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睇燈飾，係好多港人每年嘅指定活動。
而其實大部份燈飾，都係出自一個人嘅手。佢就係幾十年嚟，送聖誕燈飾畀大家嘅「聖誕老人」黃劍山： bit.ly/2BtOC7j
#睇就簡單 #做其實好難 #辛苦你喇聖誕老人
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【BB班】煮蛋 for dummies（烚蛋、蒸蛋、煎蛋、炒滑蛋、蒸水蛋、叮叮溫泉蛋）
#BB班 #新手向 #雞蛋
呢度好多網友煮嘢都叻過我好多，
你哋睇呢條片應該會悶到仆街。
但係如果你哋身邊有啲真。唔識煮嘢食嘅朋友，
就做個好心些牙呢條片畀佢哋傍下身，
打救佢哋困喺屋企無啖好食之餘，
仲可以幫下我呢個山區肥婆，
功德無量呀！
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Cooking HayHay 教你 煎蛋,烚蛋,燉蛋,炸蛋
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0:18 煎蛋
材料 :
雞蛋
做法 :
開火落油煎完成。
1:18 烚蛋
材料 :
雞蛋
做法 :
開細火用水煲10分鐘完成。
2:13 燉蛋
材料 :
蛋一隻
牛奶一盒(236ml)
做法 :
蛋打散,加入牛奶,一湯匙砂糖,用篩隔去泡及拌不開的蛋白
包錫紙,隔水大火蒸10分鐘關火,不要開蓋,10分鐘後打開完成。
3:51 炸蛋
材料 :
水 100g
牛奶 100g
牛油 50g
麵粉 150g
做法 : 水加牛奶用細火煮致出煙,加入牛油,溶後加入麵粉,打勻,關火。
等約20-30分鐘放涼後加入4隻蛋,每次一隻,(搞拌約2分鐘後再打下一隻,共4隻)
用中細火約150度 油炸1分鐘,加上糖即可。(糖要熱上,否則涼了後粘不上糖)
細個好討厭食烚蛋，因爲覺得蛋黃烚完之後苦苦地粉粉地。
有左呢個野就無問題啦！
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去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。
今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。
器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高
材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯
脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙
做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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