無糖無油麵包做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#聖誕老公公奶油乳酪霜蛋糕🎅 做法來囉～

叮叮噹、叮叮噹、鈴聲多響亮～
明天晚上就是平安夜了🎄
聖誕老公公準備出發送禮物啦🎁

今天來分享這款免烤箱、簡單可愛又應景的聖誕老公公蛋糕，完成後孩子們可以一人一支拿在手裡，驚喜又滿足呢🥰

材料在全聯就買得到～
聖誕老公公的鬍子用澳洲原裝進口的菲力鮮奶油乳酪取代鮮奶油，加入無糖優格、糖粉和少許香草精(沒有可以省略)攪拌至均勻滑順即可，材料方便取得，也不用擔心奶油打不發～
如果沒有電動攪拌機，就切薄薄的放室溫軟化，拿打蛋器用手攪拌到細緻均勻也可以。

沒有花嘴也不用擔心，影片裡我會把甜點的做法跟花嘴的製作方法分享給大家🤗

很多朋友以為奶油乳酪是做烘焙才用得到，其實它開封後可以直接食用，用途超級廣泛！
除了讓蛋糕擠花更立體，而且不容易融化。
自製各種鹹甜乳酪抹醬、煮白醬義大利麵……都能使用！
口感濃郁細緻、且使用簡單方便，製作甜點的最佳選擇😋

#tips:
🎅分切奶油乳酪時，請用乾淨乾燥的刀子
🦌奶油乳酪塊取需要的量 “ 室溫 ” 放軟化，不是加熱喔！(用手打可以放軟一點比較好操作，攪拌至細緻滑順即可)
🎄鼻子部分建議使用藍莓或軟糖取代巧克力，因為巧克力色素容易融化染色
🎁剩下的奶油乳酪塊不要沾到水，裝密封盒冷藏保存，我們明天來自製抹麵包、三明治最好用的乳酪抹醬：）

🎅🎄🎁 #聖誕快樂 🦌❄☃️

#菲力鮮奶油乳酪 #Philadelphia #全聯
#聖誕甜點 #wesweet #請支援收銀

#全麥核桃蘋果麵包口感特別好吃！自己在家做材料及做法都很簡單～

這款麵包是我在家一家法國麵包店，吃到的一款麵包，當時店員跟我介紹這款麵包是店裡的熱銷款，而且完全沒有放油及糖！

我試吃後覺得真的很好吃！於是就買了一塊回來研究如何仿做！

於是配方經過多次測試後亮麗登場囉～

這款麵包加了全麥麵粉，加了之後整個口感的高級感升級！我推薦全麥粉要加唷～若不加全麥麵粉就改為全部高筋麵粉，口感也不錯但就少一個麥香囉！而這款麵包裡裡外外無油無糖，但利用蘋果的天然甜及核桃的堅果油脂，組合起來就是天然的美味😋

影片補充：核桃130度烤6～7分，中間可以翻攪

2020開春第一個麵包，有如名店口味，真的很值的做來吃！

⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘

大家早安～

昨天直播的『＃抹茶紅豆麻糬麵包』，這次我使用的是蜜紅豆，不是紅豆餡，味道夠就好，這樣的組合搭配起來，就是這麼好吃！

高筋麵粉 193g (Bread Flour)
無糖靜岡抹茶粉 7g (Macha powder)
鮮奶 77g (Milk)
水 50g (Water)
砂糖 25g (Sugar)
鹽巴 2g (Salt)
酵母 2g (Yeast)
奶油 25g( Butter)

蜜紅豆 適量 (sweet red bean)
麻糬 適量

裝飾
鮮奶 少許 (Milk)

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，並且設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
或者如影片裡面說明，把麵團揉好之後，放入冰箱冷藏7-12小時之後，再取出來整形

2.取出麵團，分割成6等分，滾圓之後休息10分鐘。

3.將麵團拍平，取一個塑膠袋，抹一點油，取適量的蜜紅豆，放上適量的麻糬，包起來。

4.室溫約35度，發酵約50分鐘。

5.麵團上塗抹上鮮奶，烤箱預熱200度，烘烤約12分鐘即完成！

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麻糬做法：Mochi

糯米粉 sticky rice powder 70g
水 water 130g
砂糖 sugar 15g
沙拉油 oil a little

1. 糯米粉，水，砂糖攪，一點點油拌均勻
2. 平底鍋加熱之後，倒入放到不沾平底鍋上一邊加熱 一般攪拌直到麻糬呈現半透明即可
3. 用少量的油塗抹在碗上，再把麻糬放入碗裡面,
4. 保鮮膜沾點少許的油，伏貼在麻糬上，放涼即可包入餡料。

手撕包版本的影音食譜可以參考這邊！

https://www.youtube.com/watch?v=fZh-UFOT3TU

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#vegan #matcha #crepecake

千層蛋糕每一層都有奶油霜，飽和脂肪比較高。用豆腐來製作奶油霜，楓糖漿卡里路較其白砂糖低，味道、口感、柔軟度也絕對不輸鮮奶油。麵皮以斯佩爾特麵粉 SPELT、中筋麵粉、無糖豆漿為主，柔軟度是目前最滿意的，斯佩爾特麵粉的水溶性極好，營養比小麥麵粉高。抺上一層層不甜不膩的低卡豆腐奶油霜，灑上甘香的抹茶粉，層層疊加的豐富口感，絲絲入扣，每一口都覺得很幸福﹗特別推薦和低溫烘焙的山核桃一起吃，味道瞬間昇華﹗

材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/132561

斯佩爾特小麥麵粉，全穀物，石磨 http://bit.ly/2Ubzad7
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7981
[ 材料 ] 一條
高筋麵粉：260g
中筋麵粉：30g
全脂奶粉：25g
速發酵母：2.5g
常溫水：220g
麥芽精：6g
鹽：6.5g
室溫無鹽奶油丁：15g
融化奶油：約18g

自己除了早餐麵包 (無油、無糖歐式麵包) 早已脫離市售購買之外，家裡經常用於快速午餐的「三明治吐司」卻一直都還是從超市買來的，雖多花一些錢就能選購到品質不錯的吐司麵包，不過若能完全自製豈不更棒？當然她一直沒「自製」，是因為其中存在著技術障礙點遲遲沒能突破，終於呀！在這份採用低溫發酵法製作的「基礎英式吐司」裡，完成了自己對於這樣三明治專用吐司麵包質地的期待。

名子雖然稱為「英式吐司」，不過這配方及手法所完成的麵包質地，其實是道地日式或台灣習慣的超軟口感。它氣孔組織細膩，質地綿密且濕潤、富有明顯彈性，因為運用低溫發酵方式操作，所以麵筋裡的氣味分子有足夠時間釋放，而有著更深層的小麥香氣，我在初期實驗階段，在送入烤箱前，不萊嗯實驗了表層塗刷輕薄融化奶油及完全不塗刷的烘焙比較測試，結果是塗刷奶油的勝出，這樣的麵包體有著更為理想的膨脹高度，內層的氣孔組織也得以完全伸展。雖然有些做法是在入爐前，採表層噴灑水霧的方式，以延緩結皮生成時間，不過缺點是容易造成較厚的上皮，或許受歡迎程度會略差一些。

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◆食譜↓
大家最喜歡的沙拉是哪種的？
我在加拿大時候第一次吃
凱撒沙拉就馬上愛上了
因為我們的年代(昭和)的沙拉
都是使用萵苣做
然後沙拉醬只有很酸的
要不然千島醬(←這個也好吃！)
凱撒沙拉醬原本會用到
比較特別的食材
其實沒有加入這些
還可以享受超級好吃的沙拉喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

香蒜雞腿凱撒沙拉/ガーリックチキンシーザーサラダ
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
蒜頭 Garlic—5粒
蘿蔓菜 Roman lettuce—3張
小番茄 Cherry tomatoes—5個
法國麵包 Baguette—1/2條
奶油 Butter—1大匙

美乃滋 Mayonnaise—2大匙
無糖優格 Yogurt—1大匙
牛奶 Milk—1大匙
起司粉 Parmesan—2大匙
黑胡椒 Black pepper—1/4小匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#雞肉
#沙拉
#下酒菜
#起司