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Q: 滷牛肚香料錵鑶居家料理小教室 在Facebook 的評價

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Q: 滷牛肚香料錵鑶居家料理小教室 在Facebook 的評價

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滷牛肚香料在錵鑶居家料理小教室 Facebook 八卦

By 錵鑶居家料理小教室

2017-09-06 21:17:27 有 30,635 人按讚

又香！又麻！又辣！錵鑶麻辣鍋🍲來囉～
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這次我只先做500組做測試，預計年後才會正式大量生產開賣！
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這次麻辣鍋我研究了一段時間，因為愛吃辣的朋友很多，😳
但是每個人辣的接受度不同口味也不一樣，
所以我這次推出是屬於大眾普遍的辣度，
✨湯頭先用大量豬大骨熬製高湯加入
現炒的辛香料滾至四小時起鍋！
我做濃縮版本！不用怕不夠辣
那太辣的朋友可以加水做調適！
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～讓你簡單當大廚～你是不是常常看電視上師傅在教做菜你也很有興趣想要來親身試試！但是是不是做法太複雜，食材取得不易今天“錵鑶居家料理小教室”由我們聖凱師有10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店就是要教你如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理！

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By 錵鑶居家料理小教室

2018-01-23 22:03:05 有 16,063 人按讚

你期待的錵鑶麻辣鍋🍲回來囉～
湯底改用豬油味道不變，不吃牛的你也可以吃了

吃過我的麻辣鍋幫我留言＋1
宵夜首選跟好朋友一起聚餐👍
感謝去年你對麻辣鍋的支持，今年我不但不恢復原價
再給你回饋支持價
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這次麻辣鍋2.0經過我改良之後花了一段時間，
因為上次有人跟我反應說不能吃牛的連牛油都不能吃
大家的心聲我都聽到了於是我來改良之後
”把牛油的部分改成豬油“當做基底
讓不能吃牛的朋友也能吃到我的麻辣鍋
我知道愛吃辣的朋友很多
但是每個人辣的接受度不同口味也不一樣，
所以我這次推出是屬於大眾普遍的辣度，
✨湯頭先用大量豬大骨熬製高湯加入
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我做濃縮版本！不用怕不夠辣
那太辣的朋友可以加水做調適！
(那湯頭都用天然食材與香料熬製而成，
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By 錵鑶居家料理小教室

2018-03-01 20:09:24 有 11,603 人按讚

不會說最好吃...但我一定很用心!
帶你來看麻辣鍋費工的製成

標記敢吃辣的朋友(一年四季都可吃)
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麻辣鍋的辛香料一定要先炒過，味道才會跟高湯更加入味
吃起來的辣才會香又麻不死鹹
不添加任何防腐劑或粉狀物調湯，是天然的辣度不會刺激
為的是吃起來溫和無負擔
而我比例都是調配濃縮的，建議先加500cc~1000cc試試味道
覺得太辣再加水調配！

選用豬油連不吃牛的你也可以吃
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滷牛肚香料在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2018-11-20 18:00:12 有 284,570 人看過有 2,076 人喜歡

立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。

嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。

單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。

每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。

牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。

拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。

不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。

當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。

好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。

雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。

「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。

天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。

畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。

他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢

肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn

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滷牛肚香料在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-04-17 22:00:00 有 162,351 人看過有 917 人喜歡

四川菜近年愈開愈多，水準參差。深水埗這間小店，主打乾鍋和小菜，吸引不少區外人光顧，晚市常有人龍，可說是人氣川菜館。但網上有不少人食到一肚氣，負評甚多。歸納所得，有三宗罪：
1.服務差，要求熱水洗杯碟，但遭拒絕。
2.分量少。酸菜魚、水煮魚只得四五片。
3.味道不正宗，夫妻肺片用鴨腎、涼拌萵筍竟然微溫、乾鍋鹹而不辣。

8月27日記者跟來自重慶的川菜女廚藍師傅（化名），一行五人去暗中測試，點了以下菜式：
1.夫妻肺片
2.涼拌萵筍
3.水煮魚
4.麻辣乾鍋客飯
5.孜然乾鍋客飯
6.回鍋肉

之後，我們向侍應取熱水用來洗碗碟，她說「都可以，但碗碟已用熱水洗過。」既沒有拒絕，亦沒有惡言相向。所以第一宗罪，服務差，不成立。

最先上枱的是水煮魚，而非涼菜，奇怪。上齊菜式之後，先試夫妻肺片。「一定要有牛脷及牛肚。」藍師傅說。但這碟只有牛肚及鴨腎，牛肚異常地呈白色。「首先，夫妻肺片一定不會有鴨腎，牛肚亦一定要滷，應該一定要滷，現在吃來一朕臊味。」藍師傅說罷把牛肚吐出來。

再來是涼拌萵筍，「我第一次嘗這樣大塊的涼拌萵筍，通常涼拌一定要切絲，才可以沾上醬汁的香辣。」她邊說邊吃，「這麼大塊怎會有味？吃來少少微溫，但涼菜應該是冷的，食材汆水後，要浸一浸冰水才可以。」

接着試水煮魚，「這是桂花魚，入口滑溜，但是有腥味，我不吃了，很怕魚有腥味。」再嘗粉皮，「好鹹，廚師大概沒有用香料煉紅油去煮，而是只用豆辦醬加油下去，所以很易過鹹。」

分量方面，雖然不至於像網民所說，只有四五片。但數一數，藍師傅說，「這兒用一條約兩斤重的桂花魚，去做三份魚，賣$198，真的很貴。」所以第二宗罪，分量少價錢貴，成立。

乾鍋又如何呢？點了麻辣乾鍋及孜然乾鍋。光看麻辣鍋一眼，藍師傅就斷定，「辣椒未炒透，沒有爆炒出乾辣椒的香氣及辣味。」再嘗，發現大腸脆但不入味，薯仔腍巴巴，牛肉黏成一團。味道少少麻，辣味非來自辣椒本身，「而是另外下了些現成的辣椒粉，得表面辣。」藍師傅解釋。另一鍋孜然味的，相對就較香濃，算是不錯。

回鍋肉，藍師傅未吃已斷定是廣東版。「我們家鄉的做法是要把豬肉炒香，炒至金黃色，邊位脆卜卜。然後，再下豆瓣醬、辣椒、蒜等爆炒。」炒起來應該很乾身，不像眼前這一碟腍巴巴。根據以上所點的菜式，幾乎沒有一樣對辦，所以第三宗罪味道不正宗，成立。

最後，藍師傅有以下結論：
「我認為可以放入口、吞下肚。但廚師應該並非四川師傅，味道不對辦。價錢真的很貴，埋單要$484。尤其是水煮魚$198，只有三分之一尾魚，分量少，不合理。」她提議餐廳可以不用貴價的桂花魚，而可以用生魚或鲩魚代替。總之，如此水準不值得付這個價錢。「我一定不會再來。」她說。

嫲嫲辣辣
地址：深水埗福榮街105號地下
營業時間：星期一至日 11:30am-4:00pm；星期一至日 6:00pm-12:00mn
電話：2394 4332
詳情： http://bit.ly/2HN48Sy

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滷牛肚香料在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2012-04-13 15:10:18 有 160,140 人看過有 383 人喜歡

去台灣，最喜歡吃牛肉麵，在香港，做得最正宗的，就是三星，由台灣人過江來港開店，是真正的台灣口味。
地方可不好找，躲在西營盤半山的一條小斜路上。
坐陣的是台灣年輕師傅，一口台語，叫史蒂芬Stevens，談了幾句，對路了。
食物又如何？牛肉麵分淨牛腩、牛筋和牛肚，叫一碗招牌三星，什麼都有。
喝一口湯，不錯，夠濃，麵團是從台灣運過來，靭度夠。
至於牛肉，更不可能用上真正的台灣黃牛了。
這麼一來，什麼都變了嗎？問題還是調味，台灣人自己做出來的，和香港師傅學了幾個月就模仿的，不同就不同，即使材料差了一點，也不要緊。
不可不吃的還有滷肉飯，有肥有瘦有香料，用的是台灣最靚的池上米，很對胃口，可連吃三大碗。
史蒂芬一個人來港打天下，是因為娶了香港女子，最初甚麼都不懂，連食肆分大牌和小牌也不知道，膽粗粗地在偏僻地方開了。不要緊，年輕人，有幹勁，保持台灣口味就有客人來。

三星牛肉麵
地址：香港西環石塘咀保德街十三號
電話：2866 6699

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全聯初步處理好的冷藏牛肚:兩副 · 薑片:4到5片 · 蔥段:蔥白部分4到5個 · 美國牛牛腱:1個 · 生的落花生:一包 · 香菜[裝飾用]: 適量 · (去腥食材) 青蔥:3枝 · (去腥 ...

#6. 滷香牛肚- 上川水產

嚴選澳洲安心蜂巢牛肚, 肉厚實以多種香料與滷牛腱、牛筋原汁同滷，經慢火燉滷，吸滿滷汁的牛肚, 口感緊實、Q彈入味、香而不膩、軟而不爛，一口接一口，回味無窮。

#7. 【滷牛腱牛肚牛筋-食譜-材料】滷牛三寶，滷多久時間？免 ...

牛肚 500克; 牛筋500克; 牛腱心750克; 主要調味料：醬油、冰糖、料酒(紹興或米酒); 香料：肉桂 ...

#8. 香滷牛肚

整顆牛肚川燙後，以陳年老滷汁加上八角、肉桂…等十種中藥材滷製，時間精準拿捏，讓口感Q彈又帶有脆感。原料：牛肚、醬油、冰糖、八角、甘草、羅漢果、黑胡椒、辛香料.

#9. 酒老滷禮盒- 牛三寶

滷牛腱：牛腱心滷牛筋：牛筋滷牛肚：牛肚辛香料：洋蔥、薑、蒜頭、辣椒、醬油、砂糖、冰糖、米酒中藥滷包：小茴香、八角、山奈、白荳蔻、桂枝牛肉產地：美國/ 澳洲.

#10. 卤牛肚的做法- 菜谱

卤牛肚的做法步骤 ... 新鲜牛肚清洗干净。 ... 冷水下锅。 ... 放入姜片和小葱。 ... 放入一勺料酒。 ... 煮三分钟捞岀。 ... 准备香料:干辣椒、花椒、黄桅子、八角、香叶、桂皮。

#11. 功夫老滷牛肚 - 斷腸人職人手作

商品重量-120克/包選用來自澳洲蜂巢牛肚配上牛骨高湯以及,數十種香料熬製的秘製老滷汁先滷後悶泡其入味厚工費時數小時的好味道冷著吃熱著吃都好吃商品重量-120克/包 ...

#12. 老師傅開課了，悄悄告訴你：「這樣做滷牛肚，口感好操作簡單」

菜師傅特約時間 · 1、先將桂皮、香葉、小茴香、胡椒、肉桂、八角、砂仁、花椒、白芷、丁香、黃芪、陳皮等香料用滷料袋裝好備用。 · 2、將洗好的牛肚用蔥、姜 ...

#13. 沛峰肉舖-瑞福門市- ［食譜分享］滷牛腱、牛筋、牛肚、牛尾 ...

滷牛腱、牛筋、牛肚、牛尾料理在家也可以吃到好吃的料理哦食材： * 牛肚500克 * 牛筋500克 * 牛腱750克 * 調味料：醬油、冰糖、料酒(紹興或米酒) * 香料：肉桂 ...

#14. 我的私房菜- 📍滷牛腱牛肚（鑄鐵鍋版本）...

滷牛腱牛肚（鑄鐵鍋版本）材料：牛腱兩個、牛肚一個、蔥、薑、辣椒、香料（滷包、八角、桂皮、丁香）、冰糖、醬油、醬油膏、米酒作法： 1. 牛腱牛肚 ...

#15. 滷牛三寶（牛展牛筋牛肚)

滷牛三寶（牛展牛筋牛肚). Chaomum Cooking. 2022年5月2日. 處理好的牛三寶，用壓力煲 ... 牛三寶事先洗好、川燙，辛香料和配料洗淨 2 ：. 加油爆香薑、蒜、洋蔥，香味 ...

#16. 滷牛肚

滷牛肚、牛腱食譜by 職業觀光客Lisa 愛料理. 用數種獨家香料組合，滷出來的牛肚，香辣、軟嫩入味。. 再加上辣油、蔥、蒜涼拌，更是開胃。. 醺夜煮廚.

#17. 滷味日記｜滷牛肚、滷牛筋，牛三寶滷味首選 - 混董創食

滷味系列嚴選十六種香料慢滷而成，花椒在滷汁中散發了滿滿的香氣，藤椒油的點綴讓麻辣中的麻十足過癮，除了是極品開胃菜更是平時追劇與配酒的絕佳良品！

#18. 滷牛腱>滷牛腩>滷牛肚>健康美味>獨家香料>老滷汁熬成濃湯

滷製品以300公克計價. 滷牛腱250. 滷牛筋280. 滷牛肚250. 請買家詳細了解........關於我...... 需要2-3的工作天確定收到款項就寄出 ...

#19. 滷牛肚

... ，深受廣大消費者喜愛。滷牛肚以牛肚和香辛料為主要食材，口感緊實，耐咀嚼；滷牛肚 ... 滷製方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min ...

#20. 滷牛腱>滷牛筋>滷牛腩>滷牛肚>健康美味>獨家香料>附贈老 ...

出爐後自然冷卻. 真空包裝低溫寄出. 牛腱牛腩牛肚300公克250元. 牛筋300公克300元滿2000元免運. 食用方法 : (一)滷肉小菜吃法 (二)滷牛肉湯大總匯(牛腱牛筋牛肚).

#21. 滷牛肚香料-楊桃美食網

楊桃李德全老師有出一本魯包大全另外陳富春老師出一本金黃魯味都有提到如何魯牛肉牛肚牛腱礙於版權不意思公開所以另外提供一個萬用魯包配方A料:各11 ...

#22. 老爸的秘制醬滷牛肉，第一次滷牛腱牛肉就上手 - 夢幻廚房在我家

4.同樣的滷湯不只可以拿來滷牛腱還可以滷牛筋、牛肚、豬肚、豬肝、花枝 ... 滷完滷包、辛香料要撈除。加少許麥芽糖色澤更漂亮，湯汁不死鹹。滷汁如 ...

#23. 香滷牛肚絲（肉多多系列）

... 滷牛肚⚠️⚠️富含膠質的牛肚是經過長時間低溫燉煮入味，牛肚吃起來Q彈又軟嫩非常美味細火燉煮，鹹甜回甘，齒頰留香 ✨️搭配數種漢方香料滷至入味✨️宵夜、開胃 ...

#24. 香滷牛肚(加熱熟食) 300g/包 - 繁體中文

嚴選來自澳洲的牛隻，取其牛肚以八角、陳皮、花椒等多種香料加上獨門配方滷汁細煮慢燉製成。牛肚結實有彈性，鹹甜回甘，齒頰留 ...

#25. 卤牛肚

卤牛肚是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤牛肚以牛肚和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；卤牛肚具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味， ...

#26. 12香嫩滷牛肚

以獨家配方12香香料為老滷汁基底，無添加、不死鹹，無負擔。秘傳老滷健康不死鹹。48小時低溫煨煮，Q彈有勁口感適中有層次，肉質軟脆Q彈，香醇入味齒頰留香。入口每一吋 ...

#27. 滷牛肚:菜品特色,做法,工廠製作,家常做法,營養價值

第二鍋食鹽添加量按第一鍋滷製成品的2.3%添加，糖補加0.5 kg，味素補加0.1 kg，以後每鍋依此類推。滷製方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸 ...

#28. 香滷牛肚 - 萬象極品&萬寶吉寶愛料理

香滷牛肚牛肚燉煮入味最好吃依燉煮時間長短口感Q彈或軟嫩都美味香滷或清燉搭配牛肚牛腱組成牛三寶準備材料：牛肚、醋(清洗牛肚使用) 薑、青蔥、滷 ...

#29. 滷牛腱牛肚的價格推薦- 2023年9月| 比價比個夠BigGo

滷牛腱牛肚價格推薦共62筆商品。包含38筆拍賣、10筆商城.「滷牛腱牛肚」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#30. 滷牛腱牛肚的價格推薦- 2023年9月| 比價比個夠BigGo

滷牛腱牛肚價格推薦共65筆商品。包含41筆拍賣、10筆商城.「滷牛腱牛肚」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#31. 【亞企食材美膳食研所】五香滷牛肚(官方直營)∣宅配美食冷凍 ...

... 滷好後浸泡秘製私房老滷汁至少4個小時及數十種中藥材加上特製辛香料，滷出甘甜香醇不油膩，等到要吃之前再切片，吃起來又香又嫩，牛肚部分也軟Q不爛◇注意事項 ...

#32. 天香小滷-牛肚 - 亞緻餐飲亞都麗緻

... 香料〔棕櫚油、香料、丁基羥基甲氧苯(抗氧化劑)、糊精、中鏈三酸甘油酯、辛烯基丁二酸鈉澱粉〕｝、花椒粉、青花椒粉、花椒粉規格：140g ± 5% 保存期限 : 冷凍一年 ...

#33. 香卤牛肚

香卤牛肚以牛肚和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；具有经卤制后的良好的滋味 ... 基本信息. 中文名香卤牛肚. 菜系大众菜. 主要原料牛肚、辛香料. 口味咸香. 优选菜谱 ...

#34. 【愛熟成21】頂級滷牛肚(800g) - 愛市集

熟成21牛肉麵以特有的獨家風味湯頭建立口碑，巔覆傳統牛肉麵重鹹重油的口感，強調注重食材本身香甜的原味高湯，以PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等 ...

#35. Top 100件牛雜滷料- 2023年9月更新

... 牛雜滷料的款式有有孔蓋、有蓋、上下層式和旋轉式等多種，在牛雜滷 ... 博味色香滷王家庭滷料滷雞爪香料滷鴨脖滷牛肚牛雜. ￥. 50. 已售1件. 收藏. -評價. 查看 ...

#36. 十得私廚香滷牛雙寶四盒組(牛腱200g+牛肚200g)*4

十得私廚香滷牛雙寶四盒組(牛腱200g+牛肚200g)*4：○滷汁以豬骨、雞骨、數十種辛香料和中藥材細心提煉○分鍋精心滷製，讓每一樣食材口感、香氣恰恰好○特選牛腱心及牛 ...

#37. 滷牛肚 - 蓉欣的部落格

只好趕快上網查食譜卻發現缺了花椒與八角好不容易一切材料準備妥當開始著手滷牛肚了！香料有薑片、蔥段、八角（2-4瓣）、滷包另 ...

#38. 忠孝店- 滷牛肚(澳洲)

辛香料/ 蔥/ 洋蔥 · 芽菜/ 食莖/ 水耕/ 根莖 · 葉菜類 · 瓜茄類/ 豆類/ 花果/ 葵 · 菇菌類 · 有機蔬果 · 產銷履歷蔬果 · 禮盒 · 水果 · 蛋/ 豆製品 · 冷藏蛋 · 皮蛋/ 鹹蛋/ ...

#39. 滷牛三寶 - 白蘭氏的部落格

... 滷. 這回食材如下：. 牛肚：四粒、生腱：四粒、生筋：二袋計八條. 牛三寶購買費用共計：1,980元，這回多買了一粒牛腱和牛肚. 老闆給了8包香料包，實際用了 ...

#40. M Living: [料理] 滷牛肚的好吃變化版— 川味涼拌牛肚

5. 放入燙過的牛肚﹐幾匙米酒﹐注入適量水﹐滷半個小時至40分鐘。 6. 滷好的牛肚﹐冷卻後切條備用。炒好的香料配料可以用小布袋包起來再回鍋煮﹐不過 ...

#41. 香滷牛肉(牛肉麵&牛肉飯) by Feng Lin

... 滷牛腱、牛肚、牛肋條等都合適。黃豆要事先泡冷水至少2小時，才會比較快煮軟 ... 其實做滷牛肉，並不需要太多的香料，一旦香料用的量不對，極易讓牛肉難超市就能買到的 ...

#42. 牛肚就该这么卤! 口感才会坚实有嚼劲!

起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2 ...

#43. 滷牛肚_百度百科

滷牛肚 - 食譜滷牛肚楊桃美食網 ... 在台灣，我們都很容易看到滷牛肚切盤滷牛三寶懶人作法–食材：牛肚500克牛筋500克牛腱心750克主要調味料：醬油、冰糖、料酒紹興或米酒香料 ...

#44. 卤猪蹄凉菜的做法卤肉香料配方卤牛肚卤鸭头_哔哩哔哩 - Bilibili

卤猪蹄凉菜的做法卤肉香料配方卤牛肚卤鸭头, 视频播放量1157、弹幕量0、点赞数0、投硬币枚数0、收藏人数1、转发人数0, 视频作者好猎人是好厨子, ...

#45. 滷牛肚食譜與做法，共54 道愛料理

... 牛肚的方法，這次就把洗好的牛肚滷滷，這次的牛肚滷得又軟又入味，我非常滿意！所以就跟大家分享滷製方法：將香料、葱姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中 ...

#46. 【下酒必備】香滷牛肚

【下酒必備】香滷牛肚 · ▽原產地 · 紐西蘭 · ▽商品成分 · 紐西蘭牛肚、水、薄鹽醬油、紅冰糖、食鹽、紹興酒、薑、蔥、辣椒、中藥包( · ▽保存方式 · 請置於冷凍-18℃保存.

#47. 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER | 經典美食

清脆高麗菜以野山椒、嫩薑及花椒等辛香料醃製入味，酸辣帶勁超涮嘴。爽脆醃蘿蔔 ... 夫妻肺片. Sliced Beef Shank, Tripe and Tendon with Chili Oil. 牛筋、牛腱、牛肚滷 ...

#48. MENU- 美食寶典

澎湃擺上香嫩牛肉與軟Q牛肚，搭配手打風味自家製麵，蘭州寬拉麵再次征服你的味蕾 ... 台式老滷汁的香濃鮮美，搭配附有彈牙口感的牛筋，以及主廚嚴選的牛肉，當記憶中 ...

#49. 島瓜滷味香滷牛肚180g/包

滷味系列嚴選十六種香料慢滷而成，花椒在滷汁中散發了滿滿的香氣，藤椒油的點綴讓麻辣中的麻任選4件再折100牛三寶滷味拼盤｜藥膳滷牛腱+麻辣牛筋+麻辣牛肚.

#50. 牛气冲天的下酒菜，劲道有嚼劲，新疆人大爱

2、卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末. 牛气冲天的下酒菜，劲道有嚼劲，新疆人大爱. 3、把芹菜段，下到开水里，焯烫变色立刻 ...

#51. 小蒙牛菜單- 小蒙牛餐飲集團

小蒙牛湯底以各種辛香料、中藥材搭配豬大骨，精心熬煮而成。食用時無需沾料，口味 ... 供應頂級板腱牛、各式牛/豬/雞/羊肉、海鮮、金峰滷肉飯、各式火鍋料、蔬菜、餃類 ...

#52. 牛三寶滷味首選混董創食- 滷牛肚

... 滷牛肚及滷包配方. 醺夜煮廚. 用數種獨家香料組合，滷出來的牛肚，香辣、軟嫩入味。. 再加上辣油、蔥、蒜涼拌，更是開胃。. 食材：牛肚/ 金錢肚、青蔥 ...

#53. 滷牛肚- 卤牛肚的做法豆果美食

通常魯牛肚會和牛腱起滷。做法1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。 3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子 ...

#54. 智慧升級，萬用鍋，零失敗料理2：82道美味提案——蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒，一鍋多用，美味上桌

... 牛肚大家吃多了,可以學學西班牙鄉村裡的老奶奶,把牛肚、番茄、洋蔥、豆子跟隨意摘的香料,通通丟進鍋裡燉煮,大鍋煮的味道層次讓人驚歎! 5 親朋同歡宴客餐 2 3 500ml 牛 ...

#55. 豬肝處理好麻煩？10種內臟料理去腥撇步懶人包食譜- 滷牛肚

... 滷牛三寶懶人作法–食材：牛肚500克牛筋500克牛腱心750克主要調味料：醬油、冰糖、料酒紹興或米酒香料：肉桂、八角、薑各少許. 滷牛三寶懶人作法–作法步驟：牛肚洗淨，牛 ...

#56. 滷牛肚- 牛肚就该这么卤！口感才会坚实有嚼劲！搜狐

做法1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。 3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱 ...

#57. 各式滷包配方小純滴收藏閣 - 7N4Jj

我看過最詳細的滷味解說,尤其是滷包每個香料名稱中文英文都有, 真的感謝.. 住在吃 ... 滷牛肚及滷包配方醺夜煮廚愛料理>香辣滷牛肚及滷包配方醺夜煮廚. Trending Now. 103 ...

#58. 夏天的好朋友電鍋燉滷牛肚與牛腱食譜與作法by 江玲玲

滷牛三寶懶人作法–食材：牛肚500克牛筋500克牛腱心750克主要調味料：醬油、冰糖、料酒紹興或米酒香料：肉桂、八角、薑各少許滷牛三寶懶人作法–作法步驟：牛肚洗淨， ...

#59. 讓人一吃就上癮的堅果拌醬！五種營養堅果一次滿足料理 ...

... 香料(孜然) 香氣相當迷人搭配上香濃的黑芝麻. 及香脆可口堅果完美結合出 ... 滷牛肚拿來配. 厚切牛肚孔隙吸飽香檸馬告酸辣醬汁. 帶著軟嫩嚼勁、香麻的過癮 ...

#60. 2023「新竹美食」必吃推薦！連在地人都推，生地餅舖、二邨啥麵

... 牛三吃的絕妙體驗，以小火燉滷2小時的牛腱，肉質軟爛，還有整塊滑Q帶膠質牛筋可以享用，搭配Q嫩脆爽的牛肚和手工麵條充滿嚼勁，感覺更是過癮。地址 ...

#61. 員林人氣牛肉麵「紅燒、養氣」高湯任你搭！配Q彈麵條最對味

以招牌紅燒風味的牛肉湯為基底，搭配經典的牛筋、牛肚與牛腱肉，其入口的牛肉軟嫩附有嚼勁，而牛筋與牛肚的處理到位，滷 ... 香料的層層香氣。養氣現淋 ...

#62. 小後苑信義店Bar Dining新菜單登場！「海島之島」主題呈現 ...

曾於入選亞洲五十大酒吧中的餐酒館R&D擔任主廚，擅長將不同的文化與風土，以自身內化的生活經驗對食材進行處理與組合，例如本季菜單中臭肚魚的調理，以麴 ...

#63. 新手必會的簡易菜 - 第 79 頁 - Google 圖書結果

... 肚尖1个,鸡蛋黄200克。调料辣椒仔50克,白糖200克,醋精3大匙。调料卤汤2000克 ... 牛筋分钟原料牛蹄筋700克。料调葱段、姜片各适量,精盐1小匙,白糖2小匙,酱油200克,料酒 ...

#64. 可怕的四川人 - Google 圖書結果

... 牛肚、牛头皮等牛杂拌到一起,漂洗干净,加入香料、盐、花椒面等调料,卤制后放入 ... 卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻花生末、芹菜,拌匀而成。这份加工速度快 ...

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馬鈴薯、紅蘿蔔入口鬆化軟嫩，可惜牛肉偏柴了一點，有紅酒及義式香料的香氣，為了不浪費肚子空間，試試即可！ ... 牛肚太犯規一人可開鍋湯底還不加價！肉次 ...

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白滷~~南村小吃店,東引小吃店吉林店 · article. Sep 19 2023 23:54 blog comment ... 22種香料網紅吃的出饒河紅燒牛肉麵牛雜湯~~東發號 · article. Sep 15 2023 22:08 blog ...

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星巴巴的自助吧台充滿驚喜，您可以品嚐到各種令人垂涎的佳餚，包括醬燒烤鴨、剁椒鮮魚、玫瑰油雞、精滷牛腱等等。 ... 香料調製，帶來了鹹中帶甜和微微的 ...

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連續三年獲得米其林必比登推介的「方家雞肉飯」（Google 4.0分/1,167則），獲得”淋上雞汁與油葱的雞絲飯香味四溢，招牌滷豆腐軟嫩得超乎想像。 ... 牛肚等 ...

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米粉更是讲究，采用顺滑弹牙的粗米粉，鲜美的猪骨汤是灵魂，骨汤慢火熬制而成，口感浓郁醇厚、香料刺激味蕾，吸溜下肚根本停不下来，越吃越舒坦。. 泉 ...

#71. 嘎嘎嘴手撕素肉牛排黑鸭味28g*30 - 亚米

嘎嘎嘴素嫩牛肚魔芋爽香辣味18g*20包1盒. 1. 周销量40+. $5.69. Yamibuy. 五贤斋. 五贤斋传奇酱爆素牛排大豆蛋白制品豆干素肉小零食90g. 7. 周销量200+. $1.69. 规格参数.

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星加坡咖哩牛筋腩飯會用較好的牛腩去製作牛筋腩，而咖哩比起港式咖哩會比較濃郁、香料味重。 ... 所謂大細腳即是滷豬腳及雞腳，燜得腍滑入味。粗麵吃落爽身 ...

#73. 香卤牛肚的做法

1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和 ...

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每季推出新菜色，現點現做正宗功夫點心頂級粵式料理鮑參翅肚珍饈海味任你嚐… 食大鍋. 實在好料天天食大鍋不添加人工香料拒絕人工合成肉產地直送用心挑選 …

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