牛肝菌雞湯 - 冷冷的天氣，燉鍋美味滋補的好湯。
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/04/blog-post_67.html
牛肝菌雞湯 在 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅MPWeekly明周，也在其Youtube影片中提到，論罐頭中的上菜，非鮑魚莫屬，最名貴的墨西哥鮑魚動輒八百至千元。時下很多沒甚味道的平價罐頭鮑，因此較多會包裝成鮑汁鮑魚。我會選清湯鮑魚，吃出鮑魚的鮮味；經濟點會選澳洲鮑魚，原罐煲過後可有溏心質感，味道也鮮甜。這裏分享多一個藍帶老師教煮意大利飯的秘訣：很多時會見人不斷攪動米飯，但要避免，這樣會弄散米粒。...
牛肝菌雞湯 在 美慧老師 Facebook 八卦
舌尖上的分享~松茸牛肝菌雞湯
週末，趁著孩子們回來，燉了一鍋鮮美的極品雞湯。
深鍋加水煮沸，放入山林水草優質的土雞，適量的頂級雲南松茸及牛肝菌，一根去皮削成厚片的牛蒡，小小火燉煮半天，加塩調味，軟嫰入囗即化的雞肉，甘醇鮮美的湯汁，真是人間美味。
向晚時分，去上襌繞畫的三個寶貝孫子回到家，每人先喝上一碗鮮雞湯，津津有味的品嘗鮮嫩綿細的雞肉，紛紛嘟囔著：太好吃了。
孩子開心，奶奶歡心。温謦愉快的週末。
牛肝菌雞湯 在 揉爛食單 Facebook 八卦
鄒記 X 最美 X 棒狀物
之前造訪鄒記不是遲到就是早退，這次感謝 在最美的時光 吃掉妳邀約，終於從頭至尾好好吃了一次。
心得就是：「闆娘是否很喜歡做棒狀物啊？」
沒有啦開玩笑的。
當天第一道菜是闆娘靈機一動的作品，「松了醬腐皮茼蒿卷」，腐皮的薄、內餡茼蒿的翠與脆、松子醬的濃郁，搭來甚有巧思，唯獨我個人實在不愛茼蒿（笑
薺菜捲是前幾次印象中都喜歡的菜色，好像還沒遇到炸太乾的問題。
而第三根棒棒則是招牌辣椒鑲肉，碧綠色的外衣，保留了完整的椒類香氣，調味也不過分著墨於鹹度，吃來開胃而不負擔。
中間的水煮牛，與不知道名字的辣辣的雞也都好吃，辛香料、花椒、麻而不燥的呈現方式，與席間的香檳與匈牙利甜酒搭的要死。
超大圓鱈的口味與熟度也很棒，夠味也夠嫩，應該是眾人今天有志一同最愛的一道。
這次湯品是牛肝菌雞湯，但我個人還是喜歡喜相逢的各式湯品多一些；壓軸的薺菜水餃皮略厚十分有口感，內餡清爽夠味，無怪大家即使超飽，忍不住都還是紛紛喊要兩顆。
很多人喜歡把鄒記跟喜相逢拿來比較，實際上我覺得吃來不論氛圍、想呈現的風格或是料理路線都大不相同。
唯一相同的應該是真的都超級難吃到吧（笑
（聽說也是六月前全滿）
📍鄒記食舖
- 需預約
- $2000/人
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牛肝菌雞湯 在 MPWeekly明周 Youtube 的評價
論罐頭中的上菜，非鮑魚莫屬，最名貴的墨西哥鮑魚動輒八百至千元。時下很多沒甚味道的平價罐頭鮑，因此較多會包裝成鮑汁鮑魚。我會選清湯鮑魚，吃出鮑魚的鮮味；經濟點會選澳洲鮑魚，原罐煲過後可有溏心質感，味道也鮮甜。這裏分享多一個藍帶老師教煮意大利飯的秘訣：很多時會見人不斷攪動米飯，但要避免，這樣會弄散米粒。其實有足夠水分，把不鏽鋼鍋搖動，就可達至將米飯與清湯混和，而且意大利飯的質感理應就是流動的（runny），並不是街上常見的一堆爛飯！
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