聖嫂 Dodo：舒芙蕾鬆餅在咖啡廳一直都是很熱門的點心
聽說製作過程也不難，我們來自己動手做看看
讓你在家一個人的週末也能輕鬆來個午茶時光
附上非常簡單也不容易失敗的食譜分享給大家
大家試做的成品也都可以分享給我看哦！
➤ 材料：
低筋麵粉 30g
砂糖 30g
牛奶 20ml
蛋 兩顆
➤ 步驟：
1. 將蛋黃、蛋白分開至兩個小碗，冷凍蛋白約10-15分鐘
2. 將蛋黃加入牛奶、麵粉、糖粉攪拌
3. 將糖與冷凍半凝固的蛋白打發到硬性發泡
4. 溫柔地攪拌混合蛋白霜與蛋黃液至顏色均勻即可
5. 熱鍋均勻地抹上奶油，並倒入粉漿，以小火烤正面7-8分鐘，反面再3-4分鐘
6. 盛盤裝飾，翹腳準備優雅的試吃
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烤牛奶失敗 在 [問題] 失敗的牛奶棒.. - 看板baking 的八卦
各位版友好ˊˋ.....
我的牛奶棒失敗了啊~~~~~~~~~~~~（吶喊...
參考孟老師的100多道手工餅乾
材料:
無鹽奶油 50g
糖粉 80g
鹽 1/4小匙
鮮奶 60g
低粉 250g
奶粉 20g
作法如下:
1.將無鹽奶油 糖粉和鹽放在鍋內,用小火邊加熱邊攪拌,融化成奶油糊.
2.加入一半的鮮奶,攪拌均勻.
3.將一半的低粉+奶粉 倒入拌合
4.將剩餘粉料和鮮奶倒入,用手抓成均勻的麵糰.
5.麵糰放入袋內 桿成長型麵糰 冷藏1~2小時.
6.將冷藏後的麵糰切成寬1~1.5公分左右的長條型.
7.烤箱預熱後,以上火170度/下火120度 烤約20~25分,熄火後悶10~15分
我都有照著步驟來...
我還先看了孟老師的DVD示範後 才去做-0-+
其中有更改的地方 就是
1.冷藏1~2小時 我用冷凍30分 ~
2.因為我的烤箱無法上下分開控溫 所以我用約160~170度左右的溫度去烤~
問題:
我的成品看起來...非常的奇怪= =
不管怎樣 烤起來幾乎都是白白的一片= =...
很白很白的樣子 跟照片的不一樣-0-....
而且聞起來都沒有奶香味 只有聞道麵糰味道= =.......
可是吃起來又好像是熟了 (我吃不太出來 但至少可以保證沒吃到溼溼的麵糰)
整個就差了非常多~~~~~~~~~~~~~~~~~~
孟老師的圖如下:
https://ppt.cc/NflX
我的成品如下:
https://ppt.cc/j43s
(請忽略右邊失敗的作品*2)
怎麼會這樣阿~~~~~~~~~~~~~~~~~
我實在搞不懂哪裡出錯了= =....
圖片中看到有點焦色的部份 那是我硬開下火烤出來-0-....
(因為想說整個白白的也太奇怪)
ps.想請問如果要像孟老師一樣 牛奶棒看起來表面很光滑 要怎麼整理呢?
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