這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。
為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不是要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』
後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』
『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ
雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣先沾麵粉煎牛肉的做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，傷害愛鍋。
我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！
這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！
如果大家想知道更簡單的方法，請留言詢問喔！！
週末愉快！
補充簡單版做法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，。
牛雜食譜 在 [食譜] 牛雜兩吃(乾煎牛雜&醬燒牛雜) - 看板cookclub 的八卦
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9647265
對於喜歡做菜的人來說，看到不錯的食材不買好像有點對不起自己。
這次是到了裕毛屋超市，看到一盒才50元的牛雜。這裡所謂的牛雜，
就是店家在販賣牛肉前，從肉塊上剃除的一些脂肪跟肉筋。
想到裕毛屋的牛肉，在台中地區是以高檔聞名，那這裡販售的牛
雜，照理說也是高檔食材囉。一盒五十圓煞是划算，那就殘殘帶兩盒。
當然，買回家後，就順手往冷凍庫一丟，哈哈!
這天心血來潮，把牛雜拿出來退冰，一時之間也不知道要如何料理?
突然想到之前跟老婆去高林鐵板燒吃飯，主廚料理牛雜的方式，
二話不說，就在家裡如法泡製一下，完成這道乾煎牛雜。
材料:
1.牛雜300公克。
2.蒜頭約五顆。
3.青蔥兩根。
4.鹽巴及黑胡椒少許。
做法:
1.牛雜切成適當大小(以易就口為準)，下熱鍋乾煎至呈金黃色。
2.將蒜頭切成蒜末，下鍋爆煎至金黃。
3.依照個人喜好加鹽及黑胡椒調味，鍋錢灑上蔥花拌炒即可。
各位看跟我去高林吃的有沒有很像???
記得冰箱是帶兩盒後???那另外一盒，就來個醬燒口味吧!!
材料:
1.牛雜約300公克。
2.薑絲一把。
3.辣椒一根。
4.香菜少許。
5.醬油兩大匙。
6.糖一大匙。
7.米酒兩大匙。
做法:
1.起油鍋，將薑絲下鍋爆香。
2.接著將牛雜下鍋拌炒，接著稍微煎煮一下。
3.辣椒切末下鍋翻炒，接著下醬油、糖及米酒。
4.蓋上鍋蓋以小火悶煮約10分鐘，灑上香菜末拌勻即可起鍋上桌。
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