打開搜尋引擎搜尋京都親子丼，一定可以看到許多人推薦鳥岩樓。
今晚就讓我帶著大家一起回味 鳥岩樓的 ＃照燒親子丼（雞絞肉）
＃來做菜吧！
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吃過了京都西陣 ＃鳥岩樓的親子丼後，也讓自己食指大動的想要來做做看。
只是我還是希望可以用自己的做法來加以變通，所以我做了一點調整，最後呈現的味道倒是沒讓人失望，我想這樣也多少可以讓自己過過想念的癮。
我在試過鳥岩樓的親子丼後，最大的心得是米粒與醬汁的搭配比例，吃到最後一口時米粒都是完整的吸附著醬汁，而且碗底沒有殘留任何醬汁，這種剛剛好的配合，是我覺得最厲害的功伕。
醬汁濃稠的比例也是關鍵之一，如何迎合每張挑惕的嘴，這不是一天兩天能辦得到的。
我想我非職業的店家功伕，所以也只能盡力嘗試。
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這次親子丼食譜裡淋在米飯上的醬汁，我直接用了之前我們做好的照燒醬，只要對上清水（不用高湯），我們便可以快速的達到好吃的醬汁口味。
但是如果你沒有事先做好的醬汁也不用擔心，只要柴魚醬油、清水、味醂、清酒，也可以完成醬汁的部分。
再來是我將雞肉塊改成雞絞肉，其實也沒為什麼，只是覺得想試試，如果你用的是雞肉塊，我想煮的時間再稍微拉長就行了（我還在日本看過有用雞肉片做親子丼的），所以這只是個嘗試，絕對沒有一定。
還有些利用雞肉塊會再事先醃過，但是我用雞絞肉我就不再事先醃漬雞肉，所以在烹煮的時間上也會再縮點一些。
親子丼淋在上面的雞蛋也是相當重要的，鳥岩樓在上面的生蛋用的是鵪鶉蛋，但是我嘗試過實在是不好買生的鵪鶉蛋，所以我還是用了一般雞蛋，其實我對雞蛋的要求還滿在意的，像是一般早餐店的雞蛋，我通常吃起來都會感覺到腥味，所以在蛋的選擇上，我還是建議買好一點品質的。
鳥岩樓的親子丼最後會在丼飯上撒上山椒粉（這是我個人很喜歡）
❤️最後建議可以在丼飯上撒上山椒粉增加香氣，也可以平衡照燒醬的甜膩感喔！
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#照燒親子丼＆＃照燒醬 的食譜在下面喔！
❤️還是希望各位看完後，上來留個言，還有分享出去喔！（好久沒發影片了）
＃來做菜吧！
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『照燒親子丼 食譜』
食材：白米1杯、雞絞肉200g、洋蔥1/2顆、鴻禧菇1/4包、碗豆苗適量、雞蛋2顆、照燒醬40ml、水80ml。
做法：
1.米洗淨泡水靜置20分鐘
2.洋蔥切片，鴻禧菇去蒂頭剝開
3.泡好的白米以1:1.2的米：水的比例，蓋上鍋蓋大火煮滾（冒煙），改小火著10分鐘後關火燜10分鐘。
4.照燒醬＋水拌勻備用，雞蛋不需要打得太均勻，留點蛋黃、蛋白相間的感覺。
5.小平底鍋放入照燒醬＋洋蔥＋鴻禧菇＋雞絞肉，小火煮滾後再加入碗豆苗，然後淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋煮60 秒後再淋上剩下一半的蛋汁，再蓋上鍋蓋煮20秒（這步驟可以依你想吃的蛋液熟度，加減時間）。
6.將做好的照燒親子丼倒在盛裝白飯的飯碗上，即完成。
✽最後建議可以在丼飯上撒上山椒粉增加香氣，也可以平衡照燒醬的甜膩感喔！
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照燒醬 在這裡：https://youtu.be/XztGKQuB3UA
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