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烘焙紙 鋁箔紙 差別的八卦，PTT、MOBILE01、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

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在烘焙紙 鋁箔紙 差別這個產品中，有5篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 關於阿拉丁烤箱有不少朋友私訊或者是留言提問，我在這裡統一回答！ #阿拉丁烤箱Q&A 問：烤箱不怕噴油嗎？ 答：好用最重要！怕噴油就蓋上一層錫箔紙！不過⋯ 個人覺得方便好用最重要！我有兩台阿拉丁、這台小白（兩枚燒）服役第6年了、噴油的料理都交由小白。另一台是綠色（四枚燒）專烤不會噴油的食物。我盡...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過502的網紅一大粒人妻，也在其Youtube影片中提到，最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 ～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超...

「烘焙紙 鋁箔紙 差別」的推薦目錄：


烘焙紙 鋁箔紙 差別 在 Facebook 八卦

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2021-04-30 13:41:01 有 337 人按讚
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關於阿拉丁烤箱有不少朋友私訊或者是留言提問，我在這裡統一回答！

#阿拉丁烤箱Q&A

問：烤箱不怕噴油嗎？
答：好用最重要！怕噴油就蓋上一層錫箔紙！不過⋯ 個人覺得方便好用最重要！我有兩台阿拉丁、這台小白（兩枚燒）服役第6年了、噴油的料理都交由小白。另一台是綠色（四枚燒）專烤不會噴油的食物。我盡可能每次使用完畢清潔擦拭。

問：請問阿拉丁該如何清潔？
答：個人使用上是如果發現髒污就立馬擦拭，可以用菜瓜布配合淘汰的牙刷用一點洗碗精刷洗。擦不掉的油污就敷小蘇打面膜（小蘇打水與抹布沾濕敷一個晚上），再用清水擦乾淨。
💡也可以使用科技海綿、擦不掉的碳垢跟油污能輕易去除。

問：有沒有阿拉丁烤箱的食譜參考？
答：請到我的相本區裡搜尋、有一本阿拉丁專屬的食譜記錄。或搜尋影片區也有不少阿拉丁食譜影音示範。

問：阿拉丁兩枚燒與四枚燒的差異？
答：這篇有詳細圖文介紹
 https://www.facebook.com/100044529395308/posts/309694693858175/?d=n

問：覺得之前團購附贈的雙烤盤+烤網比較划算。
A:千萬母湯安餒共！
本人在此老實說、我沒有很喜歡之前那一組附贈烤盤！為什麼？有購買的朋友也可以歡迎留言抱怨～
因為那一組烤盤雖然可以當上下蓋著使用預防噴油、但他本身是有塗層的烤盤
、會有使用年限的問題。而且個人覺得不好清洗，每次要使用的時候我都要鋪一張錫箔紙、卡垢很難刷！
（本文第九張照片）

問：本身沒有氣炸鍋，在猶豫要氣炸鍋還是買阿拉丁烤箱？請問阿拉丁烤箱也可以炸物嗎？
A:當然可以炸物啊，文章末端有我是示範的麥脆雞影片！
甚至您從全聯購買回來的冷凍薯餅，冷凍薯條，冷凍雞塊。都不需要退冰直接放入烤箱裡面240-260度烤大約8-10分鐘、也不需要噴油，請直接烤！
220°以上的高溫就能取代氣炸鍋油炸！
而且一般氣炸鍋的容量都比較小，阿拉丁烤箱四枚燒相當於四片吐司的寬度！
很夠您烤薯餅，薯條，雞塊一起烤！
#怕噴油就在食物上放一張錫箔紙即可
#本團送的SOWACA日本製手工陶瓷烤盤才是深得我心💚

SOWACA系列都在1000度以上的高溫下燒製,一般家庭的烹煮應該不會超過此溫度, 釉藥不會因此熔解. 基本上對一般的使用方式而言用久了也不會脫落. 如果有烤焦的部分, 可以在泡水後用材質比較柔軟的刷子清洗.不含鉛跟鎘。
本團將烤盤寫耐熱溫度280°、是因為配合阿拉丁烤箱的最高溫度到達280°！

我甚至直接拿來當自家陶板屋的燒烤盤使用！直火烤燒肉～ 放在桌上型瓦斯爐上邊烤邊吃👍🏻👍🏻👍🏻

可以用來烤布丁吐司、烘蛋、焗烤、蒸蛋⋯⋯
烤好直接拿上桌就是一個美盤！
還喜歡拿來當咖哩盤使用！
強力推薦你家有幾個人就加購幾個盤！
以免收到貨的時候、團購結束在那裡扼腕、後悔沒多買幾個😂

另外琺瑯材質備料盤當烤盤也是很好的選擇！但是烤物時我還是習慣鋪一張烘焙紙，或者是錫箔紙。方便清洗～
至於陶瓷烤盤就沒有必要，它本身真的泡水之後就很好清洗👍🏻

#推薦給想要入手烤箱的您
#0.2秒瞬間加熱無需預熱等待
阿拉丁烤箱訂購連結：
https://p3.groupbuyforms.tw/3mmsf

📍經濟實惠方案:四枚燒烤箱+食譜$6580

📍復古美感阿拉丁烤箱+日本手工陶盤優惠組合
4枚燒烤箱+陶盤*1(市價8670)開團只要$6990
2枚燒烤箱+陶盤*1(市價6670)開團只要$4990

📍 日本SOWACA丸浦陶苑手工陶盤
1. 日本製美濃燒手作耐熱陶器
2. 可直接用於烤箱內、微波爐、直火上，也可用洗碗機清洗(不適用IH爐)
3. 繽紛10色可選擇
4. 料理完可以直接擺在餐桌上當餐盤使用，是好的工具也是美的餐盤
5.耐高溫280度以上
6.美觀、實用、好清洗(如果有烤焦的部分, 可以泡水後用材質比較柔軟的刷子清洗)
買了以上方案還想多買陶盤，Amanda特別爭取加購價$999，不限數量加購

之前已經買過烤箱了，想購買日本SOWACA丸浦陶苑手工陶盤的朋友
這邊也有提供單買的優惠
日本SOWACA丸浦陶苑手工陶盤1個(10色可以選擇)$1280
日本SOWACA丸浦陶苑手工陶盤2個(10色可以選擇)$2400
日本SOWACA丸浦陶苑手工陶盤3個(10色可以選擇)$3300

開團小提醒:
日本SOWACA丸浦陶苑手工陶盤，每一個都是手工窯烤製成
每一個陶盤會有些許顏色、塗層、紋路不一樣，是屬於正常的唷!

#阿拉丁烤箱麥脆雞
https://fb.watch/5a4463-ljU/
⬆️⬆️⬆️
這篇文章裡面有所有
A Style お弁当日記製作的阿拉丁烤箱專用食譜影片
⭐️歡迎儲存收藏

如果您還是想要原贈送的烤盤、可以與客服聯絡協助您訂購！

四枚燒會附贈圖片裡三款烤盤及烤網！但是本人覺得那是不沾塗層⋯會有壽命限制。使用的時候記得在底部鋪一張鋁箔紙比較好清洗喔。兩枚燒則無贈送！

我們的客服聯繫方式

電話:02-28951001
FB:可易家電+日本生活家電IRIS OHYAMA
LINE:@yxz0064r

⭐️兩枚燒與四枚燒的差別？
請參考這篇文章
 https://www.facebook.com/100044529395308/posts/309694693858175/?d=

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森朵餐桌日常 By 森朵餐桌日常

2017-12-19 13:17:43 有 169 人按讚
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這種冷冷的天氣待在家裡做麵包，屋子裡有麵粉與奶油特有的烘焙味道，烤好一盤又軟又綿的抹茶煉乳餐包，再泡上一杯抹茶拿鐵，喔～幸福❤️
做好的煉乳餐包會牽絲，吃起來又軟又綿，這種冷冷的天氣我最愛做軟麵包了。
食譜在這兒➡️：https://icook.tw/recipes/233137
材料➡️
高筋麵粉200g
抹茶粉10g
速發酵母粉3g
糖25g
鹽3g
煉乳30g
牛奶110g（可斟酌增加10g)
奶油25g
＊酵母記得用高糖速發酵母，不然發不起來喔
＊抹茶粉我這次用小山園
做法➡️
1將高粉、酵母粉、抹茶粉、糖、鹽放入攪拌盆，再加入煉乳與牛奶。牛奶請不要一次倒下去，保留20g慢慢加(可視麵團情況再增加10g）。
2麵包機用麵團模式打十分鐘，或用手揉到麵團不黏手的程度後再加入奶油，再揉打十分鐘至麵團表面光滑的程度(總共約需18~20分鐘)。
3把麵團整成圓形，蓋上蓋子或保鮮膜進行第一次發酵，約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘)，大約麵團膨脹到兩倍大左右。
4取出麵團，用手輕壓麵團排出空氣，分割成自己喜愛的大小(這次我分成7顆)，然後滾成圓型，蓋上保鮮膜醒麵十分鐘。
5再次滾成圓型，放進烤盤。這次我使用鑄鐵平盤鍋烤，我先鋪一張烘焙紙在鍋子底部防止沾粘，如果沒有就抹上奶油灑一點麵粉就可以防沾黏。進行第二次發酵約50～60分鐘。
＊天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水，我自己會將蒸爐或電鍋微微加熱後將麵糰放進發酵。
6等麵團膨脹至兩倍大，此時拿一點高粉用濾網輕輕的平均灑在麵粉上面。�送進已預熱至180度的烤箱，烤10分鐘後蓋上一張鋁箔紙(防止太過上色)，再烤6~8分鐘出爐。
*烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷，烤十分鐘時檢查一下，太過上色就是溫度太高，沒有上色就是溫度過低。
7完成後記得立刻取出烤模，移至鐵架上。
小撇步：
如果沒有這種鑄鐵平盤鍋，用一般烤盤當然也沒問題喔。
差別在於烤溫的控制，如果是我的烤箱我鑄鐵平盤鍋會放下層一點，用高一點的烤溫ex：190度烤。一般烤盤就放中間，用一般烤溫ex：180烤。會略高10度左右。
請依據你自己的烤箱溫度抓溫度跟時間喔❤️

森朵家的餐包食譜：
雞蛋牛奶餐包：https://icook.tw/recipes/232651 (建議新手可從這個食譜入門😊😊)
軟法餐包：https://icook.tw/recipes/208818 (網友有好多試做照片，成功率很高喲)
牛奶餐包(湯種法)https://icook.tw/recipes/231871
外脆內軟的湯種餐包：https://icook.tw/recipes/230214
伯爵奶茶餐包：https://icook.tw/recipes/202613
蜂蜜蔓越莓餐包(橄欖油配方)： https://icook.tw/recipes/179028

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嗨，我是森朵 喜歡簡單做菜、幸福烘焙。這裡有一些餐桌上的事、三個小男孩的日常。
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日常私角落 By 日常私角落

2015-12-31 00:01:01 有 135 人按讚
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補上【聖誕草莓融雪塔】食譜 (以下有Q&A時間，請閱讀)
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今天跨年，希望大家會玩得開心
另外也謝謝大家3個月來在粉專上的支持 (是要競選了嗎)
只是想藉這篇單純跟大家說一下話
實在手邊沒什麼工具可以讓我辦活動rrrrr
我會再找時間的
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Q&A時間
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Q：好想吃，有沒有在販售 ?
A： 真的很高興有人喜歡<3，但現階段可能沒辦法，希望日後有機會讓大家吃到，偶爾會在學校二手版賣個很小量的甜點，但目前住的地方沒有烤箱，所以很多東西不能做，所以需要烤箱的都是回家才做的
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Q：為什麼食譜有的會放上狄卡有的不會
A： 因為我發現認真打食譜.....成效不及分享文，就覺得還是放粉專
整理食譜需要時間，順步驟，更動食譜是改哪些，碰到的問題等等
是需要花心思的
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Q：請問你電火鍋(多功能料理鍋)是用哪個牌子的
A：有需要請私訊，畢竟這樣很像打廣告阿......
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這些大概是我目前常會看到的問題
如果對我的食譜有什麼地方不懂也歡迎提問~
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我大多使用排程的方式po文，意味著我不是當下做這個的XD
前期很多文都是已經打過的庫存，我差不多庫存要用完了
所以食譜更新就會越來越慢了
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【聖誕草莓融雪塔】食譜
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我這是八吋塔，食譜我改好久，共有十步驟阿 (我要哭了XD)
總之就是不斷地耗在等待上面
等待蛋糕涼，等待冷藏等等，然後後期就是不斷開關冰箱
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這已經超越之前【宇治金時塔】的麻煩程度
想了滿久要怎麼呈現，以及切面的感覺
因為很接近聖誕節，所以用了紅綠等元素來組合
-
組成是：塔皮，杏仁奶油餡，抹茶蛋糕，打發鮮奶油鋪上薄片草莓，草莓蛋糕，草莓卡士達醬，切半草莓裝飾，鏡面果膠，草莓淋醬
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一、香草草莓卡士達
（參考coral老師）
我發現有軟餡跟一般的差別
結果我給我妹食譜做到軟餡.........
難怪變融雪塔XD，不然我原本想擠花的
有兩種，大家可以依自己想呈現的方式選擇
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前一晚先做好卡士達醬
這樣隔天組裝就會比較快速了
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(1)草莓卡士達軟餡 (如我照片)
材料：
a ：牛奶150g (牛奶會煮過，所以可能要再增加一些些)，新鮮香草籽 1支
b ：蛋黃1個，細砂糖30g
c ：牛奶50g，低筋麵粉30g，玉米粉10g
d ：無鹽奶油15g，蘭姆酒10cc
e ：草莓果醬40g
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步驟：
1. c材料的低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
2. 將a材料的牛奶用小火煮沸，香草籽刮出籽後，外皮切段放入鍋中，煮完後取出
3. 將c材料的50g牛奶加入混合均勻的粉類中混合均勻
4. b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器攪拌均勻
5. 將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻
6. 再將煮沸好的牛奶慢慢加入，一邊加一邊攪拌
7. 攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，加入e材料，一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
8. 將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻
9. 稍微放涼一些就將白蘭地加入攪拌均勻即可
10. 表面封上保鮮模避免乾燥,完全涼了放冰箱備用
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(2)鮮奶油草莓卡士達
材料：
a ：牛奶160g，香草莢1支
b ：蛋黃1個，細砂糖40g
c ：牛奶40g，低筋麵粉20g，玉米粉10g
d ：無鹽奶油15g
e ：動物性鮮奶油100g,細砂糖10g
f ：草莓果醬40g

步驟:
1. 將a材料的牛奶用小火煮沸，香草籽刮出籽後，外皮切段放入鍋中，煮完後取出

2. 將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3. 將c材料的20g牛奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻
4. 將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5. 攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，並加入f材料一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
6. 將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可
7. 表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了才可以與打發的動物性鮮奶油混合
8. 將e材料的動物性鮮奶油+細砂用打蛋器低速打至8分發(尾端稍微
站起來的程度)
9 .打好的鮮奶油與冷藏好的卡士達醬混合均勻放冰箱冷藏即可

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二、塔皮
低筋麵粉130g
抹茶粉10g
無鹽奶油70g
白糖 20g
鹽 手指一捏(?
蛋黃一個
水or鮮奶 10cc
1.奶油軟化後打成霜狀(細緻光滑無顆粒狀)，加入糖粉、鹽、蛋黃拌均勻
2.麵粉過篩後加入1.，再放入水or牛奶10cc
3.用切拌法混勻後揉成不黏手麵團放冰箱冰半小時
4.桿成薄皮鋪在塔模上，中間用叉子戳洞
5.用鋁箔紙(我用烘焙紙)包重物(我用米/好像有人用黃豆?)
壓著塔皮避免膨脹，烤到上色為止
烤箱預熱180度10分鐘
塔皮丟進去烤10-15分鐘，深淺色自己在烤箱前顧
怕焦就蓋一層鋁箔紙
烤完塔皮放涼備用

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三、杏仁奶油餡 (參考carol老師食譜)
所以我沒更動直接用了
-
材料:
無鹽奶油40g
糖粉40g
杏仁粉50g
雞蛋液25g
蘭姆酒1茶匙

步驟:
1.奶油回復室溫切小丁狀,用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉攪拌至均勻
3.依序加入杏仁粉,雞蛋液及蘭姆酒攪拌均勻
-
4.混合完成的杏仁餡裝入擠花袋中
5.將杏仁餡擠入烤好放涼的甜派皮中
6.準備一張鋁箔紙,中間剪下約15cm的圓形
7.將鋁箔紙鋪上遮蓋塔(避免甜派皮邊緣烤焦)
8.放入預熱至180度c之烤箱烘烤20分鐘至杏仁餡呈現金黃色
9.烤好後將派皮脫模放涼
-
這邊我犯了個蠢事
就是我沒等一、塔皮放涼，想省時間直接擠上去
結果太燙，杏仁奶油餡開始油水分離........
然後就快速又丟回烤箱
所以烤出來有點歪歪的QQ

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四、抹茶蛋糕體
需要兩個容器，一個麵糊一個打發蛋白
烤模因為我家沒有8吋蛋糕模
就直接用塔模來烤XD
麵糊：
低筋麵粉36g
蛋黃3個
細砂糖18g
液體植物油24g
牛奶30cc
-
抹茶液：
抹茶粉10g，溫熱開水15g
打發蛋白部份：
-
蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)，可用醋取代，醋的蓋子容量一個
細砂糖30g
-
作法：
1. 將蛋黃 + 細砂糖用打蛋器攪拌均勻，打到泛白
2. 再將液體植物油加入攪拌均勻
3. 過篩好的粉類與牛奶分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
( 攪拌過程儘量快速 )
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
然後加入檸檬汁及細砂糖(分2~3次加入)
打成拉起後是挺立的蛋白
5. 1/3份量的打發蛋白混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
再倒回剩餘的打發蛋白中
接著要迅速混均勻，避免蛋白消泡
6. 進烤箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤40分鐘
-
-
因為這是戚風手法
你也是用塔模的話，記得烤到10分鐘時
快速開烤箱門加入一層鋁箔紙避免上火太大會焦
接著就是等它在烤箱內完全放涼!!!
時間到直接拿出來它就會塌給你看
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五、草莓蛋糕體
因為我希望草莓味道濃郁些，所以鮮草莓就改用草莓果醬了(含果肉的)
這邊我改用6吋蛋糕模，這樣內縮才可以側邊放上草莓裝飾
-
蛋黃2個
液體植物油17g
草莓果醬60g (可挑果肉體，用湯匙壓碎)
低筋麵粉55g
-
蛋白霜部份:
蛋白2個
檸檬汁1/2茶匙(2.5cc)可用醋取代，醋的蓋子容量半個
細砂糖15g (已減糖1/2，草莓果醬含糖了)
-
作法：
1. 將蛋黃打到泛白，加入草莓果醬混勻
2. 再將液體植物油加入攪拌均勻
3. 過篩好的粉類分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
( 攪拌過程儘量快速 )
-
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
然後加入檸檬汁及細砂糖(分2~3次加入)
打成拉起後是挺立的蛋白
5. 1/3份量的打發蛋白混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
再倒回剩餘的打發蛋白中
接著要迅速混均勻，避免蛋白消泡

6. 進烤箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤40分鐘
-
-
因為這是戚風手法
記得烤到10分鐘時快速開烤箱門加入一層鋁箔紙避免上火太大會焦
接著就是等它在烤箱內完全放涼!!!
時間到直接拿出來它就會塌給你看
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六、打發鮮奶油
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材料：
鮮奶油 50g
白糖 5g
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作法：
1. 糖要分2次加入，打發至拉起後是勾勾狀
然後先冰進冰箱備用
因為我不希望太甜
但是又怕不加糖可能打發後會偏流質所以有糖
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七、組合：塔皮，蛋糕體，草莓卡士達，鮮草莓裝飾
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1. 先洗大概5-8個草莓，並切片備用
-
2. 塔，放上抹茶蛋糕，抹上打發鮮奶油，均勻放上切薄片鮮草莓
再抹上些許鮮奶油
-
2. 放上草莓蛋糕疊合
-
3. 拿出草莓卡士達，均勻抹上蛋糕體外層，還有最上層
若做的是軟餡的話，快速抹完先放回冰箱，鮮奶油的也一樣只是可以待常溫久一些
-
4. 洗草莓，並去蒂切半，準備就緒後再拿出塔，並放上切半草莓，頂部則是完整草莓
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=====================
八、組合：卡士達擠花

1. 剩下的卡士達裝入擠花袋中，軟餡就只要草莓蛋糕層的頂端外圍再擠上一圈，就會自動變融雪塔了
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2. 鮮奶油卡士達就比較容易定型，看自己想怎麼擠
擠花嘴用花形的
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用完就趕快冰回冰箱

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九、鏡面果膠
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用意是，延長草莓在冰箱中的保存時間
-
材料：
草莓果醬50g (這邊不要果肉的部分)
吉利丁片 2片 (5g)
-
作法：
1. 吉利丁片泡冰水後備用

2. 草莓果醬稍微隔水加熱融化，把1.多餘水分擠掉後加入
不要太熱，用餘溫融化吉利丁片即可

3. 將之刷上每顆草莓，厚一點也沒關係
-
用完就趕快冰回冰箱
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十、草莓淋醬
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這邊我做偏酸，大家可以自己試
因為卡士達跟蛋糕，又有鮮奶油
絕對需要酸一點解膩的
-
材料：
草莓果醬70g
檸檬汁35cc
吉利丁1片(2.5g)
-
步驟：
1.吉利丁泡冰水後備用

2.草莓果醬隔水加熱，加入檸檬汁混勻，把1.多餘水分擠掉後加入
不要太熱，用餘溫融化吉利丁片即可

3.稍微放涼後，拿出塔，並淋上頂端草莓中間

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備註：冷藏2-3天

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這裡會分享做過的菜餚或甜點 可以是經驗上的互動 食材運用&手法等 有任何想法都可以一起討論 (無業配謝謝，只是記錄用什麼工具) 烤箱 前期：上豪18公升電烤箱 TS-1800B（玩壞了） 後期：Dr.Good (現役) 電動打蛋器 鍋寶手持(壞一支)，目前第二支中XD
【日常私角落】 飲食是日常 廚房私人可以藏身的小空間 一個能讓自己情緒慢下來的角落 從2015年自學甜點出發，偶爾做菜 喜歡手作，貼近自身的紀錄生活 品味食器時代，保有美的能力
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烘焙紙 鋁箔紙 差別 在 一大粒人妻 Youtube 的評價

一大粒人妻 By 一大粒人妻

2019-11-19 00:53:09 有 1,079 人看過 有 17 人喜歡
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最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 ～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超適合烘培初學者的成就感爆表系甜點！

巴斯克起司蛋糕（Basque Cheese Cake) 是源自於西班牙「巴斯克」的傳統糕點。
因為麵粉非常少，主要是靠雞蛋成型，獨特的焦黑外皮，還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」，它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑，讓它充滿了焦香味，而它的口感介於布丁和蛋糕中間，非常軟綿好吃～被紐約時報奉為是2019的最佳甜品。

每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少，其實就是口感上的差別，如果想要扎實ㄧ點（低筋麵粉就多點），如果想要起司滑順ㄧ點（低筋麵粉就相對減少）網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點，以8吋來說，粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗，所以可依自己喜好，另外我還加了義大利的馬沙拉紅酒（Marsala)，這支酒也是很多義大利會拿來做甜點的酒類，做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香，非常好吃～ 如果找不到Masara也可以用Rum代替喔！

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已更新 將低筋麵粉刪除直接用玉米粉 口感比較濕軟

✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模）：
1. 乳酪起司 500g
2. 細砂糖 150g
3. 蛋黃2顆 蛋白4顆
4. 鮮奶油 200g
5. 玉米粉 20g
6. 馬沙拉紅酒 15g （可用Rum、檸檬汁）
7.. 香草籽 少許 （增添香氣、可省略）

👩🏻‍🍳 做法：
（前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱220度）

1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟
2. 加入砂糖攪拌均勻
3.分兩次加入已打散的蛋液，每次加入都勻勻攪拌
4. 加入玉米粉攪拌均勻
5. 加入鮮奶油（與馬沙拉紅酒）拌勻
6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽，加入並攪拌均勻
7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除
8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘 （影片口誤說10分鍾）
9. 20分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ，降溫成210度繼續烤20-25分鐘（以自己的烤箱為主）
10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮，出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降，不用擔心～
11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時，冰冰涼涼更好吃！

#人妻MerMer - 🤦🏻‍♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸！準備了香草莢卻忘了放，所以影片中沒有，如果有要加的朋友別忘了喔！ 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足，所以在我們家就是完全秒殺啦！！大家快ㄧ起做做看 ～ 第一次烘焙也能上手！

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一大粒人妻

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義大利夫妻檔 ⇨人妻 Kayle 與 ㄧ大粒先生。 一大粒人妻與家裡的?? 在新加坡待了5年之後 感情路上像8點檔連續劇ㄧ樣狗血 兜了一圈再次與一大粒先生相遇 結婚 兩人在新加坡成立了小家庭ㄧ年後 為了更好的未來 決定搬回義大利囉！ 2019/4/1 (對!是愚人節~不想面對現實的我多想這真的是愚人節啊) 人妻就要啟程回義大利展開耍廢的新生活了 ~ 看急躁人妻如何在極度焦慮怕無聊的狀態下在慢步調的歐洲夾縫中「慢活」求生存～ 希望大家來跟我ㄧ起慢慢了解義大利 讓我的生活中有你們能ㄧ起分享 能感到還有朋友在身邊 ～? 對義大利的新生活感到既期待又怕受傷害 不要覺得我可以靠家裡這位義大利老公 ??本身也是ㄧ位離開歐洲多年的人 這浪子在上海待了10年，被我騙去新加坡兩年 所以搬回義大利 好多事也都好新鮮 在這裡跟大家分享人妻與一大粒先生??之前居住在新加坡??的生活趣事、搬回歐洲後的想法與生活差異，還有我們互相學習彼此文化(??+?? )時所產生的矛盾與鬧出的笑話 ～ 也會分享ㄧ些在歐洲內行人才知道的旅游景點及一些必買或價差非常大的明星商品! 希望這裡可以讓大家和我們ㄧ起分享亞洲與歐洲間跨文化的種種不同，也帶給大家ㄧ些歡樂by the way的也可以shopping~ ??‍♀️在分享給大家正能量的同時偶爾還是會帶點發洩的“負能量 ?”哈哈哈哈 ?～ 人總不能那麼偽善嘛！ 負能量也是生活中的一部份～是ㄧ種潤滑劑！ 所以這裡不會只講各國的好話！偶爾的抱怨是ㄧ定有的 ～ 大家別太玻璃心喔！ 人妻只是希望生活平衡點～? ᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘᚘ
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烘焙紙 鋁箔紙 差別 在 [問題] 烤箱新手問鋁箔紙與烘焙紙- 看板cookclub 的八卦


作者carlos101 (卡爾羅斯不是卡爾洛斯)
看板cookclub
標題[問題] 烤箱新手問鋁箔紙與烘焙紙
時間Sat Dec 23 00:32:06 2017


如題

最近剛買了國際牌32L烤箱還在研究中

目前是以烤牛肉 烤魚 烤菇類為主 都是用鋁箔包起來烤

(以後不太會有烤餅乾甜點麵包的需求)

因為有查了下資料說用烘焙紙比較好 所以去好市多買了一卷烘焙紙

才發現跟我想的不一樣 烘焙紙不能塑形包起肉類(會流湯汁)

但有試著平鋪烘焙紙 烤切片香菇杏鮑菇 (但像奶油金針菇有油有水的就無法)

想問如果以 烤肉 烤魚 烤雞肉 烤菜 為主的話

是不是都另外買烤箱用金屬烤盤或陶瓷焗烤盤 裝食材下去烤比較方便呢?

還是就直接使用鋁箔紙/烘焙紙在原本附的 琺瑯烤盤上做就可以了?

那烘焙紙遇到多油多水的食材的話，要怎麼處理? 還是只能用鋁箔紙呢?


以上 一些新手使用烤箱上的疑惑 麻煩大大解惑 感恩。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.122.148
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513960331.A.F92.html
推 TaNgeNTjing: 12/23 00:37
→ TaNgeNTjing: 像這樣包起來 12/23 00:37
→ carlos101: 感謝一樓的資料 反正用烘焙紙一樣包到湯汁油水不外露 12/23 00:42
→ carlos101: 就可以了是嗎? 12/23 00:42
→ Honoeye: 我是建議另外買烤盤 12/23 02:22
→ supa64: 應該說.烤肉類能包.但是要包的時後得需要多. 12/23 04:46
→ supa64: 而且.大多肉類包烤用紙的話不如鋁箔來得有效. 12/23 04:46
→ supa64: 魚跟蔬菜可以用烘培紙.雞肉看哪種.肉可以鋁箔 12/23 04:48
推 trichord: 這個問題好實用 12/23 09:26
推 amoroe13: 另外買烤盤，也比較環保 12/23 12:56
→ carlos101: 用烘焙紙試包牛排 還OK 12/25 11:30






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烘焙 表現則是看氣炸烤箱的溫度控制表現，跟寶妮一樣喜歡在家裡烘焙弄小 ... 次使用都要清潔以外，使用時在接油盤上可以另外放一層鋁箔紙防髒汙殘留。

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... 也買了些食材，想用氣炸鍋來做做看，要試才會知道和烤箱的差別在那，用 ... C來烘烤，方法也和用烤箱的一樣，雖然也可以烤，但發現蓋上鋁箔紙後有 ...

#75. 惡搞廚房-西洋風豬肉錫箔燒 - 映水之鏡

做法其實和豆腐乳豬肉錫箔燒大同小異，差別應該在於風味不同吧 ... 準備錫箔紙和烘焙紙（請見備註），把錫箔紙對凹，然後把烘焙紙墊在裡面.

#76. [問題] 新手使用氣炸鍋和烘焙紙的問題 - PTT Web

另外請問氣炸鍋聽說炸東西最好鋪一層紙好像叫烘焙紙(炸物紙?) ... 29 F 推q2520q: 我是用鋁箔紙撲，內鍋只要沖一下就好很方便 11/13 06:32.

#77. 2022年網路十大人氣烤箱推薦

電烤箱是多用途設備，烤麵包，烘焙或重新加熱食物都難不倒它，且電烤箱它是可以 ... Q:可以在烤箱中使用鋁箔紙嗎？ ... 將箔紙緊緊包裹在烹飪中，確保沒有鬆動的末端。

#78. 烤箱的導熱方式 - 技客廚房

第三種是有些人會在烤的中途幫食材蓋上鋁箔紙，因為烤箱導熱主要是幅射，用 ... 第五種是有時大家會用烘焙紙墊在烤模跟食材間，一樣因為不可能密接， ...

#79. 塑膠材質介紹| MrPK包裝專賣店

包括：OPP, KOP, NY (尼龍, PA), KNY, PET, KPET, CPP, VMCPP, LLDPE, 鋁箔, 紙材, KOP, 或是EVOH。因此，可有效鎖住食品氣味，同時兼具強勒及透明可見的包裝材質， ...

#80. 袋烤味噌鱈魚

在烘焙紙或鋁箔紙上淋少許橄欖油，舖上青江菜葉，再舖上生薑和青蔥，將 ... 會做的味噌鱈魚，只是差別在我過去沒有用烘焙紙包住味噌鱈魚，用烘焙紙包 ...

#81. [問題] 錫箔紙鋁箔紙?? - cookclub - PTT生活資訊討論

因為家人很重視健康知道有中毒或是致癌風險的都會盡量避免請問有人知道哪裡買得到錫箔紙而非鋁箔紙呢? 拜託大家了! 謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: ...

#82. 「零毛孔」焦糖布丁作法，5個秘訣不藏私告訴你 - 蘿卡

甜點食譜蘿卡烘焙日記 ... 蘿卡不建議直接用一整張錫箔紙覆蓋所有布丁，因為蒸烤時會產生水蒸氣，凝結 ... 將每個布丁都蓋上錫箔紙，然後放入烤箱烘烤.

#83. 一機美哭煮婦界｜韓國VOTO美型不鏽鋼氣炸烤箱

VOTO氣炸烤箱和近似品牌最大的差別就是同時有「上下火」， ... 所以我會買這種已經裁好、專為氣炸鍋設計已打洞的烘焙紙. 如果買不到、自己買個烘焙布 ...

#84. 白報紙烘焙英文 - Bcjw

白報紙烘焙紙差別：Carol自在生活:各式烘焙烤模，圓形分離烤模也可以烘烤海綿蛋糕, ... 與烤盤直接接觸的墊紙，可利用市售專用的烤盤墊紙，或者鋁箔紙、白報紙等均可。

#85. 烘焙紙有哪些用法？可以放進電鍋或微波爐嗎？ - 阿波羅網

烘焙紙 最常被購買的原因，應該就是要做烤箱料理，不管是要烤蔬菜、烤肉，還是烤麵包、烤餅乾，只要用到烤盤，都可以先鋪上一層烘焙紙，然後把食材放到烘焙 ...

#86. 小星星廚房-棉花蛋糕相關的問題整理

(A)蛋糕模→鋁箔紙(盤)→耐熱深盆，水裝在這裡→烤盤 ... 如果使用固定模，請在模子底部舖一張烘焙紙或白報紙，再倒蛋糕糊去烘烤，這樣的話會比較好脫 ...

#87. 【詢問】烘焙用的白報紙那裡買? - BabyHome親子討論區

烘焙紙 我都在全聯買比較多~. 相關搜尋「 烘焙、報紙」 ... 不過我要的不是防沾的烘培紙. ... 也是放在保鮮膜鋁箔紙那一區~. 去找找吧.應該有的~.

#88. 派皮預熟 生派皮‧半熟派皮‧八分熟派皮‧全熟派皮傻傻分不清楚 ...

差別 是什麼？ ... B. 用烘焙紙或鋁箔紙輕壓&貼和於派皮上方，並於上方均勻舖上烤石（可用生米、生豆代替，可重複使用） ... 接著用烘焙刷沾適量全蛋液，均勻刷在派皮上.

#89. 料理紙有毒嗎電子鍋內鍋煮飯有毒？婆媽崩潰：已經服毒好多年 ...

因為我用量大嘛) 看似輕薄與一般烘焙紙沒有差異，評價都還不錯！但大都用來處理『煎』的部分比較多！ 楓康烘焙 料理紙 -不沾黏完美脫模體驗- 再了解！鋁箔紙小知識.

#90. 烘培紙可以用什么代替有什么可以代替蛋糕紙模具? - Dycvi

鋁箔紙 可以耐高溫，適用于含油量較大的烘焙食品，錫紙除了可以防粘，在烘焙面包，餅干，蛋糕時，還可以覆蓋在上面防止上色過重由于烘焙紙具有良好的防油性，防水性，易剝離 ...

#91. 爐用鋁箔紙

爐用鋁箔紙規格：88㎝× 52.5cm(2入) 原料：鋁產地：台灣有效期限：5年※ 非電鍍紙，使用更安心。 超過材積不寄超商購買楓康爐用鋁箔烘焙紙; ...

#92. 烤肉長知識！鋁箔紙要用亮面霧面哪邊烤？專家公布正解| 生活

明（13）天就是中秋烤肉節，也是3天連假的開端，相信許多民眾正摩拳擦掌，準備要大烤特烤、吃個過癮。和親友歡聚烤肉時，想要吃得健康，也有一些食安 ...

#93. 鋁箔有什麼用– Budzak

許多民眾小時候上理化課時，老師一定都教過，使用鋁箔紙時要用亮面包裹食物，霧面則 ... 而這兩面因為在反射效果上會出現差別霧霧的那面不易反射輻射熱、吸熱能力略好.

#94. 鋁箔紙- 烘焙用品 - momo購物網

鋁箔紙,烘焙用品,烘焙用品,餐廚用品,保鮮袋/夾鍊袋,保鮮膜,鋁箔紙各式規格種類,與momo獨家色組合x美國Stasher,美國Stasher,佳工坊熱門品牌,優惠便宜好價格,值得推薦！

#95. 包花的紙

另外塑膠、 鋁箔等也是常見的食品包裝材料。 如果你要做的烤箱料理，在烘烤時會有起司或其他汁液從烤盅或其他烤具流出來的話，也可以把烘焙紙鋪在這些 ...

#96. 錫箔紙烤肉引起腦退化？專家：墊烘焙紙更安心 - 蘋果日報

燒烤的時候，大家都很喜歡用錫箔紙包著食物來燒。不過有人說，當錫箔紙與酸性食物一起燒，會釋放出鋁，尤其是很多肉類都塗了酸性的烤肉醬等醃料，人體攝入 ...