「好吃到可以出食譜書的瑞士軍伙」 by 緹琪
台灣男人聚在一起愛聊當兵的往事，瑞士男人也不例外。履行國民義務的日子好不好過，端看所在單位的任務輕鬆度、長官和同袍的友善度，伙食的美味度也是一項決定性因素。瑞士男兒當兵不數饅頭，那他們吃什麼呢?
早期瑞士軍人時常啃食必須費勁咀嚼的戰車乳酪(硬梆梆的罐裝乳酪)、核戰麵包(核戰後仍可食用的硬質罐裝麵包)或者必要時可加熱充當炸彈的罐裝餐(辣豆醬)。整體伙食味道不佳，營養也不均衡。現在瑞士人當兵較爺、父執輩好命許多，因為今日的菜色豐富多元、營養均衡、分量又充足，而且掌廚的多半是餐飲業出身的廚子，所以軍隊大鍋飯嚐起來普遍美味。
雖然小國的軍事實力大輸美、德等強國，但是軍廚技藝方面，瑞士團隊可是得過世界冠軍，甚至領軍的主廚後來出版了一本叫做「最棒的瑞士軍隊美食」的食譜書呢。原來瑞士的軍伙健康味美，簡單易煮，不只可當作家常菜，也是上得了檯面的餐廳菜。
軍中廚師每日辛勤準備五餐：早餐、早間點心、午餐、午間點心和晚餐，執行每份肉類150公克、每日熱量3600卡、減鹽、多蔬果等工作守則。兩年前，軍隊新增一項食材必須全為「瑞士製造」的標準，每位士兵的一日餐費成本因此提高25分，成為瑞朗8.75元(台幣280元)。預算考量下，採購食材的型態以初級原料為主。為了省時省力，供應商送來的馬鈴薯多半已經去皮，肉片則裹上了醃料或者炸粉。相反地，價格較高的完成品如義大利餃子則非常罕見，也是阿兵哥心目中的夢幻逸品。
瑞士士兵可說是吃得最瑞士的一群人，因為不只吃下肚的食物所選用的材料全都來自瑞士，連菜色也走瑞士本土路線。軍隊餐桌上擺出現代家庭不常食用的燉菜、油煎肉、酸菜、乾長豆等老一輩常吃的古早味。此外，軍廚還得考量這些士兵分屬不同語區和邦州，所以飲食喜好各有不同，例如義大利語區人少吃青菜，而德語區人比法語區人更喜歡麵食。
綜合以上，為了因應同袍之間的不同口味，整合各異的飲食習慣，所以掌廚選擇餐點時打安全牌，內容簡單。這當中，最受瑞士士兵歡迎的菜色有肉醬通心麵、焗烤通心麵、醬汁肉片，而不受歡迎的為魚餐、素食餐和玉米粥。
有趣的是，吃早餐是軍中的硬性規定。不得不吃的早餐內容琳琅滿目，有麥片粥、乳酪、肉片、優格、熱可可、麵包等，稱得上是飯店早餐規格，讓不少原本連媽媽和女友都叫不動吃早餐的年輕人改掉壞習慣。如果軍伙煮得好，可以天天吃大餐，會不會讓你心動想去當兵呢?
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