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電鍋＋水煮✨
簡單完成營養、健康低GI的義大利麵❤
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另外大家加入菜單同學會了嗎？😉
還沒加入的朋友趕快跟上～～
裡面高手如林、人才濟濟
小編也從裡面學到好多😍
歡迎大家一起加入切磋交流哦！
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南瓜雞肉義大利麵
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營養概算
熱量 505大卡
蛋白質 34公克
脂肪 14公克
碳水 62公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材
義大利麵（螺旋）約50公克
南瓜 約150公克
雞柳 約100公克
無鹽奶油 約10公克
香菜 適量
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總花費 約80元
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製作時間 30分鐘
同學不要做不出來
就批評配方是有問題的
https://youtu.be/jL9TrFdmuxM
直播中一模一樣的配方
攪拌可以成功的
遇到自己做不出來的麵糰
應該要先去找製作上的原因
而不是一直批評配方有問題
除了不同廠牌的麵粉會有些許的吸水力差異
大家知道嗎？
各位買的鮮奶或者是保久乳
或多或少成分也會有些許不同
再加上我們秤材料是不是有正確
還有很多很多的原因
很久之前我買了野上智寬師傅的麵包名店這本書籍
按照書中的配方...一開始做不出理想好吃的麵包
思考是否自己對於麵團溫度掌控不好
或者是麵粉性質不同
以及老麵的熟程度是否有差異
測試十幾次之後...才終於做出和師傅店內一樣的味道
那個時候才體會到野上師傅真的是用心良苦
想必大家都看過金庸武俠小說
降龍18掌許多高手都修練過
要到達蕭峰丶郭靖的等級
除了苦練沒有第二法門
段譽也沒有懷疑過自家的六脈神劍是假的
難道我苦苦修煉葵花寶典也要告訴各位嗎🤣🤣🤣
這道料理連我都覺得意外好吃，大家可以試試！【烤蔥蛋馬鈴薯泥】
#有時間就做減肥餐
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營養概算（影片中每一小碗）：
熱量 168大卡
蛋白質 9.4公克
脂肪 7公克
碳水 16.6公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
馬鈴薯 3顆（小的，每顆約100公克）
雞蛋 3顆
蔥 2支 約30公克
無鹽奶油 10公克（也可改用橄欖油）
鹽 1大匙
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花費 約70元（做3小碗）
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製作時間 約40分鐘（烤箱佔20分鐘）
要怪就怪這個陰鬱的冬季雨天，哪裡都不方便去，也懶得出去。餅乾櫃空在那邊已經很久了，雖然有時候會嘴饞，但也沒有迫切去補貨的必要。反正經常開伙，平常該有的材料都會有，自己弄個成分完全透明的零食，也是個不錯的選擇。再說，用烤箱進行烘焙時，房間會變得比較乾燥，也比較溫暖。在夏天是個折磨，但到了冬天，這種感覺還滿不錯的。
話不多說，開始進行這一道「手工巧克力餅乾」的準備工作。
材料：
無鹽奶油、低筋麵粉、可可粉、雞蛋、細砂糖、泡打粉
做法：
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/11/chocolate-cookies.html
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#差不多食譜
Korean Mochi Bread 「韓國麻糬麵包」免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!| 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 : http://yummymum.tw/mochibread/
聽說前陣子網路超夯的韓國麻糬麵包!
江湖又稱恐龍蛋!
或是可愛的QQ麻糬糰!!!😚
不用預拌粉，外脆內Q軟，小孩真的真的好愛!
超簡單就完成啦!
[一定要看]
有關 全蛋液體 1~2顆
(我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
如不確定蛋液份量，建議可先準備二顆
我自己做了幾次才測試出46g這個數字(大概一顆)
但是我怕大家的粉類吸水量會不一樣
所以建議先打個二顆蛋再慢慢加入喔~
[烤出後塌扁?]
會塌扁的主要原因應該是麵糰太過癱軟
蛋液體可能加入太多了~
所以蛋液體一定要慢慢加入查看狀態喔!
[有關粉類]
這裡用的粉是細緻狀的樹薯粉/太白粉/木薯粉，而非粗顆粒狀
如果不知道怎麼分 看包裝上的英文字
Tapioca Starch Tapioca Flour
或者看成分是不是樹薯澱粉~
[材料]
直徑長度約5公分，可作14~15顆
全蛋液體 1~2顆 (我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
高筋麵粉 30g
木薯粉/樹薯粉/太白粉 130g (只加一份喔 不是加入三種喔)
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
鹽巴 2g
黑芝麻粒 2大匙
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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覺得翻糖蛋糕難吃嗎？
市售的翻糖皮為了可以長時間保存，通常含有很多添加劑，所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單，而且材料很容易取得，簡單又好吃，大家不妨試試看？
如何使用翻糖？
【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI
無糖版的翻糖皮做法：
https://youtu.be/ZJ5Rs5RXmE4
做翻糖蛋糕還需要這些：
最簡單的磅蛋糕做法：
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q
適合翻糖蛋糕的奶油霜
-義大利蛋白奶油霜：
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=19s
白鼬奶油霜 （超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 ）https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
成分清單：這個配方夠蓋6寸+8寸的蛋糕
棉花糖（迷你尺寸的比較好操作）450g / = 16oz
水2-4湯匙
糖粉（過篩）900g = 2lb
可选：
白油4oz = 113g - 美國的Crisco shortening（沒有白油，可以用蔬菜油，無鹽奶油代替，油起的作用是防止粘粘，不是必要的食材）
PS: 我用的牌子是crisco 的shortening，這個牌子從2007年就開始不含trans fat反式脂肪，嚴格意義上說，美國的FDA標準是含量低於0.5g每個serving，所以在FDA的標准上它不含反式脂肪。
白油的牌子是這個，可以在這裏買
白油 crisco shortening https://s.click.taobao.com/ej1FsJw
儲存STORAGE：密封室溫可以保存2週，放冰箱可冷藏1個月，需要用保鮮膜完全密封包起來，或者放到密封袋裡面保存。如果是冰箱冷藏保存，使用前需要提前取出到室溫，否則會太硬不方便操作。
提示：
1.迷你尺寸的棉花糖比較容易融化，操作起來方便些，如果沒有的話也可以用大的棉花糖，但是加熱的次數要相應增加。注意不要一次加熱太久，逐次加熱，以免溫度太高棉花糖焦掉。
2.糖粉不用一次加完，第一次先加入適量的糖粉，之後再根據翻糖的狀態逐量增加。
3.在把翻糖從碗裡倒入料理台上之前，記得在料理台或者矽膠墊上，先塗上白油，防止粘粘，同時手上也塗上適量白油。如果沒有白油，就倒一些糖粉在硅膠墊上防止沾粘也可以，不建議在木頭的操作台上製作，不然會黏在木頭上很難清理。
4.翻糖最後完成的狀態應該是有一些延展性，當你抓一個小麵團可以拉開撕掉，但不至於拉絲很長才能撕掉，因為這樣翻糖就太柔軟了，在操作的時候不容易塑性。同時，也根據當地的濕度和溫度做一些適當的調節。如果當地溫度很高，則需要多加一些糖粉，讓翻糖比較硬挺一些，因為高溫會讓翻糖變軟。如果是在冬天做的話，就可以少加一些糖粉，因為冬天溫度低，翻糖比較硬同理，在濕度高的地方，糖粉量適當增加，讓翻糖不那麼容易粘粘; 在很乾燥的地方，則少加糖粉，以便於操作。
5.這個翻糖的量可以做一個6寸的蛋糕加一個8寸的蛋糕的翻糖皮，同時還可以用多餘的量做裝飾。
6.保存前記得在翻糖表面塗上白油，防止表面乾燥。
7.翻糖做完最好是保存在室溫下12小時後，再使用。因為剛做完的翻糖還是很軟的，不是很好塑形，經過12小時翻糖會比較硬，方便操作。
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無鹽奶油成分 在 [問題] 素食的無鹽奶油- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
各位高手好，
最近上了烘焙課，想利用週末來練習做
但因為我爸媽吃素，想要做出來的東西他們也可以吃。
有一個「無鹽奶油」的部份，我不確定素食者可不可以吃。
我買的是「藍絲可無鹽奶油」，成分寫的很單純，但沒有直接標示素食者是否可以食。
爬過精華區，發現食譜也只有寫無鹽奶油，
所以無鹽奶油是每一家的素食都可以吃嗎？
還是只有哪些可以？
先謝謝各位高手的回答，
希望有經驗的人和我一起分享
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.11.235
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1447426752.A.716.html
謝謝各位的解答，我父母是蛋奶素
下次可以考慮用椰子油代替
謝謝大家
※ 編輯: ghost1019 (101.139.141.252), 11/16/2015 19:07:41
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