把拔流水賬
今天好家在的我們倆夫妻
真的是好狗運
只要是旺福的工作
我們倆夫妻 就得一起出門工作
有時候帶兩個小朋友
有時候帶一個小朋友
今天剛好親戚朋友眾神護體
兩個都剛好有人帶
所以不用帶小朋友出門工作
然後好事情發生了
今天工作 是旺福擅長的拍照工作
所以提前了大概一個小時的時間結束
我們倆夫妻在下班後
走在巷弄裡 只有我們兩個人走著
不自覺卻習慣性的手牽手
我突然驚覺 好像很久沒有手牽手了
因為現在出門都要牽小孩
或是推推車 雙肩大包小包
有了兩個Baby
基本上我們現在出門
也都是開雙B的
只是這雙B 是要把屎把尿的那種
就這樣走沒幾十公尺
突然遇到了一間燒肉店
我問老婆
可不可以陪我吃燒肉
因為我本身是個愛吃肉界的酋長
愛吃到常常在家裡的冰箱
放置各種生肉
練習熟成各種肉品
為的只是吃進口的那瞬間的感動
有關肉類熟成
需要耐性還有一開始買到肉時
就要細心安排
有些撒鹽放冰箱冷藏熟成
有時候肉太多
稍晚才會料理的肉 就需要加料醃製
延長保存期限
不過不論是熟成或是醃製
我使用的調味料量
還是遠低於市面上的教學食譜
畢竟我們家煮東西的時候
還是希望可以全家共食
(底迪例外 因為他沒有牙齒啊！！啊哈哈哈！！)
小朋友要吃的 少油少鹽
不然要分兩次煮 絕對搞得很累
但有關牛排我的確會分開煮
先把烤箱預熱之後
把牛肉切好小孩的份跟大人要吃的份
然後把牛肉煎到五分熟
大人的放著靜置
女鵝要吃的就看肉的厚度
進烤箱烤到全熟
花一些心力讓食物變得更好吃
全家就會吃光 比較不會浪費食物
這是一件很環保的事情
把冰箱吃光 然後去採買
這是一件很促進經濟互動的事情
離題很多但這就是流水帳的天性
畫面回到兩夫妻今天吃燒肉的場景
我們在桌上 突然聊起了
好久沒有兩人的約會了耶～～～～
上次去看電影是什麼時候？？
我們兩個人都想不起來
有看過 但真的已經很久以前了
我們連上次一起看的電影是哪部
都想不起來
忍不住跟老婆說了一聲
俺妳～～～
(我們兩夫妻習慣用山東腔說愛你)
但其實我們吃的滿快的
快到一吃完就馬上擦嘴結賬
然後就回到現實
把兩個小朋友接回家
好像做了一場夢啊～～～～～
但夢醒之後一家四口團聚的感覺
就像是快吃飽前
最後來一碗熱湯
一切都滿足了～
姚把拔
牛排熟成冰箱 在 [心得] 自製7749天乾式熟成牛排- 看板cookclub 的八卦
前陣子在Costco商品分享社團看到有人發表DIY乾式熟成的影片，就萌生了自己來做看看
的想法。
不過由於熟成袋需要真空機，所以就暫時作罷。
後來某次在網路上逛到不需要真空機的熟成膜，就決定衝一波試做
熟成膜第一次包不太熟悉，想說拉緊一點盡量貼合，結果膜直接被我拉破(-400 TAT)
包好後套網就變這樣子
兩週後，重量少了許多，有個明顯的黑色外殼。
聞起來沒有肉腐敗的味道。
原本打算28天就開來吃，結果那天大家剛好都沒空，就這樣一直擺擺到了49天
這段期間基本上都丟在冰箱沒理它，爬文說建議溫度維持在0~4(也有人說0~2)之間。
肉下面放電鍋架保持底部通風，因為冷藏室本身冷度沒辦法到常駐2度以下，所以周圍放
寶特瓶結冰水。
49天後決定打開來試吃
外觀看起來更黑了，聞起來有一點點奇怪的味道
朋友說像耖鋪咪（台語），重量減少的幅度沒有前2週那麼多。
切肉的刀子一定要是鋒利的，不然外殼太硬根本切不下去。
切開後出現一股滿濃的起司味，真D香~
沒有血水流出，肉摸起來很軟，基本上沒什麼彈性。
吃起來的感想：
風味濃厚，吃起來紮實又軟嫩。
可以滿明顯的感受出跟一般濕式牛排的不同
牛肉並沒有酸味，應該成功了
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