有一陣子沒吃咖哩，又開始嘴癢了。每次我家煮咖哩，大家回家一開門就會說：今天吃咖哩對不對！哈哈～
這次來跟大家分享這個無敵簡單的咖哩！
只要把菜切好放到鍋子裡，咖哩就完成了！！！簡直就像變魔法一樣
不過我想應該又會有人吐槽我，切菜一點都不簡單。
這個哪有什麼問題，通通丟到食物處理機裡面打碎就好啦！三秒搞定！
做菜其實沒有這麼難，其實就是看自己願不願意動手做而已～
我覺得咖哩有趣的地方就是每次加不同的香料就會有不同的風味，而且不同的烹調方式、不同的食材，呈現出來的咖哩都不一樣，簡直就是千面女郎～哈
這道無水咖哩不需要準備高湯也不需要爆香，只要懂得擺放食材，就會獲得一鍋非常好吃的咖哩～而且又非常的健康～
非常值得一試喔！
要製作這種無水料理或者是燉煮的料理時，建議要找一個比較深一點的鍋具，像是窈窕鍋這樣，因為深鍋湯汁底部到達水面的距離比較長，對流就會比較強。當燉煮沸騰的時候湯面上就會不停的咕嚕咕嚕，其實這就是鍋底跟鍋水面上在做對流。
對流的過程中鍋底的氣泡會不停的湧上水面，而且會在浮出水面之前消泡，當水量越多，氣泡也會比較多，這樣不斷產生對流後，湯汁乳化的效果就越好。
當然也可以試試看電鍋來做，不過不同的鍋具烹調出來的風味絕對是不一樣的。
電鍋就沒辦法讓湯沸騰，即便可以無水烹調，但是風味上就會差了一點，那是必然的。就如上述
而且鍋子開開關關不停的攪拌也很容易讓電鍋裡的溫度降溫，影響成品。
所以影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋，真的不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
不要隨便開蓋還有一個原因就是會容易噗鍋。
很多人使用鑄鐵鍋都會很心急開蓋看一下又蓋起來，然後過一陣子鍋子就噗鍋了，自己又很氣。
因為當開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
👉所以請記得蓋上鍋蓋的時候要先確認鍋蓋上的水氣是否有擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋。
👉會噗鍋還有其他原因，有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
👉再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
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無水咖哩 在 [心得] 鑄鐵鍋無水咖哩，情人節偽工夫菜- 看板cookclub 的八卦
家裡有一個年紀比我還大的鑄鐵鍋，聽說是我阿嬤那個年代用的，一直很喜歡這種鍋子，
沒想到家裡竟然有！感覺好夢幻～
嘗試了一直很想試試看的無水咖哩，所以和男友去了一趟市場，買了雞胸肉、蕃茄、菇、
洋蔥、馬鈴薯等食材！
然後開始做，其實根本沒有什麼技術成分欸XD可是做起來感覺很厲害！
食材下鍋之前現在鍋子裡塗上一層薄薄的油
鍋緣和鍋蓋緣也可以塗，增加密合度。
先下洋蔥，切絲
舖上蕃茄，切塊
加入菇類，我還有放切碎的大蒜
放入紅蘿蔔和馬鈴薯，這時候鍋子全滿
基本上就是會出水的食材放底下，其他的放上面。
然後蓋上蓋子小火煮３０分鐘。
３０分鐘過後蔬菜出水消下去了，放入切塊的雞胸肉，再蓋上鍋蓋煮３０分鐘。
真的毫無技術性啊，可是吃起來超好吃！
１小時過去，湯汁全都出來了，這時候我有喝看看湯汁，實在是太鮮美了！！！
是直接就這樣喝湯就有一種幸福感～
真的一滴水都沒有加，完全是食材的水分喔！
關火，放入咖哩塊溶化攪拌，再蓋上鍋蓋悶１０分鐘，就可以盛飯囉！
平常的家常咖哩我們家都是用碗公裝來吃
但是這份一定要用盤子裝來吃！
比較有氣氛啊～
和以往在家吃到的咖哩不一樣！多了濃郁鮮甜，好幸福好好吃，料理除了技術和食材以外
，好的廚具真的可以上天堂啊！
這就是我家阿嬤級的可愛鍋子，其實我也不知道到底是鑄鐵鍋還是琺瑯鍋，好像是一樣的
東西吧？好重就是了…
我覺得這道料理成功率極高，而且和一般家常菜比起來更精緻了一點，很適合在情人節這
種日子倆人一起吃，我覺得男生吃到之後應該都會覺得加分吧！
討厭吃蕃茄的男友連吃了兩盤，弟弟說好吃，和平常吃的味道完全不同，多了一些風味在
裡面，我也覺得好美味，第一次無水料理就如此成功，好開心，分享給各位～
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