2斤蛤蠣做的超級"五星級"炊飯料理~~
蛤蠣跟牛蒡都是很健康營養的食物~據說很可以增強精力喔~喔~喔~喔~
ㄚ樺吃第一口飯的時候!!發現!!這兩個食材簡直是超級好朋友來着~
每一口飯都吃的到富足的蛤蠣鮮味~~真的超滿足的呦~
請你一定要試試看!!!!!
註:關於蛤蠣肉先放跟後放的問題~~
之所以會一起放，是想讓米飯的蛤蠣味道更豐富，但是如果想蛤蠣嫩一點，可以炊飯時先單放蛤蠣湯汁，等飯好了再拌入蛤蠣肉。
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蛤蠣牛蒡炊飯材料
1蛤蠣………..……………1200g
2牛蒡…………….………15公分長(切絲)
3清酒................................1大匙
4嫩薑……………………..適量(切細絲)
5味霖……………………..1大匙
6薄口醬油………..………1大匙
7日式高湯(或水)…………適量
8米………………………..2米杯(洗淨瀝乾水分)
9白芝麻油…………………適量
(步驟)
1、將蛤蠣（吐好沙）放入湯鍋中，加入分量外3大匙清酒悶煮，蛤蠣開口後取出蛤蠣肉，湯汁過濾，保留2米杯湯汁備用(不足的部分用日式高湯補足)。
2、取炒鍋放少許白芝麻油稍稍炒香牛蒡絲，放入分量外味霖1大匙、薄口醬油1大匙拌炒後備用。
3、土鍋(或鑄鐵鍋)放入米，鋪上嫩薑絲、步驟2牛蒡絲、蛤蠣肉，倒入2米杯蛤蠣湯汁、清酒、味霖、薄口醬油。(如用電子鍋或大同電鍋~則步驟做到這裡就可以放進電子鍋中!)
4、開中大火煮開後(過程稍稍攪拌一下避免沾底，土鍋則不需要!)，蓋上鍋蓋轉最小火力(不是爐心火，而是米粒火喔!!約11點鐘方向的超小火!)，煮10分鐘悶10分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、牛蒡刨絲後泡檸檬水可以避免氧化變色，如果不介意可以不泡。
2、用大同電鍋則外鍋1.5杯水，跳起後悶10分鐘；電子鍋則用一般炊飯程序！但兩種方式的蛤蠣湯汁改1.8~1.9杯。
3、關於蛤蠣肉先放跟後放的問題~~
之所以會一起放，是想讓米飯的蛤蠣味道更豐富，但是如果想蛤蠣嫩一點，可以炊飯時先單放蛤蠣湯汁，等飯好了再拌入蛤蠣肉。
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