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有病人問我，#番茄到底該吃生的還是熟的？
我說：當你想生吃番茄，就生吃，想做成料理，就做成料理！
為何如此說？
因為 #番茄是個生熟都適宜的食物 啊！
#黑柿番茄、#牛番茄
‧熱量低，算蔬菜，多吃會飽，不易發胖。
‧炒蛋、煮湯都相宜，但炒食需注意用油量！
#小番茄、#聖女番茄
‧熱量稍高，算水果，應該適量吃。
‧烹調時放在料理中，顏色鮮艷，好看又能刺激食慾。
‧用來炒蛋，比黑柿番茄好看，但熱量稍高。
生吃，維生素C未被破壞。
熟食，尤其是在有油脂的條件下，有助於茄紅素的吸收。
番茄，該吃生食 或 熟食？我覺得都很好哩！
《5種蔬菜煮過再吃 營養翻倍》
2017-10-29 09:39聯合報 資料來源╱美國《預防》雜誌 輯譯╱王郁婷
https://health.udn.com/health/story/6037/2784502
有病人問我，#番茄到底該吃生的還是熟的？
我說：當你想生吃番茄，就生吃，想做成料理，就做成料理！
為何如此說？
因為 #番茄是個生熟都適宜的食物 啊！
#黑柿番茄、#牛番茄
‧熱量低，算蔬菜，多吃會飽，不易發胖。
‧炒蛋、煮湯都相宜，但炒食需注意用油量！
#小番茄、#聖女番茄
‧熱量稍高，算水果，應該適量吃。
‧烹調時放在料理中，顏色鮮艷，好看又能刺激食慾。
‧用來炒蛋，比黑柿番茄好看，但熱量稍高。
生吃，維生素C未被破壞。
熟食，尤其是在有油脂的條件下，有助於茄紅素的吸收。
番茄，該吃生食 或 熟食？我覺得都很好哩！
《5種蔬菜煮過再吃 營養翻倍》
2017-10-29 09:39聯合報 資料來源╱美國《預防》雜誌 輯譯╱王郁婷
https://health.udn.com/health/story/6037/2784502
眼看團隊的體重逐年攀升，我怎能撒手不管？
於是我開發了一款全新菜單，來幫助這群來自地獄的餓鬼。
不喜歡吃蔬菜的小朋友們也可以試著做做看喔！
#起司漢堡 #罪惡感 #增食量
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多營養小撇步：https://reurl.cc/g78R8p
很多人恃着年輕，常吃高鈉高脂食物，加上生活和工作壓力，缺少運動，膽固醇過高，導致高血壓。但不用擔心，可以吃一些高鉀食物，以降低血壓。鉀質可以減低血管的敏感度。一般而言，情緒緊張時，血管便會收縮，但一個吃足夠鉀的人，血管會放鬆一些，有降血壓功效。
眾多食物中，薯仔的鉀質最高，一個薯仔約有600毫克鉀，而每個人的鉀攝取量，每日不少於2,000毫克，高血壓人士每日更需要3,500毫克鉀質。由於鉀是水溶性礦物質，可以透過煲薯仔湯，攝取足夠鉀質。番茄的鉀質也不少，一個番茄含500毫克鉀，以沙律和榨汁是很好的進食方法。但不可採用灼的方法，除非你喝菜水，否則無法攝取溶於水中的鉀質。
水果方面，以牛油果的鉀質較高，一個牛油果含480至500毫克鉀，但熱量高達350卡路里，營養師建議體形肥胖人士，每次食用量不超過半個，更毋須擔心高脂的牛油果會阻塞血管，因為牛油果含不飽和脂肪，可以保護心血管。另一高熱量的榴槤，每100克約有430毫克鉀質，營養師提醒超重或肥胖人士，不可以吃那麼多。全身是寶的香蕉含420毫克鉀，但糖分和澱粉較高，糖尿病人每次不要吃超過半隻。
營養師又警告，對於腎病患者，高鉀食物可能是催命符，因為他們不能夠將血液裏多餘的鉀，經尿液排走，以致他們血液內的鉀水平超標，影響心臟跳動，會有生命危險。還有低血壓人士不宜多吃，這類人士以女性為多，並會有輕度貧血問題，紅血球水平不足，如果再攝取高鉀，會令她們的血壓再跌，導致頭暈眼花或腹瀉情況。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩、陳秉謙
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番茄蔬菜湯
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營養概算（一鍋）
熱量 347大卡
蛋白質 11.8公克
脂肪 5公克
碳水 54公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫，食品包裝標示）
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食材：
牛番茄 3顆
西洋芹 約4支
洋蔥 1顆
高麗菜 半顆
胡蘿蔔 1支
蕃茄糊 約200公克
水 2000c.c.
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總花費 約150元
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製作時間 80分鐘（電鍋時間約60分鐘）
就因為小番茄比大番茄甜度高，所以果糖熱量相對就高，所以歸屬為水果， ... 通常在台灣蔬果店或超市比較常買的到的是"牛番茄"和"黑柿番茄" ... <看更多>
牛番茄熱量 在 熱量很低的番茄炒蛋， 茄紅素比生吃番茄還要多。 - YouTube 的八卦
食材：牛番茄2個鮮雞蛋2顆大蒜瓣1個青蔥2根 調味料鮮奶油1大匙番茄醬1大匙白胡椒少許... ... 熱量很 ... ... <看更多>