經常在世界各地飛來飛去的小猴，也是機場免稅店的常客，買個精緻禮物犒賞自己或送給好友閨蜜，是旅遊經歷其中的一種分享！
最近機場旅客最常討論的，就是在桃園國際機場第二航廈推出了全新The Macallan麥卡倫免稅旗艦店，2016年在台灣正式開幕，這次全面重新升級，也是麥卡倫繼6月在杜拜國際機場、7月在倫敦希斯洛機場之後，全球第3個推出全球旗艦體驗計畫的據點，也是全球旗艦體驗計畫首次在亞洲現身，可見品牌對台灣市場的重視程度啊！
挹注上億打造，包括蘇格蘭斯佩賽（Speyside）酒廠獨有的顧客體驗，店內展售多款系列稀有酒款，包括Fine and Rare珍稀系列多款最新年份酒款，例如耗時40年精釀以雪莉桶熟成的頂級酒款The Macallan Fine and Rare 1979、獨家展售的麥卡倫72年萊儷創世紀水晶瓶、麥卡倫旗艦店限量款（The Macallan Boutique Collection），麥卡倫檔案系列酒款第四冊（The Macallan Folio 4）等珍貴酒款，對熱愛威士忌、又鍾愛收藏的人來說，是很棒的選擇！
這次小猴受邀參與了麥卡倫免稅旗艦店全新開幕品酩盛宴，參加盛大活動的小猴，當然要精心打扮，麥卡倫很貼心的以賓士專車接送，非常有尊榮感；晚宴現場充滿大地系的色彩、低調奢華的氛圍，更有意思、也是小猴最喜歡的，是充滿了真實小麥、像小麥田的拍照區，拍照起來，感覺好像有風拂過臉頰，一如在大自然的懷抱裡一般！晚宴非常細膩，餐點擺盤也是精緻中帶有食物原本的美味～美得像藝術品～但小猴覺得最經典的部分，是宴會中登場的四支麥卡倫，等級越來越高，價格為台幣八千元到兩百萬元上下，從免稅獨家販售的Boutique Collection，再到Oscuro，接著是麥卡倫M Decanter，壓軸是麥卡倫50年，實在太驚喜了！
The Macallan Boutique Collection 2019第一款酒標是麥卡倫的精神莊園，熟成在歐洲與美國雪莉橡木桶，口感溫潤不刺喉，柑橘與辛香料香氣在前，慢慢是果乾的甜味，顏色更深更濃郁，舌尖還有甜甜的太妃糖香味，搭牛排、甚至餐後甜點都覺得很對味！威士忌真的好適合搭配美食美景與浪漫～晚宴的彩蛋更令人驚嘆了! 每位貴賓都有一份由「麥卡倫威士忌首席釀酒師Sarah Burgess」簽名的The Macallan Boutique Collection機場免稅專賣店獨家販售酒款！真的不虛此行！要好好地收藏起來，當作傳家寶！
現代威士忌的風味真的越來越讓人容易接受，也有更多女性喜歡它充滿風味、浪漫又濃烈的感情！小猴接觸威士忌一段時間了，更了解威士忌的魅力與風味！
以後出國如果航班位在桃園國際機場第二航廈，歡迎到The Macallan麥卡倫免稅旗艦店，體驗一下威士忌的美好喔！
The Macallan
#TheMacallan #MacallanTW #麥卡倫
《喝酒不開車、開車不喝酒》
牛排熟度顏色 在 Re: [請益] 關於牛排熟度- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《pk1919123 (中)》之銘言：
: 請問這算幾分熟？
: 在北市知名店家用餐
:
: 個人覺得過熟了
: 但他堅稱這是三分
: 因為費用也不算平價，所以特別上來請教
以上為引用-------------------------------
牛排熟度目測的變因很多，小弟以在牛排館工作多年的經驗獻醜。
目前台灣的頂級牛排可以劃分為兩種市場風格，乾式熟成跟濕式熟成。這篇要探討的是熟度，所以熟成的原理就不獻醜了。
很多客人，包括我自己在吃牛排的時候主要都是以切面顏色來判斷生熟度（誰吃飯會隨身帶溫度計），紅色一分、鮮紅色三分、粉紅色五分、褐色的話就是七分到全熟，基本上這樣判斷大概只對六成。
另外四成的影響因素會歸類到以下
A. 廚房的前置備操作面：
1. 靜置時牛排與空氣接觸的時間，在空氣中一定的時間內牛肉的顏色因為肌紅蛋白的作用會變成鮮紅色的。
2. 在空氣中放太久的話，肌紅蛋白會成為變種肌紅蛋白。說難聽一點就是從鮮紅變成灰色，但牛排沒有異臭味或是觸感沒有滑滑、濕黏的話，這還是一塊可以使用的牛排。
3. 可能廚房在烹調前，讓肉回溫靜置的時候把肉堆疊起來，或是不小心堆蓋到某個部分造成肌紅蛋白缺氧變成變種肌紅蛋白，鮮紅色變灰色這樣子。
4. 另外還有一些因素，像是牛隻的年齡越大肌紅蛋白就會越提升、運動量較大的部位也會有比較多肌紅蛋白。
B. 牛排製作時的溫度判斷
科學上的熟度溫度劃分溫度基本上「大概」可以分為：
Blue---45～49度
Rare---50～54度
Medium rare---55～59度
Medium---60～64度
Medium well---65～69度
Well done---70～100度
臺灣大多數的頂級餐廳在牛排出餐之前一定會用溫度針插入牛排中心最厚的地方來判斷牛肉熟度，但溫度的顯示是屬於科學數字面，肉色的變因會因為A跟B各種不同的因素產生影響。
再者，大部份臺灣的牛排館的牛排服務方式是切厚片放到溫熱的鑄鐵鍋上桌，對於廚房來說比較可以控管品質以及客人對於肉質顏色的要求。有些餐廳可能求美觀會在牛排切面抹上薄薄一層油，第一讓肉質看起來更明亮好看，第二因應市場需求，可以讓需要拍照打卡的客人有更大發揮空間。
美式的牛排館基本上都不會切片，是整塊烹調好的牛排放到燙手的瓷盤上來上桌服務，所以中心肉質只能用溫度針來判斷，上述前置作業的肉色影響部份只能憑烤檯選肉的經驗判斷。熟度較高，拿看起來顏色較深的肉；熟度較低，拿顏色較鮮紅的處理，但失誤率一定偏高。然後燙手的瓷盤上桌後餐廳一定會希望客人趕快切開做使用，因為牛排上桌後不馬上使用的話等於繼續在做烹調的動作，再加上高溫瓷盤的影響，肉質生熟度一定會跟剛烹調好的不一樣。
依我的看法，原po這塊牛排以顏色來說比較算是是五分熟，但說不定出餐時量的溫度是三分熟，沒有前因後果變因太多，不在當時現場我也不敢斷定。
回到最初，牛排想吃幾分熟一定要在事前跟你的服務員討論。每一家牛排館廚房設備不一樣都會產生不同的風格，用煎的、先煎再烤、烤箱烤、美式炭烤最後產生的牛排肉色都不一樣。每一間餐廳處理的生熟度標準可能也有出入，a的三分可能是b的五分，c的五分又像d的七分這種事情很常見，點餐時多花一點時間跟您的服務員溝通瞭解一定會比盲目的說出三分、五分、七分安全的多。
吃牛排跟喝紅酒都是很主觀的，版上很多回覆的大大也都很正確，當下切開來看不對就趕快請餐廳換掉，不要覺得自己是澳客，這價位的牛排館一定很樂意處理；但有少部份客人切開吃完或是放置很久一段時間才跟餐廳反應，這樣子服務人員跟主管怎樣判斷都不好處理。
以上。
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