【魚漿食記】燒鳥店的靈魂醬汁 焼き鳥つくね 西新橋店
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裏物語活動宣傳 明天有啤酒活動喔！！
當日主題如下：
1.裏物語說書人小鬼：精釀啤酒與不喝啤酒的我
2.禾餘麥酒阿凱：100%在地原料的挑戰
3.下集預告：遠野的在地啤酒釀造計畫
活動時間：11/24 19：00
活動地點：台北市大同區迪化街一段34號2樓 ASW tea house
入場費：500（包含一個人可帶一瓶精釀啤酒與品飲）
禾餘麥酒系列商品以現場價提供加購。
可自行攜帶食物入場。（不要帶泡麵）
有裏物語工廠會員卡請記得攜帶。
報名表：
https://reurl.cc/0Dm5k
匯款完成才算完成報名喔！
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「不得不說，老燒鳥店的醬汁真的是絕頂美味。」
食記：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350627453
有老日本師傅跟我說過，新橋的好店往往都是躲在小街窄巷裡面。
如果你初來新橋，又沒有事先做個功課，光憑自己的感覺去找店吃，可能要吃過幾家不甚滿意的店後才知新橋的箇中滋味。
在新舊建築交雜的新橋，可能在光鮮亮麗的大樓後面，有幾家已經開了好幾十年的老店。然而當你又轉過另一條巷子，又再發現那裡的店都是這幾年新開的，內涵跟底蘊皆不足，做做樣子倒是可以。
誰會想到新橋最棒的拉麵店躲在深巷裡面，而那家連鎖店旁的親子丼，卻是已經開了快100多年的老店。而賣著美味宮崎牛的好店樓上，可能就是一家專門坑人的居酒屋。只能說在新橋吃飯，雖偶有驚喜，但也不得不小心。
這家「焼き鳥つくね」便隱身在高樓大廈後面不見光的小巷裡，周圍亦有幾家店，皆是老店。無論是壽司、串燒或和食，皆各有千秋。而為什麼我特愛這家，則是因為這家提供的料理著實少見，簡單來說，就是樸實又帶有自信。
燒鳥御飯：850円。老舊斑駁的飯盒看來已用了好一段時間，但打開後的料理，始終都是熱騰騰現做好的。而前面我說到的「樸實又帶有自信」，便從這裡可見一班。便當裡的內容並不複雜，由上而下依序為海苔、醬汁雞肉及白飯，但這醬汁雞肉可一點也不簡單。
醬汁雞肉的主體是烤過的雞胸肉，以棒棒雞的方式拉絲成塊鋪在白飯上，而最關鍵的醬汁就均勻的淋在這些雞肉上。雞肉吸飽了醬汁，多餘的醬汁則滲入了那粒粒飽滿的米粒之中。
這盒飯看似簡單，但全東京若要吃到這樣醬香酒香又帶著雞香味的燒鳥醬汁，當你多吃了幾家燒鳥店後，我想你會有跟我一樣的發現，就是這樣的店著實不多。而這家店的醬汁，便是可以作為一個很棒的參考標準。
據說燒鳥店除了肉好之外，醬汁就是首要關鍵了。就燒鳥醬汁來說，其中醬油、酒、糖或味醂等等材料比例須精打細算之外，在燒烤時若產生的太多的焦味，便不能用了。而有的店家會加入雞湯精心熬製，一次小鍋小鍋地熬，當天就必須用完。若有陳年醬汁也必須小心保存，一有腐壞，也不能用了。
如此醬汁，如同烤鰻魚的醬汁一般，拌上白飯，就能連吃好幾口了。而這樣簡單的吃法，也可見店家對其醬汁有著極大的自信了。
這家店的燒鳥御飯，便是這樣美好醬汁的完美呈現。拌入雞肉吃來醬香鹹鮮，拌入白飯嚐來酒香鮮甜。吃到一半時，店家會呈上日式美乃滋，如同台語常說的多點油腥，也是十分下飯的吃法。午後就這樣一個飯盒，便能有精神度過一整個下午了。
店名：焼き鳥つくね 西新橋店
地址：東京都港区西新橋1-22-7 佐野ビル 1F
電話：03-3508-9203
營業時間：午餐平日11:30～14:00
個人平均消費：850元日幣
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