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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,與日式料理相同,鐵板燒同樣讓食材的鮮度無所遁形,「犇 鐵板燒」主廚選擇來自澎湖的野生大明蝦,藉由火與時間的控制,保留了蝦肉彈牙的特質,始終為饕客所稱道。它的午餐從清醬田螺、野生明蝦吃到比內地雞、魚排吃到沙朗牛排,僅份量稍減,但價格卻是晚餐的二分之一,甚至三分之一。 欲看更多精彩內容,請上 VOGU...
澎湖野生大明蝦 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
#台南海之味 #安平最美味
最近網路上流傳一張8人消費人民幣40萬元的上海某餐廳帳單,
細看明細,單價最貴的是1萬6千8的鱷魚尾燉湯,其次為1萬5千8的野生大黃魚,1萬2千的清酒凍半頭鮑,以及5千8的鮑汁扣花膠,一份5千元的頂級魚子醬等海鮮,一頓飯吃掉了近200萬元台幣。
我手上也有一張帳單,出自台南安平「海の味」的手寫帳單,9人消費台幣13640元,
其中最貴的是9隻酒蒸野生大明蝦3500元,然後是一尾3400元大紅條做成清蒸和米粉湯兩隻,5隻3000元清蒸的在地處女蟳,以及1200元的蛤蜊絲瓜,1000元的燙軟絲等。
鱷魚肉我吃過,基本上是雞肉加甲魚的結合體,跟花膠一樣,要靠厲害的廚師後天加料烹製才能烘托其味,是高檔料理無疑,但我覺得我吃的這頓比較爽,而且價格非常實惠。
特別是澎湖野生大明蝦,台南在地處女蟳,野生如粉餅大的文蛤,除了花錢買不到,花的錢也令人咋舌,怎麼可能這麼便宜?
大家來看圖,我來說故事:
⋯野生大明蝦:用我的大手肥指做比較,是不是巨無霸?這明蝦是我近年來吃的最極品。
而且是活跳跳上桌,在透明鍋蓋下看著灰撲撲的明蝦轉成紅通通,酒蒸味更鮮,肉質緊實,膏黃飽滿,九人入座一人一尾,「海の味」開價多少?答案是一尾400元不到!
⋯台南在地處女蟳:處女蟳多是進口,吃到在地真不多見,嚴格說起來,個頭不算最大,一切為二,斷面幾無空隙,膏黃極度飽滿,清蒸呈現自然清甜,處女蟳一隻算600元。
⋯蛤蜊絲瓜:這道尋常的台灣料理,在海の味有不同的作法。店家很堅持分兩階段進行,先蒸蛤蜊,再蒸絲瓜,兩者不能同處一鍋,因為料理時間不一樣。
而且大蛤蜊開口時間也不同,一旦有開口,立刻就要取出食用,吃海鮮不能漫不經心。
⋯紅條兩吃:這尾3400元紅條大到頭尾遠遠突出盤子之外(有圖為證),取半邊魚肉煮米粉湯,剩下半邊蒸破布子,現流等級,怎麼料理都出色。
這是我第一次在台南安平大啖海鮮,見識了台南海鮮餐廳的魅力,也深刻感受台南人宴客的誠意。
你上youtube訂閲王瑞瑤了嗎?
台南海之味全紀錄在此:
https://youtu.be/2EI8lNS1M0Q
#王瑞瑤推薦餐廳
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
澎湖野生大明蝦 在 菊島鮮品 陳志榮 Facebook 八卦
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澎湖野生大明蝦 在 VOGUE Taiwan Youtube 的評價
與日式料理相同,鐵板燒同樣讓食材的鮮度無所遁形,「犇 鐵板燒」主廚選擇來自澎湖的野生大明蝦,藉由火與時間的控制,保留了蝦肉彈牙的特質,始終為饕客所稱道。它的午餐從清醬田螺、野生明蝦吃到比內地雞、魚排吃到沙朗牛排,僅份量稍減,但價格卻是晚餐的二分之一,甚至三分之一。
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澎湖野生大明蝦 在 澎湖野生大明蝦料理秀?! 20180201 型男大主廚 - YouTube 的八卦
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