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最近呢間連鎖店推出咗「一人前」粥底火鍋，配上特製蒸隔，可以一邊打邊爐，一邊蒸海鮮！食到尾聲，粥底吸收晒海鮮精華，會變得更鮮甜！
而今次首推嘅「龍躉海蝦肥牛鍋」，價錢公道，食材質素都唔錯，海鮮迷必食！不過去到11月21日，龍躉鍋就會換成「帆立貝手打三寶丸肥牛鍋」，所以想試嘅餓底就要把握機會啦！而「去骨花雕醉雞雜錦鍋」就會全階段供應！
部分一粥麵分店陸續供應，記得留意吓附近嘅分店有無份啦～
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「新財肉食」老闆莫景雄除兼顧牛肉檔外，還是牛隻買手，及在牛肉界位列宰牛神級，出名是快刀手。一隻牛的結構及肌理在他手上可謂瞭若指掌，甚麼部位，如何食法，味道如何，他都能一一道來，精如現代庖丁。
他十九歲入行，以兩個月零二十天學完師，之後不斷研究牛隻的結構及肌理，當中發現當時沒人要的騸牯，反而是個寶。因騸牯從小就被閹割，牛在成長後，油多肉少，但牛味反比沒有閹過的生牯味道更濃郁，而牛肉也更滑嫩得多。
莫景雄專誠購入這些騸牯，來供應火鍋店。當時有名的方榮記，肥杜、四季、牛之家、德興，標明是手切肥牛，價錢不菲，但因牛味濃郁鮮美，不少識貨之人都紛紛向他邀貨，之後一直發展出去，生意滔滔。
八十年代末，英國發生了瘋牛症事件，敏感的香港人頓時因害怕的關係，不再吃牛肉，致使市面的牛肉檔一片蕭條，很多牛肉檔因而捱不住，而紛紛結業。連屠房的牛隻價錢也大跌至三分之一，這反而造就了莫景雄屹立而起。因火鍋店吃牛的仍大有人在，照樣愛吃騸牯牛，莫景雄反而錢愈賺愈多。
他在行內的名聲日漸建立下來，連其他肉檔行家也來向他取貨，人家肉檔的夥計只得兩三人，他的肉檔卻有二、三十人，他出的工資比行家高，工時也比人短，夥計工作只需做半天。
人強馬壯，他成功的秘訣是從不假手於人，他每天從凌晨三時起床回肉檔開鋪，宰牛，下午到屠房挑牛，再回鋪下單、計數，跟進貨物的交收，他都一手包辦，一直忙到晚上九時才休息，每天只睡約四小時左右。
他事事親力親為，因為他相信所有程序一定要經過他的眼睛，他才放心交給客戶。因為他覺得客人向他邀貨是對他投以信心，他覺得要對客人有一份承擔及責任，所以他半分差池也不願出現。為此他連休息都不敢，年中無休，勤懇如牛。
他相信一切動物都是賤命一條，包括人，一定要保持工作，當中除了能讓身體活動外，還有腦筋活動，這樣人才會健康。
採訪︰孟惠良
攝影︰陳秉謙、周義安、鄧廣基
新財肉食公司
地址：屯門湖翠道1號蝴蝶廣場地下L1街市M120-121號
電話：2610 2092
營業時間：5am-7pm
牛皇阿莫
地址：深水埗元洲街162-168號天悅廣場地下
電話：2715 2788
營業時間：5:30pm-2:30am
牛皇莫火鍋餐廳
地址：屯門湖翠道1號蝴蝶邨熟食亭C2號鋪
電話：2565 6368
營業時間：7am-2am
香港人出名愛吃日式放題，款式包羅萬有，刺身、壽司、串燒、鍋物、天婦羅無一掛漏，價錢有平又有貴，適合不同階層的客路。
不過日式放題的餐廳一街都是，水準參差，究竟是不是貴的一定有水準，平的又會中伏？今次由入行超過四十年的日菜大廚馬基良師傅出馬，放蛇實試城中三大人氣日式晚市放題，分別以食物質素、服務及性價比來測試哪一間最高分。
結果出人意表，在中環走高檔路線的碗屋，還以為收費要五百幾元一位的放題，食物水準該有保證吧。如果這樣想，便大錯特錯。雖然食物選擇多，也偏向日式，但整體質素令人失望。沒有矜貴款式不在話下，更以次級的魚生代替吞拿魚。儲存溫度也不恰當，導致甜蝦的外殼出現白點。火鍋的用料都不好，牛肉濕碎，豬肉又暗啞。鐵板燒比較好，即叫即做，火候算恰當。收費貴但不包任何飲品，加上服務態度愛理不理，令人覺得物非所值。
至於收費最便宜的御前大江戶日本料理，環境取勝，但食物質素同樣令人大失所望。菜式選擇少，夠膽連酸薑及腰果都當是食物種類之一。刺身的質素差，熟食也不及格，不是湯汁太甜便是炸得不脆。只有加錢的磯燒海鮮拼盤，叫做較好。
三間之中以殿 大喜屋日本料理的性價比最高。食物選擇有日式、西式和中式。刺身質素中規中矩，海膽手卷即叫即做。熟食平均也做得不錯，火候恰當。雪糕捨得用名牌，還包清酒和梅酒，以價錢來說，物有所值。
採訪：黎詠詩
攝影：關永浩、王瑋彤
殿 大喜屋日本料理
地址：尖沙咀金巴利街26號1樓
電話：3622 3000
詳情： http://bit.ly/2OgOtdG
碗屋
地址：中環皇后大道中139號The L.Place 1樓
電話：2521 8807
詳情： http://bit.ly/2xcZRQn
御前大江戶日式料理
地址：觀塘觀塘道414號1亞太中心8樓
電話：2755 5728
詳情： http://bit.ly/2xcZRQn
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這一集，我請了人地個女朋友阿冰上來
估唔到原來佢笑點奇低
導致我很多廢話都成功忍佢大笑
也導致這是最長的一集《霍哥廚房》
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Man爆汁漢堡扒：
材料：
免治牛肉 x350G
牛油 x20G （蔥蒜）
牛油 x20G （漢堡扒）
啤酒 x150ml
（注：啤酒可轉成威士忌50ml 及100ml 水）
油 x適量
HP Sauce x適量
醃料：
紅辣椒碎 x適量（吃辣的可多加）
麵包糠 x30g
黑胡椒 x適量
迷迭香 x1茶匙
牛奶 x70ml
洋蔥 x半個
蒜頭 x5粒
煙肉 x1片
雞蛋 x1隻
鹽 x1茶匙
煮法：
1. 將免治牛肉放進雪櫃備用
（醃免治牛肉在低溫下處理口感更佳）
2. 洋蔥和蒜頭切碎備用
3. 煙肉切碎備用
4. 先以牛油將切好的蔥蒜炒香，炒至洋蔥變成透明即可
5. 炒好的蔥蒜放在一邊透涼備用
6. 將免治牛肉及配料（連放涼的蔥蒜）攪拌均勻
7. 攪拌後分成兩塊，在手中拍打以拍出內在的空氣
（有時間的可包保鮮紙放在雪櫃 1小時，口感更佳）
8. 鍋中加牛油，以小火慢煎漢堡扒，在扒中間按出凹位令受熱平均
（若漢堡扒吸收了牛油，可適量地加油）
9. 每邊煎 90秒煎封後，轉中火加入啤酒
10. 煮1 分鐘待酒精揮發後封蓋轉小火煮五分鐘
（若是加威士忌，先加酒煮1分鐘再加水，用明火小心搶火）
11. 五分鐘後起菜上盤，在盤邊加上HP Sauce
12. 食
宇你分享SSfamily #玩樂歌女 牛鍋 私藏鍋物大里店（免費停車場） 412台中 ... 在吉祥寺犯下低級失誤誤打誤撞吃到CP值超高的迴轉壽司天下壽司這 價錢 確定 ... ... <看更多>
牛鍋價錢 在 [食記] 台中大里．牛鍋私藏鍋物- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱： 牛鍋私藏鍋物
消費時間： 2020年/4月
地址： 台中市大里區中興路二段482號之一
電話： 04 2483 9877
營業時間： 1100-0200
每人平均價位： 300
有圖好讀網誌版:
https://hailovefun.blogspot.com/2020/04/blog-post_8.html
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(評分指數 1~5)
價錢: 3
味道: 4
推薦: 4
懶人包: 環境優美，服務態度棒，飲料湯頭加分，好停車
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牛鍋這邊以前是風尚人文，
現在改成牛鍋跟朵朵雲，
上次回來吃了朵朵雲的舒芙雷，
改天也來分享心得~
餐廳後面有停車場，十分方便。
看裝潢感覺價格應該不便宜，
但心得是升級版的石二鍋，
價格大概是300起跳。
店內招牌應該就是活龍蝦了吧，
跟石二鍋相比來這邊好像要吃海鮮比較推薦~
湯頭的選擇也很多種。
其中附餐可以改成雞蛋這點我覺得很棒，
如果你想減脂的話雞蛋是好選擇。
肉品-溫體雞。兒子是說錢都的有醃過比較好吃，
這邊的比較清淡。
小肥牛的部分看起來等級跟十二鍋的差不多，份量也差不多。
而豬梅花份量好像有點少...
菜盤倒是蠻不錯的，
還有附蛤蠣，芋頭的品質滿好的，蟹肉棒也有先把膜弄掉。
火鍋的精華就是在湯頭，
牛鍋的湯頭味道我很喜歡，
基本的昆布鍋就像錢都的再加一堆海帶芽，
十分好喝~
我們也有點了柚子胡椒鍋，
有個柚子的香氣帶點微辣。
一個人的低消是200，
單點可抵共鍋費，
所以我們小朋友的部分就是給他點到200這樣，
加上好像用餐超過500就會送肉卷，
我們用上之前的肉卷，
結果就是大家吃超飽然後還要外帶~
值得一提的是滷米血滿好吃的，但有點鹹。
醬料的選擇很多種，而且竟然有胡麻醬!!!
超好吃且百搭，成本應該也比沙茶高，
只是吃多了熱量高、容易膩。
飲料選擇超多，還有一些我沒拍到，
重點是都蠻好喝，
像是鴛鴦奶茶是我喝過不用錢中最好喝的。
吃飽還有冰淇淋可以吃，
有明治跟杜老爺共八種可以選，
但明治的幾乎都見底然後超難挖...
總結以上: 環境優美，服務態度棒，飲料湯頭加分，好停車
類似的小火鍋很多，
我們的心得是牛鍋是升級版的石二鍋，
價格高一點，但其他的東西也有多一些。
重點是石二鍋超難排... XD
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