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#最棒的便當菜來囉
明天就是開學日，Amy今晚要和大家分享這道 #照燒雞腿排 🍗
日式家庭料理最受歡迎的菜色之一就是這道照燒口味🥘
做法簡單又無敵下飯超好吃喔💯只要掌握最佳比例的照燒醬汁，你也可以煮出照燒料理鹹甜的好滋味😋
除了雞腿排之外，也可以用魚肉排、豬肉排來做這道菜色🍱
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📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
去骨雞腿肉 2片
高麗菜 適量
小番茄 適量
—照燒醬汁—
醬油 3大匙
味霖 2大匙
糖 1大匙
水 2大匙
白芝麻粒 適量
👨🍳料理小知識➠
📌 #味霖 是由甜糯米加上麴釀製而成，味霖中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，其中的甜味還能引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。
🛒超市或賣場都能買到 🛒
#下班後快速料理
日式家庭料理最受歡迎的菜色之一就是照燒口味🥘
Amy今天要和大家分享這道 #照燒雞腿排 🍗做法簡單又無敵下飯超好吃喔💯只要掌握最佳比例的照燒醬汁，你也可以煮出照燒料理鹹甜的好滋味😋
除了雞腿排之外，也可以用魚肉排、豬肉排來做這道菜色🍱
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📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
去骨雞腿肉 2片
高麗菜 適量
小番茄 適量
—照燒醬汁—
醬油 3大匙
味霖 2大匙
糖 1大匙
水 2大匙
白芝麻粒 適量
👨🍳料理小知識➠
📌 #味霖 是由甜糯米加上麴釀製而成，味霖中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，其中的甜味還能引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。
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新書:《Amyの私人廚房，下班後快速料理》
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#AMYの私人廚房 #下班後快速料理
最近是桂竹筍的盛產季節，逛菜市場時可以買到帶殼或是燙熟的桂竹筍!料理的方式有很多，其中Amy最喜歡這道 #桂竹筍紅燒肉 🍲
今晚就要和大家分享這道無敵下飯菜💯經過慢燉後的桂竹筍吸附了紅燒肉的滷汁，光是直接吃筍子就會讓人胃口大開😋滷汁更是美味呢~
這道菜也非常適合帶便當🍱，喜歡吃紅燒肉的朋友們可以試試加入一些桂竹筍，剛好可以平衡一下紅燒肉肥滋滋的熱量😝
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📜▵▵材料表▵▵📜 4-6人份
五花肉 600g
桂竹筍 350g
蒜粒 5瓣
老薑 20g
辣椒 1根
醬油 60cc
米酒 250cc
水 200cc
冰糖 20g
—醃料—
醬油 2大匙
米酒 1大匙
五香粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
……………………………………………………
⭐小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！
⭐10分鐘下班後快速上桌的家常菜
……………………………………………………
書名:《Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理》
用常備菜10分鐘做好晚餐和便當🍱
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「三杯」是大家非常熟悉的料理方式，屬於重口味的菜色，對於愛吃香辣料理的人，可說是又下飯又配酒，宴客慶祝也上得了台面。三杯料理的做法簡單的說，就是先以胡麻油將薑片爆香，加入主食材翻炒，再加入米酒、醬油、糖、蒜頭、紅辣椒，起鍋前再放入九層塔。做法其實一點都不難，只要掌握好調味料的組合，以及烹調的步驟，就能做出色香味俱全的好吃三杯料理。
所謂「三杯」，就是指「一杯胡麻油、一杯醬油、一杯米酒」，但不可能只放這些調味料，另外還要再炒鍋裡加糖和水，燒到收汁，才算成功；當然蒜頭、紅辣椒、薑和九層塔也絕對少不得，少了這些氣味，是顯不出三杯料理的濃香之處，而許多人吃三杯料理，其實就是愛吃旁邊的這些配料呢！
#吳恩文零失敗料理
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肉食主義的福利來了～
其實三杯雞真的比想像中簡單很多
每個人作法都不一樣
只要你程序對，做的好吃，就是一道好菜
肥大叔獨門配方
——紮實脆嫩的 雞 心
跟著鮮嫩多汁的塔香三杯雞一起炒，
香而不腥，補血益氣，比雞肉還營養！
超級下飯，扒上三碗白飯不是問題～
頂級老饕都知道
三杯雞不看肉！
重點在於「薑」跟「蒜頭」
要如何運用，肥大叔不藏私親自教學
🥬材料（6人份）
🔸雞腿肉 4隻
🔸雞心 10顆
🔸薑 2根
🔸蒜頭 20顆
🔸九層塔 1株
🔸水 100cc
🧂調味料
🔹麻油 3大匙
🔹醬油 3匙
🔹蠔油 1.5匙
🔹米酒 30cc
🔹冰糖 1.5匙
🍳作法
1️⃣薑切成薑片，雞心中間劃開備用。熱鍋時轉中火加入麻油，接著下薑片與蒜頭煸香。當薑變得有點咖啡黑時，把雞腿肉與雞心下鍋拌炒，血水稍微收縮時轉小火，並加蓋悶煮1分鐘。
2️⃣1分鐘後開蓋，轉中火繼續拌炒，然後再加入水、醬油、蠔油、米酒與冰糖，接著轉小火，加鍋蓋但留一點小縫悶煮3分鐘讓肉煮熟。
3️⃣3分鐘後開蓋，把九層塔鋪在最上層，再用鍋蓋整個蓋住悶煮1分鐘，讓九層塔的香氣透過熱與水蒸氣流到鍋中各處。1分鐘後開蓋再拌炒即可。
香氣撲鼻的「三杯雞」就可以上桌啦！
📝肥大叔小撇步
🔺雞心劃開可以讓它更容易入味
🔺薑和蒜頭一定要煸香才能進行後續程序，這樣整道菜的味道才會更美味
🔺米酒可依照個人喜好調整
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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【蘿潔塔的廚房】獨門私房菜，韓式泡菜炒豬肉，真的無敵下飯!
如果以前你一直沒辦法把這道菜炒到好吃，那一定要試試蘿潔塔的版本。
我建議使用五花肉，那個口感帶有嚼勁，真的會一口接一口，是用其他部位都無法替代的口感!
豬肉前一天冷凍起來， 隔天拿到室溫解凍20分鐘左右，再切，會很好切。
這次示範料理用的是20公分的小鍋子， 沒辦法炒很多，所以醬料我只用了一半，鹹淡大家可以自己調整。
料理的蔬菜也可以多加一點紅椒，顏色會更漂亮!
★★西班牙煙燻紅椒粉， 可以在百貨公司超市買到，用途很廣，味道很好，
★★家裡如果有韓國辣椒粉 也是可以使用的。紅色的辣椒粉除了是辣味外也是主要的色澤,可以讓菜色看起來更紅.
唐辛子的部分，那罐是朋友送的，大家可以買適合自己辣味的唐辛子使用，有的唐辛子 是粗粉狀，也是很好吃。
夠辣的話 不加 唐辛子 也是可以的。
★★味噌我選用日本無添加的赤味噌，有的味噌會添加一些調味劑，不建議購買。
赤味噌發酵時間長, 屬於味道比較濃郁的味噌, 偏鹹的口感，白味噌是比較甜一點的味噌，通常包裝上都會註名 赤味噌 ，很好買到.
