#葛瑞絲黑白舞
#擇食小筆記
中午有聚餐吃了好多的肉
晚餐選擇用洋蔥🧅大番茄🍅
做了好喝又抗氧化的番茄海鮮湯
快起鍋時放點切碎九層塔增加香氣☺️
蛤蜊&大番茄帶出自然的鹹味🙂
番茄海鮮湯九層塔 在 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，材料：白蝦10尾、透抽 150克、番茄100克、青椒40克、黃甜椒40克、鮮香菇30克、洋蔥60克、九層塔葉5克、檸檬汁 1大匙 調味料：水700CC、泰式酸辣湯醬3大匙、魚露1大匙 做法： 1.番茄、青椒、黃甜椒、洋蔥洗淨後切小塊。 2.熱鍋下2大匙沙拉油，小火炒香透抽、蝦子後+蕃茄洋蔥略炒+甜椒...
「番茄海鮮湯九層塔」的推薦目錄：
- 關於番茄海鮮湯九層塔 在 Facebook
- 關於番茄海鮮湯九層塔 在 管麟 PeterKuan Facebook
- 關於番茄海鮮湯九層塔 在 大象發福廚房 Facebook
- 關於番茄海鮮湯九層塔 在 Ytower Cooking channel Youtube
- 關於番茄海鮮湯九層塔 在 廚娘好食光 Youtube
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番茄海鮮湯九層塔 在 管麟 PeterKuan Facebook 八卦
美好的夜晚從晚餐開始🌙
位於寒舍艾麗酒店6樓的LA FARFALLA義式餐廳，近期由西餐主廚總監Giorgio Pappalardo推出全新義式餐點，非常榮幸能夠受邀蒞臨品嚐，謝謝邀請😋❤️❤️
在新品介紹的資料裡，非常喜歡一段主廚分享過的話：「義大利人會花很多時間在餐桌上，因為他們喜歡去超市或市場採買當令食材與新鮮海鮮，然後再細細地料理出一道道家常菜，而與他人分享美食也是義大利人表達情感最熱情的一種方式」對於也算是個小吃貨的我來說🙊，每當品嚐到特別的料理，也會很想與家人或是好友分享。當然，長時間在媽媽料理薰陶下的我，對於『品菜』也算是小小有研究呢～（撥髮😆）
這次的全新料理，從『餐前麵包』就讓我和友人深深著迷～🤩🤩
⭐️自製酸裸麥麵包，口感外酥內Q彈，麵包體也很扎實，重點服務生還會堆著餐車前來詢問需要搭配的橄欖油，以及我非常喜歡的陳年巴薩米可紅酒醋～另外，橄欖油口味也可依個人喜好從濃到淡做選擇。（因為麵包實在太好吃了，我們整晚加點了三次...🤣🤣🤣）
再來的兩道『前菜及湯品』我都很喜歡，可能都是和海鮮有關的料理吧🤔🤔（本人是海鮮愛好者☺️）
⭐️番茄海鮮湯襯蒜味薩丁尼亞餅
首先，湯頭非常的濃郁，帶有滿滿的蕃茄味，但喝起來卻也不會有過酸的感覺，口感很適中。搭配著酥脆的蒜味薩丁尼亞餅一起吃，非常清爽。而湯品中最豐富的莫過於滿滿的新鮮海鮮了，蛤蜊、蝦子、鮮魚塊、透抽、九孔…等。非常扎實且飽足的一道料理👍🏻👍🏻👍🏻
⭐️酥炸透抽與海鮮搭配蒜味蛋黃醬
據說是義大利非常著名的前菜料理🧐，除了非常新鮮的透抽及各式海鮮之外，最讓我印象深刻的是蒜味蛋黃醬的濃郁而不膩，搭配著檸檬為酸的香氣，大大提升了海鮮料理的口感層次😋。小驚喜是擺盤的配件還依循了當地路邊小吃的食用方式裝在紙錐裡～這個設計細心又可愛！（Btw我朋友還在想那個紙錐是要讓我們把食物立起來像金字塔一樣嗎？🤷🏻♂️哈哈哈來亂的～Next🤦🏻♂️🙅🏻♂️）
⭐️緬因龍蝦海鮮沙拉＆季節蔬菜
上菜的第一眼就完全被龍蝦給吸引住🤩～～一整隻的緬因龍蝦，經過烘烤料理後取出完整龍蝦肉。肉質Q彈扎實不多說，搭配著透抽、蛤利，以及大量新鮮生菜與番茄橄欖點綴，最後配上檸檬油醋提升海鮮的甘甜鮮美，很清爽的一道前菜料理。👏🏻👏🏻👏🏻
登登登～今晚的重頭戲『主菜』來囉！！有兩道麵食類與一道烤豬膝肉，猜猜我最喜歡那一道？😏😏😉
⭐️佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵
手工製的義式傳統寬帶麵，麵體厚實，搭配著與紅酒慢火燉煮的濃郁鴨肉醬汁，最後上桌前再放入義大利最古老的佩克里諾 (Pecorino Cheese)起司輪中，利用麵體溫度融化乳酪，讓整道料理富有微微奶油鹹香的調味。是一道視覺與味覺雙重享受的料理～（點頭點頭～表示認同🙇🏻♂️～）
⭐️北海道干貝薩丁尼亞魚卵天使麵
光看到兩顆生食級的大干貝就讓我食指大動😋😋😋～哈哈，炙燒過的表面，讓口感鮮甜多汁又帶有一點點火烤香氣🔥。而麵食本身有點小微辣，我特別喜歡～主廚將烘烤過的台灣風乾烏魚卵切碎拌炒於麵中，最後再撒上義大利風乾鮪魚卵，細麵條吃起來口感滑順還帶有一點魚卵顆粒的香氣，非常特別的一道料理🙆🏻♂️
⭐️慢煮爐烤盤克夏豬膝 搭配白酒芥末籽醬＆朝鮮薊
最後一道主菜上桌時，大家一口同聲的：『哇！』，好像一個藝術品，很捨不得破壞它👏🏻👏🏻👏🏻。由於這道菜需要先燉煮再火烤的較長烹調時間，因此特別期待品嚐的那一刻。果然沒讓我失望～真的是入口即化的肉質，絲毫不需費力咀嚼，完美沈浸在細細品味的moment裡😌。這道料理沒有複雜的配菜，口感清爽的蘆筍以及義式辛香料，襯托出讓人專心享受主菜肉質的口感，以及令人敬佩的烹調功力，榮登我的第一名🏆🥇
最後最後，一定要大推一下餐後的『甜點車』❤️～以桌邊服務的型式讓我們可以自由挑選喜歡的甜點，我和友人不約而同的都有點了提拉米蘇，聽說是主廚獨家特製的，口感上綿密滑順，比起一般吃到的提拉米蘇再濕潤一些些，搭配濃郁的咖啡香與淡淡的酒香，讓我們都忍不住想再點一個哈哈😆😍
我想～這就是義式料理的魅力吧，除了一道道細細烹調的美食外，最棒也最讓人期待的，就是有著非常美好的甜點，做為最美好的Ending☺️🥰🥰～～
台北寒舍艾麗—la Farfalla義式餐廳
H:CONNECT Taiwan
#第一次分享美食心得
#誰叫我也是個小吃貨呢😆
#有機會再和大家分享好吃的美食😋
#寒舍艾麗酒店
#義式餐廳🌟LA FARFALLA🌟
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香辣番茄雞肉義大利麵
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今天分享一道快手番茄義大利麵料理～本來是想分享海鮮版本，但後來覺得雞胸肉比較平易近人～不然每次做海鮮都要依家境增減，人比人會氣死人呀！
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因為是快手料理所以就沒有事先做紅醬，直接使用進口的新鮮蕃茄罐頭製作（全聯、家樂福皆有），讓整道料理變得簡單又快速！
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這道料理有滿滿的蕃茄味，不過酸的風味我很喜歡～再搭配醃過的鮮嫩雞肉，還有彈牙的義大利麵實在素太好吃！實不相瞞這道料理我已連吃三天了🙈有機會的話歡迎試做看看唷～保證不會讓大家失望滴！
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🌀材料（1人份）
🔸義大利麵80克
🔸雞胸肉1片
🔸義大利切丁番茄罐頭半罐
📝綠色罐頭為切丁蕃茄適合拌炒
📝紅色罐頭為整顆番茄適合燉煮（義大利海鮮湯那篇有使用）
🔸九層塔10片
📝可換巴西利或羅勒
🔸大蒜3顆
🔸新鮮紅辣椒半根
🔸白酒30cc
📝新鮮辣椒可以用乾辣椒替換
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🌀調味料
🔸鹽&黑胡椒1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
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🍳做法
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1️⃣九層塔切碎、蒜頭拍碎、辣椒斜切圈及雞胸肉切薄片（以1大匙白酒、各1小匙鹽&白胡椒粉抓醃）備用。
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2️⃣「大火」煮一鍋2公升滾水，加20克鹽後將義大利麵放入煮8分鐘備用；煮麵同時鍋內下3大匙油，冷油開始以「中小火」煸蒜頭至金黃（約6-8分鐘）丟棄。
📝鹽的比例為水的1%
📝因後續還要拌炒，所以煮麵的時間為包裝上建議時間-2分鐘唷！
📝覺得做蒜油麻煩者蒜頭切末爆香就好。
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3️⃣接著爆香辣椒後取出，再將雞肉放入煎至上色，接著倒入30cc白酒，炒至水份蒸發將雞肉取出。
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4️⃣承上，加入半罐蕃茄罐頭拌炒2分鐘，再來加入3大匙煮麵水與1大匙橄欖油拌炒至濃稠，最後放入義大利麵、九層塔末與1小匙鹽和黑胡椒拌炒均勻即完成！
📝橄欖油與麵水乳化後，搭配番茄泥即成完美醬汁！
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📖小知識（非業配～～使用罐頭原因）
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1️⃣義大利盛產番茄，其封罐技術好，裡頭的番茄新鮮保留原味且顏色鮮豔。
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2️⃣臺灣的牛番茄顏色太淺，通常用牛番茄會再補一點番茄糊增色，且牛番茄沒挑好成品味道會差強人意。
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3️⃣罐頭可省去番茄去皮去籽切碎的時間。
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番茄海鮮湯九層塔 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料：白蝦10尾、透抽 150克、番茄100克、青椒40克、黃甜椒40克、鮮香菇30克、洋蔥60克、九層塔葉5克、檸檬汁 1大匙
調味料：水700CC、泰式酸辣湯醬3大匙、魚露1大匙
做法：
1.番茄、青椒、黃甜椒、洋蔥洗淨後切小塊。
2.熱鍋下2大匙沙拉油，小火炒香透抽、蝦子後+蕃茄洋蔥略炒+甜椒、香菇炒勻+泰式酸辣湯醬+水、魚露略煮+九層塔葉煮滾後呈碗最加入檸檬汁即可。
番茄海鮮湯九層塔 在 廚娘好食光 Youtube 的評價
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📖詳細食譜：https://pse.is/N78BK
食材：
洋蔥碎少許、濃縮番茄1碗、義大利香料少許、九層塔2葉、白蝦1隻、蛤蠣2顆、花枝2片、蒜碎少許、高湯1碗
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#義式 #番茄海鮮湯 #美食
番茄海鮮湯九層塔 在 在餐廳一碗要價上百元的湯品～濃濃蕃茄和海鮮的鮮甜味 ... 的八卦
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番茄海鮮湯九層塔 在 【蘿潔塔的廚房】香辣番茄海鮮濃湯 - YouTube 的八卦
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