【蔥爆牛肉】
大家最近還安好嗎？我自己心情也被疫情弄得有點浮躁，每天醫療防疫資訊都在更新，速度快得有點跟不上了…😞
這個時候，讓生活如常地過，或許是能讓心情安定踏實最好的方法了。雖然不可能完全如常，我除了上班和必要的購物採買，其他的時間都減少外出、避免人多密集場合。但生活其他的部分還是盡量沒有太大變動，倒不如說，是變得更居家了！😅😅
這段時間小子沒上學，也待在家，所以三餐幾乎都自己來。每天忙著煮食、陪玩，常常到晚上會覺得怎麼一天這麼快就結束，小子攤平，媽媽也跟著攤平了。
那天做了這一道蔥爆牛肉，父子倆都很捧場。蔥爆系列我做好多年了，但做法和配方一直在調整，希望在自家廚房也能做出外面餐廳的鑊氣。目前這個做法算是比較滿意的，跟大家分享。
#順便打書😆 防疫待在家，除了料理煮食陪孩子，也可以趁這機會讀點有趣的書，或是研究一下新食譜，把注意力轉移到新聞以外的地方，以減輕焦慮。#療癒食光 在各網路和實體書店都有上架哦！謝謝大家捧場~
=====蔥爆爆爆爆爆======
材料：
1. 牛炒肉片： 250 克（我用的是最愛的牛小排部位）
2. 青蔥：3 支
3. 蒜頭：2 瓣
4. 老薑：3~4薄片
5. 辣椒：半根
6. 牛肉醃料：蛋白1 大匙、醬油1 小匙，米酒1 小匙，白胡椒1 小撮，麻油1 小匙，太白粉1 小匙
7. 調味料：醬油1 大匙、米酒1 大匙、糖1 小匙、太白粉1/4 小匙
做法：
1. 牛肉以醃料先醃過30分鐘（注意順序：液體類的先拌過以後，再放麻油、太白粉拌勻）。靑蔥切大段、蔥白、蔥綠分開。蒜頭切薄片。辣椒斜切薄片。調味料調勻備用。
2. 熱油鍋，牛肉先炒至兩面變色，約6~7分熟，先盛起備用。
3. 以同一鍋爆香蔥白、老薑片、蒜片、辣椒片。
4. 放入步驟2的牛肉拌炒均勻。
5. 放入調味料拌炒均勻、最後收入蔥綠炒過即完成。
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