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自家製煉奶
坊間教法都係用牛奶同白砂糖去煮，正常咁樣得個甜同唔夠香，跟住一個拍完第二個第三第四第五個又跟住拍就變咗令人以為真係得奶同糖就做到煉奶～
冇話唔得嘅～但係風味似唔似就真係見仁見智，睇個人要求去到邊😉
其實就算壽星公或者鷹嘜煉奶呢啲大牌子都會加奶粉或者麥芽糖/葡萄糖槳去整先夠味
今日就少少時間拍左條片分享吓我整煉奶嘅配方比例😉
今次自家製用上了北海道牛奶，北海道奶粉及原蔗糖去煮煉奶，風味正過出面買多多聲（咁其實算唔算自家製北海道煉奶😂）
無論搽麵包或者做瑞士卷打忌廉定係點下生果都可以☺️
自家製煉奶更好吃更健康，無需味道增強劑☺️☺️
想食優質煉奶嘅同學或網友
食譜傳送門
https://www.youtube.com/watch?v=L3Y2nvJya54
話說事情就咁樣，尋日喺度執嘢比我搵到一本大約20年前嘅手寫食譜，入邊有張又啡又黃嘅紙，原來係啱啱出嚟做嘢打工，一間舊餅家嘅豆沙燒餅配方，呢個配方簡單易做好食好操作，又唔使用焗爐，咸甜皆而，除咗傳統紅豆味之外，雙重芝士或者紅豆忌廉芝士味都好好食😋😋
食譜己更新上YouTube
老餅家的味道 ～免焗爐免烤箱！傳統豆沙燒餅/芝士燒餅/紅豆芝士燒餅 https://youtu.be/tm5Ama7IcBM
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【Oreo x Philadelphia不敗芝士蛋糕！】聖誕必學篇～
佳節快到，識整一定係整人氣爆燈嘅伯爵茶甜品～呢個免焗「伯爵茶焦糖香梨芝士蛋糕」做法超簡單，失敗率可以話係零啊！「Oreo 夾心餅」絕對係免焗餅底好幫手，幾個步驟就整好餅底！而忌廉芝士層就可以用「Philadelphia 菲力忌廉芝士」，打出嚟芝味香濃質感細滑，令滋味升級就係咁 Easy！快啲試下啦！
食譜：http://bit.ly/2iHJ30B
#Philadelphia #菲力忌廉芝士 #Oreo
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免焗芒果慕斯蛋糕
份量: 1個6吋蛋糕
材料:
牛油 25克
消化餅乾 5塊 (63克)
芒果 4個: 芒果丁 200克 及芒果泥 350克
檸檬汁 少許
糖 25克
魚膠片 11克
淡忌廉 (鮮奶油) 250 亳升
魚膠片 2克 (鏡面用)
No-bake Mange Mousse Cake
Makes one 6-inch cake
Ingredients:
Butter 25g
Digestive Biscuits 5 pieces (63g)
4 Mangoes - yield 200g mango cubes and 350g mango puree
Pinch of lemon juice
Sugar 25g
Gelatin Sheets 11g
Heavy cream/whipping cream 250ml
Gelatin sheets 2g (for mango glaze)
檸檬芝士蛋糕 Lemon Cheese Cake (免焗No-bake)
6吋份量 6pcs
消化餅 6塊 Digestive biscuit
牛油(無鹽) 40g Unsalted butter
Cream Cheese 200g
糖 105g Sugar
純乳酪 100g Plain yogurt
檸檬 1個 Lemon
魚膠片 10g Gelatine leaves
淡忌廉 100ml Whipping Cream
Cream Cheese放室溫半小時回軟
檸檬刨皮 唔好刨到白色部份
榨半個檸檬汁
純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合
加入75g(5湯匙)糖,20g牛油
攪至無粒粒
如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖
魚膠片浸凍水直至軟身
將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片
隔熱水加熱至完全溶解
放回原來的漿中混合
淡忌廉攪至企身
輕輕力將忌廉與芝士漿泥合
消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲)
加入20g牛油 30g糖
用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨)
舖係已加牛油紙的蛋糕模中壓實
將蛋糕漿倒入模中 放入雪櫃雪四個鐘就完成啦
如果完成後蛋糕凹左有氣泡唔滑等等
可以用熱水浸熱把刀抺乾
就可以修理返d爛左既位
更多食譜影片：
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懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
麻辣牛腱/手拍青瓜
https://youtu.be/byo_D0dUyLQ
士多啤梨／綠茶奶凍
https://youtu.be/Lk9PPMh1lE4
梳乎厘
https://youtu.be/7x9VA5ChZ9M
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?? 本集食譜??
2人份量 Serve 2
蕃薯 ~100g Sweet Potato
木薯粉 45g Tapioca Starch
砂糖 25g Sugar
鹽 適量 Salt
1.把蕃薯洗淨去皮切片,約蒸15分鐘,待蕃薯蒸熟後壓碎
2.趁熱拌入砂糖,鹽和木薯粉,揉成團狀,把麵團分割成小塊搓圓
3.預熱油鍋,以慢火油炸,炸至地瓜球開始浮起
4.用匙羹將地瓜球內部空氣按壓出來,地瓜球會因溫度而脹大,連續壓5-6次,撈起備用
5.地瓜球再次放入油鍋裡以大火翻炸至金黃色,最後撈起瀝乾（此步驟可將多餘的油逼出，並令外表上色至金黃酥脆），完成
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【100%還原！】日式雙層芝士蛋糕? [Eng Sub]
https://youtu.be/UK-rdW8WB30
【極邪惡】忌廉芝士肉桂卷 [Eng Sub]
https://youtu.be/v3UE8eLngrM
【台式小食】鮮奶麻糬? | 木薯粉定糯米粉[Eng Sub]
https://youtu.be/3cOGGYPqvtY
【豪華系列】一人份芝士火鍋 [Eng Sub]
https://youtu.be/UOiysCtHvHk
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