#季節好滋味~番茄切盤。
今年番茄經歷過很貴，到現在很便宜，品質又好，不知 大家 在家都怎麼吃？今天中午我們把它炒了麵滷，晚上再來一盤 南部的好滋味~番茄切盤。
※ 煮好的甜醬油膏也可以拿來搭配沾 煎蘿蔔糕或黑白切一類的食物。
甜醬油膏 在 蔡季芳（阿芳老師） Facebook 八卦
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「甜醬油膏」的推薦目錄：
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甜醬油膏 在 阿春仔in台南 Facebook 八卦
這次因為母親節特地回南投過節的春媽，也趁機把在台南思念的家鄉美食吃過一輪一解鄉(ㄗㄨㄟ)愁(ㄔㄢ)～
其中臺灣銀行前發財車上的小米蛋餅每天下午三點開賣就已經出現排隊人潮，快手老闆熟練的邊桿著小米做成的麵皮，邊丟入鍋以半煎炸著麵皮，待餅皮兩面熟透後和入蔥蛋液，起鍋馬上沾著特製鹹甜醬油膏、辣椒醬、以及大量黑胡椒～熱熱咬一口，滑潤的口感配上外Q內軟的餅皮還有蛋香，嘴裡充滿了辣椒的辣，醬油的鹹甜及黑胡椒的香!真的是超～讚👍
已經從15元吃到20元的年紀了，還是一樣好吃^^
甜醬油膏 在 歐安 Ainio Facebook 八卦
我想到我原本是甜食主義者
喝著波霸奶茶，吃著各式甜點，喜歡買超商的巧克力，假日就是去找點心吃
吃個白飯還要沾一堆東西，甜醬油膏還要倒超多
什麼時候開始我只喝水不吃甜了
這樣的我，對你來說，還甜嗎？
長大口味就變了嗎 😕
可是我不想長大啊 😔
甜醬油膏 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
台灣夜市小吃香雞排 炸雞排
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醃料：
玉米粉 2大匙
啤酒(或米酒或水 ) 120C.C.
白胡椒粉 0.5小匙
黑胡椒粉 1小匙
糖 1小匙
蠔油或甘甜醬油膏 2大匙
鹽1小撮(我家口味較淡可自行增加微調）
蒜（磨成泥）1大匙
薑（磨成泥）1小匙
自製五香粉 0.5小匙（喜歡味道單純原味的可以不加）
炸粉：
粗顆粒地瓜粉200公克
糯米粉40公克
甜醬油膏 在 C2食光 Youtube 的評價
冬季不可缺少的暖身湯品。
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「營養師的貼心小叮嚀」- 暖身聖品肉骨茶
by 陳小薇營養師
肉骨茶包是由多種藥材，如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆…等組合而成，多是在中醫學裡具有補氣效果的藥食材，在現在營養學上是以增加體內循環與新陳代謝的角度來看這些藥食材；另外，各種肉骨茶包配方，也會因為添加不同香料，讓風味大大不同，並且來源多為植物成分的辛香料，不僅維生素與礦物質相當豐富，有抗氧化與促進血液循環、增進腸胃蠕動的效果。另外，有文獻指出，可能具有調節免疫功能與抗發炎的效果，不僅有益提升新陳代謝，對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病，也有不錯的效果。
這道料理中除了以肉骨茶包作為主要風味來源，也運用了大量的蒜頭，提升湯頭的甘醇口感，還有微微辛辣的白胡椒粒，都是可以暖腸胃，並且在科學文獻上有促進食慾的效果。在此特別介紹蒜頭裡存在的特殊成分蒜素（Allicin），蒜素具有抗菌、防癌…等保建功效，同時也是大蒜味道的主要來源，而蒜素的前驅物在蒜頭被切碎後的狀態下，經過蒜頭本身的酵素作用，進而轉化成為蒜素，這也是為什麼蒜頭切碎後，才會有強烈味道產生的原因，並且蒜素本身並不耐熱，在50~60度間就會失去效果，所以如果要在此道料理中攝取到蒜素，可以採用肉骨茶的道地吃法，自製碎蒜頭甜醬油膏，用來沾著豬肋排一起食用，也能進一步讓蒜素與肉類存在的維生素B1作用，增加維生素B1的生物可利用率。
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Ingredients
600g pig ribs
25 garlic
About 20 grams of white pepper
Bak Kut Teh packet 2
chinese wolfberry a little
coriander a little
3 tbsp soy sauce
2 tbsp oyster sauce
rice wine a little
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食材
猪肋排 600g
肉骨茶包 2包
蒜頭 25顆
枸杞 適量
香菜 少許
調味料
醬油 3大匙
蠔油 2大匙
米酒 適量
步驟:
1.煮開一鍋水加入少許米酒川燙豬肋，撈起洗淨備用。
2.將蒜頭、白胡椒粒先炒香後放入砂鍋，加入２包肉骨茶包煮滾後，加入醬油，蠔油。
3.中火煮４５分鐘即可上鍋。
4.最後可以加上枸杞、香菜添香。
更多影片：
鍋燒意麵：https://youtu.be/sGcFWtJvJo0
補冬麻油雞：https://youtu.be/mfQWtEu5mN0
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#肉骨茶 #BakKutTeh #delicious
作菜時的聲音
No Talk ASMR cooking recipe
料理音
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