香港的歷史,作為香港人有義務知道。
因為香港的故事,正慢慢「被消失」。
將來子女問你,香港有過什麼故事?
你也可以告訴他們,而不是回望一生,只是掙錢、買樓、炒樓…
有人就有歷史,有歷史就有故事。
把故事寫得有趣,是作家的責任。
我叫Ralph MacLean,今天我在一間小學,分享19歲時經歷的事。
分享完畢,一個小女孩走到我面前。
「如果重來一次,你還會這樣做嗎?」女孩問。
「為了妳,我會。」我摸摸她的頭。
在19歲那年的聖誕節前夕。
我決定從加拿大去香港,參加一次「保衛戰」。
那是全世界都會發生戰爭的年代,靠著軍方媒體包裝,「戰爭」對男生來說,是光榮的事。
一個19歲的男孩,拿著來福槍,能夠去一個從未去過的地方參與戰爭。
這件事令我不禁有點雀躍。
現在回想起來,是非常有趣的。
一方面我對香港毫無認識,只訓練了一個月便出戰。
另一方面,保衛香港跟加拿大有什麼關係呢?
不是該由現在時刻將「母子」關係掛在嘴邊的中國來守嗎?
不…那時候香港是屬於英國的,另一方面中國也忙著跟日本打仗。
所以,香港主要的保衛軍,只得5000名英軍、4000名英印兵。
跟我們同盟的國家澳洲軍隊正前往馬來亞,美國兵去菲律賓,所以加拿大嘛…只好聳聳背去香港了。
香港只是個小戰場,大家都認為日本不會攻打香港。
所以加拿大也只做做樣,派出屬於第三等「因前任務或缺乏訓練而不適合調動」,約2000名溫尼伯榴彈兵營,還有我隸屬的加拿大皇家來福槍營。
來到香港,我們跟其他士兵比較起來,就像去參加露營的童軍一樣。那時候,我還跟同伴討論快將到來的聖誕節,在香港應該怎樣慶祝。
然而,在12月8日凌晨,我被空襲的警報吵醒了。
日本對香港啟德機場展開首波空襲,而當時在香港只有5架戰機,而日本卻派出了123架。
只消幾分鐘,日本便控制了香港的制空權。12月9日,陸軍正從深圳攻入新界。面對約20000名來勢兇兇的日本陸軍…
我們根本不可能贏…
12月13日,整個九龍區已失守,英軍將所有兵力退到香港島。我也跟隨隊伍逃到香港島繼續守住剩下的防線。
我說過了,我們根本不可能贏。
12月14日,日軍用炮彈從九龍轟向香港島。
12月16日,日軍用轟炸機轟炸香港仔、筲箕灣、鯉魚門、摩星嶺。
雖然香港島有很多防線,但日本從四方八面進攻,只花八天,便將所有軍隊圍堵在灣仔。
我以為這次死定了,日軍會將我們所有人都殺死。不料,12月25日的聖誕節,上天送給我一份禮物,英國向日本投降。
我拾回一命,但那時候,才是惡夢的開始。
我嘗試過逃跑,香港不是我的家,也不熟悉這個地方,我才不想為了這個地方賠了性命。我早就說了,我們根本不可能贏!
可惜,到最後我仍遭到俘虜了。
我在戰俘營負責送飯,這工作需要每日接觸其他戰俘,將飯送給他們。每天,我都目賭同伴與其他國家的士兵被折磨。
淒慘的叫聲每分每秒都在我腦海中迴盪著,每天我都想著自殺逃離這場惡夢。
有一個跟我從加拿大來香港的戰友,某天他被指偷吃食物,便遭日軍綁在寒冬之下數日數夜。
當時日軍每日都忙著折磨戰俘﹐幾天之後他們已忘記那位戰友的存在,我便走過去幫他鬆綁。可惜的是,隔天他便在牢房裏上吊自殺。
我還記得他跟我說的最後一句話:「為什麼要救我…」
地獄該有的,戰俘營都有。我每天看盡這一切在我眼前發生,就在那一刻,我想到了「贏」的方法。
經歷3年8個月的苦,日軍正式投降,我被釋放了。
哈哈,果然!
唯一能贏的方法,就是活著。
在任何的戰事上,我們都微不足道,但為了見證勝利的一天,我們必須活著。
「如果重來一次,你還會這樣做嗎?」女孩問。
「為了妳,我會。」
Ralph MacLean為了下一代而活著。
你呢?你會不會為了香港而活著?
最後再花半分鐘,我想大家陪我,做一件瘋狂的事。
就是眾籌把這些歷史故事,結集成書!
以人物為主角,說出最人性的故事。
手繪地圖,以最簡單的方式讓大家明白歷史。
我認為一定要在今年完成這本書。
否則我怕再沒有機會…
歷史不該被遺忘,歷史有很多值得我們學習的地方。
所以我想大家幫我完成這個計劃。
為什麼要眾籌?
因為這本書「不會公開發售」,網店也不想放著賣。
眾籌方式是這樣的…
眾籌由現在開始,只印眾籌的數量,不會有多一本。
希望大家可以陪著我,完成這個計劃。
我會將最好的故事,獻給大家。
*預計6月完成,進度會陸續報告!
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磨刀是古老技藝,磨刀匠更是瀕臨失傳的職業。
本地現存的磨刀匠,大多已是七、八十歲的老人家,幾乎沒有年輕人入行。
直至四年前加入了一名生力軍,他是Cyrus Chiu,一位90後日廚。
「爸爸是帝苑酒店的雕刻師,亦是香港最後一位奪得HOFEX彫刻冠軍的人。也許自小受他薰陶,常會帶我吃好吃的,對料理產生很大興趣。16歲那年毅然入行,學習日式料理,從事廚師工作有十年了。」Cyrus說。
成為日菜廚師,任職過不少知名的日本餐廳,和食壽司皆有涉獵,但十年下來,吸引他的不單是烹調技巧或食物味道,還有廚師手中的一把刀。「刀跟廚師是不能分割,廚師每日都會用到。有句話說:刀是廚師手的延伸。所以作為廚師,是需要有一把好廚刀。」Cyrus說。
他開始購買日本刀具書籍研究,自學磨刀技巧。因緣際會之下,四年前認識了日本老字號刀牌堺孝行,開設網店售賣日本廚刀,還成為堺孝行在香港的代理經銷商。「最初兩年經營網店很辛苦。那時仍在做廚師的工作,應付完繁忙的午時市段,午休就趕着去寄貨,又或約客人交收貨件。下班回家,就拆貨、分貨、更新網站,曾試過工作至天亮,沒怎麼睡覺,又要準時九時起床上班。」Cyrus說。
兩年日子就這樣過去,雖忙碌,卻讓他儲下一班客人,像Sushi Mori、tomoaki、岩浪、鮨森、滝、見城等日本料理店的大廚,均找他尋好刀。「或許因為我同是廚師,對廚刀見解必定比一般售貨員多,簡單數句已能了解需要,所以得到一班專業客人。」Cyrus說。
但單純透過網絡,難以把廚刀推廣,他開始萌生開店的念頭,說:「刀具不是單憑網上一張照片,就能分辨其好壞。客人到來,最重要是拿起刀,感受刀的重量與平衡。沒實際拿過見過,很難知道自己是否真的喜歡。一把刀使用的鋼材、適合甚麼用途,都需要有人面對面講解特性。」
Cyrus積極裝備自己,2015赴日跟隨日本刃研師,學習正統研磨刀具的方式。更膽粗粗拿着卡片,拜會有刀王之稱的陳華記華叔,「當時我臉皮很厚,拿着卡片跟華叔說『你好,我有這些這些日本品牌,有沒有興趣跟我合作?』他之後問知不知他是誰?我說當然知道,就這樣跟華叔認識了。」Cyrus笑說。
二人亦師亦友,Cyrus同時成為陳華記的批發商,促成陳華記與日本刀具品牌合作,以日本技術製作印有陳華記名字的刀具。「認識華叔兩年,在他身上學會的不單是磨刀技術,更多是人與人之間的相處。他啟發我很多,像人與人應如何溝通,怎樣建立互信關係,教會我很多人生道理。」Cyrus說。
第一間實體店匠魂商店在去年十月開幕。
店內除了堺孝行,還有八九個日本刀牌,如越前黑崎優、關市三昩、鄉右馬允義弘等等。甚至更取得不少日本廚具品牌,像柳宗理與吉川的廚具、江戶切子的酒器。獨家代理,卻沒有吊高來賣,店內商品全以日本同樣價格發售。「我希望與客人不只是一買一賣的關係,刀亦不是冷冰冰的商品。我想告訴客人更多刀具知識,怎樣用怎樣磨,用心體會一把刀的價值,了解刀匠如何用血汗製作出來。買了一把刀要適當利用,讓它發揮所長,才是對一把刀的尊重。」Cyrus說。
匠魂商店
地址:灣仔駱克道171-173號金威商業大廈1樓A室
電話:91600993(whatsapp)
營業時間:12nn-8pm,每月不定期連休
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