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思維 輕 甜食
( 台中龍井區新興路27巷8號2樓 / 東海大學附近 )
🕝14:00-22:00 (一二公休)
⚠️低消100/人
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#焙茶抹茶慕斯 $140
很久沒吃到焙茶和抹茶搭配的蛋糕了😍 口感濃郁，慕斯很滑順，不會太甜膩，非常好吃，和朋友一致喜歡!👍
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#草莓藍莓生乳酪 $150
這個味道沒有太驚艷，但是個好吃的乳酪蛋糕☺️
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#坦米納德印度高山紅茶 $110
附檸檬片，蜂蜜，不可回沖。是好喝的熱茶，不用加蜂蜜也不苦澀。紅茶有非常多種可以選!
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低消不是飲料，所以可以點一壺茶一起喝☺️ 這樣就可以多選幾種甜點!
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在二樓的小空間，適合1-4人，整家店給人的感覺很舒服，很適合和朋友輕鬆聊天，要注意音量不要影響到其他客人☺️ 是下次有再到東海還會想回訪的店。
▋Introduction
今天的这个渐变抹茶慕斯蛋糕，没别的，就一个字：好看！自己都忍不住夸自己：我怎么这么能耐呢！不仅颜值高，味道也绝对能让抹茶控一本满足，一个蛋糕能吃到四种浓度的香醇抹茶慕斯，而慕斯的口感像冰淇淋一样轻盈顺滑，吃再多也不会觉得腻，我一个人就能吃光这个6寸小蛋糕~
▋Ingredients
[Chiffon cake]- for the 20*30cm mold
3 eggs
25g vegetable oil
60g sugar
1 tbsp matcha powder
a pinch of salt
60g milk
60g cake flour
3个 鸡蛋
25g 植物油
60g 细砂糖
1大勺 抹茶粉
1小撮 盐
60g 牛奶
60g 低筋面粉
[mousse paste]- for a 6 inch matcha mousse cake
2 slices of Gelatine (12g)
1tbsp matcha powder
125g milk
70g sugar
175g cream
100g mascarpone cheese (cream cheese would also be ok)
2片 吉利丁片（12g）
1大勺 抹茶粉
125g 牛奶
70g 糖
175g 奶油
100g 马斯卡彭奶酪（替换为奶油奶酪也可）
@4:13
The ratio of matcha powder & mousse paste（from deep to shallow）:
1 tsp matcha powder + 60g mousse paste;
3/4 tsp matcha powder + 80g mousse paste;
1/2 tsp matcha powder + 100g mousse paste;
1/4 tsp matcha powder + 100g mousse paste;
120g mousse paste;
抹茶粉和慕斯糊配比用量(颜色从深到浅)：
1小勺抹茶粉+60g慕斯糊；
3/4小勺抹茶粉+80g慕斯糊；
1/2小勺抹茶粉+100g慕斯糊；
1/4小勺抹茶粉+100g慕斯糊；
120g慕斯糊；
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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
Facebook:https://www.facebook.com/amandatastes
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▋Introduction
#曼食慢语 今天做个最近研发的蛋糕中我最爱的一款，珍珠奶茶雪崩蛋糕！我把珍珠奶茶的元素全部都融入到了这个蛋糕里面，有红茶、珍珠还有奶盖，切开后奶盖如雪崩般塌下，夹心缓缓流出，每一口都是真实的珍珠奶茶本人。惊不惊喜，意不意外～咬一口，满满都是幸福
▋Ingredients
珍珠奶茶雪崩蛋糕
鸡蛋 4个
糖 80g
低筋面粉 80g
牛奶 80ml
植物油 30g
香草精 一小勺
盐 一小撮
红茶 一小勺
木薯粉 80g
红糖 30g
水 50ml
蛋黄 2个
细砂糖 50g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g
牛奶 200ml
红茶 1小勺
奶油 100ml
淡奶油 200ml
牛奶 60ml
奶油奶酪 100g
黄油 20g
糖 30g
岩盐 2g
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Bubble tea molten cake
4 eggs
80g sugar
80g cake flour
80ml milk
30g vegetable oil
1 tsp vanilla extract
pinch of salt
1 tsp black tea leaves
80g tapioca starch
30g brown sugar
50ml water
2 yolks
50g caster sugar
10g cake flour
10g corn starch
200ml milk
1 tsp black tea leaves
100ml whipping cream
200ml whipping cream
60ml milk
100g cream cheese
20g butter
20g sugar
2g rock salt
▋ Related and latest Video
[如何制作珍珠 How to make bubble]
https://youtu.be/L-IZ6AuEgxg
[渐变抹茶慕斯蛋糕Matcha mousse cake]
https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8
[爆米花红丝绒蛋糕Popcorn Red Velvet Cake]
https://youtu.be/oD5bkuiSa3U
[轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake]
https://youtu.be/gUNY3r9Ut-8
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▋简介
#曼食慢语
其实我平时比较少做那种装饰繁复的蛋糕，毕竟我是忙碌的商业巨子…不过一年一度的圣诞还是值得花点心思的～今年做了一个颜值担当的、最近国外超流行的水晶洞蛋糕。蛋糕胚是由我们工作室的@6寸1小勺 同学帮忙做的，坑洞是用水晶糖拼出来的，装饰用了@园丁小饭 送的红色月季，还有一大～～圈金箔，是不是看起来珠光宝气，真.家里有矿~
*视频右下角可以打开字幕，点击设置→字幕→自动翻译可以获得英文字幕
▋相关视频
基础双层蛋糕 from@6寸1小勺：https://youtu.be/Zbk2FPgymFU
装饰用月季 from@园丁小饭：https://youtu.be/Q--w5y6P6wU
珍珠奶茶雪崩蛋糕：https://youtu.be/8-tW8x52g7o
榴莲蛋糕：https://youtu.be/T5QwD5xQHxQ
抹茶渐变慕斯蛋糕：https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8
▋配料
干琼脂10克
水400ml
砂糖600克
香草精2滴
红色色素
白色色素
蓝色色素
▋ 相关视频列表
[烘烤系列 Amanda's bakery] https://www.youtube.com/watch?v=Caopoyr53TY&list=PLXpt3FUcUvXot1wRlnftWaGwy1KuX5BsS
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