#跟著偉哥吃海味3
這集帶大家到井垵海邊夢幻民宿「那。故事」,品嚐浪漫法國風情的澎湖海味。主廚是來自法國的Julien,他的父親是漁夫,自小熟悉海洋,經由他的巧手,澎湖傳統海鮮與法式料理完美交融,化作繽紛迷人的珍餚。#秋冬來澎湖吃海味最對時
#開胃菜澎湖花生泥節瓜捲
#前菜澎湖南瓜羊奶濃湯佐臭肚魚球
#主菜土魠三重奏
#甜點澎湖黑糖糕提拉米蘇
#感謝Missy生動的介紹
#感謝Julien主廚
#感謝那故事民宿企劃長Robert
#感謝露露法式餐廳
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅HOMAS赫馬士,也在其Youtube影片中提到,老婆說想吃高級深海魚刺身,二話不說馬上打給全哥包船!然後叫廚師到府直接料理起來! 本人影片創作純粹興趣與紀念 暫時謝絕商業邀約合作 謝謝惠顧! 追蹤赫馬士IG: http://www.instagram.com/homas.chen 加入岸拋魂社團🔗 https://www.facebook.com...
「澎湖臭肚魚料理」的推薦目錄:
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澎湖臭肚魚料理 在 賴峰偉 Facebook 八卦
#跟著偉哥吃海味3
這集帶大家到井垵海邊夢幻民宿「那。故事」,品嚐浪漫法國風情的澎湖海味。主廚是來自法國的Julien,他的父親是漁夫,自小熟悉海洋,經由他的巧手,澎湖傳統海鮮與法式料理完美交融,化作繽紛迷人的珍餚。#秋冬來澎湖吃海味最對時
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#主菜土魠三重奏
#甜點澎湖黑糖糕提拉米蘇
#感謝Missy生動的介紹
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#感謝那故事民宿企劃長Robert
#感謝露露法式餐廳
澎湖臭肚魚料理 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
再轉一次,高雄必嘗海產店。
#高雄海味餐廳
#魷魚螺肉蒜
世界排名第六,目前正在高雄客座,會把馬鈴薯變石頭,豬血做馬卡龍,雞冠當夾心餅的西班牙名廚Andoni Luis Aduriz ,來台最愛喝的螺肉湯到底是什麼菜,又在哪𥚃吃得到?
人在高雄,追著新聞跑,找上邀請名廚來台的Thomas chien餐廳廚藝總監簡天才問個明白,「螺肉湯其實是酒家菜—魷魚螺肉蒜,Andoni一喝就愛上,明天將學煮試做,今天晚上還要再去吃一次,妳想不想跟?」
有吃有喝又能貼身採訪一探究竟,當然不能錯過世界名廚最愛的台灣料理,一行人來到高雄市民生一路214號的「海味」,發現是一家澎湖平價海鮮店。
冷藏櫃中有不少眼熟的魚,有玳瑁石斑,紅條,紅斑,臭肚等等,是我今年夏天到澎湖製作「用吃愛台灣」所認識的魚。
老闆娘Yuki還熱情介紹短腿的新鮮石鮔,窄葉的濃味萵苣,蜷曲迷你的珠螺,粗線條米苔目,七美特產的鹹瓜仔脯,每日固定從澎湖空運60公斤食材抵台,而我意外在高雄遇見澎湖,心花怒放,胃口大開。
石鮔在澎湖常見,但多是曬乾燉肉,第一次吃到新鮮現炒,肉厚脆口,比鮮魷柔軟,而且依照澎湖傳統做法,以黑糖調味,可解過敏之毒,形成甜中帶鹹的獨特滋味。名廚左右手取汁拌飯,片刻掃光,甚為喜愛。
丁香魚蒸熟當小菜,紅條(七星斑)加破布子清蒸,牡蠣拌滑蛋麵線,蛌蝓(海貓)快炒黃瓜蒜苗,好久不見的藍色花市仔清蒸上桌。
海膽大方炒飯,米苔目燴炒南瓜,花菜干拌炒五花肉,大蛤蜊淋酒嗆燒,刺河豚燒鹹瓜仔脯,墨魚汁炒墨魚還拌麵線,澎湖好菜輪番上陣,啤酒一瓶瓶猛下肚,名廚愛吃的魷魚螺肉蒜,早已拋到腦後。
海味在高雄經營十餘年,牆壁上盡是名人到此一吃的照片和簽名,尤其是吳念真,蔡岳勲等名導,晚上也剛巧碰到灣生回家的劇組人員在聚會,Yuki說,由於海味營業時間從下午5點到凌晨2點,「時間很自由,吃飯很豪邁,所以獲得不少人喜愛。」
我也愛,通通都喜愛,不光是Andoni指明的魷魚螺肉蒜,海味的魷魚螺肉蒜跟別人不太一樣,味道濃郁卻不油膩,除了軟骨子排還有帶皮五花肉,蠑螺魷魚軟Q,蒜苗芹菜飄香。
Yuki非常熱愛澎湖家鄕,每一種海鮮和食材都是寶,最後招待的不是布丁,水果,養樂多而是乾烤臭肚魚乾。深呼吸,臭腳丫味,拆肉啃骨,愈嚼愈香,帶著臭肚餘香滿足離開。
澎湖臭肚魚料理 在 HOMAS赫馬士 Youtube 的評價
老婆說想吃高級深海魚刺身,二話不說馬上打給全哥包船!然後叫廚師到府直接料理起來!
本人影片創作純粹興趣與紀念 暫時謝絕商業邀約合作 謝謝惠顧!
追蹤赫馬士IG: http://www.instagram.com/homas.chen
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我按照一般魚湯的煮法,應該沒有煮太老。煮熟魚皮拉緊,把剖開的魚腹整片翻了過來。(就像透抽刻花捲起來那樣) 請問澎湖人都怎麼料理臭肚魚-- ※ 發信站: 批踢踢實業 ... ... <看更多>
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