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😋今晚突然好想煮泰國餐！仲搵返買咗8⃣️年，但係只用過2⃣️次的明爐烏頭魚碟！得4⃣️個人，但係煮咗7⃣️個菜，煮完先發現！點食得曬啊！🤣🤣🤣🤣有無人有興趣？可以加雙筷子🥢🤣🤣🤣🙈🙈
#楊氏宿舍泰式晚餐 #1234567 #由星期一食到星期七 #多勞多得 #泰式明爐蒸烏頭 #菠蘿炒飯 #泰式豬頸肉 #泰式蝦餅 #香茅雞翼 #海洋冬陰功湯 #泰式蝦醬炒通菜😋😋😋🥢🥢🥢
老爺見我捧出這魚問我是否蒸熟？我說是熟的，他說見這魚翅張開好像識飛🙄🙄😅我說這是烏頭魚，今晚用酸梅蒸，你嚐嚐吃完是否會飛。😂
[ 酸 梅 子 蒸 烏 頭 魚 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮場
村料...
1....烏頭鱼一大條，去鳞洗淨，切分兩段
用剪將鱼主骨小心剪出，将鱼攤開蒸
2....咸梅子四至五粒，去核煎條/碎
3....沙糖半茶匙
4....香芹適量切粒
5....葱一棵切段
6....油兩湯匙半
7....生粉半茶匙
8....麻油適量
9....日式鰹魚汁適量，調味用
步驟一......
魚用生粉和油內外均勻抹勻，再
步驟二.....
魚擺放碟中， 張梅子均勻擺在魚身上然後灑上少量砂糖， 再將香芹粒放上魚身
烹調法....
1....鑊先放水加上蒸架上蓋煮滾，
2....将鱼放镬中後上蓋，將火微調至中火
3....勿以大火蒸否則鱼頭及皮也易爛/裂
4....見魚鳃骨微呈白，眼珠亦呈白微突起
5.... 熄火稍焗 一分鐘左右.，
6.....取出去水，淋上鰹魚汁及麻油
7.....放上蔥段便成
注意....
做法不放糖，也可以加上冰梅醬兩溝用
咸梅子可在街市什貨店有售.
颱風除下，市埸只有寥寥可數檔攤營業，買了一條烏頭鱼蒸了，可以熱食，可以凍食，又可以配普寧醬。。😋😋
[ 鹹 酸 青 檸 蒸 烏 頭 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料......
1......烏頭魚一條，洗淨去鳃及肚垢抹乾備用
可開邊可原條。
2......咸青檸一個
3......鲜青檸一個，全拃汁用
4......蒜子兩粒，磨成蒜泥
5......糖少許
6......葱少許
7......油適量
🍎步驟一......
咸檸檬 沖洗過，一半切片，一半切絲備用
青檸汁加入生蒜泥，適量糖，拌勻稍置備用。
隔渣留汁，淋上己蒸熟鱼身上。
🍎步驟二......
烏頭鱼用一湯匙油将鱼內外抹匀稍置五分鐘備用
🍅步驟三......
將已抹油烏頭魚放上蒸碟， 加入咸檸檬片均勻舖上， 準備放鑊蒸。
烹調法......
1.......適量水放鑊加入蒸架上蓋煮滾，
2.......水滚後將魚放入，調以中火蒸煮，
3.......視乎鱼大细，我约蒸五分鐘左右，
4.......見魚眼凸，周邊呈白己可火稍焗至熟透，
5.......取出去掉鱼水，淋上己調好檸蒜汁，
6.......或放上青檸片拌碟，放上蔥粒芫荽便成。
備註......
當造肥美烏頭魚，油脂充斥滿肚魚皮與鳞之間，所以有些人 趁肥美期間，不會將魚鱗去掉，亦為了凍食為保質及外觀亦不去鱼鳞。
此鱼凍食，加上普寧豆酱亦會有令一番風味。
今日整個易整又健康嘅，無油少鹽；同埋最重要係我可以清倉。
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Thai style steamed fish (Pla Neung Manao). It's simple to make, it's delicious, and it's healthy. Can't ask for more now can we?
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烏頭魚1條 - 1 grey mullet
中國芹菜2棵 - 2 stalks of Chinese celery
香茅1條 - 1 lemongrass
芫荽適量 - A small bunch of coriander
蒜頭3個 - 3 cloves of garlic
青檸3-4個 - 3-4 limes
南薑20克 - 20g of galangal
小辣椒6個 - 6 Thai Chilli
青檸葉6片 - 6 kaffir lime leaves
鹽1茶匙 - 1tsp of salt
魚湯（或雞湯）兩杯 - 2 cups of fish stock or chicken stock
魚露1湯匙 - 1tbsp of fish stock
糖 - sugar
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