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極光家晚餐 0923
連續三天上課日，有點想吃垃圾食物，自己炸點炸物好了。
退冰了蝦、廣島牡蠣和鬼頭刀腓力，結果發現蝦有點小，炒油爆蝦好了。牡蠣用吉利炸，鬼頭刀則用椒鹽五香和地瓜粉炸。請愛女做塔塔醬洗生菜和擺盤，我負責掌爐。
主食只需要一點醣份，一人兩顆小玉米飯糰。最近我發現義美有冷凍熟玉米，買回來試試，挺方便的，做蛋餅和飯糰都好。
需要一點副菜，趕時間時用鹽昆布拌小黃瓜和蕃茄，短時間就可以吃，而且超美味。
喝一點熱湯，搭配一杯朋友送的楊枝甘露，幸福就在自家餐桌。
今日菜單
西炸廣島牡蠣
油爆蝦
椒鹽鬼頭刀
鹽昆布蕃茄小黃瓜
玉米飯糰
小松菜蛤蜊蕃茄味噌湯
楊枝甘露
#極光家晚餐 #極光飯糰課
#義美冷凍玉米 #部長鹽昆布
台11線白蝦
在社團講油炸跟玄米油時，猩弟來鬧說要看炸牡蠣。
那有什麼困難？借她自己新合發官網的食譜來做，真是又快又好吃，加碼搭上薄荷白醬，用優格當底的沾醬，酸酸香香的，跟海鮮都很搭，一起把食譜送給大家！
對了，我的做法是用炸的，用的油比較多， 新合發 SHIN HER FA 猩弟官網的作法是用平底鍋，借用傾斜鍋底的方式來達到油炸的效果，很建議大家去看看喔！
材料：
進口日本牡蠣2L 六顆
章俊源地瓜粉30g
蛋黃一顆
清酒7.5ml
食用油酌量
作法：
1.牡蠣退冰瀝乾，用紙巾拭乾水分。蛋黃加上清酒攪拌均勻備用。
2.將牡蠣與蛋黃酒液拌勻。
3.兩面沾上地瓜粉備用。
4.熱油到160度（中火程度），分批將牡蠣炸熟，時間約1：30，撈起。
5.轉大火熱油到180度，將牡蠣放入炸酥，時間30秒即可。
同場加映薄荷白醬，酸酸香香的，熱量又低，很建議大家試試：
希臘優格100g
鹽1/4小匙
蒜頭去皮磨碎一辦
粗磨黑胡椒粉14/小匙
檸檬汁1/2大匙
日式美乃滋1小匙
薄荷葉一把切碎
作法：
全部拌勻就好啦！
飲食宅記 Let's 購
「炸蚵仔酥」
在 #啾海鮮 訂購的品項之一、「澎湖肥美頂級去殼牡蠣」、明明我也沒做過炸牡蠣但是卻很想試試看。
還沒料理前感覺很大顆、炸完變立體感覺有點縮水。吃完才想到「忘記塔塔醬啊！」
吼～～～～～～
👉先將牡蠣用清水過一下。
👉瀝乾水分後用一點米酒泡一下（因為說明裡面說澎湖牡蠣跟台灣牡蠣味道不一樣、我怕他們覺得不習慣、想說泡一下去腥）。
👉米酒泡五分鐘就瀝乾。
👉用紙巾壓掉水分。
👉沾地瓜粉（章源地瓜粉）。
👉油鍋熱後直接放下去油炸。
👉炸到表面金黃即可。
👉灑一點胡椒粉就很好吃了！
三兄弟出乎意料的居然說比熱炒店的好吃！
我自己是覺得澎湖牡蠣吃起來比較有鹹味跟海味喔！
牡蠣口感很飽滿！可惜太少了😂😂。
最後還是要哀怨一下明明想配塔塔醬吃的😭😭。
🍀中間幾張是不是很像黑白照片。
🍀這種天氣才能在小廚房做真正的油炸料理。
🍀沒有塔塔醬也少了九層塔🤦♀️🤦♀️。
#澎湖牡蠣
#炸蚵仔 #炸蚵酥
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你問世間 情為何物
我只知道蚵仔煎 好吃無誤！
👩🍳【Recipe 食譜】👨🍳
小白菜1把 A bunch of Bok-choy
東石牡蠣半斤 Oyster 300g
-脆皮粉漿Crispy powder-
低筋麵粉1匙 Low-gluten Flour 1 tablespoon
酥炸粉1匙 Crispy Fried Powder 1 tablespoon
地瓜粉1匙 Potato Flour 1 tablespoon
水100毫升 Water 100ml
-超簡單醬Sause-
番茄醬1匙 Ketchup 1 tablespoon
甜辣醬1匙 Chili Sauce 1 tablespoon
溫開水少許 Warm water
#SaturnKitchen #ASMR #Taiwanese foods Oyster Omelet
【Trans】
1.台灣美食脆皮蚵仔煎
2.台湾料理オイスターオムレツ
3.Tayvanlı gıdalar Oyster Omlet
4.Taiwanese foods Oyster Omelet
5.الأطعمة التايوانية
6.อาหารไต้หวัน Oyster Omelet
7.Makanan Taiwan Oyster Omelet
8.Тайваньская еда Oyster Omelet
9.Thực phẩm Đài Loan Oyster Omelet
10.Taiwanesische Lebensmittel Austernomelett
11.대만 음식 굴 오믈렛
小白菜切成小段
牡蠣用水洗乾淨
粉將按照比例調製
熱鍋加入少許油
先放入牡蠣乾煎
再加入脆皮粉漿
等待邊緣有點焦脆時
打一顆蛋並且攪爛
再放上一把小白菜
蓋上鍋蓋一分鐘
用高超技術翻面再一分鐘
再翻一次煎到焦脆
使用盤子倒扣法盛盤起鍋
淋上醬之後就完成啦！
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Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組｜https://goo.gl/8uHhne
蚵仔酥
材料
鮮蚵 適量 oyster
地瓜粉(木薯粉) 適量 tapioca starch
九層塔 適量 basil leaves
作法
1.鮮蚵洗去雜質後瀝乾。
2.鮮蚵均勻沾上地瓜粉。
3.熱油鍋，至油溫約180℃，放入鮮蚵馬上輕輕攪動，炸約1分鐘至表面酥脆。
4.起鍋沾椒鹽粉就能享用。
同場加映~酥炸大牡蠣
材料
生蠔(大牡蠣) 適量 big oyster
麵粉 適量 flour
蛋液 適量 egg
麵包粉 適量 breadcrumbs
作法
1.大牡蠣洗淨後，依序沾裹麵粉、蛋液與麵包粉。
2.熱油鍋，至油溫約160℃，放入大牡蠣，炸至表免金就可以起鍋。
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材料：
200g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
1T 海苔粉/Nori powder/のり粉
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
適量 海苔/Nori/のり
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
調味料：
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
麵糊：
30g 麵粉/Flour/小麦粉
45ml 水/Water/水
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