多~好市多的奶油成分裡面根本沒有提到乳脂肪幾%
: : 水份幾%...而且最重要的是裡面含有所謂的植物油...和香料...
: : 好市多那種不是純奶油的...在市面上很多..雖然是美國製造的...
: : 但由於全球乳製品大漲..所以一分錢一分貨..買乳製品前要看後面的成分
: : 乳製品裡面只要動物性油脂..一定含有卵磷脂和胡蘿蔔素
: : 像安佳無鹽奶油..成分..有82%左右的乳脂肪..14%左右的水份
: : 所以要看清楚...買那種不純的奶油..倒不如直接用台灣的瑪琪琳做就好
: : 因為那種不純的奶油..裡面的植物油都是瑪琪琳...植物油比較便宜..
: : 所以植物油的比例較高

話說，好市多一張卡到底多少阿~ BAKING COOK 到處都是在推薦好市多的材料

果真該花點時間去逛逛，不然真的跟版上都脫節..

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.174.93

推 cafelife:一般卡1200 商業卡1000 商業副卡500 04/03 21:02

推 Fone:我記得原價2百多，是快過期了才特價 04/03 21:03

→ dotcloud:樓上兩位..差好多的價格...我該相信誰 = ="y 04/03 21:09

推 cafelife:2F說的是奶油價格啦XD 04/03 21:18

推 meisterhaft:因為他到4/12就過期了~所以出清特賣~ 1樓說的是辦卡 04/03 21:18

→ meisterhaft:的年費~ 2樓說的是奶油價格原價279 然後我剛剛去算了 04/03 21:18

→ meisterhaft:一下~脂肪含量約79% 在標示部分,寫著每14g有11g的脂肪 04/03 21:19

→ meisterhaft:脂肪下又標著飽和脂肪7g,反式脂肪0g,那剩下的4g是啥? 04/03 21:20

先感謝樓上各位提供的資訊~~~

脂肪含量79% = ="" 去檢舉他快阿~~~~~~~~~~ XD

79% 是算說100g 的產品中有多少百分比是脂肪。

第二個標示是指每份產品 (這裡的每份是指廠商自己定的單位，可能是50g 20g

或是一個小包裝中的量。有的廠商為了讓最後出來每份產品的總熱量好看些，

會標示成本包裝中含有6份...每份60大卡 = =" 他一包裡面就一顆綠豆凸

硬是給他寫成三份這樣消費者就會以為他們家的綠豆禿熱量很低 )

像從你提的來看他一份產品是14g，每份產品中含有11g的脂肪，

這11g的脂肪中含有7g的飽和脂肪酸另外4g 就是指不飽和脂肪酸

每份產品 14g

脂肪 11g-----4

飽和脂肪酸 7g-----1

反式脂肪酸 0g-----2

不飽和脂肪酸 4g-----3

一般來說烘焙製品硬性規定要標示4 & 1 & 2 。但是卻沒說要標示3

所以會有消失的部份.... = ="

不過如果好市多真的有加瑪琪琳，反式脂肪酸是0g 那這樣子便宜我也甘願阿~~

雖然不是那麼純，但是價格親民又沒那會被人攻擊的東西而且看前面推文

感覺似乎對這奶油評價還不錯 .... 沒那麼糟的。

※ 編輯: dotcloud 來自: 210.64.174.93 (04/03 21:43)

→ jenwenlai:要去好市多啊? 如果要去汐止店, 平日白天我可以帶你去 04/03 21:52

→ dotcloud:汐止歐...聽說我們家離台中店更近說.....xd 04/03 21:57

→ dotcloud:還是謝謝你歐~~~我想跟我去的人應該會瘋掉... 04/03 21:59

→ dotcloud:我跟你去逛你應該會完全被我忽略 + 忘記直到結帳需要卡 04/03 21:59

→ dotcloud:時你才會被我想起 = =" 04/03 22:00

→ dotcloud:之前跟某個女性友人逛烘焙展...他完全被我丟在後面... 04/03 22:00

→ jenwenlai:XDDD 我也無法跟別人"一起"逛, 最多一起進去一起出來 04/03 22:05

推 meisterhaft:對了~97特價的這款是有鹽奶油唷~ 04/03 22:06

→ dotcloud:感謝你的資訊。我先去清我家冰箱看有沒有位子 04/03 22:09

→ jenwenlai:汐止店無鹽奶油也是97耶 04/03 22:16

→ meisterhaft:我是去台中店~那明天再去看看有沒有別的打折出清XD 04/03 22:18

→ dotcloud:先感謝你搂~~ 04/03 22:22

推 Floridasian:0g在美國只要一份(one serving)少於0.4g都可以合法的 04/03 23:56

→ Floridasian:標示成0g 04/03 23:57

→ Floridasian:只要成分裡有"hydrogenated oil"(氫化油)字樣就含有反 04/03 23:57

→ Floridasian:式脂肪..所謂"植物性奶油"大多含有反式脂肪..不含不會 04/03 23:57

→ Floridasian:固體化..除非加棕欖油 04/03 23:58

→ Floridasian:但是棕欖油飽和性脂肪含量高而且種植棕欖油非常不環保 04/03 23:58

→ Floridasian:所以還是傳統的奶油比較好 04/03 23:58

→ Floridasian:但奶油和豬油比起來奶油的飽和性脂肪又比豬油高 04/03 23:59

→ Floridasian:所以結論是豬油最好 04/03 23:59

→ dotcloud:在國內是規定100g中含量0.5g以下可以標為0g 04/04 00:41

→ dotcloud:現在新技術出來，改變氫化過程的條件已經可以做出完全不 04/04 00:44

→ dotcloud:含反式脂肪酸的氫化油了 04/04 00:45

→ dotcloud:另外飽和程度才會影響油脂室溫是否成固體跟反式脂肪酸 04/04 00:45

→ dotcloud:完全沒關係。還有你最後的比較很難認同 04/04 00:46

→ dotcloud:完全用不同角度比較...這樣判定似乎不太客觀 04/04 00:47

→ dotcloud:看花眼 = ="健康角度光用飽和程度判斷油脂好壞...是ok 04/04 00:52

→ dotcloud:不過操作性 & 接受性上就是很難接受 04/04 00:54

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: annie0216 (移動城堡) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Fri Apr 4 21:34:20 2008

我已經畢業了~~
牛油跟奶油在台灣的說法是一樣的
因為奶油...牛奶提煉的...
妳的意思是說牛奶裡面沒有卵磷脂的成份嗎?...
當然卵磷脂和胡蘿蔔素可以人工在添加進去..這不代表那樣單體裡面就沒有這個東西存在啊
或多或少的問題...標不標示乳脂肪的含量...跟我沒有太大的關係...
只是告訴消費者..裡面的主要成份到底用多少乳脂肪去做出來的...
因為現在也是有發酵奶油香料或是...很多人工添加物出來...
您如果不懂的話~~~可以去多問一些廠商...理論跟實際的東西不要混在一起解說..
台灣的商品..文字遊戲太多了..連電器也是一樣...

※ 引述《dotcloud (多特.克勞德)》之銘言：
: ※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：
: : 回應一下BAKERY166的問題
: : 我沒有說安佳只要有胡蘿蔔素和卵磷脂就是天然的奶油
: : 我是說不管什麼奶油或是乳製品的話...只要動物性油脂存在的話
: : 就會有胡蘿蔔素和卵磷脂...連台灣氫化的油脂也是一樣
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 看不下去跳出來...人家回文都跟你說了，會有這兩個東西都是人工加進去的
: 既然你是唸食品的，去翻一下法規，人工添加進去的就必須標示在外包裝的成分上。
: 如果那兩個東西是動物性油脂中自然存在的，包裝上是不可以標示的ꄊ: 再說的簡單一點，你可以從外包裝的成分中看到有標示類胡蘿蔔素&卵磷脂
: 就是表示原本就沒有。是後來人工加進去的，跟是不是動物性油脂一點關係都沒有。
: 你有看過葡萄汁上面成份標示有花青素的？他會標示上去，表示是人工額外添加。
: 不然她就會再營養標示那欄額外標示出花青素的含量。
: 而且你所指的動物性油脂是？牛奶中的奶油？或是牛身上的牛油？
: 奶油就奶油牛油就牛油別扯在一起...而且又加個動物性油脂有胡蘿蔔素&卵磷脂
: = =" 不覺得扯太多。
: 我相信板上最關心的應該是好市多的奶油怎可以便宜成這樣，
: 或是它到底加了什麼東西。
: : 我不懂衛生局的實際規定~但我是讀食品的~~~所以我知道基本的成分
: : 依照安佳和總統牌或是其他純奶油標示
: : 應該是沒錯的...要告訴消費者..裡面內含多少%的乳脂肪
: : 而是標示的含糊不清....不信的話...可以去一一查看各家廠牌的奶油
: https://0rz.tw/993TT CNS對於奶油的相關規定
: 1.目前的各項食品相關法規對於食品標示中採用 "天然" "純" 等字眼
: 並沒有明確定義什麼東西叫 "純" OR "天然"
: 所以廠商要怎去使用沒法規可管即使用人工去混，被檢舉後也很難對那字眼開罰
: 幾乎都是用誇大標示來懲處。
: 2.沒有規定廠商必須標示奶油中乳脂肪含量多少。即是說廠商不標示也沒差。
: 那廠商為何要標示？個人猜想是國外的食品法規有規定。
: 3. CNS 只有規定產品中必須含有80%以上的乳脂肪才能夠標示"品名"為奶油
: : 發表這些內容...不想引起筆戰...我只想讓大家有這方面的知識...
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 構想很好，但是先糾正一下你的觀念。
: : 因為乳製品大漲...一些次等品和混合的乳製品都會出現在市面上
: : 由於台灣的規定..比較偏大分類大方向...所以取商品名時.....
: : 容易讓消費者搞混...純天然牛奶提煉的奶油..最起碼不能有香料的存在
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 至少在台灣的法規，沒看過有東西規定不能加香料的。
: 如果你還沒畢業，可以去問你們教授，我說的可信度。
: 板上如果想湊熱鬧，可以準備爆米花鹽酥雞板凳
: 個人講話一向直接不拐彎抹角
: 話說，好市多一張卡到底多少阿~ BAKING COOK 到處都是在推薦好市多的材料
: 果真該花點時間去逛逛，不然真的跟版上都脫節..

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.117.142

→ MadHatter:牛油跟奶油在台灣的說法怎麼會是一樣的？ 04/04 23:11

推 wix3000:無論如何我還是覺得您可以用，代替... 04/05 00:04

推 fallmaple:牛油=奶油?見鬼了,我還是第一次聽到牛油=奶油= =.... 04/06 00:20

推 fallmaple:修正,奶油確實有俗稱為牛油 04/06 00:29

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: dotcloud (多特.克勞德) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Fri Apr 4 22:49:19 2008

※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言：
: 我已經畢業了~~
: 牛油跟奶油在台灣的說法是一樣的
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

無法認同

: 因為奶油...牛奶提煉的...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

相信板上很少人不知道

: 妳的意思是說牛奶裡面沒有卵磷脂的成份嗎?...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

或許這邊是我沒說清楚，先不管牛乳中原本有沒有卵磷脂&類胡蘿蔔素。

我回文想表達的是當你可以從外包裝上看到成份中有"卵磷脂&類胡蘿蔔素"時，表示這

兩樣東西是以人工方式添加進去。

我也不曉得你當初回文，為啥會扯這兩個東西&動物性脂肪出來。

即使這兩樣東西是天然在牛乳之中就存在，這樣就可以證實原料的來源是天然？

即使原本有，但是廠商不標消費者如何得知？

就算廠商標了，對他產品有何保障？

即使原本沒有，但是廠商加進去且標示上去就表示這東西是天然？

這樣分析你懂嗎？你扯這幾個東西出來，對教育消費者一點幫助都沒有，只是搞混他們

: 當然卵磷脂和胡蘿蔔素可以人工在添加進去..這不代表那樣單體裡面就沒有這個東西存在啊

: 或多或少的問題...標不標示乳脂肪的含量...跟我沒有太大的關係...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 只是告訴消費者..裡面的主要成份到底用多少乳脂肪去做出來的...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

既然不標示乳脂肪含量跟你沒關係，

請問你要如何去告訴消費者廠商用多少乳脂肪做出來？

而且那東西都有標示在包裝上，相信現在的消費者會自己去看？

不用你再說一次。

: 因為現在也是有發酵奶油香料或是...很多人工添加物出來...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

既然您是唸食品的，不管這東西對人體有沒有壞處，至少都表示食品業有在進步

不管您對這東西喜不喜歡，您也都應該站在中立的立場去分析給消費者聽，而不是

因為您不喜歡就開始否定它不是？

如果您想站在自己的立場去說，在當初您就不應該表明自己是食品畢業的。

在您表明您是食品畢業的同時，相信閱讀者就會把您的言論當做專業的評論。

但是實際上呢？這樣子對消費者有任何幫助？

當他們發現他們聽到的專業評論只是因為個人喜好而產生的，對他們好嗎？

: 您如果不懂的話~~~可以去多問一些廠商...理論跟實際的東西不要混在一起解說..
: 台灣的商品..文字遊戲太多了..連電器也是一樣...

我相信我對這東西了解多少，還不需要您來擔心。

何況理論跟實際你不放一起講，難不成是要講一套作一套？

至少在我接觸烘焙這段時間來，我很能夠體會理論可以來解釋產品失敗的原因。

而且這樣子可以讓初學者了解更快更多。有何不可？

而且我相信那些文字遊戲也是為了保護消費者出來的。雖然有些人也莫名奇妙受罰。

但是我相信罰過一次後，廠商會知道這東西不能亂標示。對消費者就是保障。

不講別的，某知名拍賣上一堆所謂的低卡低糖低脂蛋糕...

相信板上很多人都會去算這東西熱量到底多少 (還是只有我這麼無聊)

板上的朋友，你們算算看，一個8吋戚風只能用25g砂糖而且熱量只有200大卡

一條磅蛋糕只加12g油脂而且熱量一樣只有200大卡

這東西真的做的出來？

如果這樣子的廠商不跟她玩文字遊戲，請問是害到誰？

一向就事論事，有任何意見歡迎提出。

: ※ 引述《dotcloud (多特.克勞德)》之銘言：
: : ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: : 看不下去跳出來...人家回文都跟你說了，會有這兩個東西都是人工加進去的
: : 既然你是唸食品的，去翻一下法規，人工添加進去的就必須標示在外包裝的成分上。
: : 如果那兩個東西是動物性油脂中自然存在的，包裝上是不可以標示的ꄊ: : 再說的簡單一點，你可以從外包裝的成分中看到有標示類胡蘿蔔素&卵磷脂
: : 就是表示原本就沒有。是後來人工加進去的，跟是不是動物性油脂一點關係都沒有。
: : 你有看過葡萄汁上面成份標示有花青素的？他會標示上去，表示是人工額外添加。
: : 不然她就會再營養標示那欄額外標示出花青素的含量。
: : 而且你所指的動物性油脂是？牛奶中的奶油？或是牛身上的牛油？
: : 奶油就奶油牛油就牛油別扯在一起...而且又加個動物性油脂有胡蘿蔔素&卵磷脂
: : = =" 不覺得扯太多。
: : 我相信板上最關心的應該是好市多的奶油怎可以便宜成這樣，
: : 或是它到底加了什麼東西。
: : https://0rz.tw/993TT CNS對於奶油的相關規定
: : 1.目前的各項食品相關法規對於食品標示中採用 "天然" "純" 等字眼
: : 並沒有明確定義什麼東西叫 "純" OR "天然"
: : 所以廠商要怎去使用沒法規可管即使用人工去混，被檢舉後也很難對那字眼開罰
: : 幾乎都是用誇大標示來懲處。
: : 2.沒有規定廠商必須標示奶油中乳脂肪含量多少。即是說廠商不標示也沒差。
: : 那廠商為何要標示？個人猜想是國外的食品法規有規定。
: : 3. CNS 只有規定產品中必須含有80%以上的乳脂肪才能夠標示"品名"為奶油
: : ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: : 構想很好，但是先糾正一下你的觀念。
: : ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: : 至少在台灣的法規，沒看過有東西規定不能加香料的。
: : 如果你還沒畢業，可以去問你們教授，我說的可信度。
: : 板上如果想湊熱鬧，可以準備爆米花鹽酥雞板凳
: : 個人講話一向直接不拐彎抹角
: : 話說，好市多一張卡到底多少阿~ BAKING COOK 到處都是在推薦好市多的材料
: : 果真該花點時間去逛逛，不然真的跟版上都脫節..

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.174.93
※ 編輯: dotcloud 來自: 210.64.174.93 (04/04 22:55)

→ annie0216:不想多說什麼...無話可說...有些事情不能說太明.. 04/05 01:26

→ annie0216:聽的懂的人..自然會有人想去了解這一方面的事情.. 04/05 01:27

→ dotcloud:既然你不想講明，又說要教育消費者...不覺矛盾？ 04/05 01:34

→ swooncat:1F的意思是指有些黑暗面可以用"點"的但卻不方便明講:) 04/05 12:25

推 Agneta:一樓可能有廠商的八卦可是不方便講明吧 04/05 12:53

→ Agneta:法規歸法規廠商標示的又有多少人能檢驗是真是假會不會一 04/05 12:54

→ Agneta:樓畢業以後在相關產業工作的暗黑內幕XDD 04/05 12:57

→ pinguino37:暗黑內幕 XD 好想知道喔 04/05 19:02

→ dotcloud:所謂的內幕是指某知名果凍會將產品回收重新標示製造日期ꄠ 04/05 22:01

→ dotcloud:還是其實安x油除了奶油還加了牛油? 04/05 22:02

→ dotcloud:這樣故弄玄虛，只會讓人對你的言論更起疑心~ 04/05 22:05

推 angellove66:我只是想知道快過期的東西放冷凍...能放多久? 04/05 23:47

→ BAKERY166:奶油過期前只要是放冷凍沒退冰過多個半年沒問題 04/07 08:41

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: cuteterisa (愛在櫻花翩翩時搬家囉~~) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Wed Apr 9 20:03:17 2008

※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之銘言：
: 我一般都是到松青買安佳無鹽奶油，
: 因為往年在松青買都比在食材行買便宜。
: 可是我最近發現松青的奶油要價158元，
: 但食材行僅100元@@
: 差了58塊錢欸....松青買兩個食材行可以買三個（暈）。
: 幾天前我還在碎碎念說物價波動的太誇張了吧？
: 以前奶油哪來這麼貴...（還有麵粉、雞蛋Q_Q）
: 點心的價錢都不貼心了。

我來報一下新莊這裡烘焙坊(鼎香居)的奶油價
發現我們竟然在大家發買貴了 =..=
454g的安佳無鹽特價92元 (原價97)
5kg 850元(原價)

shoooooooot!!! 若沒記錯的話大家發5kg好像破千了!!!
大家一定要多比價啦!! 不要像我們這麼白癡還以為買到便宜貨似的 =..=

--
If you believe in love at first sight, you never stop looking!

https://blog.pixnet.net/terisawu <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事

"愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.33.96

→ BAKERY166:其實不能這樣子比較~ 有時候小廠商願意用進貨的價格 04/10 09:54

→ BAKERY166:來調整售價，可以算她有良心~ 04/10 09:55

→ BAKERY166:大廠商可能真的舊貨賣完了進新貨才用新的價格賣出 04/10 09:55

→ BAKERY166:但是看到很多大廠商都是整貨櫃去屯貨 = =" 04/10 09:57

→ BAKERY166:每天調整售價 = =" 他以為在賣金子歐~ 還調牌價 04/10 09:57

→ BAKERY166:可能糟糕的都被我遇到吧~~ 哈 04/10 09:58

推 yoyo1030:我買到130的= =我同學去材料航買才95耶!哭哭>"< 04/11 21:17

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: annie0216 (移動城堡) 看板: baking
標題: Re: [洽特] 奶油價差好大...
時間: Thu Apr 10 01:20:58 2008

現在安佳5公斤的(無鹽)的確要賣到一千多了
850元是以前的舊貨..所以大家發並沒有賣貴或是...
有時候新舊貨可以以到期日來看...
但有時候以到期日來看也不是很準(只能做參考)
其實以鼎香居來說的話..它算小間烘焙材料行..進原料的庫存量不是很大
加上並沒有賣給大間的麵包店業者...所以賣的慢..價位還是停留在以前的價格
所以我覺得乳製品的價位當然很重要..但更重要的是原物料的品質和產地

※ 引述《cuteterisa (愛在櫻花翩翩時搬家囉~~)》之銘言：
: ※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之銘言：
: : 我一般都是到松青買安佳無鹽奶油，
: : 因為往年在松青買都比在食材行買便宜。
: : 可是我最近發現松青的奶油要價158元，
: : 但食材行僅100元@@
: : 差了58塊錢欸....松青買兩個食材行可以買三個（暈）。
: : 幾天前我還在碎碎念說物價波動的太誇張了吧？
: : 以前奶油哪來這麼貴...（還有麵粉、雞蛋Q_Q）
: : 點心的價錢都不貼心了。
: 我來報一下新莊這裡烘焙坊(鼎香居)的奶油價
: 發現我們竟然在大家發買貴了 =..=
: 454g的安佳無鹽特價92元 (原價97)
: 5kg 850元(原價)
: shoooooooot!!! 若沒記錯的話大家發5kg好像破千了!!!
: 大家一定要多比價啦!! 不要像我們這麼白癡還以為買到便宜貨似的 =..=

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.102.119

推 cfchung:之前有人說COSTCO奶油很便宜，我也曾經貪便宜買了兩大盒， 04/10 01:31

→ cfchung:分裝的6.99/塊狀的5.99，但是很不香... 04/10 01:31

推 oneshootfix:他的超油 04/10 01:33

→ annie0216:香不香不能判斷他是不是天然的奶油..因為可以加入香料 04/10 01:51

→ annie0216:或是發酵奶油香料變成所謂的台灣所說的發酵奶油 04/10 01:51

推 cfchung:我沒有用香度來判斷，因為我自己在國外指買純天然奶油，比 04/10 02:16

→ cfchung:較起來COSTCO的奶油香味跟奶味比較不夠 04/10 02:17

推 kenjyan:我覺得爆貴的Elle&Vire還蠻不錯的XD 04/12 00:31

... <看更多>

發酵奶油的壞處在發酵奶油的好處2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的八卦

發酵奶油的好處，大家都在找解答。一篇發表於《PLOS ONE》的最新評論性文章指出，奶油（butter）對健康未必會造成壞處，而那些常常伴隨著奶油一起吃下肚的不健康食物 ... ... <看更多>

發酵奶油的壞處在 #51.自製發酵奶油..濃郁香氣..真棒！ - YouTube 的八卦

發酵奶油 #自製的奶油#優格香氣一杯優格，一瓶動物鮮奶油，兩三天的靜置，濃郁香氣十分迷人。要用發酵奶油做什麼好呢，歡迎互動討論喔～迎臉書粉絲團與 ... ... <看更多>

你可能也想看看

搜尋相關連結

#1. 各種有/無鹽、發酵、片狀和澄清奶油，差異是什麼？從成分 ...

發酵奶油聞起來酸酸的是正常的嗎？ ... 壞處是含有乳化劑、香料等，並且會產生非天然的反式脂肪，難以從人體中代謝，吃多了會對身體產生很重的負擔。

#2. 「天然酵母」就是好？別傻了，世上所有酵母都是天然的

最高檔的麵包店則是會用200元／斤發酵奶油，奶油經酵母菌發酵，身體容易 ... 但冷凍麵糰的壞處，就是含有凍固改良劑，它的效果驚人，在冰箱放四個月的 ...

#3. 奶油健康? 不健康? 打破奶油不健康的迷思@Stancy teacher ...

在台灣要買草飼奶油也很容易，各大超市都有賣的安佳奶油就是草飼奶油了，發煙點高約200度適合各種料理方式，不易氧化，保存容易，不要再用大豆油、沙拉油 ...

#4. 奶油會塞住心血管？專家幫奶油討公道：反而燃脂又活腦

香噴噴又油滋滋的奶油，有許多人會刻意避開，但其實日本農學博士推薦吃奶油，只要用量、吃法正確，不但不易發胖，反而還有促進燃脂的效果， ...

#5. 「人造」奶油跟一般奶油差在哪？攝取太多恐增心臟病 - 食力

人們如果攝取過多的反式脂肪酸，心臟病和糖尿病等疾病的發病率就會增加，因此在美國及荷蘭等國家中，販售或在食物中添加人造奶油已受到禁止。台灣為避免 ...

#6. 為什麼我們奶油比較軟？很多第一次使用的朋友 ... - Facebook

少1/4 因為硬的脂肪少，軟的油脂多所以19號發酵奶油在常溫下比一般奶油 ... 壞處： 1.奶油軟操作要注意＃19號發酵奶油＃新鮮奶油

#7. 科學家表示：奶油未必對我們的身體健康有害

一篇發表於《PLOS ONE》的最新評論性文章指出，奶油（butter）對健康未必會造成壞處，而那些常常伴隨著奶油一起吃下肚的不健康食物，例如白吐司， ...

#8. 發酵奶油的好處2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ...

發酵奶油的好處，大家都在找解答。一篇發表於《PLOS ONE》的最新評論性文章指出，奶油（butter）對健康未必會造成壞處，而那些常常伴隨著奶油一起吃下肚的不健康食物 ...

#9. 你吃的奶油健康嗎？ - 康健雜誌

結果發現，不少市售植物奶油已經脫離氫化油（氫化過程會產生有害的反式脂肪）行列，經過配方重新調整，平均反式脂肪含量為0，飽和脂肪也低於20％以下， ...

#10. 發酵奶油 - 小妹的部落格

香味：發酵奶油是在製作奶油初期，在乳脂中加入乳酸菌後攪拌使之發酵，所以奶油會有乳酸發酵的微酸味，較一般奶油更有天然乳脂香味，在歐式甜點裡使用 ...

#11. 科學家表示：奶油未必對我們的身體健康有害 | 發酵奶油的好處

#12. 天然酵母一定健康？專家破迷思 - TVBS新聞

天然酵母麵糰攪拌成型，寫上日期後再放進溫度只有3度的低溫發酵室，進行長 ... 合成酥油，但純牛奶提煉的奶油或酵母菌發酵的發酵奶油，每斤卻要140元 ...

#13. 免費限時開放: 流言大追擊！吃醃漬物及發酵物，真的不健康嗎？

發酵產品必經醃漬的過程，食材經過醃漬(加糖或加鹽)出水後，放入經過消毒的罐裡密封，可避免食材在發酵過程遭到雜菌汙染。同時，在食材表面的微生物(如：乳酸菌、酵母菌等) ...

#14. 【發酵奶油的好處】IsignySteMère天然發酵奶油-... +1

Isigny Ste Mère天然發酵奶油,原來發酵無鹽奶油的好處那麼健康幸好改用了發酵無鹽奶油 ... 發酵奶油在歐洲地區較為常見，在製作奶油的初期，於牛奶中加入乳酸菌，使之 ...

#15. 合法≠無危害吃麵包拒絕吃下人工添加物 - 啟新診所

麵包改良劑像是酵母的營養素，能幫助酵母發酵的更好，增加麵包的柔軟、彈性及保水，賣相好，並可延緩 ... 由於天然奶油價格貴，有些商家為了降低成本，改用植物油。

#16. 愛吃麵包？營養師教你避開麵包三大地雷 - 聯安診所

天然酵母麵包由多種酵母發酵而成，含複合式微生物群，因此風味多元，不需添加人工 ... 麵包因高溫烘焙，需要穩定性高、容易塑型、且可增添風味的烘焙用油，如奶油、 ...

#17. 奶油乳酪能算健康食物嗎？專家揭最營養的吃法 - 元氣網- 聯合報

奶油乳酪（cream cheese）是很多人喜愛的抹醬，也是烘焙糕點常見原料之一。 ... 奶油乳酪成分，是經過殺菌的牛奶、奶油、鹽、角豆膠和奶酪發酵劑。

#18. 奶油成分是什麼奶油是動物的好還是植物的好 - 每日頭條

奶油主要按加鹽、不加鹽，發酵、不發酵分類。 ... 這篇文章的重點在於，了解下淡奶油（淡奶油）和植物奶油的區別，以及好處與壞處。l 什麼是奶油？

#19. 荻山和也的手作麵包教科書| 誠品線上

麵粉、鹽、糖、奶油──與麵包生死攸關的104個快問快答，解答新手所有疑惑！ ... Q26 使用昂貴的名牌奶油或發酵奶油，會比較容易做出美味的麵包嗎？蛋（Egg）．

#20. 麵包店不敢告訴你的10大真相 - 張瑀庭只吃好東西- 痞客邦

說到油脂，食品展裡頭植物奶油的數量遠比動物性奶油多很多，這實在是一件 ... 天然發酵的動物性奶油200元／公斤，植物奶油又稱酥油、乳瑪琳（人工合成 ...

#21. 關於奶油---- 美味但是不健康的選擇@ 熊安心Reliable Bear

奶油其實是不太健康的食品，不應該出現在這個部落格，但是，還是想跟大家分享我自己 ... 滴了6、7個小時，因為經過很久的萃取，咖啡些微發酵後會帶有非常濃醇、回甘的 ...

#22. 關於奶油 - 19號無鹽發酵奶油

奶油是指由動物乳品經加工產生的產品，人造奶油是使用食用油脂經急冷與捏合等加工步驟的產品。天然奶油/發酵 ...

#23. 反式脂肪是什麼？高膽固醇、心血管疾病都有它的份 - Hello醫師

另外舉凡人造奶油（Margarine）、加在咖啡、紅茶裡的奶精，或是爆米花等，皆可見 ... 由於牛羊等反芻動物的消化系統中的細菌，會將牧草發酵合成部分的反式脂肪酸，因此 ...

#24. 適合健身人吃的麵包：酸種麵包 - 超核心健身中心

但是一般的麵包製作過程，除了奶油、糖和許多添加物外， ... 直到麵團裡的活酵母及乳酸菌充分發酵為止，因此不同的菌種培育出來的酸麵包有其各自風味 ...

#25. 健康網》Cream cheese是什麼？專家：這樣吃更健康

高彩華指出，Cream cheese通常是用殺菌（巴氏殺菌或高溫短時間殺菌）過的鮮奶油，或是鮮奶油再混合牛奶作爲原料，接種乳酸菌經短時間發酵後，混合穩定劑及 ...

#26. 酸奶油對人體的好處和危害 - 我附近的健康食品

下面酸奶油的好處和壞處是什麼。 ... 自製酸奶油是用牛奶脫脂的奶油製成的。 ... 此外，發酵奶油在高達+8°C 的溫度下發酵一天，從而形成酸奶油。

#27. 用酵母蒸馒头有哪些好处和坏处？为什么有人不喜欢 ... - 知乎专栏

都是酵母菌发酵，老面属天然菌，酵母粉属人工培养训化菌，纯度更高更好。 ... 地上流了好多的血，雨水冲刷着血迹，冲刷出了点点滴滴的白色的奶油。

#28. 奶油吃多了有什么坏处吗? - 百度知道

奶油知识介绍：奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵 ...

#29. 愛吃剛出爐麵包會致癌嗎?_營養食尚 - 常春月刊

林中英解釋，很多麵包所使用的奶油並非真正的奶油，而是反式脂肪，反式脂肪是心血管 ... 表示，製作烘焙食品中，會使用一項原料就是「酵母」，其目的是讓麵糰發酵。

#30. 【健康】老麵製成的麵包比較好？一些麵包店 ... - 陳予倫營養師

而為何一些店家強調的是「老麵」發酵？接下來這篇文章. ... 綠豆/紅豆餡：紅豆(碳水化合物)+奶油+砂糖; 奶酥餡：奶粉+糖粉+奶油.

#31. 肉桂捲熱量排行，這些口味也上榜？瑞典道地食譜做法超簡單

10/4是國際肉桂捲日！肉桂捲的成分主要是由發酵麵包、肉桂、糖和奶油構成。以下為高敏敏營養師為大家所計算出來，各種不同口味的肉桂捲熱量排行…

#32. 酸奶油的營養成分和健康益處！你知道有那些嗎？

酸奶油是一種通過發酵奶油製成的乳製品。 ... 酸奶油的培養，這意味著可以通過將乳酸菌添加到乳脂含量至少為18％的巴氏滅菌奶油中來使其變酸和增稠。

#33. 優格別當早餐吃？營養師授最佳食用時間及吃法，留住益生菌

也有民眾選擇自製優格，透過優酪乳加上菌種、牛奶發酵，製作出的優格即 ... 固狀型態，雖然口感好吃，但如果還加了鮮奶油，糖分和熱量也高得嚇人。

#34. 買麵包你挑對了嗎？ - ihergo愛合購

好的土司，使用天然的油脂，無論是橄欖油、奶油、發酵奶油、甚至是沙拉油，都不應該出現濃郁的香味。土司麵包會有香味出現，也應該是非常清淡的麥子 ...

#35. 來養酵母吧！天然酵母麵包的優點 - 食醫行

因為天然酵母麵包在發酵的過程中，酵母菌會分解糖份並且製造出乳酸和 ... 端看他的麵包，那金黃焦糖色的外殼，配上奶油色氣泡勻稱的麵包內裡，就令人 ...

#36. 增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學 ... - 巧兒灶咖

如果想增加一種烘烤過後的堅果風味，可以用烤過或是炒過上色的麵粉來達成，像是將Roux（奶油炒麵糊）持續加熱從白色變成棕色的賦予更深層的味道，玉米粉則無法產生這樣 ...

#37. 【新手媽科普】一歲寶寶可不可以吃(湯種）麵包？

既然發酵麵包是伴隨人類發展的重要糧食，小寶寶們應該可以吃吧？ ... 精製糖對於小寶寶甚至成人都會產生相當多的壞處，美國心臟協會建議兩歲以下寶寶 ...

#38. 狗狗可以吃麵包嗎？好壞處必需知道 - 毛神神Moesonson

狗狗可以吃麵包嗎？好壞處必需知道 ... 狗狗吃麵包的壞處 ... 如果你嘗試在家中自製麵包，那麼正在發酵的麵團一定不可以讓狗狗吃到。

#39. 【油品小百科】小心，人工反式脂肪在身邊！ - 生態綠

對人體有什麼壞處呢？ ... 【大船牛軋】則分別使用法國諾曼地飛雪發酵脫水奶油和紐西蘭自然牧場安佳天然奶油，絕不含人工反式脂肪，口口安心又美味。

#40. 營養的鮮奶雞蛋麵包 - 辣媽Shania

將麵團滾圓, 將底部收緊, 直接就可以進行二次發酵, 就放在烤盤上, 蓋上錫箔紙, ... 其實這配方真的跟之前鮮奶油巨蛋麵包有點像, 但我去除了鮮奶油, ...

#41. [洽特] 奶油價差好大... - 精華區baking

我一般都是到松青買安佳無鹽奶油，因為往年在松青買都比在食材行買便宜。可是我最近發現松青的奶油要價158元 ... 因為現在也是有發酵奶油香料或是.

#42. 愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別

... 甚至是經分離過程後取得的鮮奶油）經過凝結取得的固形物部分，主要的組 ... 至於酸化，也可分成兩種方式，一是藉由乳酸菌發酵產生乳酸，二是直接 ...

#43. 《小麥完全真相》八個原則，享受美味真食物！ - 天下雜誌

多用油脂：剛看到那麼多油脂的壞處，所以是否要減少使用油脂？ ... 其他乳製品像鮮乾酪、優酪乳、牛奶與奶油，攝取要有所節制，一天不超過一份。

#44. 文內介紹常用的鐵塔牌發酵奶油及鮮奶油，有興趣的可以看看哦！

《烘焙》珍珠奶茶蛋糕～茶香奶香一級棒，文內介紹常用的鐵塔牌發酵奶油及鮮奶油，有興趣的可以看看哦！ ... 私下常有人問我，妳都是用什麼奶油？用什麼糖？

#45. 7 11 有賣無鹽奶油嗎

植物奶油就是氢化植物油,是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。对人的身体很不好,动物奶油从牛奶里提取,10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。口味及 ...

#46. 奶油空心餅進爐後在爐內麵糊出油是因為. 產品分類1. (4) 歐美 ...

奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為(A)麵糊太乾(B)配方內油的用量太少(C) ... 營養酵母是蔗糖或甜菜糖蜜經由真菌(Saccharomyces cerevisiae)發酵後產生 ...

#47. #51.自製發酵奶油..濃郁香氣..真棒！ - YouTube

發酵奶油 #自製的奶油#優格香氣一杯優格，一瓶動物鮮奶油，兩三天的靜置，濃郁香氣十分迷人。要用發酵奶油做什麼好呢，歡迎互動討論喔～迎臉書粉絲團與 ...

#48. 柏迪耶手工無鹽奶油

作者介紹預購法國伯迪耶Bordier 頂級手工奶油125g 多種口味. ... 描述香醇濃郁化口性佳，直接吃也不會膩口，被譽為塗抹在法棍或任何麵包上最好吃的手工發酵奶油，細緻 ...

#49. 有鹽奶油、無鹽奶油跟發酵奶油，不一樣嗎？

奶油其實是一個統稱，就跟煮飯的時候，你使用的橄欖油、玄米油、葵花油一樣，每一款都叫「植物油」烘焙用的奶油有很多，有一般的奶油、發酵奶油、有 ...

#50. 2023 奶油吐司家樂福 - secizlee.online

包括：美式comfort food｜高熱量療癒料理｜發酵奶油grilled cheese sandwiche 鐵板起 ... 評論性文章指出，奶油（butter）對健康未必會造成壞處，而那些常常伴隨著奶油 ...

#51. 手工奶油乳製品聯馥食品股份有限公司- 柏迪耶手工無鹽奶油

無鹽奶油牌子〕相關標籤文章第1頁：#討論奶油品牌美食板Dcard, — #討論奶油品牌總統牌KS無鹽奶油好市多isigny 伊思妮無鹽發酵奶油法國柏迪耶手工無鹽奶油E V 鐵塔牌 ...

#52. 2023 确诊大厦名单2 月10 日- slopaxf.online

發酵奶油普通奶油. 蜂蠟布. 心理師諮商. 蕃茄洋蔥料理食譜. ... 奶油貴賓壽命. 沒有妳的城市. 6根號3. ... 基因改造壞處. 全身淋巴排毒. 金渼星內壢.

#53. 奶油與發酵奶油的區別 - 人人焦點

奶油與發酵奶油的區別. 2021-02-17 烘焙視界. 無水奶油: 又稱爲乳脂或乳脂肪，無水奶油是以奶油或稀奶油作爲原料，通過物理方法將脂肪球破壞，使脂肪從脂肪球中游離 ...

#54. Killa 死者の王2023 - mafafam.online

... 傑西利佛摩3月宜嫁娶麵包酵母發酵明昌紙業手錶手機兰陵囡城隍夫人靈驗 ... blog 教學芒果西米露楊枝甘露苑花橋田法式鮮奶油金門大將軍水蟹粥澳门 ...

#55. Killa 死者の王2023

#56. 麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

也因為玉米粉淡淡甜甜的堅果味,讓麵包聞起來有著奶油般的香氣。 0 在麵包中使用玉米粉的壞處是麵包很快就會變質,玉米本來也就不能久放。沒有方法可以完全避免這件事, ...

#57. 癌症大震撼！德國名醫要救你的高治癒率全身療法(EPUB版): 找腫瘤科醫師前你應該要知道的另一條生路

血液裡的葡萄糖愈多,發酵就會很活潑;如果血糖很低,發酵的程度就會降低。可惜的是,人們普遍還是習慣把葡萄糖當成「補品」來注射,但這樣做對癌症病患來說卻可能有壞處。

#58. Hannahpad Serviettes hygiéniques lavables en coton bio 2023

... 店養生藥膳-桃園南平店中壢24小時火鍋三環醬油膏改名泡菜乳酸菌發酵愛文芒果10 ... 哈利波特奶油啤酒代購Mega 會員ptt 戶外烤爐Hannahpad Serviettes hygiéniques ...

#59. 大腦逆齡指南：頂尖神經科學家教你改變生活習慣，修復再生大腦細胞，長保健康活力、思緒清晰，遠離失智威脅！

植物性蛋白質說帖植物性蛋白質之所以健康,不只是因為動物性產品相較之下壞處太多。 ... 註 94 天貝和味噌之類的發酵產品也含有對腸道和腦部有利的益菌。

#60. 無水奶油和奶油有什麼不同？生酮要吃哪種油比較好？

你有聽過無水奶油(Ghee)嗎？它和奶油有什麼不同？生酮飲食中強調攝取優質脂肪，隨著生酮飲食的熱潮，越來越多不同的油脂品項漸漸受到矚目，無水奶油 ...

#61. 良心醫方(EPUB版): 37年耳鼻喉科醫師的不生病體質修護祕訣：12年整合醫學臨床救命日記，8大對策全面預防療癒老化和慢性病！

所有反式脂肪,如氫化人造奶油、白油,這些皆是超壞脂肪,根本不能稱為 ... 不抽菸、不吃檳榔、不貪酒杯與避免亂吃藥(1)不要抽菸:抽菸的壞處罄竹難書,所吸入的黏稠高毒素 ...

#62. 小麥完全真相（暢銷新版）: 最受歡迎的美味不只讓你胖，還潛藏糖尿病、心臟病、慢性發炎、致癌的風險

4 多用油脂:剛看到那麼多油脂的壞處,所以是否要減少使用油脂?完全沒有必要,那是過去四 ... 其他乳製品像鮮乾酪、優酪乳、牛奶與奶油,攝取要有所節制,一天不超過一份。

#63. 完全生酮一看就懂圖文指南(EPUB版): 沒有壓力的酮體生活，成功引導超過500萬人進入生酮飲食！

奶油的好處,以及這些食品在生酮飲食當中扮演的角色。 ... 最後,豆類含有可發酵性的寡糖、雙糖、單糖、 ... 穀類纖維素帶來的好處,完全無法彌補帶來的壞處。

發酵奶油的壞處的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

「發酵奶油的壞處」的推薦目錄：

發酵奶油的壞處 在 SWEET大好き Facebook 八卦

About author

看過「發酵奶油的壞處」的人也都在關心：

發酵奶油的壞處 在 張錫源（Aaron ） Facebook 八卦

About author

發酵奶油的壞處 在 Moneyˊs mon的雜炊筆記 Facebook 八卦

About author

你可能也想看看

搜尋相關連結

發酵奶油的壞處在 SWEET大好き Facebook 八卦

發酵奶油的壞處在張錫源（Aaron ） Facebook 八卦

發酵奶油的壞處在 Moneyˊs mon的雜炊筆記 Facebook 八卦