Search
久違不見的紅豆烙餅-加優格版
因應明天要去南和國小教學烙餅,今天在家先試做,蜜紅豆,炒紅豆餡,要打麵糰才發現家中已没老麵了,就稍改一下配方改加自製優格,並試用了"嘉禾麵粉",真的很細緻,二鍋一起煎雖快但夏天的廚房還是超熱呀~好在成品口感真的很軟Q又有彈性,老公試吃說不輸老麵版,明天早餐再看看是否口感相同.......
*紅豆烙餅操作影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos/1823133917712662/
這次紅豆烙餅材料如下~
嘉禾中筋粉心麵粉1440g
嘉禾低筋白菊花麵粉60g
自製優格200g
水600cc
全脂奶粉50g
白細砂糖110g
塩5g
燕子低糖酵母11g
內餡
蜜紅豆1050g
玉米粉30g
水30g
@紅豆烙餅做法參考可聯結~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398936734
嘉禾牌麵粉
#自製優格
#蜜紅豆
#炒紅豆餡
陳素惠 （Ground Nina）
很多人問我三寶也吃減醣嗎？
其實減醣飲食對曼蒂媽而言就是一般飲食呀，只是在營養素的比例上調整而已
對孩子而言，更首要的是避掉精製糖跟加工食品
麵包土司曼蒂媽當然還是有做給三寶吃，但會從以往是主食的角色，替換成配角，將份量減少
#低油無糖全麥黑豆貝果
我作小顆份量，每份約50克
高筋麵粉 250克
全粒(麥)粉 30克
黑豆粉(我在全聯買) 15克
奶粉。 12克
雞蛋1顆
鹽巴3克
常溫水120克(如太乾再加10克)
無鹽奶油15克
低糖酵母(我用燕子牌) 1/2匙
做法:
1.除奶油外，其他材料全入內鍋攪拌，成團後加入奶油，繼續拌到麵團擴展即可
2.基本發酵30分，分割10份滾圓，鬆弛15分後整型成貝果狀
3.後發約50分後燙面(燙麵水約2000cc+2大匙二砂)
貝果燙麵注意事項：
。燙麵水煮沸後轉中小火，維持小泡泡往上跑的狀態，再放入已發酵好的貝果，記得別開大火喔!
。下水後每面各燙30秒，隨即入爐烘烤，烤箱記得要提前預熱好溫度
上火230度，下火190度，烤約15-18分
很多人問我三寶也吃減醣嗎？
其實減醣飲食對曼蒂媽而言就是一般飲食呀，只是在營養素的比例上調整而已
對孩子而言，更首要的是避掉精製糖跟加工食品
麵包土司曼蒂媽當然還是有做給三寶吃，但會從以往是主食的角色，替換成配角，將份量減少
#低油無糖全麥黑豆貝果
我作小顆份量，每份約50克
高筋麵粉 250克
全粒(麥)粉 30克
黑豆粉(我在全聯買) 15克
奶粉。 12克
雞蛋1顆
鹽巴3克
常溫水120克(如太乾再加10克)
無鹽奶油15克
低糖酵母(我用燕子牌) 1/2匙
做法:
1.除奶油外，其他材料全入內鍋攪拌，成團後加入奶油，繼續拌到麵團擴展即可
2.基本發酵30分，分割10份滾圓，鬆弛15分後整型成貝果狀
3.後發約50分後燙面(燙麵水約2000cc+2大匙二砂)
貝果燙麵注意事項：
。燙麵水煮沸後轉中小火，維持小泡泡往上跑的狀態，再放入已發酵好的貝果，記得別開大火喔!
。下水後每面各燙30秒，隨即入爐烘烤，烤箱記得要提前預熱好溫度
上火230度，下火190度，烤約15-18分
B49 昨天在另一篇回答過呵呵我很常做麵包，用量很大，所以買的是食品材料行的大包的速發酵母耶（如圖，法國燕子牌即發乾酵母粉500g，它也有125g裝的），其實全聯或網 ... ... <看更多>
... 找日正速發酵母ptt,速發酵母全聯,速發酵母ptt,日正速發酵母ptt在Facebook上2022年 ... 新增燕子牌2種即發酵母特性與使用方法/做出好吃的吐司關鍵. ... <看更多>
燕子牌酵母全聯 在 [問題] 做饅頭的酵母？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好(手機排版請見諒，謝謝)
我是做饅頭新手，在賣場看到的都是日正出產的速發乾酵母，沒得選擇下一直都用這牌酵母。很想很想換有信譽和好風味的牌子。
查了網上網友說有白玫瑰牌，燕子牌...等等，我全都沒見過，到底大家怎麼發現這麼多牌子酵母的？？？大潤發，家樂福，愛買，全聯，松青...全都是日正牌。看了網站本想想辦法買到白玫瑰牌(愛用國貨)，但有網友說，它是要用在高糖類，但我做饅頭不加糖的。...反正，我現真是霧傻傻。
請問各位烘培高手，可以給我個做饅頭好風味的酵母品牌嗎，感謝！！
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.180.158
... <看更多>