鸡肉不用焯水了，教你正确做法，鲜香入味，不腥不柴，营养又解馋
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同時也有40部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，#美食#肉菜#苦瓜 今天給大家分享的是用苦瓜和豬肉做一道肉菜，夏天最適合吃，解暑又開胃。 1.把苦瓜切成一厘米左右的圓圈，把中間的部分去除乾淨； 2.鍋中水燒開，加1勺食鹽、1勺油，再放入苦瓜焯水1分鐘；等苦瓜變綠後，撈出控干水份備用； 3.準備一塊豬肉，剁成肉末，裝入碗中備用； 4.準備蔥薑末，放...
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酒香四溢東坡肉
靓五花腩， 900-1000克
紹酒，最少要5 年， 最好10年。 400克
糖色 100克
生抽 50 克
冰糖 50克
蔥4條
薑8 片
1。製作糖色： 炒鍋燒熱， 加入少許油， 加入冰糖100克，中火煮融， 然後繼續慢火煮， 一邊用鏟子推動，直到糖變成焦糖色， 起泡， 並且聞到少許焦糖味， 立即加入半碗熱水， 煮滾至焦糖融化。備用。
2。五花肉， 用噴火槍燒去表面豬毛，燒到表皮焦黑色， 用鋼絲擦擦走黑色。洗淨。
切成 4 兩一塊的大塊。用凍水焯水， 水滾後煮約5分鐘， 取出洗淨。用繩子綁好。
3。瓦煲底放上蔥4 條， 放豬肉皮向下， 放進薑片。加花雕酒 400 克，加糖色100克， 加醬油和冰糖。煮滾，然後加蓋慢火煮120-150分鐘。直到肉酥爛。然後熄火焗1 個鐘。
4。取出肉，在瓦煲排好。汁收濃稠， 淋在上面。
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酸菜魚
桂花魚1條
鹽 少許
胡椒粉 少許
紹酒 1 茶匙
蛋白1湯匙
生粉1 茶匙
五花肉 50 克， 切片
酸菜 200克
野山椒 1 湯匙
泡子薑 2 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
蔥2 條， 切蔥白和蔥花
灒油：
蔥花
芫荽葉
蒜末
乾辣椒
乾花椒
1。桂花魚斬去魚頭， 片出兩邊魚片，切掉魚骨。魚頭切塊， 魚骨切段， 浸泡去血水。
2。魚肉片0.5 cm薄片。加鹽、胡椒粉、 紹酒抓醃， 至有黏性， 然後加入蛋白和生粉， 拌勻待用。
3。酸菜切條， 焯水， 過冷， 擠乾水分。
4。炒鍋加熱， 先放入酸菜烘乾， 取出備用。加少許油， 煎香魚骨備用。
5。 同一炒鍋， 爆香五花腩， 炒至油份釋出，加薑蔥蒜炒香， 加子薑， 野山椒末炒香， 加酸菜炒香， 放回煎香的魚骨， 加滾水大火煮10 分鐘。加水或加鹽和胡椒調味。不夠酸的可加白醋。
5。取走酸菜和魚骨， 剩下湯煮滾， 放進醃好的魚片， 熄火浸泡1 分鐘至剛熟。連湯倒進酸菜碗裡。
6 。 加上蔥花芫荽蒜末裝飾。
7。另燒熱油， 加入乾辣椒和花椒， 淋在蔥花上。
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焯水 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#美食#肉菜#苦瓜
今天給大家分享的是用苦瓜和豬肉做一道肉菜，夏天最適合吃，解暑又開胃。
1.把苦瓜切成一厘米左右的圓圈，把中間的部分去除乾淨；
2.鍋中水燒開，加1勺食鹽、1勺油，再放入苦瓜焯水1分鐘；等苦瓜變綠後，撈出控干水份備用；
3.準備一塊豬肉，剁成肉末，裝入碗中備用；
4.準備蔥薑末，放入肉末中；加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、適量的胡椒粉，再加入2個雞蛋，最後加一勺澱粉，攪拌均勻；加適量的食鹽，攪拌均勻；
5.把肉餡裝入保鮮袋中，醃製10分鐘；
6.準備一個胡蘿蔔，切成圓片，擺入盤中備用；
7.熱鍋放油，油熱之後放入苦瓜，小火慢煎；把肉餡擠到苦瓜中，兩面各煎2分鐘左右；撈出放入胡蘿蔔上；
8.把盤子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘；
9.準備一個紅椒，去籽後切成小碎丁備用；準備半個大蒜，切成蒜末；
10.準備料汁：1勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖、半勺澱粉，用清水攪拌均勻；
11.把紅椒和蒜末倒入熱油裡，小火炒出香味；加入料汁，煮至湯汁變黏稠，關火；
12.把醬汁淋在苦瓜上，就可以食用了。
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焯水 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
以前就已经发布过麻婆豆腐的做法，这次重新拍摄更新加入了刀口辣椒的做法，用来代替普通的辣椒面要更加美味。和上次视频还有一处不同，上次是用的嫩豆腐，只需用盐开水浸泡处理即可，但这次使用老豆腐用焯水的方法来事先处理豆腐会有更加好的效果。
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！
焯水 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
今天給大家分享的是雞肉最好吃的做法，需要準備：雞肉，麵粉，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，寬粉，乾香菇，青紅椒，蔥，姜，蒜，食用油，食鹽，老抽。香噴噴的雞肉就做好了，軟爛入味，鮮嫩又好吃，過年的時候燉上這麼一鍋，非常受歡迎。
【小穎美食】燉雞肉時，切記別直接焯水，教你正確做法，雞肉鮮香嫩滑不腥不柴
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#年夜飯#雞肉
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