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早安❤️～～～
人家是趕三點半🕒，我是天天七點半🤣🤣🤣。沒有特別的菜色🥬，只有喇喇ㄟ⋯⋯然後我確定菜有洗乾淨這樣🤣😝😂！
星期二！！！一整天都是我的時間，希望今天的挑戰（牛粒+馬卡龍+杯子蛋糕，杯子蛋糕已經邁向第18爐😒）可以順利成功，才不會一直耗下去😝（是誰說要挑戰這幾項的⋯，唉！就某天玩了沒成功拗不過😝）。
#快樂星期二
#自己動手做便當
#會滴汁的豬排🥩
#小白熊180度15分鐘懶得翻面🤣
為什麼上週都沒發文🤔？因為掉進杯杯的無限輪迴裡啊啊啊😓（快拉我出來😫⋯⋯。
每道餐點都有自己的歷史，從甜點也能看出一個社會獨有的歷史與文化。
前幾天在準備「餐點、歷史與文化《蛋糕裡的文化史》」時找到了【alive】上之前的一篇文章，介紹了台南幾個最能代表日治時期台灣甜點文化的點心舖，與大家分享。
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【第一堂】馬卡龍
它是：法國甜點貴婦，
日本甜點小公主、與台南「牛粒」
馬卡龍又稱作法式小圓餅，這是一種用杏仁粉、白砂糖、糖霜和打發蛋白混合後，短時高溫烘烤的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。
話說法國東北的洛林省南錫市，昔日當地女修道院規定嚴格，禁食肉品，於是她們製作糕點取代肉食，而營養豐富的杏仁是常被使用的材料。一七九二年法國大革命期間，許多人流離失所，修道士與修女們也是。有兩位無處可去的小修女做了杏仁餅謀生，想不到這種扁平形狀，外酥內軟、表面有不規則裂痕的甜餅大受歡迎，成了南錫的代表性特產。現代美食家則形容，這種精緻小巧外殼光滑的馬卡龍有「少女酥胸」之稱。
位於台南民權路二段的「新裕珍餅鋪」創立於一九五九年，創始的柯老先生八十多歲了，目前三代還同時上陣，以手工製作的一枚枚小西點，是目前店內走紅的招牌「牛粒」， 杏仁小圓餅（日語叫「福臨甲」），外皮酥脆帶軟，內夾鮮奶油，因為造型圓扁可愛，被文史工作者暱稱「台式馬卡龍」，從此老店不時出現人龍。
大門櫥窗擺著一盤盤疊落整整齊齊的各式各色小點心，琳瑯滿目，那些老派的甜點，因為馬卡龍的名聲流傳，重新被認識，讓柯老人家這幾年意外翻紅。
說意外，卻是不意外，這種老派小西點的手藝，老人家已經做了一甲子，藝冠群雄。至於口味與技巧，是傳承自日治時期的精緻技藝，和那個時代的老味道，在府城營業又加入台式甜點美學，自成一格。這種白色「牛粒」，口感吃起來以鬆軟為主，比較沒有脆硬的口感，不過甜膩，食材香氣悠然飄揚，小巧適口。
新 裕珍而今不寂寞了，古早味有了新的擁護者，同時，柯老先生的孫子已經扛起歷史傳承，真好。
新裕珍餅鋪
地址： 台南市中西區民權路二段60號
電話： 06-222-0420
（以上引用網頁原文）
🥛收納收得好，健康飲品喝得更開心🥛
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五顏六色的包裝袋掰掰！整齊劃一收納最療癒😍
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不知道大家還記不記得上次我們團購的豆漿機，有了它每天都習慣泡一杯豆漿，還能用紅豆、薏仁、黑豆、芝麻⋯⋯做出各種飲品😍
這時候收納就很重要了！
一盒一盒整齊擺放，三種高度任你選！用看的就好療癒。家裡各式乾貨都能收，茶包、包裝餅乾也能放，看起來整齊劃一，推薦給收納狂們！😂
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這次的餅乾盒、餅乾罐都各有三種規格
🍰餅乾盒
📌500ml：牛軋糖、手工餅乾、茶包、香草莢、冷凍肉片分裝
📌700ml：寶盒蛋糕、手工餅乾、牛軋糖、各式食材分裝
📌1000ml：寶盒蛋糕、手工餅乾、牛軋糖、各式食材分裝
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🍪餅乾罐
📌350ml：茶包、棉花棒、馬林糖、堅果
📌550ml：方塊酥、牛粒、馬卡龍、牛軋糖、香草莢
📌950ml：蛋捲、捲心酥、牛奶棒
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🌟一個只要7塊🌟實用餅乾盒趁這次屯起來！
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#預購只到今天結束
#預計6月1日開始出貨
#團購銅板價要把握
#霧面很有質感
#貼個貼紙就能拿去賣啦
Korean Mochi Bread 「韓國麻糬麵包」免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!| 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 : http://yummymum.tw/mochibread/
聽說前陣子網路超夯的韓國麻糬麵包!
江湖又稱恐龍蛋!
或是可愛的QQ麻糬糰!!!😚
不用預拌粉，外脆內Q軟，小孩真的真的好愛!
超簡單就完成啦!
[一定要看]
有關 全蛋液體 1~2顆
(我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
如不確定蛋液份量，建議可先準備二顆
我自己做了幾次才測試出46g這個數字(大概一顆)
但是我怕大家的粉類吸水量會不一樣
所以建議先打個二顆蛋再慢慢加入喔~
[烤出後塌扁?]
會塌扁的主要原因應該是麵糰太過癱軟
蛋液體可能加入太多了~
所以蛋液體一定要慢慢加入查看狀態喔!
[有關粉類]
這裡用的粉是細緻狀的樹薯粉/太白粉/木薯粉，而非粗顆粒狀
如果不知道怎麼分 看包裝上的英文字
Tapioca Starch Tapioca Flour
或者看成分是不是樹薯澱粉~
[材料]
直徑長度約5公分，可作14~15顆
全蛋液體 1~2顆 (我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
高筋麵粉 30g
木薯粉/樹薯粉/太白粉 130g (只加一份喔 不是加入三種喔)
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
鹽巴 2g
黑芝麻粒 2大匙
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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Macaron 卡通馬卡龍
十個份量 10pcs
蛋白 50g Egg white
幼杏仁粉 50g Blached Almond Powder
糖霜/糖粉 90g Icing sugar
砂糖 25g Sugar
色膏 Food colour
二十個份量 20pcs
Chocolate ganache
70％黑朱古力粒/磚 100g 70% Dark chocolate
淡忌廉 100ml Whipping cream
Decorating
糖霜 5tsp Icing sugar
水 1/4-1/2tsp water
色膏 Food colour
如果可以蛋白預早兩日打開定
可減少蛋白彈性 無咁易裂開
蛋白打至起泡半企身
再分三次加入砂糖攪拌
直至全部溶解 蛋白有d反光令身
幼杏仁粉預先過篩兩次效果更好
過篩後杏仁粉50g加過篩後糖霜90g
拌均後分三次加入蛋白霜
如果要加顏色就可以同時加入
黃色的話約10－12滴
攪拌方式 將膠刮插入蛋白中
由底刮向上 同時轉盤90度
重覆轉動同攪拌
完成後有另一步驟
由於麵糊內有好多大氣泡
所以要用刮壓向盤中劑出氣泡
約十次 直至睇唔到有大氣泡
同時使麵糊變成順滑流動狀態
向下滴時會好似絲帶一層層咁 又唔會流得好快
倒入唧袋中 用0.5-1cm唧嘴會易控制d 無咁易滴
最好用不沾布代替牛油紙 會完成時會較易搣出黎
唧出約一蚊大細 唧出黎之後會大20％左右
表面會自動平滑
如果大左好多即係太多蛋白太稀
或者麵糊攪得太勁氣泡無晒
如果表面唔會平滑 一層層咁 即係太杰
蛋白唔夠 或者杏仁粉吸水太多
唧好後拍一拍焗盤 拍出氣泡
再用竹籤吉爆d泡
等大約半個鐘 等麵糊表面乾燥（開冷氣情況下）
如果乾左 用手指篤佢會唔痴手 好似一層膜咁
放入已預熱至150度的焗爐
放左入去之後會大約降至130度
130度焗15－20分鐘
如果淺色macaron焗太耐同太熱會變啡
最重要係冷卻後可以搣出黎 唔會甩底
如果深色 朱古力味就可以150度 熱d唔怕唔熟
焗到八分鐘應該會升起
同埋出現macaron標誌的蕾絲邊
再焗多陣就可以啦
焗完攤凍左就可以搣出黎啦
面層係硬身 底層係軟身又搣得出
咁就剛剛好
朱古力磚切碎成粒粒
淡忌廉煮滾立刻熄火
倒入朱古力粒溶解朱古力
如果少量可以一次過落晒
如果你整多過100ml 淡忌廉 要分兩之慢慢落
以免朱古力溫度過高
慢慢攪拌至朱古力溶解
如果有粒粒未溶 就將個盤隔熱水加熱
以5秒為一個單位 分幾次 唔好浸太耐 會過熱
直至朱古力溶解 朱古力應該係光滑令身
攤凍後就可以入吱袋
由外到內唧個螺旋形ganache 夾埋佢就完成啦
macaron最好係雪一晚先食 但記得要密封
出黎完全唔同味架！
有幾個常見問題
表面好粗糙不平 一層層
因為蛋白唔夠太杰
光滑但係無蕾絲邊
溫度太低同未焗夠時間
表面裂開
焗之前表面唔夠乾燥
蛋白太新鮮
第一次唔一定會成功
試多幾次就得架啦
更多食譜影片：
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砵仔糕
https://youtu.be/ikrrXX2XzEM
什錦天婦羅
https://youtu.be/psCzD5aye5g
珍珠奶茶 茶凍 Bubble Tea Pudding
https://youtu.be/8d24QwFMwDs
自家製烏冬 木魚清湯
https://youtu.be/yWeoCwwmcwE
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食譜:
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卡通馬卡龍/馬卡龍/macaron/cartoon/cartoonmacaron/cook/cooking/food/美食/甜品/desserts/simple/recipe/食譜/簡單
二顆雞蛋作牛粒 詳細食譜
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翔太の卡將的廚房日記FACE BOOK
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