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拍了那麼多的農村料理的影片
終於讓我們這群亂煮亂吃亂鬧的農夫們等到業配文了
今天這一篇是明星主廚詹姆士的詹麵
在拍攝之前，有上網看過一些試吃的影片，簡單說就是評價兩極。
不過我們這一群農夫們，吃過之後覺得.....滿好吃的啊!
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【不可質疑你的神醫】
#文末已補上大白的balance定義
昨天是我忙到快往生的童書團首日，是兩兒都在家大鬧天宮的地獄黃金週假期中段，也是大白預約名醫做大腸鏡檢查的良辰吉日。
（站在世界的中心怒吼你哪天不選偏要選這一天動手術）
檢查的結果是內視鏡手術切掉兩顆小瘜肉，五月中回診時才能確定切片化驗結果是良性或惡性。
問大白內視鏡手術感覺如何，他說只有前幾天吃低渣飲食和當天早上喝瀉藥清腸烙賽無數次的部分比較難熬，手術本身是完全輕鬆無痛的，做完在休息室躺在豪華躺椅上看新宿夜景放空一下，之後就能自己走路搭車回家。
大白驕傲表示，因為他堅持只看全日本技術最高超的大腸內視鏡外科神醫，整個無痛內視鏡檢查加上切除瘜肉全程只花了五分鐘。
「五分鐘？那不是比拉屎還快？」
（不，爸爸拉泡屎的光景，神醫可以做完七八個內視鏡手術呢）
大白說，診所有四個並排診間，神醫一台接一台，捅完一個換一個，像生產線機器人一樣高效率。這位世界級的大腸癌權威，至今親自做過的大腸內視鏡超過35萬例，是世界上第一位發現凹陷型早期大腸癌的醫學專家。
「少來，35萬怎麼可能？這樣一年要捅幾個OO？他幾歲了？」我嗤之以鼻。
「72歲。」大白引用維基百科。
「什麼你竟然放心讓一個72歲的歐吉醬幫你動手術！他老人家手不會抖嗎？」
大白皺起眉頭，請愚婦不可質疑他的神醫。
我抱著最後一線希望，問大白既然你的大腸都長瘜肉了，醫生有沒有提供關於保養腸道健康的日常生活飲食建議。例如多吃蔬果，少吃紅肉炸物烤物之類的國民基本須知？
「沒有，名醫本人只負責動手術，以及一派瀟灑的到休息室對在躺椅上一整排等麻醉退的患者問候致意。回診的檢查報告是會由另一位醫師說明，醫生也不會特別說什麼不能吃或要多吃什麼，只會提醒『#要balance喔』。」
balance殺小？醫囑有必要這麼玄嗎？
提醒一個日本男人飲食要balance，他們只會想「今晚吃了炸雞，又吃了洋芋片，肉和蔬菜都有了真的好balance」吧。
（難怪這麼容易累積35萬病例）
「咦等等，醫生什麼時候提醒你要balance？不是五月中才看檢查報告？」
「不是有跟妳說過，我前年有找同一位醫生做過一次大腸內視鏡手術啊，那次也切掉兩顆良性小瘜肉，扣掉健保後自付2萬多（註），申請到醫療保險給付10萬小賺一筆啊。」
對耶好像是有這麼一回事。
連老公動過大腸手術都徹底失憶的金魚腦妻子，與有家族病史又切過兩次瘜肉依然用吃炸雞和洋芋片致力經營balance人生的硬耳朵丈夫，到底哪一個比較糟糕呢？
#不排除醫生已明示但患者避重就輕的可能性
#不可質疑你的神醫
註：神醫診所做大腸鏡純檢查￥7,500，檢查+切除一顆瘜肉￥21,000，檢查+切兩顆瘜肉￥24,000，檢查+切三顆瘜肉以上￥27,000。以上費用是有國民健保給付、患者自付三成醫藥費的狀況。老年人只要自付一到二成，所以會更便宜一些。
大白這輩子要致富，可能就靠好險年輕時有早點保的私人醫療險了吧。
#圖文不符又好像有點符
【後記：balance的定義】
今天早上訪問患者本人，他心目中的「balance飲食」到底是怎麼吃，該不會像我想像的那樣認為「有炸雞和洋芋片等於肉和蔬菜都有了真的好balance」吧？
大白認真回答：「就是今天吃炸雞，明天就要換豬排飯，後天換牛排，不要每餐吃一樣的東西就很balance。醫生又沒有說一定要吃青菜。」
臨走前還理直氣壯撂下一句：「而且馬鈴薯本來就是蔬菜類，這是大家都知道的事！」
對不起，我顯然太高估另一半的智商和常識了。
公告：愚蠢的我從小到剛剛都以為Earl Grey等於伯爵等於早安茶，
然後好像沒有早安茶，只有早餐茶～～～～～～
我真是井底之蛙～～～呱呱
麵粉殺手的我又來惹！！！
宅家沒有肉桂捲吃我真的好低落，
於是我打起精神決定自麗自強動手做，
如果你家沒烤箱也不要怕我有用平底鍋！
烤箱做法 12:10。平底鍋作法 12:14
你懶也沒關係，11:39 我教你怎麼做肉桂吐司！
三分鐘解憂愁！
✿原味 可做六顆✿
步驟一：融化溫牛奶 90g（不可燙手）+糖 25g +無鹽奶油 15g
步驟二：等一低於40度後加入乾酵母 3.5g，靜候10分鐘發酵
步驟三：將二跟高筋麵粉215g ＋鹽 1.5g ＋全蛋 1顆 攪拌成團
步驟四：成團後靜置一小時等發酵（變成兩倍大）
步驟五：整成方形，抹上內餡醬跟放入核桃或你要的口味後切割。
步驟六：陰涼處靜置40分鐘，便可放入烤箱上下火180度烤35-40分鐘。
✿早安茶口味 可做兩顆（其實多了加入茶包）✿
步驟一：融化溫牛奶30g＋半包茶葉＋糖 9g無鹽奶油 ＋5g
步驟二：等一低於40度後加入乾酵母 1.5g，靜候10分鐘發酵
步驟三：將二跟高筋麵粉80g＋ 鹽 0.5g ＋全蛋 0.5顆 攪拌成團
(步驟四五六都跟原味一樣)
✿8顆內餡（要做兩顆就除四）✿
奶油30融化備用等等塗在內層
肉桂 25＋細沙 20＋黑糖 40（攪拌再一起）
核桃、葡萄乾或任何你想要的口味隨性準備
✿兩顆Sticky bum的醬✿
黑糖8/細砂5/奶油15/蜂蜜15/核桃攪拌均勻即可
✿✿ 吐司抹醬建議✿✿
肉桂1:細沙1:黑糖1攪拌一起，直接灑在抹了奶油的吐司上進去烤，
奶油不要手軟用多一點～～
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#記得開啟CC字幕
利用好市多 大包裝的雞腿排
和超大罐黑胡椒粉來做這一道料理
最合適了
準備的材料有(2人份)
雞腿排 2片
油麵 半斤(就準備自己愛吃的麵條吧!)
蔬菜 少許
雞蛋 2顆
黑胡椒醬汁材料
奶油 1小塊
蒜頭5~6顆 (末狀)
洋蔥 半顆 (末狀)
黑胡椒粉 1.5大匙(請依自己喜愛辣度增減)
蠔油 1.5大匙(請依自己喜愛口味增減)
玉米粉 1大匙
水 大約400CC
**鹽和糖可以依口味適量增加
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烤全豬費用 在 [菜單] 烤全豬(從活豬開始) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
因為今天中午老闆有重要的客人要來參觀
所以跟朋友討論了一下，想說弄隻烤豬不知道可不可行
朋友很夠義氣的一口答應，也才會有今天的烤全豬
昨天早上跟朋友去找朋友的朋友的爸爸買豬
找到今天的苦主，約50Kg重的沒生過的黑毛母豬
花了我5200元
下午開車從達仁開車去恆春拔ㄧ顆蛀牙
再馬不停蹄的趕回來，剛好趕上殺豬.....
殺豬的基本原理就是戳心臟放血，讓豬流血過多而死
原理雖然相同可是方法各有巧妙，排灣族正統的殺法
是從頸下往胸腔戳，而布農族是從右腋下斜斜往內戳
這次我們用布農族的方法(可是我朋友是排灣族的.....XD)
殺豬的過程很殘忍，這裡還是不要描述的太詳細好了
豬死了之後就用熱水燙，然後除毛大部分的毛除完之後還要用火烤
把沒除完的細毛烤掉，然後去蹄再用鐵刷用力刷洗乾淨
這樣第一階段就算完成，第二階段就是剖腹取內臟
內臟整付從體腔內拉出來然後小心處理分類
留下我們要吃的，包括肝，心，舌，腰內肉，橫隔膜，小腸，脆腸
豬肚，腎......(豬肺其實可以吃，只是我朋友他們習慣不吃所以也就沒有留)
取豬內臟的豬洗乾淨，用斧頭沿著脊椎砍開，這樣才能把豬攤平
弄到這裏已經三個小時了......
然後回到我的秘密基地，把豬用鐵絲與竹子固定在烤豬專用鐵架上
然後生火開始烤，全豬要烤很久，於是整個晚上
我們幾個人就吃著去滷味攤或是小吃店吃大概超過2000塊的分量的
豬內臟下酒菜配上冰冰的金牌台灣啤酒
然後顧烤豬，烤豬用的沾醬配方如下
蒜末，薑末，蔥末，豐年果糖，五香粉，米酒，白醋，醬油，香油
依隨意比例混合.....囧
就這樣我們從晚上九點烤到凌晨兩點，然後暫時結束，這時候豬大概烤
約6分熟，大家就鳥獸散回家休息，隔天早上六點起來升火再烤
ㄧ路烤到中午，剛好烤熟可以吃
吃的時候把豬從架上取下，放在桌上，把鐵絲與竹子取下
然後用刀把肉片下來，呈盤端上桌......
刀一插下去裡面的湯汁就一直流出來，豬肉的美味完整的保留下來
令人在三回味，可是這樣搞實在是太累了
除了好吃，唯一的感想就只有累而已.......XD
有圖有真相(內有血腥畫面不喜者勿入)
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=sasaya1&book=22&page=1
--
== 真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上 ==
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.169.207.104
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