#防疫在家做料理
📣這次要跟大家分享麵攤的那種酥炸紅糟肉，這個紅糟肉食譜只需要用氣炸鍋即可~~輕鬆可完成! 大家都知道外頭一盤紅糟肉並不便宜，沒幾塊肉就要好幾十元，自己在家做經濟實惠又快速，想吃多少就做多少，不僅下飯、配粥也好吃，吃不完的話還可以拿來炒飯、炒菜，外酥內彈的口感加上鹹甜甘醇的紅糟香氣，開胃又順口! 👍👍👍
炸紅糟肉做法 在 Facebook 八卦
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，材料：五花肉條300g、紅糟醬適量、糖適量、米酒1大匙、地瓜粉適量、薑片 做法： 1.紅糟醬加酒、糖、薑片，均勻醃漬五花肉，冷藏1晚。 2.醃漬好的肉沾裹好地瓜粉，放置10分鐘，拍去多餘粉，以小火油炸8分鐘。 3.起鍋用紙巾西去油份，即可切片上桌。 材料介紹： 養生風氣盛行，紅糟料理一度成為話題...
炸紅糟肉做法 在 Juling's Blog Facebook 八卦
炸紅糟肉
在傳統市場或是路邊攤都可見到這一道炸紅糟肉,做法都差不多,一定少不了紅糟再加些其他調味料,外面在賣的,有些看起來顏色好紅,那是加了紅色色素,自己做顏色沒那麼紅,但絕對較健康,我用五花肉來做,因為老公愛吃肥瘦參半的五花肉,喜歡瘦一點的就用梅花肉,將肉醃至入味再來炸,外酥內嫩,口感不錯喔!吃起來有濃濃的家鄉味.
http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=6544&prev=6724&next=6397&l=f&fid=46
炸紅糟肉做法 在 勸吃1分鐘 Facebook 八卦
📣這次要跟大家分享麵攤的那種酥炸紅糟肉，這個紅糟肉食譜只需要用氣炸鍋即可~~輕鬆可完成! 大家都知道外頭一盤紅糟肉並不便宜，沒幾塊肉就要好幾十元，自己在家做經濟實惠又快速，想吃多少就做多少，不僅下飯、配粥也好吃，吃不完的話還可以拿來炒飯、炒菜，外酥內彈的口感加上鹹甜甘醇的紅糟香氣，開胃又順口! 👍👍👍
炸紅糟肉做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料：五花肉條300g、紅糟醬適量、糖適量、米酒1大匙、地瓜粉適量、薑片
做法：
1.紅糟醬加酒、糖、薑片，均勻醃漬五花肉，冷藏1晚。
2.醃漬好的肉沾裹好地瓜粉，放置10分鐘，拍去多餘粉，以小火油炸8分鐘。
3.起鍋用紙巾西去油份，即可切片上桌。
材料介紹：
養生風氣盛行，紅糟料理一度成為話題，目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬，買回來就可以直接使用，除了用來製作紅糟肉之外，客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味。
釀酒之後的會得出酒與糟，釀製紅露酒剩下發酵過的米，因為帶有紅色，稱為紅糟。
麴指的就是發酵用的菌種
地瓜粉：Sweet Potato Starch，樹薯殿粉 tapioca starch
紅糟醬食譜
【材 料】
長糯米600公克、紅麴(Red yeast或Red rice yeast)150公克、白麴3公克、冷開水600㏄
【調 味 料】
米酒100㏄、鹽3大匙、白砂糖1/2大匙
做法：
1.取一內鍋，將長糯米洗淨，加入450㏄的水（份量外），放入電鍋中，外鍋加入1杯水（份量外），按下開關煮至開關跳起。
2.取出作法1煮好的糯米飯、挖鬆，倒入平盤中攤平散熱，放涼備用。
3.將白麴切碎、按壓成粉末狀，備用。
4.取一鋼盆，裝入紅麴與作法3的白麴粉，再倒入600㏄的冷開水攪拌均勻。
5.於作法4的鋼盆中加入作法2放涼的糯米飯攪拌均勻，再加入米酒拌勻，放置浸泡約10分鐘，待糯米飯上色後，裝入玻璃瓶中，蓋上瓶蓋密封，放在陰涼處保存。
6.待作法5放置約7天後，打開瓶蓋攪拌均勻，再次蓋上蓋子，密封保存約15天後，再過濾出汁液（此即為紅露酒），並將渣加入鹽與白砂糖攪拌均勻，此即為紅糟醬，可冷藏保存約半年。
炸紅糟肉做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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炸紅燒肉
材料：
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料：
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 醃料拌勻，放入五花肉拌勻，放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出，兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 熱油鍋至150℃，放入五花肉後關火，炸約2分鐘後開火，以中小火再炸約8分鐘至熟。瀝油取出。
4. 將五花肉切片，搭配醃小黃瓜一起食用即可。
紅燒肉(烤箱版)
重點祕訣：表面抹油 烤後更酥脆
材料：
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料：
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 醃料拌勻，放入五花肉拌勻，放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出，兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 取烤盤，鋪上烘焙紙，擺上五花肉後表面抹上適量油。(表面抹油 烤後更酥脆)
4. 烤箱預熱至180℃，放入五花肉，以上下火180℃烤約20分鐘至熟。
5. 取出切片即可。
醃小黃瓜
材料：
小黃瓜 4條
紅辣椒片 10公克
醃料：
鹽 1茶匙
細砂糖 50公克
白醋 50公克
作法：
1. 小黃瓜洗淨切圓片。
2. 小黃瓜片與鹽抓勻，靜置出水。
3. 將水擠乾，放入其餘醃料、紅辣椒片拌勻，醃漬30分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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炸紅糟肉做法 在 愛珠私房菜 Youtube 的評價
#古早紅糟肉 這個是一家老小都會喜歡的古早菜!😆
每個人作法可能不同，我是用一般我自己常用的作法
主要是五花肉切薄一點，炸的時候記得中火不用過熱😊
這個也適合忙碌的家庭，因為做完當天吃，隔天也可以做便當
輕鬆準備兩天的菜，過程也不會很難，簡單又好吃喔!😉
✅材料：豬肉約一斤（用了三條，可依照個人食量調整）地瓜粉沾肉片的量
紅糟60克、蒜泥30克、米酒少量、鹽一小匙、醬油一湯匙、胡椒少量
✅作法：
🔴小提醒：作法為個人在家作法，依照家人口味可能會與常規做法有所調整，不需要與影片中完全一樣，可看自己習慣跟口味去改變食材或方式。
▶五花肉（去皮）洗乾淨準備成長條薄片，準備醃製的材料
▶將以下調味料一起拌勻：
米酒少量、紅糟60克、蒜泥30克、醬油少量、胡椒少量、鹽少量
▶將肉放入調味料中沾均勻，建議醃製隔天，或早上醃晚上炸
▶將肉沾均勻地瓜粉，等待油鍋約半熱的狀態可放進去炸
▶炸至夾起來有成形外面變硬可翻面再炸一下
▶炸至兩面都酥脆有成形後可準備起鍋（情況依個人家庭火候）
▶起鍋後切片即可完成，可沾胡椒粉或其他調味搭配吃 顯示較少內容
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▶另外我們有 line 客服囉 !
有希望的菜色分享或者問題都可以加入我們😆
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炸紅糟肉做法 在 — 酥炸紅糟肉— - 烹飪板 | Dcard 的八卦
朋友送了一罐她奶奶做的紅趜醬給我，所以就興奮地來挑戰「紅糟肉」了！，這可能也是，我目前做過最搞剛的料理了...，先雙手遞上我的成品和作法和大家 ... ... <看更多>
炸紅糟肉做法 在 [食譜] 氣炸鍋紅糟肉．在家輕鬆做出酥脆美味! - 看板cookclub 的八卦
【食譜】氣炸鍋紅糟肉做法．在家輕鬆做出外酥內彈的邪惡滋味!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210604
某天突然懷念起麵攤的紅糟肉，只好自己來!!
這次要跟大家分享的酥炸紅糟肉做法也很適合在家裡做，這個紅糟肉食譜不需油炸，
直接氣炸即可~~輕鬆就可以完成一道美味的家常料理!
大家都知道外頭一盤紅糟肉並不便宜，沒幾塊肉就要好幾十元，
自己在家做經濟實惠又快速，想吃多少就做多少，不僅下飯、配粥也好吃，
吃不完的話還可以拿來炒飯、炒菜，外酥內彈的口感加上鹹甜甘醇的紅糟香氣，
開胃又順口!
【食材】
五花肉 一大條(市場買的約180元)
紅糟醬 8匙(全聯買的)
米酒 3匙
醬油 4匙
砂糖 3匙
鹽 1匙
蒜頭 6顆
地瓜粉 適量
蔥花 少許(可省略)
【做法】
1先將蒜頭磨成泥狀，再將紅糟醬、米酒、醬油、砂糖、鹽巴、
蒜泥通通放入容器中做成醃料，攪拌均勻備用。
2.將五花肉放入保鮮盒中，倒入醃料，正反兩面都要均勻沾附到醬料，
再蓋上蓋子放置冰箱醃漬一個晚上。
3.將醃好的五花肉拿出來稍微瀝乾後，正反面均勻沾附地瓜粉，反潮10分鐘左右。
4.將五花肉正反面均勻刷上油，即可放入氣炸鍋，設定180度10~12分鐘。
5.出爐後即可切片，撒上蔥花即可上桌。
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