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無聊的颱風假，中午小熊和爸爸回宜蘭去了我就在家裡搞東搞西的，我其實真的覺得⋯除了有惡搞的樂趣之外，我做的是機會成本很高的事情😭😭
我家廚房是我的辣椒實驗室。今天在搞吳氏沙茶醬。
光曬那個辣椒要很久很久，去掉大部分的籽又把它剪碎又要很久很久💪💪
辣到眼睛，又要哭好久好久
炒的時候要戴上防護眼鏡和口罩😷
然後還要動用攪拌機把它攪碎一一一
一斤的辣椒只得出三小瓶吳氏沙茶醬（基本上是素的。）
裡面用的最好的橄欖油，玄米油，酪梨油，海鹽，冰糖，麻油，有機醬油，陳年高粱酒⋯但是黑摸摸的都看不見了🙈🙈🙈
哈哈哈，不好吃就太對不起我了😭
結論：基本上我認為，我應該去讀書寫稿才對，瞎搞了一天成就感太低！
而且，我家吃辣只有我一個人⋯
《油炸油處理》
常常有人問我油炸過後的油怎麼處理？一般來說，自己在家用的油都比較好，當然也貴，所以我如果炸完東西後會過濾之後再使用，但不會拿來再油炸，而是只拿來炒菜。
我媽媽是會把炸過的油放在一個小鍋子，就擺在瓦斯爐旁，油渣會沈澱到底部，她下次炒菜就撈上面的油來用。 我則是用煮咖啡的濾紙來過濾油炸過的油，一樣先讓油放冷，也讓油渣沈澱，再慢慢過濾。過濾之後的油還是可以使用。
🍄油炸因為是高溫，建議使用發煙點高的油，例如：葡萄籽油、玄米油、酪梨油、芥菜籽油或初榨橄欖油....等。
🍄過濾後的油可以放冷藏保存，但還是儘早使用完畢。
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瘦的豬絞肉 600公克
水800C.C.
砂糖4-5大匙
醬油30g
豬油20-50g
五香粉 肉桂粉些許
雞粉10g
其實只要耐高溫的液態油也都行！像是玄米油、酪梨油皆可！只是豬油特香～
如果肉能夠擰得很乾，大概要炒四十五分鐘.過程是鋪平～等待～再翻動、如果真的怕手太酸可以先把擰乾的絞肉先放進烤箱攝氏一百七十度～一百八十度烤個二十分鐘（中途翻動一下），再炒會快很多！
pork floss
meat wool, meat floss, flossy pork
看過許多油的介紹，為了不讓油在高溫下變質，通常選用酪梨油和玄米油這來當一般炒菜用油，偶爾來個炸物之類的菜。想請問這兩種高發煙點的油是否就適合拿來當炸油？ ... <看更多>
炒用橄欖油要選Extra Virgin Olive Oil 煎炸選酪梨油. 04/02 22:30, 58 F ... 橄欖油，玄米油，酪梨油輪流用，之前看過文章不要一. 04/03 21:53, 70 F ... ... <看更多>
玄米油酪梨油 在 [問題] 酪梨油，玄米油適合當油炸用油嗎？ - 看板cookclub 的八卦
看過許多油的介紹，為了不讓油在高溫下變質，通常選用酪梨油和玄米油這來當一般炒菜用油，偶爾來個炸物之類的菜。想請問這兩種高發煙點的油是否就適合拿來當炸油？
又賣場上比較便宜適合拿來當炸油的有哪些？
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