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材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/63713
以前曾經拍攝麥芽糖，用手機拍攝畫質不好，於是重新拍攝一支。今次以小麥和長糯米製作。
如果發酵的定義是「透過微生物或酶的作用使有機物分解的過程」，遵循古法製作的麥芽糖，也可列入發酵食品的行列。以小麥和糯米做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮成濃稠膏狀。
麥芽糖是一種低甜度的澱粉糖，與水溶解後化作葡萄糖，甜度僅約蔗糖的40%，熱量低，容易消化。取代蔗糖，作為烘焙原料，可降低製成品的甜膩感，不死甜。烹調菜餚，如滷豬腳、燒肉片、炒菜，麥芽糖中的酵酶還可軟化肉質，增添菜餚的味覺層次，同時可減少其他調味料的使用。
麥芽糖還有食療功效， 中醫認為麥芽糖性溫味甘，有養顏、補脾益氣、潤肺止咳之效
#童年回憶
#麥芽糖
#棉花糖麥芽餅🍭
期中考結束，接下來就是孩子們最愛的同樂會🥳
今天來分享這個免烤箱、免鍋炒、好保存的小點心，做法簡單，小小改造一下就有可愛造型💖
吃起來像簡易版的雪Q餅，姐姐和恩恩都說好吃^^
麥芽餅的主角當然是麥芽糖，利用麥芽糖的黏性讓餅乾貼合變成餅乾棒棒，孩子們一人一支拿在手裡特別開心🥰
小小的造型配件也能直接沾點麥芽糖黏著，方便又有趣，孩子的生日會伴手禮也很適合喔❣
純天然發酵製作的麥芽糖，甜度低又含果寡糖，身體容易代謝無負擔。
除了運用在甜點，滷肉時加一匙能讓滷色油亮漂亮。做成照燒、燒肉……等醬汁也非常好用～
平常挖一匙泡熱水喝，還有舒緩咳嗽的功效，大人小孩都適合👍
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#好米芽 #麥芽糖 #麥芽餅 #角落生物
大家早安，今日美味早餐「紫蘇梅越光米定食」
我常常以能吃到「米飯」為一種究極幸福的事。
我雖然常常做麵包，但是若面前有白飯和麵包讓我選擇其一，我還是會選擇白飯。
尤其是生活在日本，最美好的事，就是能吃到我覺得世界上最好吃的米飯。
每粒米飯晶瑩剔透，閃著耀人的光澤，鬆鬆軟軟的口感，Q彈中帶著溼潤的黏性，炊著飯飄散在空氣中那股陣陣米飯香，光聞就是一種享受。
每一口都是一種「療癒」。
這幾年，許多人對「白米」敬謝不敏，甚至把白米飯「妖魔化」，有些人甚至只吃菜不吃飯，看到「白飯」就好像看到「毒」一樣，極端地排斥。
其實，「米」，除了是重要的糧食之外，本身就是一種「藥」。
古代人將米做為糧食之外，也把它做為「滋補之物」。
古人常將米煮成粥，給久病初癒或是產後婦女、嬰兒、老人家吃用，理由就是米可以「補中益氣」。
米，煮熟後稱為飯，其味甘淡，其性平和，營養價值高，蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。
唐代醫藥學家孫思邈在《千金方食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
米飯，是補充營養的主食；濃稠的米湯，可以代替人蔘湯，是治療虛症的食療佳品。
雖然現代米飯，常常都是「精米」過後，也就是糙米加工後去除糠層，去除胚，保留胚乳，保留了七成的產物比例，也是市場看到最大宗的米飯類型。
就算「精米」過後的米飯，也許失去了許多原有的營養價值，但是它還是提供了重要「能量」來源。
沒有「能量」，人就是沒有力量，沒有力量，每天虛虛弱弱，那麼身體免疫力自然差，長期影響健康。
我觀察，日本老人家們，他們幾乎每餐都吃一碗滿滿的白米飯，我的公公婆婆，都快要九十歲了，天天三餐都吃白飯，身體也都十分健康。
米飯又美味又養生，適量地「享受」吃「飯」的美好~~
對，吃飯就是一種人生最美好的事~~
祝大家吃飽飽，快樂出門，平安回家
今天早餐菜單：
百分之百純米飯（新瀉越光米）
紫蘇梅干
香葱玉子燒
破布子炒薑絲豆腐
全脂牛奶
長野縣蘋果
#ASMR #肥丁 #maltose #麥芽糖
材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/63713
有機小麥 https://iherb.co/DF1N4qAz
有機斯佩爾特麥 https://iherb.co/CVeVZR6T
豆芽罐 https://s.click.taobao.com/RtUAQqv
https://www.iherb.com/c/iherb-brands?rcode=PAN8577
自製消化餅 https://youtu.be/dXg7_5Pk89w
彩虹餅乾 https://youtu.be/KEy5plBuqFo
豆腐奶油霜 https://youtu.be/OKFPl5yR-gY
抹茶千層蛋糕 https://youtu.be/D3SZoEz_iBU
以前曾經拍攝麥芽糖，用手機拍攝畫質不好，於是重新拍攝一支。今次以小麥和長糯米製作。
如果發酵的定義是「透過微生物或酶的作用使有機物分解的過程」，遵循古法製作的麥芽糖，也可列入發酵食品的行列。以小麥和糯米做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮成濃稠膏狀。
麥芽糖是一種低甜度的澱粉糖，與水溶解後化作葡萄糖，甜度僅約蔗糖的40%，熱量低，容易消化。取代蔗糖，作為烘焙原料，可降低製成品的甜膩感，不死甜。烹調菜餚，如滷豬腳、燒肉片、炒菜，麥芽糖中的酵酶還可軟化肉質，增添菜餚的味覺層次，同時可減少其他調味料的使用。
麥芽糖還有食療功效， 中醫認為麥芽糖性溫味甘，有養顏、補脾益氣、潤肺止咳之效。
Homemade Maltose 療癒﹗【古法手工麥芽糖】 回味童年快樂時 高清版
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《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
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材料：
白芝麻100g White sesame/白ごま
砂糖25g Sugar/砂糖
麥芽糖25g Malt sugar/水飴
做法：
1.芝麻用小火炒至微微焦黃 盛起備用
2.糖.麥芽糖倒入鍋中 開小火加熱
3.不要攪拌 偶爾晃動鍋子
4.煮至滴入水中可結塊
5.倒入芝麻迅速拌炒均勻
6.倒在事先鋪好的烘焙紙上 快速擀平
(動作太慢無法成形 變硬就擀不動了)
7.趁熱切塊 放涼即可食用
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
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9【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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11【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
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12【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
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13【養生糙米茶】增強免疫力
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14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
有部電影叫《 Fight Club》，《搏擊俱樂部》， Brad Pitt演的，其中的一個片段，是主角跑去一個集體心理治療班，班中的一個同學明明是個大男人，卻長出一對乳房，他指着自己的大奶奶哭訴：「嗚嗚嗚，我長了一對 Bitch tits！」知道男人為甚麼會長大奶奶嗎？因為患了嚴重脂肪肝！脂肪肝無藥可吃，打針、吃藥，都會加重肝臟的負擔，而在香港，每四人便有一個是病患者，男人還會因而睪丸萎縮、陽痿，女性會月經過多、閉經。得了脂肪肝？有甚麼徵狀，還是可以通過超聲波掃描檢查出來。
得脂肪肝是吃的太好了，好像鵝，鵝肝醬就是鵝的脂肪肝做的。以下用電影的平衡剪輯法研究一下鵝/人是怎麼得脂肪肝的：
鵝\鐵管從鵝的喉嚨直插至胃部，將食物塞入牠們的身體，好讓牠們的肝臟能夠變得肥大。
人\明明已經吃飽，還繼續將食物塞入身體，我們的肝臟於是變得肥大。
鵝\窄小的籠子讓牠們無法動彈，甚至連轉身都不行，這樣才不會因運動而讓食物容易被消化掉。
人\舒服的梳化讓我們不想動彈，甚至連轉身都不想，缺少運動令食物不容易被消化掉。
鵝\籠子只允許牠們站着，飼養者認為這些鵝是不需要睡覺的，因為下一刻，牠們又會被抓去進食。
人\笨重的身體不允許我們站着，我們認為不急着睡覺，因為下一刻，又會趕着去吃消夜。
鵝\即使牠們抵抗，但也只是徒勞。
人\即使我們抵抗，但也只是徒勞。
經過這組蒙太奇剪輯，相信大家也明白了脂肪肝的形成。以下有一個食療，是給人服用的。
玉米鬚麥芽治脂肪肝：
玉米鬚、麥芽、丹參、茯苓各 30克，生山楂、何首烏、赤芍、當歸、白朮各 15克，丹皮、青皮、陳皮、柴胡、黃芩、甘草各 10克。
每日 1劑，加水過食材面，煮成一碗。 20劑為 1療程。可以加一小塊瘦肉。
【功效】降脂利濕，疏肝理氣，活血化瘀。主治脂肪肝。
【加減】若噁心者，加法半夏 10克；若腹脹者，加炒萊菔子 15克；若吐酸水者，減山楂劑量，加烏賊骨 20克。右肋疼痛者，加龍膽草 15克。
另外去藥房買魚油丸 OMEGA3，喝湯吃魚油丸， 20天一個療程以後，再連續吃幾瓶也就好了。脂肪肝是我們的身體在叫救命，不應該忽視。
嚴浩
著名導演，名作為《似水流年》。
近年努力鑽研民間療法，又在報章撰寫專欄分享偏方，如奇異果減肥法，引爆話題。
著有《嚴浩特選秘方集》。
食譜
玉米鬚麥芽湯
材料：
玉米鬚 30克
麥芽 30克
丹參 30克
茯苓 30克
生山楂 15克
何首烏 15克
赤芍 15克
當歸 15克
白朮 15克
丹皮 10克
青皮 10克
陳皮 10克
柴胡 10克
黃芩 10克
甘草 10克
瘦肉 一小塊
做法：
瘦肉冷水汆水。所有藥材放入鍋內，再加入瘦肉，煮成一碗，每日 1劑。 20劑為 1個療程。
降脂利濕，疏肝理氣，活血化瘀。主治脂肪肝。
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