那夜跟兩個朋友吃晚飯,一位是在香港居住了十年的英國人Marie,另一位是首次來香港旅遊的瑞士人Frank。我們在中環吃完晚飯,便一起沿電車路步行往金鐘。「經常聽說香港空氣污染很嚴重,但今次親身來到這裏,看,空氣挺清新呢!」Frank說著伸了一個懶腰,深深呼吸了一口秋日晚上的空氣。「佔中嘛,街上沒有車。」我說。「在香港住了這麼多年,從未想像過中環的空氣可以這樣甜,我這麼大個女還是第一次大搖大擺走在中環的大馬路!」說真的,感覺是有點詭異,簡直就像乘坐「紅van」進入了另一個時空。
近中環的這段路,人並不多,市民零落地坐在石階或地上。但愈接近金鐘人便愈多,物資井井有條放在路邊,雨傘、口罩、毛巾、樽裝水、生巾,都可以在這裏找到。有年輕人將垃圾包好,其他人看見主動上前幫忙。我的英國朋友Marie看在眼內,忍不住說:「這就是香港人可愛的地方啊!我三次遇上大雨,沒帶雨傘,三次都有香港人主動跟我分享他們的雨傘。換了在倫敦,這是不可能的。」「那是因為你長得漂亮呀!」我笑說。「Okay okay, 我唯有承認這個事實吧!」Marie攤開雙手擺出一副投降的姿態。在Marie眼中,香港是全世界最好住的城市,所以十年前第一次來港公幹即愛上這個地方,從此留在香港生兒育女,她特別喜歡香港的高效率。「在倫敦煤氣壞了,打電話過去等大半個月也不會有人來維修。在香港呢?一兩日就趕來弄好了。又譬如在倫敦去IKEA買家俱,他們把東西送來就走了,就算我願意付錢請他們裝嵌,他們也是拒絕的。在香港第一次聽到有裝嵌服務,我簡直興奮得想尖叫!」其餘一切生活上的方便都教Marie捨不得離開香港,地鐵幾分鐘就一班車,的士車資比歐洲便宜三、四倍,就算少數的士司機一個英文字也聽不懂,用翻譯Apps一下就能翻出街名,方便到極。
「我也欣賞這個城市的效率,可以的話真希望在這裏長住。」瑞士朋友Frank說。「只有一件事我不習慣,那就是在香港用餐,侍應總是不停收掉客人的碟子,這在瑞士是不容許的,因為這在我們的文化很無禮,等於催促人家趕快吃完。」「我想頻頻換碟的其中一個目的,正是催促你快點吃完啊。」我說。「香港租金昂貴,要是客人能盡快吃完換上新客,餐廳就能多做一點生意了,瑞士的餐廳根本不需要催促客人呀,我上月在蘇黎世住了一星期,除了周末市中心的露天茶座較為人多,我從未見過一間餐廳的入座率超過一半呢。」
我們在金鐘走著,這夜天氣清爽,初秋的夜色很美。「真幸運在這個時間來到這裏,見證了香港的歷史。」Frank看著眼前的人海說。然後,大家開始唱Beyond的《海闊天空》,這似乎成了各區佔領行動的主題曲。我給兩位外國朋友翻譯了歌詞,並告訴他們創作這首歌那位才華橫溢的年輕人,沒有活到今天親眼看著這首歌對下一代的深遠影響,但願他在天國聽見香港人的歌聲。(本文摘自王迪詩4/10/2014《頭條日報》專欄)
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過25萬的網紅森零,也在其Youtube影片中提到,我們是一名消防員,來到火災現場救人救生命!!!! 但是...裡面的人居然在玩手機?!! 還在觸電現場拉屎?!!! 甚至在煤氣桶旁邊自拍!!!! 消防員直接崩潰觸電!!!!! ▶每天都會有新影片! 歡迎大家訂閱我!!☛https://goo.gl/k5ySNC ▶最新精華播放清單☛https://...
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煤氣英文 在 港唔斷戲 Facebook 八卦
《秋天的童話》中的「陪伴」
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睇《秋天的童話》,最觸動我嘅係船頭尺同茶煲臨別之際送比對方嘅禮物。
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周潤發同鍾楚紅,一個係喺美國唐人街打工嘅「爛鬼」,佢食煙飲酒講粗口,無文化叫人做「JENFER」,仲好爛賭;而另一個就係由香港去到紐約讀戲劇嘅留學生,有啲嬌生慣養,有啲自命不凡,唔肯喺飛機上面食燒鵝。
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「船頭尺?個名都畸型過人!」呢個係鍾楚紅第一次聽到船頭尺個名之後嘅反應,仲話人哋係「鄉下飛」,大嗌老土,而電影嘅呢頭一幕戲亦幾可為成套電影嘅核心定調—兩個唔同世界嘅人,究竟可唔可以喺埋一齊?
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兩人初見,周潤發即刻顯露出自己好勝無賴嘅性格,同墨西哥人片車,JENNIFER被嚇到花容失色,顯露出自己不屑嘅眼神。面對唔同世界嘅人,價值觀唔同嘅時候我哋總係會先厭惡,同鍾楚紅一樣。
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而隨住時間過去,兩個人嘅相處竟然出現咗微妙嘅變化,當中包括鍾楚紅發現自己嘅男朋友陳百強移情別戀,封閉自己,然後又比船頭尺打開心窗。兩個人產生嘅微妙嘅感情,又互相影響,例如JENNIFER會跟船頭尺讀「贏」,而船頭尺又會為心愛嘅人學英文,「戒煙戒酒戒賭」,發奮自強。
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一段關係最重要嘅嘢係咩呢?以《秋天的童話》嘅視角去睇,就係陪伴。雖然兩個人係嚟自唔同嘅世界,但當鍾楚紅第一次去機場,係周潤發去做異地嘅第一個接應;當女方話要去火車站搵男朋友,又係周潤發去傍住人生路不熟嘅紅姑,然後又車埋佢走;幫鍾楚紅聽電話,漏煤氣果陣救人,釘書架,買歌劇飛,鬧醒佢,幫佢報仇,陪佢擺檔,一切一切,都係周潤發陪住自己喺身邊。
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因為珍惜,所以先願意陪伴。紅姑以為同自己同一個世界嘅陳百強,話自己女朋友整泥頭公仔送比自己係幼稚,但唔識藝術嘅周潤發又鬼死咁鍾意拎住隻啤牌嘅公仔。
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係咪一定要有類似嘅背景、地位、家境、職業等等先可以喺埋一齊呢?臨別之際,周潤發賣咗自己部二手車,送咗條錶表比鍾楚紅,而鍾楚紅又送咗個錶芯比周潤發,兩個人都希望送比對方一樣非常貼身嘅禮物。然後你會發現,最理想嘅關係未必要喺同一個世界,而係彼此能夠互補,會為對方不斷努力,無言付出,好似周潤發最後可以成功開到自己嘅餐廳咁,再結合而成一個更美好嘅世界。
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電影最後一幕嘅背景聲係飛鳥同海浪嘅自然聲音,唔同世界,但配合二人千迴百轉之後重遇嘅對望,協奏出最諧和最浪漫嘅樂章。
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《秋天的童話》中的「陪伴」
情人節應吓境,講我最愛嘅一套香港愛情電影《秋天的童話》,對人好,唔係一日半日嘅事,今日好,聽日就唔好,後日就好返,而係需要長時間無私嘅陪伴。
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電影入面,最觸動我嘅,係船頭尺同茶煲臨別之際送比對方嘅禮物。
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周潤發同鍾楚紅,一個係喺美國唐人街打工嘅「爛鬼」,佢食煙飲酒講粗口,無文化叫人做「JENFER」,仲好爛賭;而另一個就係由香港去到紐約讀戲劇嘅留學生,有啲嬌生慣養,有啲自命不凡,唔肯喺飛機上面食燒鵝。
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「船頭尺?個名都畸型過人!」呢個係鍾楚紅第一次聽到船頭尺個名之後嘅反應,仲話人哋係「鄉下飛」,大嗌老土,而電影嘅呢頭一幕戲亦幾可為成套電影嘅核心定調—兩個唔同世界嘅人,究竟可唔可以喺埋一齊?
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兩人初見,周潤發即刻顯露出自己好勝無賴嘅性格,同墨西哥人片車,JENNIFER被嚇到花容失色,顯露出自己不屑嘅眼神。面對唔同世界嘅人,價值觀唔同嘅時候我哋總係會先厭惡,同鍾楚紅一樣。
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而隨住時間過去,兩個人嘅相處竟然出現咗微妙嘅變化,當中包括鍾楚紅發現自己嘅男朋友陳百強移情別戀,封閉自己,然後又比船頭尺打開心窗。兩個人產生嘅微妙嘅感情,又互相影響,例如JENNIFER會跟船頭尺讀「贏」,而船頭尺又會為心愛嘅人學英文,「戒煙戒酒戒賭」,發奮自強。
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一段關係最重要嘅嘢係咩呢?以《秋天的童話》嘅視角去睇,就係陪伴。雖然兩個人係嚟自唔同嘅世界,但當鍾楚紅第一次去機場,係周潤發去做異地嘅第一個接應;當女方話要去火車站搵男朋友,又係周潤發去傍住人生路不熟嘅紅姑,然後又車埋佢走;幫鍾楚紅聽電話,漏煤氣果陣救人,釘書架,買歌劇飛,鬧醒佢,幫佢報仇,陪佢擺檔,一切一切,都係周潤發陪住自己喺身邊。
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因為珍惜,所以先願意陪伴。紅姑以為同自己同一個世界嘅陳百強,話自己女朋友整泥頭公仔送比自己係幼稚,但唔識藝術嘅周潤發又鬼死咁鍾意拎住隻啤牌嘅公仔。
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係咪一定要有類似嘅背景、地位、家境、職業等等先可以喺埋一齊呢?臨別之際,周潤發賣咗自己部二手車,送咗條錶表比鍾楚紅,而鍾楚紅又送咗個錶芯比周潤發,兩個人都希望送比對方一樣非常貼身嘅禮物。然後你會發現,最理想嘅關係未必要喺同一個世界,而係彼此能夠互補,會為對方不斷努力,無言付出,好似周潤發最後可以成功開到自己嘅餐廳咁,再結合而成一個更美好嘅世界。
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電影最後一幕嘅背景聲係飛鳥同海浪嘅自然聲音,唔同世界,但配合二人千迴百轉之後重遇嘅對望,協奏出最諧和最浪漫嘅樂章。
煤氣英文 在 森零 Youtube 的評價
我們是一名消防員,來到火災現場救人救生命!!!!
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甚至在煤氣桶旁邊自拍!!!! 消防員直接崩潰觸電!!!!!
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煤氣英文 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
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煤氣英文 在 森零 Youtube 的評價
剛洗澡出來舒服~ 可是怎麼世界變安靜了?!!
原來我後面...居然有恐怖的面具殺人魔麥克?!!! 其他人都被殺了?!!!
我必須盡快逃離這裡或打敗它!!!! 但是殺人魔不會死!!!!
而且...有兩個最恐怖的殺人魔!!! 面具傑森也在這裡一起?!!!
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