激素雞蛋的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

連線商品還有部份未抵台😿
尚有卡到未出貨訂單部份的妞們
麻煩再耐心等等喔🙏

也還有部份訂單尚未填單付款
也要提醒一下今天是匯款期限啦
再請幫幫忙抽空幫艾莉絲完成一下訂單
謝謝大家💋

這次適逢🎉中秋佳節前夕
所以艾莉絲這次是手作迷你蛋黃酥
來應應景 送給大家
提前祝大家😽中秋節快樂
但因為時間有限
所以手作的數量沒有全部包裏都有
再請大家多多包涵啊...
有吃到的妞們如果覺得口味還不錯
再幫艾莉絲🤩推銷一下嘿
艾莉絲可以接受私訊訂購
雖然手作能接的數量有限
但能讓大家吃得開心無負擔
就是艾莉絲源源不絕的動力

這次艾莉絲做了
原味及波蘿皮兩種口味
每項材料都是艾莉絲精心挑選
不使用人工添加物

純粹香濃的原料靈魂來自：

🥚潘氏農場鹹鴨蛋
使用放牧畜養，無抗生素，使用四重溪溫泉水以及當地紅土，以古法醃製紅泥鹹蛋

🍞 日本麵粉- 鳥越製粉

🐔台灣牧場嚴選紅心蛋
採用新明農場紅仁雞蛋，無抗生素生長激素，雞蛋無腥味，香Q可口

🍰 銘珍百年品牌烏豆沙餡
百年歷史品牌，採用高溫殺菌真空包裝，豆沙綿密不死甜

🐮 法國天然奶油
法國進口草飼奶油，香味獨特、滑順細緻，歐洲第一品牌，來自法國諾曼地的頂級乳製品

🐮法國鮮奶油
乳脂含量35%，口感香醇， 滑順不油膩

🧀 法國無水奶油
法國諾曼第奶油不含反式指防，有天然的乳酸發酵風味，沒有添加香料色素，柔軟綿密，組織細緻

期望是能盡量少甜少鹹
讓大家能吃到好一點的食材

【走訪美食博覽，味珍味「衝」住買】
📍1B-D02 攤位
📍灣仔會展

放工衝去美食博覽，因為媽媽谷友報料好多抵買貨😍！

其中我睇得最耐就係［味珍味］呢個攤位，好多日本優質食品，款式種類又多，價錢仲好吸引😍！

✨湜澄媽心水推介以下：

🍑 #日本直送新鮮水果
兩兄弟係水果怪，呢度有香甜軟綿多汁嘅日本水蜜桃🍑；又有佐賀蜜柑🍊，清香皮薄多汁，湜弟好鍾意自己邊搣邊食！

☕ #UCC咖啡
每朝一杯咖啡，用UCC全新推出嘅膠囊咖啡，就可以沖泡出美味咖啡，仲有多種味道，都係滿滿嘅香氣。
☕ 美食博覽會場優惠:
• $100/3盒(建議零售價$45/盒)
• 凡購買UCC咖啡膠囊系列產品滿港幣$300即送咖啡膠囊架一件（數量有限）

🥚 #FREDS雞蛋
記得我地分享過鍾意「曉」蛋嗎？佢蛋黃顏色好靚，呈橙紅色，而且蛋黃稠度極高，口感極佳！無論炒蛋、炒蛋、水蛋，點整都好好味😍！
🥚 美食博覽會場優惠:
會場優惠：$60/2盒 (會場單件價：$40)

🍜 #ITSUKI五木麵食
五木麵食品牌有好多款麵：拉麵產品、蕎麥麵、冷麵等。仲有烏冬碗麵系列，有3款口味：包括腐皮、海帶、昆布烏冬！！

🍜 美食博覽會場優惠:
• $15/碗,$35/3碗
• 會場震撼價: $160/原箱(平均$8.9/碗)
• 凡購買五木產品滿港幣$120即送熊仔拉麵一件(數量有限，送完即止)

🥛 #DAIRY奶類製品
日本嘅牛奶特別好味，DAIRY 採用南九州天然環境下孕育嘅乳牛所新鮮榨出嘅牛奶加工，有豐富營養。 DAIRY 福袋超級抵，$200 有20＋產品！見到好多人買咗😍！（詳情睇圖片）

🥚#工藤舍雞蛋
蛋控注意！溫泉蛋＆味付溏心蛋，去蛋殼後即食，無需加熱，方便快捷！味付溏心蛋用沖繩海鹽鹽水浸泡，好鮮味，兩款蛋都係嚴選日本無激素雞蛋製作架。手快有手慢要等第2日🥺
🥚美食博覽會場優惠:
會場優惠：$20/2盒 （會場單件價：$15）

味珍味 Aji-No-Chinmi

ℹ️ 更多產品資料： https://bit.ly/3l3DfMC
ℹ️ 味珍味 Aji-No-Chinmi Facebook https://bit.ly/3i4LvKI

#美食博覽 #會場優惠 #震撼價 #味珍味 #UCC #DAIRY #五木 #拉麵一族 #工藤舍 #日本直送水果 #40周年 #美食 展 #食好西 #美食 #暑假好去處 #hongkongfood #Foodexpo2021 #hkfoodexpo

上星期用「李錦記頭道原釀生抽」呢個新產品做完live，返到屋企繼續有用佢嚟煮其他菜式。講真，我有少少返唔到轉頭😅，因為佢本身的味道已經好鮮好香，仲要佢係零添加，即係無添加防腐劑、人造食素同增味劑，所以喺屋企用佢嚟煮餸俾一家大細食，真係安心好多。

食材同醬料唔使複雜，只要揀的品質提高，簡簡單單都可以煮到好菜式。呢款醬油無添加同埋鮮中回甜，你親身試過，就會知道點解我喺片中會話好香好香同帶出食材本味的原因！

唔係講笑，睇到中間包保你都會開始肚餓😋

Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記香港 #李錦記頭道原釀生抽

食譜難度 ⭐⭕⭕⭕⭕ （1/5）
《醬油豚肉扒配煎蛋》
食材：
西班牙黑毛豬扒
日本無激素雞蛋
青瓜

醬料：
李錦記頭道原釀生抽
芫荽
蒜蓉

做法：
1. 碟內放上青瓜備用。
2. 鑊內下油加熱，下豬扒煎至兩邊金黃色，下李錦記頭道原釀生抽調味。加蓋，煎至豬扒熟透，上碟。
3. 鑊內下油加熱，下雞蛋煎熟，上碟。
4. 將李錦記頭道原釀生抽、芫荽碎和蒜蓉拌勻，然後淋上豬扒，完成。

第一屆興創農業金像獎影片創作競賽--冠軍。
2:15 秒處所敘述的為將生長激素添加至飼料內之情況。
(2013/12/24)
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中興大學動物科學系製作。
第一屆興創農業金像獎影片創作競賽參賽作品。
此版為最後修正完成版，
初版：http://youtu.be/fsj-5c4I88Y
修正一些過期資料，以及加上字幕重製與重新配音。
(2013/11/30)
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相關系列


《你所不知道的畜產-牛奶》http://youtu.be/_F8Pu2gmIvc

《你所不知道的畜產-雞蛋（上）》http://youtu.be/vieeBoeTyh8

《你所不知道的畜產-雞蛋（下）》http://youtu.be/pJZappw8DsU
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九姊是煮豬腳薑專家，當年我的女兒五月懷孕，正值子薑當做，於是與九姊商量應否用子薑做薑醋來送給親朋戚友。除了產婦，其他人沒有驅風必要，何況子薑比老薑好吃得多，無渣及不太辣。兩姊妹最後決定做給女兒的用老薑，送給朋友的便用子薑。子薑當造期是六月，於是要立即計算需要送多少份豬腳薑。買一款不同甜醋及兩種黑糯米醋來煲子薑便要100斤，還未計算預產期一個月前需要加入的豬腳及雞蛋，是個大製作。九姊除了幫忙做豬腳薑醋，還負責在女兒產後12朝送薑醋給朋友。事緣女兒在新加坡坐月，我在外孫兒出生三日便趕到新加坡照顧女兒及外孫兒俊俊。她真幫了我大忙，九姊，謝謝妳！

註:
1. 這食譜是給喜歡吃豬腳薑的人士，如給坐月中的媽咪，則應該用冬薑﹙9月份最好﹚ 或有機老薑以驅風﹙九月份找冬薑﹚
2. 要試個人口味以決定用多少鹽及黑米醋﹙5:1 或10:1﹚
3. 蛋祇需吃前一天才加，否則會太硬,如給坐月媽媽吃，則1星期前已可加入。

材料（4人用)：
1. 靚子薑或有泥老薑、子薑或老薑（只用其中一款薑），
淨重1.8公斤（子薑毛重5斤或老薑毛重4斤， 刮皮， 去底部及去多筋部分後約只得3斤）
2. 八珍添丁甜醋 2.4公斤
3. 九龍醬園甜醋 1.2公斤
4. 桌鹽 1湯匙，用來醃薑
5. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1茶匙，用來煮薑醋
6. 芥花籽油 3湯匙

材料(第三天)
註：豬腳、瘦肉及豬皮一律用新鮮本地豬，無抗生素無激素

1. 八珍黑糯米醋 450克
2. 豬腳 2隻，約 1.8公斤，請豬肉檔將豬腳斬大件
（每隻豬腳1開2，每邊再斬4至5件）
3. 瘦肉 300克
4. 豬皮 300克
5. 芥花籽油 1 1/2 湯匙
6. 意大利或日本雞蛋 要放在室温2小時，12隻或隨意

做法：
第一天：
1 如用子薑則切走紅色頂部薑芽。
2 薑刮薑皮，沖水洗淨，用乾淨毛巾嗦乾水。
3 老薑放入密實袋內或用乾淨毛巾蓋上，用木槌輕敲扁至裂開。
4 用桌鹽1湯匙撈薑後放入筲箕內滴水3小時。
5 薑沖水，立即用毛巾嗦乾水分。
6 中火白鑊烘乾薑件5分鐘。
7 中火燒熱鑊，加油3湯匙，油熱時爆薑3分鐘。用小刀將薑上面烘黑的部分切走。
8 在一個高身不鏽鋼煲倒入甜醋、鹽，中小火煮薑和醋至滾，撇去面上浮沫，小火煮薑醋約1小時，熄火。

第二天:
9 中小火燒醋至大滾，冚蓋，小火煮30分鐘，熄火。
10 待薑醋冷卻後放入雪櫃冷藏。

食前的兩天：
11 中小火燒醋至大滾，加蓋，小火煮 30分鐘，熄火。
12 買本地冇抗生素及激素的豬腳、豬皮及豬肉，請豬肉檔用火燒去豬腳上的豬毛及將豬腳斬成大件，每隻約8至10件。
13 沖乾淨豬腳、豬皮及豬肉。
14 豬肉切成大件，放豬腳、豬皮及豬肉入煲內用水煮至滾，繼續滾5分鐘，熄火，拿出。用水沖淨3分鐘，瀝水，用布吸去多餘水分。
15 中火燒熱鑊，鑊熱時加1½ 湯匙油，油熱時加入豬腳，中火爆豬腳3分鐘。
16 撈起醋內的薑、放入豬腳、豬肉及豬皮，倒入黑糯米醋，然後放回薑，務求所有豬腳被浸在醋裏面，中小火煮1小時。

食前的一天：
17 中大火燒醋至大滾，小火多煮 15分鐘，熄火。
18 雞蛋放在室溫兩小時。
19 在一隻煲放入半煲水，小心放下雞蛋，中火煮至水滾，繼續煮 10分鐘，用疏箕將蛋撈出，用凍水浸 15分鐘，剝殼待用。
20 中大火燒醋至大滾，轉為小火，先拿出豬腳、豬皮、豬肉及薑，盡量撇油。不要豬皮及豬肉。
21 放入雞蛋，放回老薑，然後豬腳，務求將雞蛋浸在醋裏面5分鐘，關火。浸至蛋白上色。
22 第二天便可供食，如食鐵蛋，雞蛋需要多浸4日。

｜神還原土匪雞翼｜前三星中菜名廚 5招秘技神還原 四川孜然＋獨門脆漿 路人試食：我揀食呢款
歐國強師傅的土匪雞翼食譜

材料

泰國無激素冰鮮雞翼 2磅

鹽 8克

糖 8克

雞粉 7.5克

孜然粉 5克

五香粉 2克

雜菜水 30克

生粉 110克

麵粉 110克

雞蛋 2隻

食油 30克

黑芝麻 適量

做法

1.用刀尖在雞翼中心開小孔，方便入味。

2.依次加入鹽、糖、雞粉、孜然粉、五香粉，將醃味勻循塗抹在雞翼上。

3.倒入以西芹、紅蘿蔔、洋葱加水打成的雜菜水，與雞翼拌勻。

4.加入生粉、麵粉拌勻至不見明顯塊狀。

5.倒進雞蛋、食油，拌勻後放入雪櫃，醃至少六小時以上，隔夜更佳。

6.油炸前在雞翼表面撒上黑芝麻。

7.燒熱油鑊，油溫在150至160°C之間，放入雞翼炸5分鐘。

8.轉大火逼出雞翼油分，撈起雞翼，隔油即成。

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