各位~
蜜糖麻復活了!!!
想想幹嘛為了一兩個自私的人
而讓大家的小寶貝沒更多的點心可以吃呢?妳們說是不是呢?
平底鍋點心兒
香蕉起司捲心棒 <3
真的有夠好吃^^ 沒想到香蕉跟起司可以這麼搭!!
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材料:
無鹽奶油70g
低筋麵粉50g(先過篩)
雞蛋2顆(先放室溫回溫)
砂糖20g
香蕉15g(先壓成泥)
北海道起司片1片(切成長條狀)
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做法:
1.先將奶油隔水加熱融化後.加入砂糖.用打蛋器攪拌均勻。
2.分2次加入雞蛋(一個加入拌勻後再加入一個拌勻.才不會油水分離)再加入香蕉泥拌勻。
3.最後再加入麵粉攪拌均勻.再用濾網用湯匙按壓過篩。
4.放入冰箱靜置30分鐘。(使麵糊更扎實)
5.平底鍋不加油開小火.取2小匙麵糊放入.再轉動平底鍋讓麵糊變薄.約5秒後翻面.再把起司放在邊邊.以捲壽司的方式.捲捲捲(我是先拿到盤子上捲.然後再放入繼續煎.但要小心燙手)煎至表面金黃即可。
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<3 餅皮裡面也可加入剩餘的香蕉喔!!!
<3 (我是使用法國特福平底鍋.型號真的忘記了!不要再問了喔!!!才是乖寶寶XD)
<3 不要讓小寶貝一次吃完嘿!別忘了裡面有2顆蛋.吃不完.等放涼後放保鮮盒.要吃時再煎或再烤。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 8件份量 8pcs 中筋麵粉 225g All Purpose Flour 泡打粉 2tsp Baking Powder 無鹽牛油 60g Unsalted Butter 砂糖 54g Sugar 鹽 ¼ tsp Salt 雞蛋 ½ egg 牛奶 80ml Milk 蛋黃 1...
「無鹽奶油油水分離」的推薦目錄:
- 關於無鹽奶油油水分離 在 小蜜糖x小蜜娜。 雙蜜的幸福手記 Facebook
- 關於無鹽奶油油水分離 在 Facebook
- 關於無鹽奶油油水分離 在 奧地利寶盒 Facebook
- 關於無鹽奶油油水分離 在 點 Cook Guide Youtube
- 關於無鹽奶油油水分離 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube
- 關於無鹽奶油油水分離 在 Ciao! Kitchen Youtube
- 關於無鹽奶油油水分離 在 鮮奶油油水分離補救的推薦,DCARD - 網紅好吃甜點推薦指南 的評價
- 關於無鹽奶油油水分離 在 [問題] 磅蛋糕總是油水分離- 看板baking - PTT美食旅遊區 的評價
- 關於無鹽奶油油水分離 在 油水分離補救在PTT、社群 - 披薩評價推薦資訊集合站 的評價
無鹽奶油油水分離 在 Facebook 八卦
「金桶奶油、茉依亞無水奶油」開團囉
#新品茉依亞無水奶油 #酥鬆口感
👉 7-11取貨: 已結團
👉全家取貨: 已結團
********訂單爆量, 出貨時間調整成:預計下週四之前(9/16)商品會全數出貨完畢。*****
金桶奶油名氣超級響亮的,每次團購都熱賣! 這次我們趁中秋檔期,再推出新品 - 『茉依亞無水奶油』
如果想在烘焙糕點時,追求酥鬆口感,那這次團購兩款奶油,真的不會讓你失望!
中秋節大家多少會想自己動手做月餅、蛋黃酥、鳳梨酥等酥字中式糕點。而這些酥餅,好吃的關鍵在於奶油。我非常推薦香氣十足、酥鬆好吃的金桶奶油或茉依亞無水奶油,做出來的月餅香氣與口感都滿分。
新款『茉依亞無水奶油』才剛新上市,它是100%紐西蘭純淨乳(草飼乳源)源製作的,富有榛果香氣。 採用鐵罐包裝,易開罐好開罐。 有這個新品牌我還滿開心的,畢竟以往去買無水奶油幾乎都是買到分裝的,份量也多,家庭用常常用不完。可以買到適合家庭份量的優質無水奶油,真的很棒!
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#最推薦組合 『金桶奶油+茉依亞無水奶油組合』,一次可以嘗到兩種不同奶油。
#每公克最低價組合 金桶奶油2KGX1罐
『金桶奶油』(保存期限2022/12/15)
👉金桶奶油組合1: 454克X4罐(附贈4個透明蓋),團購價1340元。(限量)
👉金桶奶油組合2: 2KGX1罐,團購價1340元。(每公克最低價)
👉金桶奶油組合3: 454克X1罐(附贈1個透明蓋),團購價359元。
『茉依亞無水奶油』 (保存期限2023/08/30)
👉茉依亞無水奶油組合1: 400克X1入(附贈1個透明蓋),團購價280元
👉茉依亞無水奶油組合2: 400克X4罐(附贈4個透明蓋),團購價1100元。
👉金桶奶油+茉依亞無水奶油組合3: 金桶454克X2罐+茉依亞400克X2罐 (附贈4個透明蓋),團購價1220元。
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******紙箱為五層最厚包裝,已經盡力保護 但運送過程很難控管 若罐子有微凹請見諒 *****
「茉依亞無水奶油」,#新品
在很多月餅食譜裡面,都是用無水奶油做油酥油皮。同樣的一般奶油重量,無水奶油油脂含量更純,讓月餅更能呈現酥酥的口感。
像週日影片的蛋黃酥,就是用這款無水奶油製作的。通常無水奶油,會比一般奶油價格貴一些,但這次團購,廠商特地給很優惠的價格,我覺得很值得試試看。
而金桶奶油是烘焙界有名的奶油,獨特的金色鐵罐包裝、濃厚的奶香味、能做出超甦鬆的餅乾、較長的保存期限,是「金桶奶油」的特色,即使烘焙新手,也可以輕鬆做出非常酥脆又香濃的擠花餅乾。
所以超級推薦『金桶奶油+茉依亞無水奶油組合』,一次可以嘗到兩種不同奶油。
若大量製作月餅且習慣金桶奶油香氣的朋友,推薦2公斤的金桶奶油,這是團購中,最優惠的品項。
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「金桶奶油」特點如下
📌天然草飼奶油
金桶奶油是澳洲品牌、紐西蘭製作的天然草飼奶油,乳牛是放牧吃草的,不是眷養餵食穀物的,所生產出的奶油,稱作草飼奶油。草飼奶油特色是富含omega 3、β胡蘿蔔素與維他命A,因此金桶奶油也有這些營養成分喔,此外,金桶奶油無添加人工色素,是天然的奶油色。
📌保存期限長
因獨特的高壓罐頭封裝,與鹽分保存方式,使得未開封的金桶奶油,保存期限較一般的奶油長。
📌烘焙成品香氣濃郁,口感更為酥鬆
也因為高壓罐頭封裝,與鹽分保存方式,讓烘焙成品奶香濃郁,吃起來口感非常酥鬆。
蛋奶素朋友使用沒問題喔,還有清真認證。
📌有鹽奶油
金桶奶油是帶有淡淡鹹味的有鹽奶油,但是含鹽量很低。拿來做餅乾或中式酥餅時,不需另外添加食鹽來平衡甜味,很方便。也因為有淡淡的鹹味,直接拿來抹麵包或煎牛排,都很適合喔。
➡️辣媽的金桶奶油食譜
蔓越莓杏仁餅乾:https://bit.ly/34UeCrG
漩渦餅乾 https://reurl.cc/W4YDvO
巧克力杏仁餅乾 https://reurl.cc/lLMA0Y
台式菠蘿麵包 https://reurl.cc/31OrrR
太陽餅 https://reurl.cc/M7A5Km
3Q餅 https://reurl.cc/qDgAeD
鳳梨酥 https://reurl.cc/8l7GQR
咖啡豆餅乾 https://reurl.cc/qdvDDE
辣媽的金桶奶油心得 https://reurl.cc/Y1eVL4
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「茉依亞無水奶油」特點如下
📌天然草飼奶油
茉依亞無水奶油,乳源百分百來自最高等級紐西蘭草飼牛奶,進口到台灣後,再由廠商採用傳統工藝提煉出來的。因此含水量不到1%,奶油的香氣,比一般奶油更足,且具有淡淡的堅果香味,油脂色澤呈現漂亮的金黃色。因為含水量超少,非常適合製作任何酥餅,舉凡講求酥鬆口感的餅乾、各種酥字結尾的月餅(鳳梨酥、蛋黃酥、芋頭酥)、奶油酥餅、太陽餅、三Q餅等,若用這款茉依亞無水奶油製作,酥鬆效果比金桶奶油還好喔。
除了餅乾、中式酥餅外,茉依亞無水奶油,也很適合製作西式點心中的塔皮、或酥皮,也可以製作丹麥麵包,都可以達到非常酥香的效果。
也因為它的乳源來自草飼牛奶,因此適合奶蛋素的朋友喔。
📌保存期限長
茉依亞無水奶油,採用鐵罐包裝,易開罐設計。加上已經除去奶油中的水、蛋白質等易造成腐壞的成分,所以保存期限比一般傳統奶油長。
保存方法,跟金桶奶油一樣,未開封前,請放在陰涼不被日光直曬的地方。開封後,建議移置乾淨密封佳的保鮮盒中,放入冷藏盡快使用完。
📌無鹽奶油
茉依亞無水奶油,是無鹽奶油,這點跟金桶奶油很不一樣。之前很多朋友,常常被金桶奶油的鹽份困擾,若拿金桶奶油做麵包時,是否需要調整食譜中的鹽分。廠商聽到大家的困擾,因此推出這款無鹽又無水的茉依亞奶油,除了拿來做餅乾 、蛋糕、甜點、中視酥餅外,做麵包超級適合。因此不用擔心,這次做月餅剩下奶油時,該怎麼處理,直接拿來做麵包。
📌除了烘焙,也很適合烹飪料理
茉依亞無水奶油的發煙點,因經過提煉,比一般奶油高,甚至比一般植物油高,約能達到252度(一般奶油約僅有170度),拿來做料理,絕對沒有問題,煎、烤、炒、炸都行。
像很多西式料理都會用到奶油,甚至法國廚師都會說,廚房最重要的食材是奶油、奶油、還是奶油。主要是因為奶油烹飪過程中,會有植物油無法取代的香氣,且能讓醬汁更濃郁。而茉依亞無水奶油的香氣,又比一般奶油更香,還帶有高級奶油的堅果味。若用茉依亞無水奶油來做西式料理,自家也能媲美高級西餐廳。
➡️用茉依亞無水奶油做蛋黃酥: https://bit.ly/3jJzVFE
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「金桶奶油」與「茉依亞無水奶油」保存注意事項:
📌未開封請放置陰涼處,不要靠近熱源。熱源包含,冰箱散熱孔、烤箱附近、直曬室內或車子裡。 請大家到超商取貨之後,快快回家,不要將奶油帶著在炎熱的室溫下停留太久,這樣很可能造成奶油融化喔。(融化了還能用 只是會油水分離)
📌開封後,請將奶油移至乾淨密封的容器中,放冰箱冷藏保存,並請盡快使用完畢。
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👉 7-11取貨:已結團
👉全家取貨: 已結團
👉奶油運費:兩個賣場運費不同,請詳細看各賣場說明。
👉付款方式: 轉帳 /超商取貨付款/網路付款超商取貨
👉出貨時間:約3-4個工作天(建議早點下單,怕後面會塞單,出貨時間可能會比較慢喔)
👉廠商客服:
✔️ 客服諮詢E-MAIL: shihyichih@gmail.com
✔️ 客服諮詢@Line:foolb1981
✔️客服電話: 02-29788607
PS: 出貨皆全新良品,無法保證運送過程不摔,介意的朋友,請至實體商店選購喔。
無鹽奶油油水分離 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
加乳酪的榛果蛋糕_低油脂蛋糕食譜
以堅果季節裡最讓人回味不已的榛果製作,
片片榛果蛋糕裡有著榛果磨成的細粉,層層都見榛果粒。
減低奶油用量,增添奶油乳酪滋潤,醇粹且濃郁的榛果香氣,可單獨享用,或搭配打發的鮮奶油與香草冰淇淋就是午後心情所需的小豪華。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,1個。(三能SN2125)
• 烘焙溫度: 180°C,上下溫
• 烘焙時間: 35~40分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【加乳酪的榛果蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,依食材使用順序列出*)
~蛋糕體
• 無鹽奶油_室溫: 80g
• 奶油乳酪_室溫:65g
• 糖粉或是細砂糖: 90g
• 香草糖: 5g
• 雞蛋_大號:2個(110g)
• *中筋麵粉: 125g
• *泡打粉: ¾小匙
• *鹽: 1小撮
• *榛果磨成的細粉: 75g
• 榛果碎粒:50g
~蛋糕裝飾_烘焙前
• 榛果碎粒:適量
• 珍珠糖: 適量(可用粗粒二砂糖取代)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【加乳酪的榛果蛋糕 製作步驟】
◼︎ 長形烤模:舖烘焙紙或是抹油撒粉 *我喜歡蛋糕整體均勻上色後的焦糖風味,採用抹油撒粉方式。
◼︎ 烤箱預熱: 180°C,上下溫。*步驟操作在15分鐘之內可以完成,務必提前預熱烤箱。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【加乳酪的榛果蛋糕】的油脂量較低,糖量較低,並不是傳統磅蛋糕。
全步驟是磅蛋糕的基本製作流程:油糖打發 -> 加入雞蛋打發 -> 拌入乾粉 -> 入模並抹平 -> 撒榛果粒與珍珠糖裝飾 -> 烘焙。
1. 油糖打發~ 奶油中加入奶油乳酪,糖粉,香草糖打發,直到糖粉全部融化。**糖粉在打發過程中融化速度較快。使用細砂糖時,打發時間會較長。
2. 加蛋打發~ 雞蛋打散後分多次加入。
** 維也納目前入冬,氣溫約為10°C,約加入第二個雞蛋的量時,如有油水分離現象。請在容器下方墊溫熱水盆後,繼續打發,直到油糖蛋完全乳化,質地平滑,無顆粒,無分離,蓬鬆至原體積約兩倍。
** 如果在油水分離時,直接灑入麵粉,完成的蛋糕質地較粗,靜置隔夜後會發現蛋糕的外層比較油,口感也會比較不好。
~~整段 油糖打發與加入雞蛋打發,如以中速操作,時間約為10~12分鐘。不能只是喇一喇。
3. 乾粉過篩~ 中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽,先混合後再過篩。過篩後加入榛果磨成的細粉與榛果粒後,再用打蛋器均勻混合。** 榛果磨成的細粉與榛果粒,質地較粗,無法過篩,所以應在其他乾粉過篩後再加入。
4. 拌入乾粉~ 將步驟(3.)的乾粉分兩次拌入,輕輕的慢慢的切拌 + 翻拌 + 壓拌,成均勻麵糊狀態就可以。**使用中筋麵粉,避免以用力攪拌的拌合法,避免麵粉出筋。
5. 入模與裝飾~ 麵糊入烤模,震一震後抹平麵糊,用牙籤在麵糊中來回劃Z字去除麵糊中的氣泡。撒上榛果粒與珍珠糖裝飾。烤模要抹油撒粉或是舖烘焙紙。
6. 入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫180°C
• 烤箱位置: 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙時間: 35~40分鐘
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,沒有沾粘時,才算是完成。
出爐後,蛋糕連烤模放在網架上(側躺:如使用長形蛋糕烤模),大約10分鐘後,再脫模。
** 蛋糕側躺時,應特別注意如果蛋糕中央出現下陷,表示蛋糕內部沒有全部烤透,立刻再次入爐烘焙,同樣的烘焙溫度,烘焙直到完成。如果出爐時間較長,就無法補救。
** 蛋糕不能留在烤模中冷卻,底部無法散發的水氣會讓蛋糕濕黏,破壞蛋糕的外觀,減短蛋糕賞味時間,影響蛋糕的好風味。
** 蛋糕烘焙35分鐘時已經完成,為了達到我喜歡蛋糕焦糖色澤,延長烘焙5分鐘,成品照片中的加乳酪的榛果蛋糕總計烘焙40分鐘。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【寶盒筆記】
*
【加乳酪的榛果蛋糕】應給予至少24小時時間,讓蛋糕在室溫中回潤,口感更完美,榛果的風味更優雅而迷人。
*
關於油水分離的處理
進入冬天,製作奶油為主食材之一的蛋糕,經常發生在油糖打發後,加入雞蛋時發生油水分離的現象。雖然在製作前都已經確認食材的新鮮度與全部食材同為室溫溫度。
那麼,為什麼還是會發生油水分離?
我們所熟悉的原因:
1. 奶油與糖打發速度太快時。
2. 奶油與糖打發不足時。
3. 食材溫度不同時。
4. 雞蛋加入太快與份量太多時。
5. 當食譜的水份含量高於油脂時。
我們所忽略的原因:攪拌所用容器的溫度。
使用KA攪拌機的時候,多是使用金屬的容器。因為冬天低溫的緣故,容器的溫度也比較低。所以在油糖打發後,加入雞蛋,不論多麼小心,還是會油水分離。
在油水分離的時候,加速打發,會發現(此食譜)蛋汁中出現懸浮在表面的小奶油粒,越是加速,分離的現象反而變得更嚴重。
讓溫度均衡是解決油水分離最好的方法。
攪拌容器底部墊溫熱水盆,即使只用打蛋器手動打發,都能解決油水分離的問題,並能讓油糖蛋達到乳化的理想狀態。一旦見到油與蛋開始混合成均勻狀態,就可撤除溫熱水盆,然後繼續打發直到蓬鬆。
*
【加乳酪的榛果蛋糕】需要加入足量的泡打粉幫助蛋糕蓬鬆。因為蛋糕食材中有奶油乳酪的緣故,省略泡打粉或份量不足,蛋糕組織緊實,烘焙溫度與時間不足時,或會變成粿,或因此有分層。
*
~自製榛果粒與榛果細粉
帶皮榛果在無油乾鍋上,以中火乾烘,不時翻動,讓榛果均勻受熱。當榛果開始散發香氣時就起鍋(外皮會上色),放在大漏勺上來回晃動漏勺,讓榛果脫皮,在榛果上蓋廚房巾再用手擱著廚房巾手搓一下,就能去除大部份的榛果外皮。
等榛果冷卻後,用刀將部份榛果切碎成約半個米粒大。
另外的榛果用家庭調理機,刀片裝置,用啟動-停機-啟動,打成榛果細粉。
用不完的榛果細粉需仔細包裝後,冷凍保存。
**榛果或是其他堅果色澤變深變黑,有油耗味,略麻嘴,帶苦味,都不能再食用。
*
蛋糕因為加入榛果粒與榛果粉,蛋糕切面看得到榛果粒,有濃郁榛果香氣,蛋糕組織會因此比較粗。如果切拌與壓拌不足,或是麵糊入模後沒有用竹籤劃出氣泡,蛋糕體中會見到大小的孔洞,並不影響滋味。
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#加乳酪的榛果蛋糕
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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無鹽奶油油水分離 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
?? 本集食譜??
8件份量 8pcs
中筋麵粉 225g All Purpose Flour
泡打粉 2tsp Baking Powder
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
砂糖 54g Sugar
鹽 ¼ tsp Salt
雞蛋 ½ egg
牛奶 80ml Milk
蛋黃 1 Egg Yolk
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
鮮奶油(淡忌廉) 100g Whipping Cream
1.牛油預先放室溫,預熱焗爐至175℃
2.混合麵粉及泡打粉
3.加入砂糖及鹽拌勻
4.加入已軟化的牛油,以切拌方法稍為混合,再用手拌成鬆散碎狀
5.雞蛋打勻,倒入蛋液及牛奶以切拌方法拌勻成糰
6.矽膠墊灑上手粉,把麵糰輕輕搓至長方形,再用木棍壓平至1吋厚
7.切出直徑約1.5-2吋的圓形麵糰放至焗盤上
8.輕輕將剩餘麵糰再搓揉成長方形,重覆以上步驟切出圓形
9.蛋黃打勻,在麵糰頂部掃上蛋黃漿
10.以175℃焗8分鐘,旋轉180º再焗8分鐘
11.牛油室溫放軟後打發至淺黃色
12.打發淡忌廉
13.混合已打發的忌廉及牛油,攪拌至油水分離倒走水份
14.鬆餅室溫放涼,中間塗上奶油及果醬即成
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?更多影片?:
【測試】即沖即食!用超市豆漿做豆腐花?[Eng Sub]
https://youtu.be/DxyfkueW6qA
【小食】咖哩角 | 簡易自製春卷皮 [Eng Sub]
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【慳錢】$158 一人電飯煲!做糯米飯得唔得?[Eng Sub]
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【懶人料理】無油炸薯餅!3分鐘麵包布甸 [Eng Sub]
https://youtu.be/QFp71faon9g
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無鹽奶油油水分離 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
生酮飲食 防彈咖啡 Bulletproof Coffee 體重管理必學 減重必學知識 瘦身必學
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風靡歐美的防彈咖啡(Bulletproof Coffee)的緣由~
防彈咖啡的發明人叫阿普斯雷,之前在矽谷是做雲計算的企業家,有錢之後的身體狀態很差,年紀輕輕就由於肥胖得了心臟病。阿普雷斯發現控制人體是否肥胖的根本原因是荷爾蒙失調。控制合成與代謝脂肪的控制系統被現代飲食擾亂了之後,就產生了過胖的問題。
防彈咖啡配方如下:
低黴菌咖啡豆,最少兩湯匙無鹽的「草飼料黃油」(指不採用玉米或小麥殼作為飼料,僅使用牧草餵養的牛所產牛奶製成的黃油,富含歐米伽 3 脂肪酸及維生素),一到兩湯匙中鏈甘油三酸酯油(英文縮寫 MCT,這是一種易消化脂肪)也可用非濃縮的冷壓初榨椰子油取代.
咖啡:
咖啡里的黃麴黴菌增殖很快,一定不要用時間放久的咖啡豆。當然,速溶咖啡就絕對不要考慮了.建議選擇莊園級的咖啡豆
黃油:
需要使用草飼牛的黃油,不要使用穀飼牛的,因為穀飼牛的牛油內含有大量的麩質,這對麩質過敏大忌。麩質造成精神不振,有研究表明,也是老年痴呆症的元兇之一。草飼牛的黃油不算貴,紐西蘭的安佳黃油、法國依思尼(Isigny)都是.
椰子油:
椰子油的作用很大。這種油含有大量的中鏈脂肪酸,對人體很好。另一種椰子油的萃取物C8 MCT,精神提振作用更佳。因為這種MCT提取物90%會直供大腦,為大腦產生更有能量效率的酮體。即使前一天吃了大量的碳水化合物,吃了之後也能讓血酮迅速提高。
其實這就是ㄧ種生酮飲食的概念.高酮與低碳水化合物的攝入,可以給身體一個非飢餓性酮症的效果。同時還會調節胰島素和激素水平。對抑制飢餓激素的產生,使身體長時間感覺不到飢餓。當然無碳水化合物也很重要,因為碳水化合物會觸發身體儲存脂肪而不是分解脂肪為能量。然後此碳水化合物消耗完就會觸發飢餓激素,讓身體去攝入食物。
製作《防彈咖啡》有以下幾個步驟:
1.現磨現煮或手沖一杯單一莊園級的咖啡(約180C.C.)
2.加入1大匙約15ml的冷壓椰子油或MCT油
3.加入個人體重所需的草飼奶(黃)油我加入約25公克
(台灣常見的草飼黃油是依思尼 或是安佳.可於超市、烘焙材料行、網路購買)
4.放入果汁機、發泡機、電動食物攪拌器中攪打乳化,約莫15-20秒.
基本一定要是單一莊園的咖啡豆.
現磨半磅若是手沖,一天一杯來計算,16克的咖啡,沖泡出180C.C.的咖啡,約可食用2周左右.
加入奶油後,一定要利用機器攪打乳化,如此就會產生『微胞』。
微胞可以讓身體輕鬆利用更多的脂肪,同時經過這個作用後會比較好喝(簡單說就是乳化過程).
單純用湯匙攪拌無法達到乳化微胞效果.
防彈咖啡基本上不能喝隔夜或是冰的,因為有油脂會油水分離.
其實我試過冰過也可以,拿出隔水加熱後搖ㄧ搖,就又差不多融合了.
或是改用草飼的酥油取代草飼奶油,這樣就不會油水分離.
起床的第一餐 用「防彈咖啡」替代其中好的脂肪酸(MCT油 草飼奶油)可以快速地為你的大腦提供能量.
我目前會將15公克的黃油用15公克的亞麻仁油取代, 能攝取更多身體的必需脂肪酸歐米伽 3 ,我覺得更健康.
以下幾種人不適用:
1.妊娠期和哺乳期的女性建議不要食用。
2.糖尿病:MCTS可能會導致為酮類化學物質在體內積聚。這可能是糖尿病患者的問題。如果你有糖尿病,避免使用。
3.肝臟問題:因為MCTS由肝臟初步處理後,他們會造成肝病患者嚴重問題。如果你有肝硬化或其他肝臟問題,避免使用。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/pvh6MhoxMDE/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDShDf6YgzKugb4_lJjOAoU65krXg)
無鹽奶油油水分離 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司—抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿,一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感,抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻,不容易老化,加上一點紅豆泥,不論是早餐或是下午茶都非常棒。
食譜&中種法介紹:https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好?十五種人氣宇治抹茶實測評比:https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙
食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋)
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water
主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature (蛋液回溫至常溫很重要,不然容易油水分離)
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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奶油 ,全蛋液溫度計測兩者皆為21度,打發奶油後加蛋前,奶油為22度。 2.奶油,全蛋液溫度皆 ... 有沒有可能奶油打太久? ... 可以再快油水分離的時候加一匙麵粉去救. ... <看更多>