這兩天要變涼又下雨大家知道嗎?這種天氣最適合約朋友一起聚餐吃火鍋!
這輩子長那麼大,第一次看到那麼「長腳」又正宗的鱈場蟹腳(原來以前吃到的「帝王蟹」都只是「智利蟹」),還有比iPhone手機還要大的「海熊蝦」😱😱😱光是這兩樣就讓我瞠目結舌,更別說還有美國PRIME級的高級牛肉,沙朗、牛小排、板腱、雪花....等。
愛吃蝦的我,也是今天才知道除了本土草蝦、明蝦以外,新鮮的紅甘蝦、鑽石蝦、天使蝦、香蕉蝦...的口感有多麼的鮮甜,肉質有多麼彈牙,讓我咬在嘴裡遲遲不忍吞下,因為好吃的蝦肉是會「回甘」的😋😋
尤其是跟我臉一樣大的🎉「海熊蝦」🎉,他的肉質更是緊密紮實,口感為眾蝦之最啊!👍🏼👍🏼👍🏼
每次出去外面吃飯,總是無法太放鬆,一下要擔心停車問題,一下要擔心「用餐時間只有兩小時」;但是現在只要在家就可以宅配在台北擁有四家知名連鎖日式料理店的新鮮食材,不怕上網買到地雷哦!😄😄而且他全程都是冷凍配送,讓我真的很放心。而且邀請朋友一起吃飯,不但大人吃的安心,小孩也吃的開心,重點是...就算不吃火鍋也可以拿來做其他料理!每樣高級海鮮食材都很「青」哦!👏🏻👏🏻👏🏻
聚餐超方便→http://magicstudio.tw/shabushabu?tag=S5
有料理問題也可以問他們專業的客服喔:)
LINE:@hanafood
同時也有35部Youtube影片,追蹤數超過51萬的網紅Hi A Day,也在其Youtube影片中提到,#韓式料理 #韓國美食 #韓國食譜 不只可以在家裡輕鬆做出路邊攤魚板 還可以變化出小菜或是跟炒年糕一起吃 韓式魚板在台灣也買得到喔 現場購買: 11/21-11/28號 SOGO忠孝店12樓韓國展 http://pesc.pw/LUAGX 超簡單韓國家常菜 天婦羅這樣炒就對啦!! http:/...
牛肉冷凍口感 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
❤️一週食譜分享來囉~❤️有需要的朋友可以收藏參考一下。
還沒看過上週菜單食譜分享的,請看這一篇喔!
https://www.facebook.com/rosalinakitchen/posts/1758654277635511
疫情這段時間我覺得事前規劃菜單食譜太重要了!因為塔塔住的地方其實蠻方便的,附近有2-3處傳統市場,小型超市好幾家,有機店跟便利超商一樣多,百貨公司也不遠,所以我一直都是需要買的時候才外出採買,幾乎不會在家裡囤積食物。
不過礙於現在疫情的關係,這段期間我都是一週採買一次,所以我會在採買之前先在手機裡寫好要採買的食材有哪些,盡量一次採買完畢,比較不會有遺漏的。
對我來說 其實養成事前計畫,擬定採買清單也是蠻好的訓練,像我這種看到什麼都想買的人,可以有效減少我天馬行空的亂買。
以前我會跑幾個地方採買,不過這陣子有機店的蔬菜種類好像變多了,其實有蠻多蔬菜都可以在有機店採買完成,我自己蠻推薦大家可以選擇家附近的有機店來採購,熟識的有機店還可以先預購食材,只要到店家取貨就可以了,減少接觸時間。
有蠻多肉品也都可以在有機店購買,大家可以多選擇冷凍包裝的肉品,像是像是我自己蠻常買安心的雞肉,要煮之前直接泡水解凍就可以了。還有海鮮其實平常也都是冷凍保存,大家可以多買冷凍蝦子跟透抽、干貝,這些在冰箱備用。
冷凍豬肉並不會影響肉類的品質,這部分大家可以不用太擔心。只要記得解凍的溫度跟時間不要太久即可,跟雞肉解凍的方式是一樣的。
當然採買之前最重要的就是菜單規劃啦~🌹
這是上週塔塔家的一週食譜菜單,我每天努力的把它紀錄下來,整理好分享給大家,希望可以帶給大家一點靈感。你可以按照這個菜單來採買食材,或著是挑選自己喜歡的菜色來做,每一道都不會太難,都是比較快速簡單的菜色喔!
🥬採買的食材大致上有:牛排、牛肉壽喜燒肉片、五花豬肉片、豬梅花絞肉、透抽、蛤蜊、蝦子、雞腿肉、乾絲、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、辣椒、高麗菜、蒜頭、嫩薑、長豆、雞蛋、菜脯、白蘿蔔、腐皮、小黃瓜、青江菜、洋蔥、秋葵、小番茄、乾燥海帶芽、花枝丸、傳統麵線(麵類可以多備一點,方便)
📌我覺得乾燥海帶芽蠻好用的,想泡麵的時候加一點也可以,煮湯加一點也好吃。
蛤蜊我覺得也是家裡的常備品,因為我沒有用味精的習慣,所以我通常都是用蛤蜊來提鮮味,一次吐好沙之後,分裝真空冷藏,很方便,可以放5~6天沒問題。也可以冷凍保存,不過我覺得冷凍後的蛤蜊口感比較沒那麼好,還是一週買一次即可。
5月24日~5月30日。一週菜單
星期一午餐:24日
🥩紅酒燒牛肉。目前沒有拍影片,之後會跟大家分享喔。
🥕涼拌乾絲。新版我試了一些不同蔬菜的組合也好吃。(加豆芽菜也不錯)
涼拌乾絲:https://youtu.be/Qw0gNbIZ2YE
🥢乾拌麵+自製辣油。好在之前做了一罐,現在很方便,辣油+ 白芝麻油+醬油+醋+拌勻就好好吃。
油蔥酥拌麵做法:https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
星期一晚餐:
🐂牛丼炊飯。一鍋到底超省時。
做法在這裡:https://youtu.be/RPX3qlCxTqw
🥬蒜炒高麗菜。蔬菜的部分,我簡單炒一盤高麗菜就解決了~
星期二 午餐:25日(豬里肌)
🥬蒜炒長豆。這個也是我媽媽自家種的有機菜,好好吃。
🥚菜脯蛋。因為今天拍攝料理影片,所以我們家又吃了一次菜脯蛋,好在菜脯蛋好吃,吃兩次都不會膩。影片會盡快分享喔!
🍚和風蘿蔔炊飯。這道是素食的炊飯,裡面加了蘿蔔、豆皮、蘿蔔葉或著青江菜。做法之後會分享。
大家可以先參考這道, 干貝蘿蔔炊飯,也很好吃喔!
食譜:https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
星期二晚餐:
🐷蒜泥白肉。做法很簡單,肉片燙一燙,加入醬汁即可~
因為中午還有剩下一些蘿蔔飯,就重新加熱繼續的吃完。
星期三中午:26日
今天中午我們吃的比較簡單,只有煮一鍋飯搭配炒透抽而已。快速又方便。
這次家裡沒有準備韭菜花,就簡單用蔥替代,做法可參考這部影片喔。
🦑韭菜花炒透抽做法:https://youtu.be/QACe-k-mE2M
星期三晚餐:
這餐我簡單的用蔥跟豬肉炒了炒麵,這樣就很棒了,如果家裡有豆芽菜的人,也可以加一點豆芽菜喔。做法可以參考塔塔這部影片。
🐷豬五花青蔥炒麵做法:https://youtu.be/O9RKviU6Als
星期四午餐:27日
今天簡單的用去骨雞腿肉做了一款雞肉蒸飯。做法類似這道紹興蒸雞飯。不過我家裡沒有紅蔥頭,所以沒有加,其他做法都一樣。如果要雞肉跟飯一起煮的話,記得不要加紹興酒喔,不然飯會有酒味。
🐔紹興蒸雞飯做法:https://youtu.be/DI_83dSDmsI
另外簡單的做一道小黃瓜海帶芽涼拌小菜,小黃瓜醃漬的方法可以看我這部影片喔。
涼拌小黃瓜做法:https://youtu.be/YBA1gAQefBA
🥬小黃瓜+海帶芽+薑絲涼拌小菜的做法。
將醃漬出水的小黃瓜加上泡開的海帶芽,加入切絲的嫩薑,加入醬油、香油、醋、糖、蠔油就完成了。
涼麵。可以參考我這部芝麻涼麵的醬汁做法,也可以買市售的芝麻涼麵醬汁來做。
醬汁配方請看這裡:
https://youtu.be/XuahejQTOWk
星期四晚餐:
做了一款很簡單的🍄香菇炊飯,做法會盡快分享給大家喔。
星期五午餐:28日
🐷炒瓜子肉。之前做了脆瓜後,一直要分享這道炒瓜子肉,目前已經拍攝完畢,會盡快把影片剪輯好分享給大家喔。
疫情期間大家也可以自己買小黃瓜來做脆瓜,這樣有時候就可以煮稀飯或著飯來配脆瓜,再煎個蛋簡單解一餐。
🥒安心脆瓜的做法可以參考我這部影片喔:https://youtu.be/xttoorWhG6c
除了瓜子肉之外,我冰箱還剩下一些高麗菜,簡單的燙一下,就可以攝取到蔬菜纖維。
🦑花枝丸湯。平常冷凍庫也可以備一些花枝丸,簡單煮一鍋湯很方便。
星期五晚餐:
🥬高麗菜麵線煎餅。
我女兒特別喜歡這道麵線煎餅,除了麵跟蛋之外,中間還夾了高麗菜,吃起來特別的爽口。這次我另外在麵線的那一面多煎了一顆蛋,這樣兩面都有蛋。
高麗菜麵線煎餅做法:https://youtu.be/n48U_lhSvRM
星期六午餐:29日
🥩牛排時蔬沙拉。簡單的煎一下牛排,然後切片,用了一些洋蔥跟生菜拌勻,加上上次分享的 芥末籽油醋沙拉醬拌一下就是好吃的牛排沙拉了。
沙拉醬的調法可以看這部影片喔:https://youtu.be/EdBcajF1B9E
🍚秋葵拌飯。這道超級簡單,我加了山藥泥跟秋葵、番茄、雞蛋,醬油拌一拌,這樣就很好吃了。
這部影片有示範海鮮煎餅跟秋葵拌飯:https://youtu.be/z9Zu8VuP6bU
你還可以加山藥泥跟雞胸肉,這部影片10:48秒有示範喔:https://youtu.be/YIOUj99AAsU
🍲蘿蔔海帶芽蛤蜊味噌湯。前幾天煮了蘿蔔飯剩下一些蘿蔔,就簡單煮了一鍋蘿蔔湯。
蘿蔔湯煮好後加入蛤蜊,最後加入味噌,起鍋前加入乾燥的海帶芽就完成了。
星期六晚餐:
因為中午吃太飽了,晚餐就簡單吃。煮了蕎麥涼麵,燙一些肉片搭配海帶芽,這樣就很棒了。
(柴魚高湯500ml 醬油1.5大匙 味醂一大匙 糖一小匙)
星期天午餐:30日
🍤蝦仁天津飯。這道用的材料不多,做法也很簡單。
天津蝦仁飯的做法:https://youtu.be/cWZKxAQ9bBk
味噌湯。
星期天晚餐:
🐔 氣炸香料雞腿排。
連續煮了七天,有點疲倦,隨意用氣炸鍋做兩份雞腿排,簡單又方便,幾乎零失敗。
🥬炒長豆。
冰箱裡面還剩下一些媽媽送來的長豆,繼續把它們消耗完。以前不愛吃長豆,最近發現長豆還蠻好吃的。
牛肉冷凍口感 在 宋達民和洪百榕愛的粉園 Facebook 八卦
什麼?!?!要開學了???
沒想到寒假咻一個就過去了,
為了讓小寶跟寶妹收收心吃頓營養的~
我特別準備了他們最愛的牛排大餐
(仰天長笑...哇哈哈哈哈哈...)
這是媽媽最拿手的絕活!
✨煎牛排✨
快速方便,不費吹灰之力!
其實大家都知道,煎牛排是要有功力的,但重點還是在於牛肉品質。
這次採購的牛排全部是冷凍真空包裝的板腱、肩胛、嫩肩...
它們的油花都好漂亮,比例剛好!
煎出來的牛肉口感香嫩多汁。
我全程只用黑胡椒灑在上面。其他什麼都沒加就美味極點!
小寶吃到都六親不認了!
全吃光,連肉渣都不留給他爸爸!
建議媽媽們可以囤幾塊牛排在冷凍庫裡,隨時都可以上牛排大餐囉
http://bit.ly/1JZj8Zl
鏡頭外的OS:
爸爸到家哀號著,美味的牛排大餐呢??
全家居然吃到連肉渣都不留,果然當了媽媽,眼中就只有小孩了(攤手)
本來心中想的是可以一起浪漫的吃頓情人節大餐(哭)
給辛苦的爸爸~改天我會專門為你準備一份牛排大餐~
牛肉冷凍口感 在 Hi A Day Youtube 的評價
#韓式料理 #韓國美食 #韓國食譜
不只可以在家裡輕鬆做出路邊攤魚板
還可以變化出小菜或是跟炒年糕一起吃
韓式魚板在台灣也買得到喔
現場購買: 11/21-11/28號 SOGO忠孝店12樓韓國展
http://pesc.pw/LUAGX
超簡單韓國家常菜 天婦羅這樣炒就對啦!!
http://pesc.pw/KFZC8
▲訂閱Hi A Day頻道
http://pesc.pw/H44HN
▲Hi A day官方網站
http://pesc.pw/FKQ5X
▲Hi A Day facebook
http://pesc.pw/FGBSJ
▲Cozy White 飾品 (TW)
http://pesc.pw/JSHTW
▲Cozy White (KR)
http://pesc.pw/GV4UJ
▲木板肖像畫訂購
https://pros.is/LEFYB
=======================
▷台灣妞Instagram: hxyxlx421
▷台灣妞Facebook: http://pesc.pw/H82KC
=======================
▷喜娜Facebook: http://pesc.pw/DV5LG
▷喜娜Instagram: hinatsai620
=======================
【韓國料理食譜】
食譜│正宗韓國一隻雞 原來這麼簡單!!!???
https://hiaday.pics.ee/FYNUX
食譜=五分鐘內泡麵變高級義大利麵=秒殺的好吃
https://hiaday.pics.ee/GAYNQ
韓國料理=食譜=鮪魚拳頭飯糰
https://hiaday.pics.ee/G6TLS
食譜=韓國小菜=小黃瓜韭菜=台灣妞個人最愛的食譜
https://hiaday.pics.ee/FLZW9
食譜│如何煮出媽媽味_台灣牛肉麵
https://hiaday.pics.ee/EJBM6
台灣妞韓國媳直播Ep1*吉拿棒?大便?傻傻分不清楚
https://hiaday.pics.ee/FT8QU
台灣妞韓國媳的災難韓式拌飯
https://hiaday.pics.ee/GLC52
直播精華版3~韓國雜菜~
https://hiaday.pics.ee/FDLKB
EP04台灣妞韓國媳黑糖餅直播精華版
https://hiaday.pics.ee/FJFYH
直播ep05海鮮豆腐鍋
https://hiaday.pics.ee/GPEFD
假做小黃瓜*真來韭菜煎餅之辣椒粉你整我
https://hiaday.pics.ee/DZ6U9
EP06安東燉雞
https://hiaday.pics.ee/DV4NX
{韓國料理} 魷魚白蘿蔔湯*口感清爽
https://hiaday.pics.ee/FUD97
料理實驗室精華版---拜託了冰箱
https://hiaday.pics.ee/GQ79B
料理實驗室*千層火鍋*流行料理之龍蝦的故事*現場更衣?
https://hiaday.pics.ee/E8U9B
黃金比例韓式泡菜鍋之為什麼偏偏是在賣內褲啦XDD
https://hiaday.pics.ee/ENVDJ
超簡單泡菜鍋*韓國料理實驗室 (直播版)
https://hiaday.pics.ee/F9G36
直播*생방*韓式烤肉한국요리 불고기
https://hiaday.pics.ee/EB498
台灣妞韓國媳料理實驗室*蓮藕芝麻餅
https://hiaday.pics.ee/GZY5P
倩女幽魂韓式烤肉*韓國家常料理
https://hiaday.pics.ee/GZTFM
韓國小菜收汁豆腐&韓國流行語
https://hiaday.pics.ee/G5MCJ
台灣妞料理實驗室-油煎年糕
https://hiaday.pics.ee/FLAWU
【謎其林三星主廚食堂】原汁重現韓國婆婆家傳手藝
https://hiaday.pics.ee/GYKR7
[謎其林三星主廚試鍊篇] 當韓國料理落到台灣人手
https://hiaday.pics.ee/GNRZL
食譜| 超下飯 正韓式血蛤拌飯食譜
https://hiaday.pics.ee/DYHQE
韓國小菜食譜|家常菜炒天婦羅 大人小孩都愛吃!!
https://hiaday.pics.ee/GBENR
韓國料理食譜|部隊鍋在家簡單做!!!
https://hiaday.pics.ee/GWYL4
韓國料理食譜|教你做出可以吃掉好幾碗飯的辣魚湯매운탕!
https://hiaday.pics.ee/FAPYJ
韓國料理食譜|海帶蚵仔湯飯根本世界最簡單料理!!!
https://hiaday.pics.ee/GTDW2
韓國料理食譜|美味馬鈴薯燉鍋上桌囉!!!
https://hiaday.pics.ee/GXXT4
韓國料理食譜|新手不失敗的美味韓式醃牛肉!!
https://hiaday.pics.ee/JL8KS
牛肉冷凍口感 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
#beefball #牛肉丸 #ASMR
? 材料表/文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/92183
? 自製雞粉 http://www.beanpanda.com/54732
自己做肉丸,用料全不手軟,基本方程式是新鮮肉類、鹽、低溫、拍打。新鮮牛肉加鹽充分攪拌,打至「出膠」成為肉漿,利用肉組織內的一種鹽溶性蛋白質,通過充份攪拌形成網狀結構,造成彈性口感。最後加熱使蛋白質定型。這種蛋白質的乳化效果必須在 12ºC 以下才最好,肉類冷凍降溫才開始拍打,然後控制煮肉丸的水溫,就能做出彈牙爽口的牛肉丸。
? Help others by translating the caption into your own language:
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=TQKcxb1dGD0
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
在控制欄上點開「關閉字幕」就可以看到中文字幕
___________________________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
YouTube ? https://goo.gl/rBq3rJ
Facebook 臉書專頁 ? https://www.facebook.com/beanpanda
IG ? https://goo.gl/b4TXil
Pinterest ? https://www.pinterest.com/beanpanda/
微博 ? http://www.weibo.com/2274779280
微信公眾號 ? 肥丁手工坊
肥丁料理書
《100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來:https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
《當令好食》繁體 ~博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》简體 ~ 京東 https://goo.gl/83VbxG
用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜,心靈治癒甜品,麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室,餐桌迷你攝影棚,味蕾和視覺的雙重盛宴
牛肉冷凍口感 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】如何製作義式肉丸(豬肉版)。簡單、美味。How to make meatballs。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
怎麼在家輕鬆做肉丸子~~食譜終於出爐了!
做了超多次肉丸子,拍了很多很多遍,調整配方、做法稍微簡化,讓大家都能輕鬆做出好吃的肉丸子。
繼上次做過貢丸的經驗後,回頭來做肉丸子,覺得肉丸子無比簡單,而且成功率超高!!只要掌握幾個重點,就可以成功的做出非常好吃的肉丸子。就算不是要拿去燉煮番茄肉丸子,炸好直接吃,也超好吃的。
蘿潔塔製作肉丸最重要的重點就是肉的溫度,只要豬肉買回家後放冷凍4小時左右,直到肉呈現半凍的狀態,然後再把絞肉放入食物處理機稍微打一下,讓肉的黏性出來就可以加入其他的材料混合再打一下。不過肉丸子千萬不要像貢丸一樣,打到很細緻連肉的組織都不見,一定要保留肉的口感,這樣才會好吃!所以切記不要打的過度了。
肉泥攪拌好後,記得要先秤重,然後再等份均分,你想要吃大顆就分成6等份,小顆就8等分,隨你開心,但是不秤重,就容易變成丸子大小顆,比較不美觀就是了。
將打好的肉泥用手來回甩打幾下,這樣可以讓肉丸更有彈性。
捏肉丸的時候,手記得要抹上一點油,這樣才不會黏的手都是肉泥,也好塑形。
捏好的肉丸子記得一定要冰在冷凍庫一小時左右,讓丸子定型,這樣炸的時候才不會因為油放的不夠多,導致肉丸子變成半圓形的囧樣。這是我炸這麼多次得到的心得!!
影片裡,我是用過年到烘培店買的爆米香,沒有爆米香也可以用麵包粉,都是一樣的。
至於要不要加雞蛋,標準的義式肉丸有加蛋,不過我覺得肉在低溫的狀態已經打出黏性,就沒有必要一定要加了,所以要不要加就看個人。我覺得肉的狀況已經很OK,就不會再加雞蛋增加黏稠度。
通常義式肉丸都會用牛豬 1:1 來做,不過上次大概是買到不怎好吃的牛肉,導致做出來的肉丸子蠻柴的,不是很好吃,所以我就都改全豬肉來做。所喜歡吃牛的人,記得要用好一點的牛肉來製作。
至於不吃豬肉的可以用牛肉做,不吃牛的就這個版本吧!
肥瘦比例我大概是6:4 跟7:3左右,覺得肉太肥想用瘦肉來做,我建議還是不要,因為肉丸子真的需要一些脂肪來製作,才會好吃。