無 油 無糖 無麵粉餅乾的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

＃黑眼豆豆 永遠這麼好吃

好久沒有做黑眼豆豆了......這次的巧克力豆是包在麵包裡面，這樣又順口又柔軟又好吃。 順順的就會吃很多。小樂已經很久沒有在早餐時候，吃兩顆麵包，今天難得說『還可以再吃嗎？』

大家在問2.4L的保鮮盒是否適合放麵包，答案是可以的！ 約60g麵團的小餐包，大約可以放4-5個，而且會稍微堆疊，就看大家是否介意了 (麵包儲存部分，我還是覺得大大的特福保鮮盒比較適合)。 但這次團購買了2.4L 除了裝零食,餅乾,吐司之外， 也可以放餐包 讓他用途更廣。

👉真空保鮮盒團購中 https://bit.ly/2W272eC
(照片裡面的是2.4L真空款)
👉麵粉團購倒數中: https://gbf.tw/cxfsn

冰牛奶 110g
冰水 70g
速發酵母 2.5g
砂糖 25g
高筋麵粉 235g
無糖可可粉 15g
鹽巴 3g
奶油 25g

餡料
耐烤巧克力豆 適量

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』, 或是『快速麵團』模式，揉麵20分鐘＋發酵60分鐘

2. 一次發酵之後 將麵團取出來，分割成為8等份，滾圓！

3. 包入適量的巧克力豆，於35度環境下發酵50-60分鐘

4. 烤箱預熱190度，烤約11-12分鐘 就完成了！

因緣際會
善想成願
看樣子，無麩質、無麵粉、無米粉、無糖粉做烘焙的第一與唯一中文食書注定落在 #田安石的低醣廚房
＊
終於。。。
安心飽食的窕窕之路，千里迢迢、不晚不早
雖然。。。
落稿成書誠無心插柳

或許您笑我天馬行空捨棄近兩百年來的傳統烘焙食材！
但我由衷祈願：您的健康、平安、美麗與自信，正是本書最大的展望了！
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#田安石的低醣廚房幸福上市
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定價420
折扣79折
http://www.books.com.tw/products/0010747998

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#如蒙垂詢請洽：田安石 FB 帳號 / 吳麥麩 FB帳號
#媒體朋友索取新聞稿與圖檔郵件：paleosweets1210@gmail.com
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全書共50個食譜，書中除了囊括部落格上我喜歡的現有食譜外
輕乳酪蛋糕
半熟乳酪塔
美式巧克力豆軟餅乾
魚池紅茶棲風蛋糕
美式燕麥餅乾 (無燕麥麩皮)
莓果奶油杏仁塔
巧克力烤布樂
奶油白糖麵包
手撕肉桂麵包
手撕覆盆子麵包
PIZZA
蔬菜鹹瑪芬
玫瑰椰香巧克塔
以上都是全新的食譜加上適合的頂飾

綠豆糕
甜甜圈
全麥吐司
海綿蛋糕
鹽可頌
胡蘿蔔蛋糕
紐約重乳酪蛋糕
巧克力鮮奶蛋糕捲
亞麻仁籽布朗尼
肉桂酥捲
以上都是改良過更可口的食譜

最後還有
千層成功撇步大公開
不用烤箱也可以自己做生日蛋糕

從四月底開始
每周我會選擇一個食譜
逐頁帶著大家一起把成品做得漂亮又好吃

#田安石的低醣廚房安食幫FB社團
#田安石的低醣廚房幸福文化 FB粉專
#田安石的低醣廚房甜食安心食用 痞客幫

誠心期盼您分享此文💋

鹹味核桃司康_無糖食譜

每個愛上司康的理由，都是好理由
每個形狀不同的司康，都住著一樣的美味靈魂

◼︎ ◼︎ ◼︎
• 大烤盤： 舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
• 烘焙溫度： 上下溫190°C
• 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
• 可完成約12～15個鹹味核桃司康
◼︎ ◼︎ ◼︎

【鹹味核桃司康 食材】
（*全部食材以冷藏為準，以食材使用順序列出*）
～司康
低筋麵粉： 250g
泡打粉： 8g
鹽： ½～1小匙
無鹽奶油，切小塊（冰）： 80g
天然起司絲（乾酪）： 50g
鮮奶（冰）： 80g
雞蛋（冰/大號）： 1個
核桃碎： 60g
*核桃先在乾鍋上炒香，或是在烤箱內100°C烘10分鐘，味道更棒。也可以使用生核桃。

～裝飾（可省略）
蛋黃： 1個
鮮奶： 1小匙
起司細屑：適量
◼︎ ◼︎ ◼︎

【鹹味核桃司康 製作步驟】
* 大烤盤：舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊。
* 烤箱預熱： 190°C，上下溫。

1.）低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，先混合後，再過篩在容器中。

2.）加入切成小塊的無鹽奶油，手動操作，使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。*不均勻，還見到小奶油塊也沒有關係。

3.）加入起司絲。略微拌合就可。

4.）鮮奶中加入雞蛋先打散後，一次全部倒入奶油乾粉中，加入核桃碎。用手連續翻壓，整合成團，麵團在這個時候是粉粉的，不光華，也不均勻。

5.）在工作檯上撒點麵粉，將麵團先輕輕壓平後，撒點麵粉，開始翻折，對折再對折，或是三折再三折，都可以，看自己習慣。每次翻折，就再次用手略微輕輕壓平，再重複動作幾次。盡可能減少操作次數，才能保持司康鬆美的質地與口感。
*請不要使用擀麵杖。* 如果麵團黏手，就稍微撒點麵粉。

6.）將麵團翻壓成為一個厚度約2.5公分的麵餅，使用司康壓模 / 直徑5～6公分，壓模先沾點麵粉後，可以防止沾粘。

7.）將壓好的司康放在鋪好烤紙的烤盤上。中間留下間距。

8.）裝飾，可省略。蛋黃與鮮奶一起打散後，用矽膠刷刷在司康頂部，刷兩次。刷完蛋黃液後，撒上起司細屑。完成。入爐烘焙。
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【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫190°C
• 烤盤位置： 烤箱的中下層
• 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
* 烘焙直到司康上方均勻上色。就可出爐。
* 可以檢查司康底部，色澤均勻上色，中央沒有白點，用手指敲中央部份，可以聽見空空叩叩的聲音，就是熟透了。
* 出爐後，在網架上靜置，直到完全冷卻，再裝盒。

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【心得筆記】
• 司康是個簡易的快速家庭小麵包，使用的都是家裡常備的食材，很適合作為家裡的早餐與午後小點心。

• 核桃，可以用家裡有的其他堅果取代。建議使用原味堅果，沒有加入鹽與其他人工甘味的為佳。核桃會吸收麵團中的水份，應該注意加入的份量。

• 製作美味的司康，著重於操作手法。麵團操作次數越少，完成的司康越鬆越酥。翻折的方式是幫助司康包住空氣，形成美麗層次的方法，輕輕的翻，輕輕的折起，不要用力壓，完成的司康就會擁有漂亮的層次。

• 沒有司康壓模，可以找尋家裡適合的工具，當然也可以將麵團整合成麵餅後，切割成塊。司康的外型很隨性，以自己喜歡的方式呈現。

• 使用司康壓模時，要以90°角往下壓。直下直上，這樣可以避免司康頭重腳輕，在烘焙時歪歪倒倒的。

• 司康麵餅太厚，比較容易歪倒。麵餅太薄，不容易看到層次。

• 鹹味核桃司康中使用的起司，是為提味用。作為食材之一，起司中的乳脂肪，能為司康增加滋味，讓司康擁有鬆軟質地，並可以給予司康層次。

• 建議使用好品質的天然起司。起司的熟成時間越長，水份越少，價格越高，質地越硬，鹹味越重。依所使用的起司品質，鹽的用量上需要自己調整。

• 鹹味核桃司康搭配奶油，乳酪，果醬，蜂蜜，或是單純享受，都非常讓人喜歡。

• 完成的司康可以室溫保存，保鮮時間約為3～4天。也可以仔細包裝後冷凍保存，食用前在小烤箱加熱10分鐘，就跟新鮮出爐的滋味一樣。

• （2019.11.06.補充）不同的司康食譜，因而有：不需冷藏，短時間冷藏，隔夜冷藏，冷藏後冷凍⋯⋯等不同處理的方式。以短時間冷藏的作法來說，司康的食材應該都是冰的，操作中會升溫，經過冷藏，奶油回復固態質地，可以幫助整形，切面漂亮，奶油在入烤箱烘焙時，不會立刻融化，會澎比較高。

❤️ • • • 我的囉嗦 • • • ❤️

無論製作餅乾還是糕點，請一定要確實烤熟。
沒有熟透的麵食糕點，會有生粉生麵的味道，比較容易腐壞，食用會增加腸胃的負擔，對小朋友與老人家影響尤其大。
我們都是為了家人才做烘焙，家人的健康比美觀，更重要。

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#鹹味核桃司康
#無糖烘焙食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6325
法式基礎奶油霜：http://www.briancuisine.com/?p=5686

這是一份口感介於法式馬卡龍與台式牛粒之間，品嘗時完全沒有馬卡龍的高糖甜膩口感，薄脆的微甜糖衣外殼下，包裹了酥脆的抹茶杏仁堅果香氣、吃起來相當類似不萊嗯曾在日本靠近淺草寺附近的一家抹茶產品專賣店，所賣的一種薄脆餅乾。只是我不懂日文無法得知它的正確名稱是啥！這份精緻餅乾的創作相當意外，起因是經常不知該如何消耗多出來的一堆蛋白，沒想到在實驗中意外意外創作出這份超級幸運的獨家特色餅乾。

雖然單吃一片「抹茶蛋白杏仁小圓餅」已經非常出色，但想要做出來足以成為登上禮品級的高雅賣相，不妨徹底運用蛋白取用後多出來的蛋黃，將蛋黃製做成法式奶油霜當夾心，然後將成品放置冰箱讓內餡硬化，同時也讓這濃郁的奶油香氣，緩慢的滲透進入抹茶餅乾體內，兩種味道彼此融合後一口吃下，妳會相當驚艷於這變身為法式時尚外型的杏仁小圓餅，竟然可以這麼的好吃，完全不輸給難搞的甜膩法式馬卡龍，既無需擔心氣候濕度高、表面乾不了、也無須面對表面容易烘烤出裂紋的信心打擊，低調不閃耀的簡約日式風情，太容易讓人愛上她了！

[ 抹茶風味材料 ] - 可完成約44片 (製作22份夾心餅)
室溫蛋白：100g
白砂糖：120g
白醋：1茶匙
香草精：1茶匙
無糖抹茶粉：10g
杏仁粉：60g
中筋麵粉：50g
玉米粉：10g

[ 巧克力風味材料 ]
室溫蛋白：100g
白砂糖：120g
白醋：1茶匙
香草精：1茶匙
無糖可可粉：15g
杏仁粉：60g
中筋麵粉：60g

The Land Of Happiness by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Ff19VzhuBVc

原本雄心壯志要畫好幾組IDOL的～
但那些LOGO實在太複雜了QQ 我HOLD不住啊啊啊
如果有大神們在家自己做可以在IG上TAG我XD

| 材料 |

餅乾糊
低筋麵粉 340g
無糖可可粉 60g
糖粉 140g
奶油 200g
鹽 1小匙
蛋 80g

蛋白霜
蛋白 4-5顆
糖粉 100g

*如果家裡有電動攪拌器，糖粉可以換成砂糖，蛋白霜會更挺喔！

LOGO雲端連結：https://reurl.cc/YyLV4

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克拉棒開花了？KPOP手燈裝飾
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拍攝器材 | Camera
Canon 650D / Canon M6 / Iphone 6s

剪輯軟體 | Video Edit Software
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封面軟體 | Cover Edit Software
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字型與音樂皆由Capsule.提供

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CINDY的IG很好看👉https://bit.ly/2Kk4sXd
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這不是一部贊助的影片！
This is NOT a sponsored video!

#鄧卓殷#簡單食譜 #健康

#AmbeRecipe 同我分享你地嘅製成品呀!
Share with me your food by hashtag #AmbeRecipe

[免焗] 豆腐提拉米蘇 ( 6樣材料 )
減脂健康 !
簡單易整無糖! 無牛油! 無麵粉! 無芝士!
Healthy Tofu Tiramisu, Sugar, Gluten Free, Cheese Free
**Vegetarian friendly
**Vegan friendly by changing up *honey to maple syrup

2人份食譜:
硬豆腐 1 盒 (300g)
希臘乳酪 2 tbsp
蜜糖 1 tbsp **(全素可轉楓糖漿)
雲呢拿油 1 tsp
咖啡
燕麥餅乾

Serving for 2:
Tofu (Hard) 1 box (300g)
Greek Yogurt 2 tbsp
Honey 1 tbsp
Vanilla extract /Maple syrup (vegan-friendly) 1 tsp
Coffee
Oat biscuits

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