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陳六記飯店 ~ 入到上水就要朝聖
餐廳資料及詳細食評：https://gourmetkc.blogspot.com/2019/10/blog-post_28.html
一早入上水工作，也在這邊找吃的。這裡幾時也是首選，為的就是「炭燒五層肉」。
軟嫩的肉質以外，最好吃還是烤得脆口的外皮。脆口以外，也醃得好吃，不是每間店子也做得到。
離開店子，意猶未盡，再向新城路那邊走去。
#陳六記飯店 #燒腩仔 #炭燒五層樓 #KC上水美食推介 #燒味
#こどくのグルメ
這次老人拼了老命
直接徒手爬上椰子樹摘椰子
竟然摘了將近300斤
趕快來看看，老人是多麽辛苦的過程吧～
#生命危險 #採椰子 #重達300斤椰子
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熊熊炭火燒豬腩，因為環保條例，所以全港所剩無幾；金睛火眼能駕馭亂竄火苗的炭燒師傅，也是鳳毛麟角；半世紀以來，陳六記飯店在上水每天依舊賣着炭燒豬腩「五層樓」，肥瘦相間、皮脆飄着肉香焦香，遠近馳名。「由我爸爸開始到現在，我們堅持用新鮮的豬腩肉，堅持用炭燒。」老闆陳桂希說。25年前，他從父親手上接過已在巡撫街經營了25個年頭的店鋪。
他父親陳堯深曾在沙頭角差館做伙頭將軍，因排行第六而被喚作「六記」，後來做大牌檔也就取名「陳六記」，沒幾年入鋪，1967年在現址開業。
桂希自小就在店裏幫手，但對飲食沒興趣，十幾歲就跑去學修車，後來加入政府當司機，駕駛過多個部門的車輛，載人載貨，路線不一，相較「困身」的店務，他感到既自由又多姿多采。92年，七十多歲的父親要退休，開過家庭會議，十個子女無人願意接手，大家勸老父將鋪頂讓出去，父親又捨不得。老驥伏櫪，身為長子的桂希於心不忍，惟有回店來。
「做生意，一分耕耘未必有一分收穫，但你不放心思，就一定無收穫。」他接手即裝修裝冷氣，在炭燒腩仔、家鄉順德菜外，加入煲仔飯、煲仔菜；近十年八載上水變天，為了迎合南下旅客的口味，又增添湘川辣菜，每星期親自上深圳買材料。
父親年代，陳六記在上水已經薄有名氣；桂希不負所託，雖然開拓分店鎩羽而歸，但十多年前在隔鄰多租了一個鋪位，擴大了規模，枱多了幾倍，生意一直不錯，「我守住了招牌，仍然在上水掛着。」
創業、守業，是個無休止的循環。老店依仗家族人才和經營興趣，一代比一代更難維持。父親走難來港是過客心態，做夢也想着回鄉，完全沒置業念頭；到第二代桂希一度想買鋪，卻和業主談不成；及至上水成為水貨天下，租金狂飆，去年陳六記所在的巡撫街也開始有水貨店進駐了，壓力更大。不過，昂貴鋪租外，最大問題仍在後繼人。
「雖然我有十兄弟姊妹，但第三代各有發展，到這刻為止都未找到有人有意回來接手。」66歲的陳老闆微微笑說。他七弟、細女曾在店裏幫手，因覺「困身」先後另覓發展；箇中掙扎，作為過來人的他最是明白。陳六記怎樣走下去？站在店外望一望招牌，他哈哈笑言憂不來：「見步行步啦！」凜冽寒夜，隨風，隨緣。
撰文：韓潔瑤
攝影：周文禧
陳六記飯店
地址：上水巡撫街4號
電話：2670 0612
