【幸福的香甜氣味：檸檬覆盆子瑪德蓮】吃，不只是填滿肚子，更是臺北人的生活態度、一個儀式、一種無法取代的社會生活！改變城市就從改變吃的習慣，從自己下廚做起。快來看觀傳局美女局長簡余晏親手為大家示範了哪些幸福料理，哇～光是看菜名就讓人口水直流了呢！
[金莎南瓜濃湯 滿滿是愛]
使用小林村平埔族美蓮姐親手栽種的有機南瓜，直接洗淨皮切塊，加上幾塊馬鈴薯、胡蘿蔔大火蒸熟。起油鍋香炒洋蔥，直到洋蔥出現糖焦味香味後，與剛才蒸熟的含皮南瓜塊、南瓜子等一起放進食物攪拌機、加入少許牛奶打成南瓜泥。再把南瓜泥進鍋煮熟，記得邊煮邊攪拌，放入適量的糖與鹽提味。上桌時可以一點鮮奶油勾花裝飾。
[水梨封肉 封官晉爵]
封肉的「封」字，是指烹煮時不掀鍋蓋，將食物密封煲到爛熟，「封」也有豐富、豐盛或「敕封」象徵封官晉爵。將三層肉一塊約兩斤先氽燙，接著放入蒜頭、醬油一碗、米酒一碗、冰糖適量、加上粗水梨，放入燉鍋或壓力鍋中，煮到爛熟。水梨入菜可降低油膩感，肥肉瘦肉同時入口即化，增加層次感。
[酸甜瑪德蓮 幸福的滋味]
瑪德蓮是一種貝殼模做成的常溫小蛋糕。先將二○○克奶油溶化，加上六十毫升牛奶、二十克蜂蜜、一三○克糖，混合之後加入三顆打散的新鮮雞蛋。另外以二○○克低筋麵粉加十克無鋁泡打粉過篩加入，如果手上有新鮮香草莢泡蘭姆酒也可以加一點，味道會更香。再撒上一顆有機檸檬的綠色皮碎末。
烤盤裡的每個瑪德蓮模擠進生料之後在中間再放一顆覆盆子，先以攝氏一百六十度烤九分鐘，接著停火一分鐘再以攝氏一百六十度烤五分鐘，溫度變化會讓瑪德蓮中間有可愛的小突起，趁熱吃別有風味。
詳細美食做法及照片：http://www.travel.taipei/sAction.do?id=1103174
文‧攝影／簡余晏(本文作者多年來推動食品安全運動，現為臺北市政府觀光傳播局局長)
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